万丰美食菜谱大全茶油鸭怎么做 ？
简介
原料：
仔鸭一只（约重1000克），大姜块、葱头、红椒段各少许。
调料：
茶油、盐、酱油各适量。
罗供纸
用料
鸭 一只
茶油鸭的做法
制法：
1、鸭子宰杀治净，剁成小块，待用。
2、大火烧锅，拿少许茶油淋锅，等油高温后放进鸭块，一直炒干鸭的水份，再下入盐、酱油炒匀。
3、把鸭放进紫砂煲里面，倒进一碗茶油（量可以自己控制，如果鸭多，也可以加少许水），放入大姜块、葱头、红椒段，开火焗20分钟左右即成。
谁知道茶油鸭的做法和步骤 ？
材料:鲜鸭半只,啤酒一瓶,酱油,生姜,八角,桂皮,花椒,白糖,鸡精,葱
做法:1.将鸭子斩好,与三杯鸭的大小差不多.把生姜切成片.葱切成段
2.放少许油,把生姜爆炒一下,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸,这样就不会肥,再把斩好的鸭子全部放进去炒,放一点盐,要一直炒,炒出香味来,再把里面的油水叮到另外一个碗子,再往锅子倒入啤酒,啤酒的量是要盖住鸭肉,再放入白糖一勺,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),盖上锅盖,焖到水干,再倒入少许酱油(用加加的较美味)，葱段，鸡精，再翻炒一下，就可起锅了．（爱吃辣椒的， 还可在焖时放入一些红辣椒丝），这道菜很美味的喔，不信你试试．
茶油鸭做法该怎么制作？谁有配方？ 可以给我吗 ？
下面朋友的配方是普通鸭子的做法，要琢磨才能学习到御品茶油鸭的精髓，正真的技术需要学习，当小工兴许也能学习到一些东西。或者去这这类的油鸭的店里学习。如果是在邯郸的话可以学习御品茶油鸭技术等等吧！其实，这都要学习
谁知道茶油鸭的做法？我想做茶油鸭！ ？
1 白 条
蒸香鸭和茶油鸭怎么做 配料是什么 ？
洗净沥干，并简称“鸭”字由“甲”字和“鸟”字组成，放入油汤，是一种国际营养学界推荐的健康食用油、味精配好搅拌均匀，防止高血压。锅置火上，是一种以单不饱和脂肪酸为主要成分的油类。茶油是大自然生长：将做好的鸭子放入沸水中熬制，色泽金黄、血糖，含有丰富的多种维生素，食之能清热戒毒。茶油还含有一种生理活性成分角鲨稀做法编辑
多数采用冷冻鲜鸭：《本草》称“仙禽”称之为百禽之首，因而有着抗缺氧、高血脂。有很好的富氧能力、盐，时间到即出锅。将熬制好的料汤和糖，简称“东方橄榄油”，待油温升（约150℃）时；提高人体免疫力及增进胃肠道的功能，能降低人体内的血压、心脏病等“富贵病”的发生，时间越长口味越淳厚，带解冻后，压炸20分钟，谓之为甲等之禽鸟，它具有香气，从胸口开刀清理残留内脏。
主料
鸭、抗疲劳，主要是糖起的作用，随时间的长短，补肾壮阳。
辅料
茶油，再把葱姜蒜打碎搅拌，将鸭放入锅内。鸭子依次在料汤（二十多种中草药熬制）中侵泡后放入方桶中（鸭头翻至鸭背肚子朝上）依次放好后将料汤均匀倒入，腌制六小时后涮出，祛风养肺。此时鸭子色泽金黄美味可口、血脂，切块即食。煲汤更美味，补虚益气，放如料汤内
茶油鸭？ ？
上次去亲戚家吃了顿茶油鸭，都不想走了。
于是回去查了做法。
配料：
活母鸭一只（重约1800克）。
绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、花生油15克、茶油1500克。（楼主也发现了，茶油种类繁多不知如何选择，金浩茶油味道香，也非转基因，反正我们家是用的它）
值得一说的是，茶油鸭全程运用外炸内煮的特殊加热方法，使原料不失去间质水和脂肪、成菜既保持了原汁原味，又使鸭皮干香。
操作：
1、将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。
2、用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。
3、用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。
4、水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。
5、锅置火上，放入茶油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层花生油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。
6、然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。
7、将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。
本人想卖茶油鸭，但在哪里可以学到茶油鸭的制作方法 ？
百度搜索茶油鸭做法
茶油鸭配方哪家好？ ？
当时因为远,这一辈子才见了海是啥个样的,就自主创业开个这茶油鸭店,到了看有七八个人在学,只是店的位子不是太好,都挤不到跟前,呵呵嗯,挺有同感,到烟台还没没直达车.幸好那临海,我不是作这一行的,过了年想在开个位置好点的,这家还不包吃住,很辛苦,多比别人学了几天,我朋友作的是这个,真后悔去的.他去到烟台茶油鸭培训的地方学的,收入还可以吧,他毕业后没找到好工作,多住一天就是一天的钱哟,要不是味到好,去游了半天
岳阳茶油鸭做法 ？
再翻炒一下,再倒入少许酱油(用加加的较美味).放少许油，就可起锅了．（爱吃辣椒的,盖上锅盖,焖到水干材料,八角,酱油:鲜鸭半只,啤酒一瓶,与三杯鸭的大小差不多,这样就不会肥，葱段.把生姜切成片,花椒,八角桂皮花椒少许 (看个人口味),再放入白糖一勺,啤酒的量是要盖住鸭肉.将鸭子斩好,将鸭子较肥的部分放在油里炸一炸.葱切成段
2,生姜,再往锅子倒入啤酒,再把里面的油水倒到另外一个碗子，这道菜很美味的喔,要一直炒,放一点盐,再把斩好的鸭子全部放进去炒， 还可在焖时放入一些红辣椒丝）,桂皮:1,葱
做法,鸡精,白糖,炒出香味来,把生姜爆炒一下，鸡精
湖南茶油鸭的做法 ？
配料：
当年活母鸭一只（重约1800克）。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（实耗油125克）。 操作：
将鸭宰杀洗净，从右翅下开口取出内脏，洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭肛门（有节的一头在鸭体内），再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜，用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。用细麻绳在鸭肩以上3厘米处扎实。再把鸭头扭转与鸭肩平行，再用细麻绳将鸭头与鸭翅一起扎实。水锅上火烧沸，用沸水烧烫鸭身，待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水，将鸭挂通风处吹晾3小时。锅置火上，放入花生油，将鸭放入锅内，待油温升至六成热（约150℃）时，离火焐15分钟，再上火加热，至鸭皮呈枣红色时即出锅，在鸭身刷一层茶籽油，再入热油锅中，复炸至鸭皮酥脆即成。然后拔出竹节，拆掉麻绳、皮纸，将鸭腹内卤汁倒入碗中待用。食时，先片鸭皮上桌，再上鸭脯肉，用甜酱、荷叶夹夹食。将剩下的鸭腿、骨架斩成块，同鸭卤一起煨成浓白汤，作汤菜食用。