竹笋老鸭汤的做法 ?
你可以在网上自己查一下多的是
具体做法只要你有一些厨房知识就行了。老鸭要先滚水焯过再洗净血污,笋干洗础表面上的盐切片,火腿也洗净切片。一块儿都放沙锅里加生姜、葱结、料酒,加适量水,大火烧开,转小火慢慢煨制。个人觉得如果再加几朵干香菇就更好了。注意,开始不可先放盐,因为金腿、笋干都是咸的。
竹笋老鸭汤 ?
你可以在网上自己查一下多的是 具体做法只要你有一些厨房知识就行了。老鸭要先滚水焯过再洗净血污,笋干洗去表面上的盐切片,火腿也洗净切片。一块儿都放沙锅里加生姜、葱结、料酒,加适量水,大火烧开,转小火慢慢煨制。个人觉得如果再加几朵干香菇就更好了。注意,开始不可先放盐,因为金腿、笋干都是咸的。
冬笋老鸭汤有什么营养价值 ?
冬笋的功效与作用
1.止血凉血
冬笋含有大量胶质,生成血小板,有止血功效。
2.通便
具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
3.养肝
冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
4.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
5.健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
6.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋的营养价值
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。
冬笋老鸭汤的功效 ?
冬笋老鸭汤是由老鸭、 冬笋及金华火腿制作而成,其功效是 滋阴补血,和中润肠
鸭子汤里面放新鲜竹笋好吃吗 ?
好吃的,鲜竹笋炒菜炖汤都可以。鸭子配笋本来就是比较传统的搭配。
老鸭汤里放哪些料才会补 还要鲜 又不会味道相冲 ?
老鸭汤的8种做法
酸萝卜老鸭汤
主料:老鸭
辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参
调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜
烹制方法:
1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右,再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟加入泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。
特点:营养丰富、汤味鲜美。 (CCTV.com)
鲜笋老鸭汤
原料:老鸭(水鸭母)半只,熏制火腿1两,陈皮1片,袋装鲜笋1袋(或者冬瓜1斤)
做法:老鸭洗净,放沸水里捞一下,过冷水。火腿切片。
将老鸭、火腿、鲜笋(或冬瓜切成大块)、陈皮一起放入瓦撑里,加满水,烧开后用小火煲2.5小时。
起锅前加盐,中间不要加水。
这道汤非常美味,适合冬季食用,您一定要试试。
(最好到药店买稻香陈皮,普通陈皮的口味要差一些。实际汤水比照片中的要多一些)
沙参玉竹老鸭汤
所属菜系 粤菜
所属类型 亲亲靓汤
基本特点 滋阴清补。阴虚诸症,如肾阳不足之肠燥便秘,或肺阳不足之干咳劳热,或胃阴不足之渴饮烦燥等。亦用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。
基本材料 光老鸭1只(约600克),北沙参60克,玉竹60克,生姜2片。
做法
(1)北沙参、玉竹洗净,老鸭洗净,斩件。
(2)把全部用料放入锅内,加钉水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味供用。
说明
本汤是常用的滋补汤品。汤中北沙参性味甘寒,功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热;玉竹性味甘寒,质润多液,有养阴润燥的作用,两味合用滋补养阴力大。老鸭有滋阴补血之功,俗语说“嫩鸭湿毒,老鸭滋阴”,用于调补、食疗时,多选用老鸭,《本草求真》还认为鸭“食之阴虚亦不见燥,阴虚亦不见冷”。生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤,滋阴清润、去疾补虚。
注意
(1)感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。
(2)选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。
(3)野鸭又名水鸭,除有滋阴清补作用外,尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾,亦可选用。
白果枝竹冬瓜老鸭汤
广州日报:中医认为秋日宜多饮用白果煲的汤水,因其有敛肺气、定咳喘的作用。现代医学认为它有降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用,对冠心病、高血压、动脉硬化有一定的治疗作用,还可用于肺结核、气管炎、赤白带下、遗尿等,中医也认为白果有敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便的功效。以它配伍枝竹冬瓜煲老鸭能润肺气、养阴气。
白果炖老鸭传统滋补菜, 采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料, 放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓, 具有滋补生津、润肺益气功能。
材料:白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡实20克、光老鸭1只、生姜3片、陈皮1/4个。
烹制:白果去壳、热水烫去衣、芯;枝竹切段;芡实洗净;陈皮浸软去瓤;冬瓜连皮洗净、切块;光鸭洗净、去尾部。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗水量),武火煲沸改文火煲2个半小时,调入适量食盐即可。此量为3~4人用。
●推荐:广东省中医院药师 佘自强——点题教煲汤
读者:一个50多岁的老人患食道癌,已是晚期,喝些什么汤水对他有帮助?
佘自强:饮石斛冬虫草炖瘦肉或老鸭,对癌症化疗后有辅助治疗作用。
读者:我是一位男同......余下全文>>
老鸭汤里面可以加什么菜 ?
主料:老鸭
辅料:酸萝卜、口蘑、木耳、黄花、枸杞、沙参
调料:盐、鸡精、花椒、胡椒粉、葱、姜
烹制方法:
1、将鸭子切成块,放入冷水中慢慢加热烧开,去掉血水后放入沙锅中,冲入适量开水,加入沙参、大枣、葱、姜、花椒炖20分钟左右,再加入酸萝卜、木耳、口蘑、黄花,煮熟加入泡好的枸杞,加盐、鸡精、胡椒粉调味即成。
特点:营养丰富、汤味鲜美。 (CCTV.com)
鲜笋老鸭汤
原料:老鸭(水鸭母)半只,熏制火腿1两,陈皮1片,袋装鲜笋1袋(或者冬瓜1斤)
做法:老鸭洗净,放沸水里捞一下,过冷水。火腿切片。
将老鸭、火腿、鲜笋(或冬瓜切成大块)、陈皮一起放入瓦撑里,加满水,烧开后用小火煲2.5小时。
起锅前加盐,中间不要加水。
这道汤非常美味,适合冬季食用,您一定要试试。
好吃的竹笋老鸭汤怎么做 ?
1.鸭子宰杀后去鸭屁股,切成块再次冲洗掉多余的血水
2.锅中把水煮开后放入鸭肉焯水
3.倒掉锅子里的水,重新把鸭肉冲洗一下
4.笋干先洗一下,用水浸泡20分钟
5.把笋干切断
6.把焯水后的鸭肉放入高压锅
7.加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)
8.加入几片生姜
9.加入笋干
10.加入两勺左右的料酒
11.盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时
12.打开盖后开大火,放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅
竹笋老鸭汤和香菇枸杞能一起吃吗? ?
竹笋老鸭汤和香菇枸杞能一起吃。竹笋具有滋阴凉血、和中润肠、清热利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食化痰,消渴益气、解酒毒之功效。老鸭具有滋阴补虚、养胃、利水之功效。香菇具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。枸杞具有滋补肝肾,益精明目之功效。竹笋老鸭汤和香菇枸杞一起吃具有滋阴补虚、养胃、利水,清热消痰、利膈爽胃、消渴益气,滋补肝肾,益精明目,健脾胃、益气血、益智安神、美容颜的作用。
竹笋老鸭汤和香菇枸杞一起吃的做法:
主料:老鸭半只,竹笋350克,香菇100克,枸杞10克。
辅料:生姜1块,料酒10克,盐3克,鸡精3克。
制作过程:
1、香菇洗净用水泡发。
2、枸杞用水泡发。
3、老鸭洗净斩块;
4、水里加入生姜、料酒烧开后,加入鸭肉汆去血水,捞出洗净;
5、生姜切片,冬笋剥去笋衣;
6、将剥好的冬笋切成滚刀块;
7、 将鸭肉、冬笋、香菇、枸杞、姜片一起放入锅里,一次性加入足够的温水;
8、盖上盖子,大火煮开,转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可,大概需时3-4小时,起锅前加入少量盐调味即可。
9、出锅。盛入碗里,即可食用。
健康功效:滋阴补虚、养胃、利水,清热消痰、利膈爽胃、消渴益气,滋补肝肾,益精明目,健脾胃、益气血、益智安神、美容颜。
竹笋老鸭汤的营养价值:
1、竹笋性味甘,微寒。归肺,胃经。具有滋阴凉血、和中润肠、清热利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食化痰,消渴益气、解酒毒之功效。适宜肥胖、习惯性便秘、动脉硬化、冠心病、癌症、浮肿、腹水、小便不利、风热感冒、肺热咳嗽、黄痰、小儿麻疹。禁忌胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎。主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
2、鸭性寒,味甘,咸。归经脾,肺,肾,胃。具有滋阴补虚、养胃、利水之功效。适宜营养不良、产后病后体虚、水肿、慢性肾炎浮肿、癌症、糖尿病、肺结核、肝硬化腹水。禁忌体质虚寒。特点很好的食疗之材。
3、香菇味甘,性平,平,凉。入肝、胃经。具有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气,益胃和中,解毒,抗肿瘤,托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
4、枸杞性平,味甘。归肝肾经。具有滋补肝肾,益精明目之功效。用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴。