万丰美食菜谱大全豆丹的豆丹做法 ？
传统的做法先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。然后把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下（需要掌握火候的，否则就不鲜嫩了），使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。当然，炖好的豆丹是要趁热吃的，在氤氲热气中，你会吃得酣畅淋漓，大呼过瘾。
灌云豆丹的豆丹做法 ？
1、把活豆丹放在冷水里泡死（也可热水烫），直到全部漂在水上笔直的。2、把泡好的豆丹从头的方向往屁股的方向擀（擀面杖）。3、葱姜蒜爆香锅把豆丹炒熟，还有鲜红椒，熟了盛起 。4、喜欢的配菜如韭菜，丝瓜，大白菜，青菜，倭瓜（就是这个WO的音）下锅炒后加点水 。5、锅开后倒入炒好的豆丹，加盐，鸡精，少量白糖，切记多放黑胡椒粉。6、准备两碗白米饭，一瓶好酒，尽情享受吧。豆丹一般是立秋前后入土越冬，春变蛹，夏成蛾，在大豆叶上产卵再孵化为幼虫。豆丹的捕法比较简单，入土前直接在大豆叶子上捉；入土后，就到黄豆地里去挖。储存方法有活储和冷冻两种。制作豆丹菜肴有杀、擀、烧几道工序。杀，未入土的豆丹用凉水浸，入土的豆丹用开水烫；擀，是用擀面杖将豆丹肉擀出来，浸死的豆丹，从头向尾部擀，擀出的肉，及时在清水里分个洗干净。烫死的豆丹，先掐头，后挤油，从尾向头部擀，擀出的肉很干净；烧，擀出的豆丹肉配上佐料和不同蔬菜，按各人的不同口味烧制就行了。豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品。随着经济的发展，人民生活水平的提高，越来越多的人对养生之道越来越重视了。灌云人也在不断探索豆丹的开发和利用，吃法上从单一到多样，来源上从自然产出到人工繁殖，储存上从零星到规模。每年一到豆丹下市，来自全国各地的豆丹拥向市场，大小饭店豆丹飘香，成为一道独特的风景线。豆丹，又叫豆虫，是豆天蛾的幼虫。豆天蛾，属鳞翅目，天蛾科。分布于河北、河南、山东、安微、江苏、湖北、四川、陕西等省。它是大豆作物的主要害虫，也能危害绿豆、豇豆等。该虫以幼虫取食大豆叶片，可将叶片吃成缺刻，发虫多时，能将豆株吃成光秆。—斗幼虫能吃光2～3株豆叶。由于豆丹及蛹体内营养成分丰富，我国不少地区有食用豆丹的习惯，尤其是苏北灌云县，据考已经有300多年食用豆丹的历史。随着人们生活水平的不断提高，对食用野生动植物资源的开发力度大大加快。豆丹作为一种美味的食用昆虫日益受到人们的青睐，开发出了上百种以豆丹为主料的菜肴，同时，罐头、速冻豆丹等各种深加工产品也陆续被开发出来，豆丹市场进入了快速成长期。其实最初人们因为粮食匮乏的时候，会寻找能够果腹之物，而豆丹就是目标之一，开始没有烹饪豆丹的做法，只是单纯的放到火堆里面烧至焦黄，然后吃下，有一种特殊的香味。豆丹不仅风味鲜美，且营养丰富。据测定，豆天蛾幼虫的粗蛋白质量分数为65. 5% (干重)，其中必需氨基酸占总量氨基酸的52. 84%，半必需氨基酸占9. 70%； 粗脂肪质量分数为23. 68%，C162C18脂肪酸占总脂肪酸的99%以上，不饱和脂肪酸为64. 17%，其中亚麻酸达36.53% [ 2 ]。如果将豆天蛾幼虫与鸡蛋、牛奶、大豆相比，则豆天蛾幼虫表现出了较高的蛋白质、必需氨基酸及必需脂肪酸质量分数，尤其是C18∶3亚麻酸含量高。同时，豆参还含有丰富的钙、磷、铁和维生素B、维生素B2等多种人体需要的微量元素和营养因子。豆丹还具有降低胆固醇、防止高血压及动脉粥样硬化、治疗胃病等特殊功效，是一种纯天然的绿色食品，具有极高的开发利用价值。
豆丹的做法(具体)(视频) ？
地方特色的美味佳肴—豆丹
在灌云，有一种小动物，俗称豆丹，是具有地方特色的美味佳肴。
豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。
由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说现在豆丹在当地已经达到400元/碗。
灌云豆丹是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。
没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，在我看来，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢氯球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。我甚至还发明了一种新吃法，把两筷子豆丹和一瓣大蒜一起放入口中，细细咀嚼，慢慢下咽，让鲜香和辛辣充分拌和，上升到脑际再变为汗水涔涔而下，那个滋味真是无与伦比啊。
豆丹的做法大全，豆丹怎么做好吃 ？
主料：豆丹
配料：嫩瓜、鸡蛋一个
调料：盐、葱、姜、蒜、辣椒、油、胡椒粉、味精、料酒各适量。
做法：
1、2、准备好豆丹和嫩瓜，把嫩瓜削成滚刀块。
3、切好姜、葱、蒜、辣椒。
4、豆丹放入大碗中加入一个鸡蛋、少许的盐、料酒，一起搅拌均匀。
5、6、锅中入油，加入葱炸香。
7、放入豆丹煎成团出锅。
8、原锅刷干净，放入油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
9、放入嫩瓜炒，炒到瓜出水份。
10、加入开水烧开。
11、加入豆丹大火烧。
12、嫩瓜八成熟，加入胡椒粉、味精拌匀出锅。
豆丹的品味豆丹 ？
很多人认为豆丹是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说冬季的时候豆丹在当地已经动辄上千元一盆。没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒 ，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢气球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。
灌云豆丹的豆丹营养 ？
虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说豆丹刚下市在当地已经达到2000元/碗，平时也在200-500元/碗。
连云港的豆丹（好像是豆青虫）怎样烹制呀？？？ ？
酸辣豆参
原料：豆参300克 粉皮100克 红椒粒、香菜末、蒜茸、老抽、生抽、醋、白糖、味精、香油、红油各适量
制法：
1豆参治净，入沸水锅中氽熟，捞出沥净水分；粉皮也入沸水锅中氽透，捞入凉水中漂凉，然后再切成条；老抽、生抽、醋、白糖、味精、蒜茸、香油和红油共纳一碗，对成味汁。
2将粉皮条盛入一盘中垫底，上面再放上氽熟的豆参，浇淋上对好的味汁，最后撒上红椒粒和香菜末即成。
特点：软滑爽口，味道鲜美，酸辣开胃。
柠檬豆参
原料：豆参350克 鸡蛋黄、吉士粉、精盐、味精、柠檬汁、香醋、白糖、黄酒、湿淀粉各适量 色拉油1000克约耗100克
制法：
1豆参治净，纳碗，加入精盐、黄酒码入味；另用鸡蛋黄与湿淀粉调成蛋黄糊，待用。
2净锅上火，入色拉油烧至五六成热，将码入味的豆参拍匀吉士粉，再挂匀蛋黄糊，下入锅中炸至定形后捞出，待油温升至七八成热，再下入锅中复炸至色呈金黄且酥脆后，捞出沥油装盘。
3净锅上火，倒入柠檬汁，调入醋、白糖，勾入湿淀粉成薄芡，推匀后，出锅浇在盘中豆参上，即成。
特点：色泽金黄，外酥内嫩，柠檬味浓
铁锅豆参
原料：豆参500克 大白菜300克 干辣椒节、姜片、葱段、香菜段、精盐、胡椒粉、味精、鲜汤、化猪油各适量
制法：
1豆参治净；大白菜洗净切成段。
2净锅上火，入化猪油烧热，先下干辣椒节、姜片、葱段爆香，再下入大白菜炒断生，掺入鲜汤，放入豆参，用精盐、味精、胡椒粉调好味，烧至豆参熟透且入味时，把大白菜捞入锅仔内垫底，再将豆参及汤汁倒入锅仔中，撒上香菜段，随点燃的酒精炉上桌，即成。
特点：汤鲜味厚，豆参软嫩。
古法豆参
原料：豆参500克 红椒丝、洋葱丝、香菜段、鸡蛋清、精盐、味精、咖喱油、胡椒粉、葱、姜汁、色拉油各适量
制法：
1豆参治净，纳碗，用精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、葱姜汁等拌匀码入味。
2将雨花石烧至极热，放入一盛器内的锡纸上，上面再盖上一张剪成圆形的锡纸。
3净锅上火，入色拉油烧热，下入码好味的豆参滑散，随即将其捞起放在锡纸上，淋入用精盐、味精、咖喱油调好的味汁，再撒上红椒丝、洋葱丝和香菜段，即成。
特点：软嫩可口，鲜香味美。
注：豆参滑油应和烧雨花石同时进行，以保证温度不致降低
豆丹绝不能象饭店那样的做,还是要象我老家乡下的做法:青菜,大蒜,辣椒加上豆油,盐.别的啥都不要,就这些再加上豆丹就可以了.另外豆丹要活着保存,用土把秋豆丹埋起来,随吃随扒出来.(夏豆丹没法保存)把豆丹檊出来放冰箱里以后再拿出来就走味了.
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豆丹作用与吃法 ？
地方特色的美味佳肴—豆丹
在灌云，有一种小动物，俗称豆丹，是具有地方特色的美味佳肴。
豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色订头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。
由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说现在豆丹在当地已经达到400元/碗。
灌云豆丹是天然有机食品，风味异常鲜美，令人食之难忘，是连云港地区最具代表性的地方特色产品之一，被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。
没有吃过河豚，不知道这人间至味到底如何，在我看来，小小豆丹就是人间至味，而且它无毒，不用像吃河豚那样，有冒生命危险。不论是青豆丹，还是入蛰的豆丹，夹两块放在口中，上下牙齿一合，一股鲜香立即在嘴里蔓延、升腾，让人回肠荡气，齿颊生津。闭上眼睛，人仿佛在膨胀，像充足了气的氢氯球，缓缓升上天空，与白云为伍，与星星作伴，产生会当凌绝顶，一览众味小之感。我甚至还发明了一种新吃法，把两筷子豆丹和一瓣大蒜一起放入口中，细细咀嚼，慢慢下咽，让鲜香和辛辣充分拌和，上升到脑际再变为汗水涔涔而下，那个滋味真是无与伦比啊。
灌云豆丹的作文500字 ？
在灌云，有一种小动物，俗称豆丹，是具有地方特色的美味佳肴。
豆丹，学名叫豆虫，它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。
豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。
南方人认为是虫子，一般不敢吃或不愿吃，尝后才赞不绝口。 如今，豆丹已风行到淮海地区的高档饭馆，不再是灌云独家所有。但其做法与风味 ，还是以灌云为翘楚。特别是冬季入节豆丹，从豆地刨出后，如何除去土气，使其更加鲜香美口，更是灌云厨师一技。
达州特产豆丹 ？
豆丹是豆天蛾的幼虫，是一种以吃大豆叶子、洋槐树的叶子为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它体形优美，与蚕相似。在山东大部分地区及苏北地区尤为多见，成熟之后会钻入地下蛰伏，待来年羽化成成虫，豆丹是具有地方特色的美味佳肴。
传统的做法先把豆丹放到水里浸泡溺死，然后用一根擀饺子面皮的面杖，垫上一块木板，把溺死的豆丹从头到尾擀出内脏，放到水中清洗，去掉粪便即可。擀出来的豆丹肉青中带白，中间会有一块淡黄色的油，宛如晶莹的碧玉。
然后把擀出来的肉放进开水锅里稍微煮一下（需要掌握火候的，否则就不鲜嫩了），使肉凝成完整的长条，接着把凝成条状的豆丹肉炒一炒装起来，再把大白菜或者丝瓜清炒，然后加上红辣椒、大蒜等调料烧煮就可以了。烧熟的豆丹用盆装好端上来，绿绿的菜，白中带黄的肉，红红的辣椒，色彩诱人，香气扑鼻，令你垂涎三尺。
当然，炖好的豆丹是要趁热吃的，在氤氲热气中，你会吃得酣畅淋漓，大呼过瘾。