万丰美食菜谱大全青稞面的做法 ？
青稞手擀面
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半老女人
2014-05-12
制作时间
10-20分钟
食材
中筋面粉200g青稞粉200g
鸡蛋2个盐适量水适量
步骤
1
把两种面粉放入容器中。
2
把鸡蛋放入碗中打散。
3
加入面粉中，再加入适量的清水，和成较硬的面团。
4
用压面机的一档把面团压成大片。
5
用二档再把面片过一遍，你会看到面片光滑了许多。
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分别再用三档、四档、五档再过一遍，你会看到面片越来越光滑。
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过完五档之后，选择粗的切面档，把面片切成面条。
8
把一次吃的最分成一份一份的，放到冰箱里冷冻。
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取其中的一份，煮熟，搭配上事先做好的卤汁就可以吃了。
青稞面的吃法? ？
青裸吃法很多，用它可做出丰富多采的食品。它可以直接炒吃，叫炒青棵，掺上炒麻籽，吃起来又脆又香；把它炒熟磨成面，叫炒面，炒面可以干食，也可以用茶水拌吃；生面可烙饼。也可蒸成馍馍。当然最讲究的要算青稞面搓鱼儿了。它是古浪一带的风味小吃之一。 青稞面搓鱼儿的作法是；把青稞磨成细面，用蓬灰水或者碱水，揉和成不干不湿激面团，放在案板上，用手使劲搓成鱼儿似的。人们给它起了个名字叫"搓鱼儿"。
如今，大多数人家，用黄蒿籽儿泡水和成的面，搓成鱼儿。把它放进滚水锅里，随着沸腾的水犹如鱼儿在水．中邀游，"游"熟了，用漏勺捞出、盛在碗里，调上醋、酱油，再拌上清油炸蒜和辣椒，这是素吃。要是用炒肉拌着吃，则更有一番风味。
青稞面络饼做法 ？
青稞饼的制作方法食材
主料
青稞粉（生）
250g
辅料
糖
适量
酵母粉
适量
黑芝麻
适量
1.青稞粉加水和糖，揉面光滑面团
2.温暖处发酵1个小时
3.取75克左右面剂，搓圆，按压扁，中间粘上一些黑芝麻。平底锅放少许油，放入饼。小火，2分钟后，翻面，再2分钟，起锅
4.放入烤盘
5.200度，中层，15分钟，即可
青稞饼的制作方法 ？
将青稞面粉加入发酵粉用水和好，放置三小时左右，等面团发酵后，再加入互籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香喷喷的青稞饼就做好了，它的口感极好，吃起来酥酥的，如果细细咀嚼，就可品出它独一无二的醇香。
请教青稞粉的吃法 做点什么好呢 ？
你可以用青稞粉做青稞饼，如果有烘焙技术的话可以尝试做青稞面戚风，口感厚实又有嚼头。
青我有稞面如何做 我有一包青稞面粉，不会做，请指教 ？
说到青稞面的做法和吃法，要说到青海和西藏。青藏地区是种植青稞的基地，由于青稞粉脆而无筋，一般人很难驾驭，但在长期的生活实践中，以茶饭见长的青藏地区的女人们却奇迹般地做出了花样百变的美食。她们粗粮细作，用青稞面开发出了黑色食品系列。馍馍类有干粮、旋旋、锅盔、锟锅、砖包城、扫鸡毛、油饼、蜜馓等20余种，仅饭食有巴鲁、搅团，破布衫、鱼娃、长面、搓鱼等10余种。
北 方人吃面，南方人吃米。这是中国的饮食文化以气候、物产为基础最形成的特色分界。造物主是公允的，象门源这样既不能种米，又不能长麦的高天寒地，象刻意安 排般地特别适宜青稞的种植。以食为天的先民们，就在这称为黑粗杂粮的青稞面上日积月累地进行着艺术般的创造，保留下了可誉为天下第一面加工方法—青稞面搓 鱼儿。
青 稞是大麦类作物中的裸大麦。它质地粗糙，颜色分蓝白两种，脆而少筋，就是用这样的原料，灵心巧手的门源女人能用双手搓出了三尺左右长的搓鱼儿。这种搓鱼儿 的做法是，先用石臼将黄毛菜籽捣细，再加水拌成糊状或直接用开水将黄毛籽浸泡成糊状，待合面时参入，而后将面粉调和揉得软硬适中，再搓成拇指粗细的细长 条，将长条切成搓鱼儿用的面墼儿（即面坯子），而后将面墼儿用手掌心轻轻研搓，待搓鱼儿延伸到一定长度后，并上双手同时搓动，只见从迅速搓动的双手外延的 面条在欢快地滚动，手巧的妇女一次会搓出三根甚至五根面条来，在舞蹈般的动作中， 一 大把一大把的搓鱼儿便被巧手的主妇搓好摆在案头，准备下锅了。搓鱼儿煮透后，要在凉开水中过滤一下再装盘上桌，客人们接过盘子，调上辣、醋、韭辣儿，加入 稍子，就着花菜来吃，一口下去，爽口滑溜中透着青稞面别样的清香。虽然这道面食是地道的农家饭菜，但在不期然间你却吃到了天下无双的第一面。大家有时间了可以去品尝一下。
青稞普粉面包怎么做好吃 ？
青稞普粉面包的做法步骤
1
青稞提前用高压锅煮熟
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面包机活面，第一次活面将除黄油外的所有原料加入
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这次用了这种非高筋的面粉
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第一次活面完成，我这个面包机活面时间是14分钟
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第二次活面时加入室温软化的黄油
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活好后放入盆中，用保鲜膜封严，置冰箱保鲜层，冷藏发酵10小时左右
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这个是早上放进去的，晚上吃完晚饭正好继续后面的环节，发的还不错吧
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案板洒干面粉
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揉面数下
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面团分成三份
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揉成三个长条，烤盘上洒少许干面粉，将面团进行二次发酵
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二次发酵约一小时，用的烤箱发酵功能
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烤箱上下温度150度，开热风，烤盘放中层，约20分钟；我新换的烤箱，不太上色，又移至最上层烤了5分钟
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面包放架上晾凉
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烤好的面包外形粗朴，里面软湿，很有点法式全麦的质感呢
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青稞的点缀，恰到好处；其特有的黏性或许也增加了这款面包的软度。
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掰着吃似乎比切片的质地与口感更佳