万丰美食菜谱大全砂锅鸭子的做法，砂锅鸭子怎么做好吃，砂锅鸭子 ？
1.鸭子斩块焯水
2.准备好调料
3.爆香姜片
4.把鸭子倒进去翻炒，炒得有些焦黄时洒入黄酒
5.然后依次加入开水，调料
6.做好后的砂锅鸭
台州沙锅鸭煲的做法 ？
用料鸭1只，熟冬笋片50克，葱、生姜、酱油、白糖、精盐、料酒、香油、湿淀粉、熟猪油各适量。
做法
1、葱、生姜洗净，葱切段，姜切片。
2、鸭去内脏，洗净，放入沸水锅中焯去血水，洗净，放入沙锅内。加清水淹没鸭身，放葱段、姜片烧沸，撇去浮沫，烹入料酒，盖上盖。
3、沙锅上小火焖烧约90分钟，放上冬笋，加入酱油、白糖、精盐、熟猪油烧沸，用湿淀粉勾薄芡，淋上香油即成。
功效
此汤适于冬季滋阴补虚、养生壮体。
整只砂锅老鸭做法怎么做鸭子肉才进盐汤好喝 ？
鸭子 一只（半只）
胡萝卜 400g
生板栗 500g
玉米 600g
姜片 50g
精盐 50g
鸡精 40g
白胡椒粉 30g
1.先用刀开口，最好是十字开口；
同冷水一起放入锅里，旺火煮5分钟，不可太久，不然腿外壳时里面的肉易碎；
板栗同煮过的水加入适量冷水调成热水， 趁热腿皮，即易除去，动作要快，要在水变凉之前去完。2.把鸭子洗净切块，然后放进煮开的热水锅里，放入姜片焯一下捞出待用，这样既能去掉鸭子的腥味又能去掉血沫3.把焯好的鸭块加入煮开的砂锅水里，加入姜片，大火煮开后改小火慢慢煲大概一个半小时左右，加入切好的玉米和胡萝卜，加入少许精盐煮20-30分钟后，（依个人咸淡口味可再加点盐）加入鸡精，出锅前加点白胡椒即可出锅。
浙江绍酒沙锅鸭的做法大全 ？
浙江绍酒沙锅鸭的做法
鸭腿 两个
酱油 两勺（或正常锅铲1又1/4）
白糖 一勺+半勺
料酒 一勺
蚝油 半勺～一勺
佐料 陈皮、桂皮、八角各一份，香叶两片。
佐料 黄皮果两颗（非干货）、胡椒粒四颗（胡椒粉代替）
佐料 、干辣椒两个、姜两个、啤酒一瓶。
砂锅鸭的做法
把鸭腿切成块状，焯水，把血水去掉。约5分钟。
炒菜锅入油，油热后放入姜蒜，接着鸭肉入爆炒至表皮微金黄（几分钟即可），之后倒入酱油、白糖、料酒、蚝油等（用量见用料表，也可根据自己口味喜好添加）翻炒几分钟，大约鸭肉肉感微干可出锅。
砂锅内倒入两圈油，让其均匀铺满锅底，然后放入姜片约十片也是铺满锅底即可，放入准备好的大料（即陈皮桂皮等）和炒好的鸭肉，再倒入啤酒盖过鸭肉，就可用中大火并盖上锅盖收汁。
当汁位于鸭肉1/3位置时，可根据个人喜好放入一勺至两勺老抽上色，再炒匀。焖上一会即可放入准备好的大葱等拌匀，焖上一会即可起锅。如果喜欢吃入味的配料，可在老抽上色前后都可就放入大葱等炒匀并焖一分钟左右就可起锅
砂锅隔水炖老鸭怎么做 ？
砂锅隔水炖老鸭做法
食材明细 砂锅一大一小
北京填鸭1500克
香菇(鲜)50克 冬笋75克
盐10克 味精2克
料酒15克 胡椒粉2克
大葱15克 姜10克
1. 鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；
2. 冬笋顺长切成片；
3. 葱切成段；
4. 姜切片；
5. 水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；
6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；
7. 鸭子（脯朝上）放入小砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，再把小砂锅放入大砂锅中上火炖约2小时；
8. 待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。
用大砂锅煮鸭子汤要放冷水还是热水？ ？
冷水煲比较好，比较营养，而且味道更浓郁。记住，先猛火炖半小时，然后改小火慢炖，中途记得用汤勺撇去血沫。
补充：
山药鸭子汤：
主料：鸭子、山药、葱姜、大料、炖肉料包。
做法：
1、鸭子切块，锅中水烧开，放入鸭子焯一下，捞出倒入高压锅里，加入水，葱，姜，料酒，大料，炖肉料包，大火烧开转小火煮20分钟。
2、山药切块备用，关火打开盖子放入山药块，再加入盐和少许鸡精，盖上盖子大火烧开转小火煮常0分钟即可。
3、最后盛到汤碗中即可。
鸭子煲的做法 ？
制作过程：
主料：老鸭1/2只
辅料：黑木耳5g、杏鲍菇200g、丝瓜200g、生抽适量
步骤：
1.鸭子切块，洗净，开水焯一下。
2.黄芪当归洗净用作料盒装好。
3.和鸭子一同放在锅里煮。
4.加姜葱，开锅绩转小火煲2小时以上。
5.加入泡好的木耳和杏鲍菇。
6.开锅后加丝瓜。
7.煮开后加少许生抽，香菜起锅。
砂锅饼子野鸭怎么做 ？
改用小火焐至七成烂，洗净，加料酒焖透，入肉饼子煎至两面结盖，盖上砂锅盖，从裆部剖开、料酒、姜末、酱油，用旺火烧沸后转小火焖烧片刻，入冬笋片，盖好锅盖、精盐及干淀粉拌匀，倒入鸭锅中，在沸水锅中汆一下。
猪肉细切粗斩，加葱末，再加酱油，置盆内，磕入鸡蛋用料
光养殖野鸭 1只（约750克）
猪夹心肉 200克
鸡蛋 1只
熟冬笋片 50克
酱油 50克
绵白糖 20克
精盐 2克
料酒 100克
葱结 25克
葱末 5克
姜片 3克
姜末 2克
胡葱丝 50克
干淀粉 10克
白汤 300克
色拉油 100克
砂锅饼子野鸭的做法
光野鸭用火燎去绒毛，做成饼状，葱结，烧沸后、姜片。
待野鸭焐至七成烂时，取出五脏，撇去浮沫，倒入肉饼子及汤汁、姜片、料酒，去葱结。旺火热锅，加色拉油，捞出洗净、绵白糖和汤。再将胡葱丝油锅中熬至黄色，再焐10分钟即可。放入野鸭、绵白糖，加入白汤，续焐至野鸭酥烂
用砂锅炖鸭子，怎么把汤炖成乳白色 ？
菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：砂锅砂锅炖鸭（一）的制作材料：主料：北京填鸭1500克辅料：香菇（鲜）50克,冬笋75克调料：盐10克,味精2克,料酒15克,胡椒粉2克,大葱15克,姜10克砂锅炖鸭（一）的特色：肉烂汤鲜，清淡可口。砂锅炖鸭（一）的做法： 1. 鸭子由背上下刀割开，剔去鸭臊，用水洗净；2. 冬笋顺长切成片；3. 葱切成段；4. 姜切片；5. 水烧开，放入鸭子煮透捞出，用水洗净；6. 冬菇冬笋用开水焯透捞出，用冷水冲凉；7. 鸭子（脯朝上）放入砂锅内，冬菇、冬笋、葱段、姜片放在鸭子的两边，倒入清汤，上火炖约2小时；8. 待鸭子完全炖烂时，把盖打开，拣去葱段、姜片，撇去浮油，尝好味，原砂锅上桌即成。
砂锅姜母鸭的做法 不要切块的，要整只的 （干的） 10分？
原料：
番鸭、老姜1大块（要够多才有姜味）中药包1包(到药店买那种配好的香料包貌似也行)、N片高丽菜（包菜）。
调味料：
麻油（最后搞）、米酒（我没有用料酒代替了。啤酒业不错）、盐、冰糖、枸杞酒。
中药包里的材料：
有草果1颗、陈皮1块、熟地1块、当归1块、党参2条、川芎1块、黄耆5块、香叶2片、枹杞子适量、红枣8颗。
鸭用砂锅炖，炖1天以上最好了