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葱花千层饼 葱花千层饼的家常做法

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主料

面粉500g 葱若干
油若干 盐若干
胡椒粉若干
葱花千层饼的做法步骤

1. 根据人数准备好面粉,500g可以烙两大张

2. 面粉中间挖个坑,加入温水,不要一次倒入太多,根据面粉的吸水性逐渐添加

3. 把面和好后,放室内醒20分钟,这时可以准备材料,小葱切碎等

4. 把面分成几份,将一份用擀面杖将面饼擀成薄薄的大饼,

5. 用油刷在面上刷上一层油,油稍微多点

6. 往面饼上撒上盐、胡椒粉、葱花

7. 从一头把饼卷起来

8. 把两头捏紧,往中间卷

9. 用擀面杖把饼擀平、擀大

10. 锅里倒油,把面饼放入锅里煎,注意不要糊了

11. 煎至两面金黄就好了
小贴士
1、面用温水和,面和的要软点;2、煎饼的时候油温不宜太高容易胡;3、可以在饼上洒点水,外焦里嫩

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材料
面粉2碗,葱花小半碗,鸡蛋一个,盐,水1碗,油适量。
做法
1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热,面饼放进锅里,把两面煎成金黄色即可铲起来。

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千层饼、葱花饼好吃的烙法如下:

美味千层饼:
主料:面粉100g
辅料:油适量,椒盐适量,葱花适量
步骤:
1、将温水倒入面粉中,和成光滑较软的面团,饧20分钟。
2、准备好所有的食材,切葱花加入少许盐和油拌均匀备用。
3、将面团擀成薄面片 .面片上抹上食用油。
4、撒上椒盐撒上葱花,顺一侧卷起 ,卷成一个长条。
5、将长条叠起来,压扁,再擀平。
7、入平底锅或者电饼铛,烙至两面金黄即可。

美味葱花饼:
材料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量
步骤:
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花­
2、饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子­­
3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花­­
4、再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条­
5、将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷­
6、将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些­
7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼­
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻
9、平底锅内放油,下入葱花饼,­小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可。

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面粉分2份。

2
一份面粉加入沸水,揉成烫面团。

3
另一份加入温水和成面团。

4
将两种面团混合,揉制过程中分次地加入少许水,揉成软的面团,饧发30分钟。

5
在肉馅中加入鸡蛋 盐、料酒、姜末、酱油、五香粉 香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀,搅打至肉馅上劲。

6
大葱切碎备用。

7
饧发好的面团分成相等的等份,取一份。

8
擀开成长方形的薄面片。

9
用勺子均匀的涂上一层肉馅。

10
再撒上一层葱花。

11
以下请看图
在面片上下划4刀,均匀分成9分。

12
右上角往下折。

13
右下角往上折。

14
中间的网左边折,以此类推。

15
折好后把接口捏紧。

16
用手按成饼状。

17
电饼铛烧热,加一点油,放入肉饼。烙制两面金黄。

18
烙好后切块即可。

葱花千层饼是怎么做的? ?

一:葱花油饼的做法: 原料:面粉300克,鸡蛋2个,花生油,大葱,精盐。 做法: (1)将鸡蛋磕入碗内,加一点水,搅成蛋糊。   (2)将面粉放入盘内,倒入蛋糊,加温水揉成软面团,略饧一下。 (3)将大葱洗净,切成葱花。   (4)案板撒上面粉,将和好的面揉匀,然后擀成薄圆饼,先抹上一层花生油,   再把精盐、葱花撒匀,卷成卷立起来,用手按一下,再擀成薄圆饼。   (5)将饼放在鏊子上,用小火烙制,两面呈金黄色时取出。 (6)将烙好的饼放在案板上,用刀切成块,即可上桌。   [营养特点]外焦里软,鲜香可口。含有提供热能的碳水化合物,还含有蛋白质、多种维生素及矿物质。 二: 葱花油饼的制作特点:   葱花饼用的面一定要筋,也可以加点面筋,和面的时候,不用水,要用相当份量的猪油,也就是说,做葱花饼的面,是酥面,不是水面。另外,和面的时候,面里头还需要加盐和高汤,高汤是用来代替水的,盐是为了让面有味道。高汤必须是滤过的,不能有油,否则会破坏猪油的香味。当然最重要的,就是面里要有葱花,否则叫什么葱花饼呢。几把嫩小葱,去掉绿叶,留下三寸长的葱白,然后剁成葱蓉,葱粒至少要细到小米粒大小。和面的时候,加进面粉里,这才是完整的葱花饼酥面。面要和的比较软,和好后,省一个小时左右,然后上案加薄面擀成千层饼,就是手掌大小就可以了。最终的厚薄大概也就不到半分,非常软。然后用清色拉油,加上三分之一猪油烙,注意一定要用白色的水状色拉油,黄色的会有怪味,或者掩盖猪油的香味。火候不要大,熟了就可以,讲究一个嫩香。最后要注意的就是,葱花饼必须是现烙现吃,一般都是一个厨师烙,三五个人在吃。烙好的饼,放5分钟味道就差很多。高手烙出来的,半透明,葱香四溢,入口猪油的香味直冲脑门,口感筋道但是绵软,据说有的极品甚至能铺在报纸上看下面的字……   葱花饼一般配三四个菜,三荤一素比较合理。我一般都是做一个猪油茄子土豆泥,一个五花肉炒辣白菜,一个红烧肉,一个水煮茼蒿。别忘了配上小葱,大蒜,姜丝当调料,旁边再放上一碟甜面酱。也有人喜欢用葱花饼卷烤鸭,或者卷豆芽吃,我觉得这种吃法抹杀了葱花饼的腻香,只有吃一口肥美的葱花饼,一口红烧肉,一口土豆泥,这才叫爽!

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早上好!

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