大萝卜怎样腌制好吃 ?
我前几天才腌好一坛子干萝卜,朋友说太好吃了,又辣又脆.
一:首先选材要好:萝卜要新鲜,一个个拎起来还要很重的才买,表示水份充足而且不怕空心.回去洗干净把它切成二半,二半再分几小份,放在阳台上晒.
二:天气要好,如天气好的话晒三天已好了,一般八至九成干就可以了;其间要买些红辣椒和大蒜搞干净也要晒,再把它用刀剁碎加一些盐放在一边备用.
三:萝卜已晒干,放在一个干净且没一点生水的盆里,用力的揉搓,要加一些盐,再揉搓,可以尝尝吃起来很脆的那种就大功告成了.
四:把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起揉搓一下,再放入坛子里,加一些米酒,再用保鲜纸把坛子封住,过几天再吃,今是美味.因为我去年也做了,今年好几个朋友都争着我给她们做.
白萝卜怎么腌制好吃 ?
1) 萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)
2) 萝卜切成小块,撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2,3天后就可以吃啦。
白萝卜怎么淹咸菜好吃 ?
原料:白萝卜,白醋,盐。
白萝卜的皮跟肉分开。萝卜皮跟更好吃啊。切出0.5厘米厚的萝卜皮。然后一些醋和盐。醋比盐要多一点。搅拌均匀。放入干净的玻璃罐子里密封。然后放入冰箱的冷藏室。
一两天之后再拿出来吃。如果里面有很多水,可以倒掉。吃多少拿多少。剩下的还可以这样保存。这样做的萝卜很脆。很下饭。喜欢辣的还可以放切碎的辣椒什么的。
如果萝卜皮切的厚,剩下的萝卜肉就不多了。也可以用这个方法做。不过口感会差一点点。而且萝卜肉比皮入味快。放半天就可以拿出来吃了。
怎样制作咸酸萝卜?
第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根据自己的实食量所定)
第二步:准备盐,糖,酒,一双筷子,一个盆,白萝卜和心里美,
第三步:烧一壶开水(备用)
开始制作:守先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用
然后,开始切白萝卜和心里美,切成条形块或片形均可,不需太厚,(最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味),为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的,这样白萝卜到时就会成为可爱的红色,吃起来就会有食欲,而且很美观。如果喜欢辣的口味,可放入一两个红尖椒,绿的也可以,这样吃起来有点辣味。
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆。
一切工作完毕,完成,还有就是要注意几点事项,第一,做这种菜夏季是最好的,几天就可以酸,冬天也可以要半个月左右,天气热就可以快点吃到。第二,用盖封好,用筷子加萝卜时要用干净的筷子,如果筷子上有油,那一个器皿的萝卜就会坏掉了。第三,咸的和上面说的差不多,就是不用放糖。
淹萝卜怎么淹才好吃 ?
第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根据自己的实食量所定)
第二步:准备盐,糖,酒,一双筷子,一个盆,白萝卜和心里美,
第三步:烧一壶开水(备用)
开始制作:守先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用
最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆。
一切工作完毕,完成,还有就是要注意几点事项,第一,做这种菜夏季是最好的,几天就可以酸,冬天也可以要半个月左右,天气热就可以快点吃到。第二,用盖封好,用筷子加萝卜时要用干净的筷子,如果筷子上有油,那一个器皿的萝卜就会坏掉了。第三,咸的和上面说的差不多,就是不用放糖。 追问: 恩恩 我就是想淹酸酸甜甜有点辣味的萝卜生啦照你说的我试做来吃下 嘻嘻
如何腌制白萝卜咸菜 白萝卜怎么腌制好吃 ?
制作方法
1.将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用。
2.将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟。
3.锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉。
4.朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味。
5.20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味。
6.取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条。
7.倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。
注意事项
1. 做好这道菜的关键,第一是要给萝卜去生涩味,也就是要用盐把萝卜腌出水,再彻底的把水挤干。
2. 配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水,记得要用好的白醋不要用醋精。
3. 温度会影响到发酵的时间长短,气温高就在室温发酵1-2天即可入味,气温低的话,可能要在室温发酵5-6天。
4.酸酸甜甜又爽口,很适合夏季做饭前小菜。第三天腌入味的成品会比较软一些
的做法,爽脆腌萝卜怎么做好吃,爽脆腌萝卜的家常做法 ?
主料
白萝卜
1根
辅料
白糖
适量
白醋
适量
干红辣椒
适量
盐
适量
步骤
1.白萝卜洗净,刨皮
2.切成长条
3.放入大碗中,加入盐,晃动一下碗,使盐和所有的萝卜接触,静置8个小时
4.这是8个小时以后的萝卜,可以看见萝卜里面的水出来了,倒掉
5.把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里,加入白醋、白糖,放入干红辣椒,盖上盖子,腌制
6.两天以后腌制好的萝卜
白萝卜怎么腌咸菜好吃?(详细过程) ?
萝卜洗净切成丝撒些盐,去水分,得萝卜丝没水分后。把酱油。醋(加糖也可以,根据自己得口味)在锅里煮开后凉凉,加入姜片,蒜,味精,浇在萝卜丝上淹没为止。
白萝卜干怎么淹渍好吃 ?
记忆中的萝卜干
入秋以来,我也是一直自己动手腌萝卜干,一次腌上两个大萝卜。这拨快消灭完了,赶紧动手腌制下一拨。因为家里人都喜欢自家做的萝卜干做小菜,开胃下饭,所以餐桌上总也少不了,尤其是早餐,更是顿顿离不开。
我是先用盐腌制,然后晾晒一天,最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半个月。
半个月之后,每天我都会取出一小碟萝卜干做早餐小菜,虽然没依着作者说的那样加点香菜、葱丝和姜末,只是简单的淋上香醋浸泡,然后滴几滴香油那么一拌,嚼起来是嘎吱嘎吱响,筋道又有嚼头,麻辣又回香,真是风味独特,清脆爽口,撩人食欲。
吃到最后一小碟的时候,我才想起给这次的萝卜干拍了几张照片留念。
记忆中的萝卜干
原料:
青萝卜、胡萝卜。
调料:
盐、辣椒粉、五香面。
做法:
1、青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天;
2、放在太阳下晾晒一天;
3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;
4、用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月;
5、吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可。
白萝卜怎么腌制好吃 ?
用料
主料
白萝卜1根
调料
食盐
适量
生抽
2大勺
白糖
1大勺
白醋
1勺
水
(开)适量
腌白萝卜的做法
1.白萝卜切薄片2.白萝卜片在大碗里铺一层
3.撒上一层少许盐
4.再铺上一层白萝卜片,再撒一层盐,反复几次,放15分钟
5.15分钟后将碗里的水分倒出
6.再放入一大勺白糖
7.将白糖与白萝卜片拌均匀,放15分钟
8.15分钟后用手挤干大碗里的水分
9.倒入两大勺子生抽
10.倒入一勺白醋
11.倒入白开水,没过白萝卜片为准
12.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2天即可
白萝卜怎么腌制好吃 ?
1) 萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)
2) 萝卜切成小块,撒上盐。
3) 把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面
4) 2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。
5) 沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。
6) 晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。
7) 和萝卜块儿搅和在一起。
8) 装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。
2,3天后就可以吃啦。