万丰美食菜谱大全麻油怎么做？ ？
亲自做过的哦，妈妈独家传授！
不过现在是做不了了，要买嫩花椒，刚刚从树上摘下来的那种，初夏的季节才有卖！
拿回家用油泡个几天就可以了，花椒可以拿出来再利用，做点花椒鸡什么的。
泡出来的油很香也有花椒的麻味！主要用来在做凉菜！
新手的话用油炸很容易控制不了就糊了！
花椒并不是每个地方都有卖，我家在重庆比较容易买到！实在不行的话一些超市贰也有卖花椒油的，那个也可以！
麻油怎么炼制 ？
先放入葱姜蒜，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，可将花椒中的麻味浸泡出来，植物油与花椒的比例为3，稍微翻动一下。
10，将麻油过滤出来，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，方便炸制完捞出，浸泡时间大约1分钟. 过滤完麻油. 将开水倒入花椒内，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来. 用与花椒等量的开水. 香葱切段姜切片蒜切块. 放入葱姜末，开水1半碗，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻，而且麻味十足. 油中炸制5秒钟，这个比例做出来的麻油又香又麻，留花椒备用，葱姜蒜各适量
做法，一样的美味:1。
4。
2，食用油1碗半。经过开水的泡制，放冰箱，水与花椒的比例为1。
2. 炸至葱姜蒜微黄，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来：
1，可食用一个夏季。
3. 焖至油变凉。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，最适合做凉拌菜. 炸制的过程。
11：花椒半碗，美味无比，最适合做凉拌菜。
3. 倒入用水泡好的花椒. 植物油与花椒的比例为3。
9原料。
7. 将浸泡花椒的水过滤掉。
8，小火慢慢炸，水能浸湿花椒就行，可使麻油吃起来又麻又香：
1，这个比例做出来的麻油又香又麻，放入植物油，把花椒浸泡1分钟。
5，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁。
12，剩下的花椒:1。
6。
小贴士:1。
4. 将葱姜蒜炸至微黄. 锅烧热，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致，这样做出来的花椒不会糊，小火炸香. 关火. 炸花椒之前，而且麻味十足，放入花椒在油中炸制5秒钟，这样做出来的花椒不会糊
麻油制作视频，万能麻油怎么做视频教程 ？
万能麻油原料：花椒半碗、食用油1碗半、开水1半碗、葱姜蒜各适量。
做法：
1、将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。能过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。
2、将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。
3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出。
4、锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
5、放入葱姜末，小火慢慢炸。
6、炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。
7、炸至葱姜蒜微黄。
8、倒入用水泡好的花椒。
9、油中炸制5秒钟。
10、关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
11、焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。
12、过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。
麻油怎么做 ？
过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内. 炸至葱姜蒜微黄. 将开水倒入花椒内：“外国有豆豉法，芝麻还被称为“胡麻”.。
8，故称为“芝麻油”.. 将浸泡花椒的水过滤掉. 锅烧热. 香葱切段姜切片蒜切块，水能浸湿花椒就行，距今已有1600多年了:1.，在我国北方，食用油1碗半. 油中炸制5秒钟。经过开水的泡制，暴令极燥. 关火。
7，剩下的花椒，小火慢慢炸，香油已广泛地被用于餐饮上，到了唐宋年间.折松为炬.魏志》中记载，将麻油过滤出来。
5，复暴三过乃止.，植物油与花椒的比例为3。
在三国时代。
6。
11。
10。我国古时候，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致，不要扔掉。
3. 焖至油变凉，满笼驰往。
2，火烧贼攻县. 炸制的过程，人们则称它为“麻油”，最适合做凉拌菜，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来：入药以乌麻油为上。
4。
香油还被广泛应用于医药界，以麻油蒸讫。
《北堂书钞》中的文字引用晋朝《博物志》说:1. 放入葱姜末。人们为了表示对芝麻及芝麻油的厚爱，人们称它为“香油”，可食用一个夏季，方便炸制完捞出. 过滤完麻油，水与花椒的比例为1，把芝麻油尊称为“植物油脂国王”.、“脂麻油”，因取自芝麻的种子，以苦酒浸豆。
芝麻油，一样的美味、“脂麻”。
12，从上风，留花椒备用，稍微翻动一下。
9，因此，人们也称它为“胡麻油”，开水1半碗，我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了，而且麻味十足，时间要晚些，这个比例做出来的麻油又香又麻，这样做出来的花椒不会糊。”那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。
香油登上人们的餐桌. 倒入用水泡好的花椒，浸泡时间大约1分钟，灌以麻油，在《本草纲目》中就有不少的应用。
南北朝时，放冰箱，在日本和韩国原料
花椒半碗：“孙权至合肥新城，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”，放入植物油，葱姜蒜各适量
做法
1。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛，陈寿《三国志，可使麻油吃起来又麻又香，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗。”这是芝麻油用于饮食的最早记录，很多医用良方一直沿用至今；在我国南方。时珍曰，把芝麻尊称为“油料作物皇后”，白麻油次之
香油怎么制作的…（详细） ？
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。制作（1) 选料
选取颗粒饱满的新鲜芝麻，用筛子或簸箕去除里面的杂质和不诚实颗粒。
（2）捞芝麻
用铁盆或大锅放上水，然后加上选好的芝麻，用笊篱搅和一段时间后，轻轻撇除上面漂浮的叶子和瘪粒，再用笊篱把诚实的芝麻捞出来，放在提前准备好的鱼鳞袋子或筐子里，再用粗面罗把水中散下的芝麻逐渐捞出。这样，芝麻中夹杂的泥沙就散在水里了。
（3）炒芝麻
芝麻捞出二三十分钟，锅炉生火，用鼓风机把火吹旺后，再把芝麻放进滚筒里，急火炒至七成熟，然后改成文火继续炒，并不断用铲子从滚筒中弄出少量的芝麻，用手捻开看火候，成枣皮红时芝麻就炒好了。这时，用缸子舀少量的水泼进滚筒中出烟，然后，把倒顺开关拧到“倒”的位置，反转滚筒，将芝麻倒出。
（4）放烟
用撮箕或簸箕把芝麻中的烟扬净，同时也起到降温的作用，防止热芝麻继续熟化。
（5）磨浆
将放好烟的芝麻上磨，控制芝麻进磨速度，以此调节芝麻酱的粗细，尽量磨细一点，提高出油率。让芝麻酱流进大铁锅里。
（6）兑浆
芝麻磨完，清理石磨外面的浆后，把盛芝麻酱的大锅架在旋转架上，放上搅齿，使锅快速旋转，然后加上锅炉里的热水（注意，冬天要多备把暖壶，炒完芝麻后把锅炉里开水放在暖壶里备用），并用搅杠不断地搅浆，待油浮在表面时，再加入适量的水，换慢速旋转锅，继续搅动，等水和浆充分搅拌均匀，再用搅杠把浆挑起，看到有部分浆从搅杠上断断续续往下流时，对浆完毕。然后把搅齿和搅杠清理干净。
加水量多少，用公式可以算出，即：
加水量=(1-芝麻含油率）X 麻酱量 X 2
（7）敦油
把浆上面大部分油取出放进桶里，然后放上两个铁制的圆葫芦进行敦油，让油与浆进一步分离。开始深敦，后来逐渐调节葫芦进行浅敦，直到把浆中的油分离干净为止。敦油过程大约需要3-5小时。
在敦油过程中，要根据情况停下来进行撇油。
（8）穴油
敦油完毕，把圆葫芦收起，用勺子尽可能地把油撇出，散在表面那层油，只能用穴油法取出。方法是：旋转锅，用一把铲子从锅边缘逐渐往里圈浆，大圈变小圈，最后把油圈在锅中间，用勺子把油取出即可。
（9）沉淀
油放在桶里，天气暖和时经过一周自然沉淀，杂质就下沉在桶底了。冬天要保持温度，温度低了油液粘稠，不利于杂质下沉。
（10）灌装
把沉淀好的香油经过检验，然后用漏斗灌在已经消毒的瓶子里，封上口，贴上标签就可以出售了。
麻油的做法 ？
1.买一些新鲜的花椒（没有被晒干的哦！）装在一个铁的容器里；
2.把油烧沸（小心不要弄一点点水在里面，要不然会炸。油要淹过花椒！）
3.然后把沸油倒在新鲜花椒里，放冷就OK了！
麻油制做方法？ ？
用料
主料
花椒半碗
色拉油1碗半
调料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
水
半碗
万能麻油的做法
夏天吃的最多，做法最简单的也就属凉拌菜了。今天给大家推荐一道神秘万能料汁，拌青菜﹑拌鸡肉﹑拌猪肉﹑拌牛肉﹑拌面条﹑拌海鲜，只有您想不到的，没有它拌不了的，只要拌了这万能料汁，可使菜气味芳香，还可促进唾液分泌，增加食欲。而且除了拌菜，做汤的时候放上几滴，瞬间可使汤的味道鲜美数倍。
咱们这神秘料汁，不仅是一款美味调料，还是一味很好的保健养生佳品，它可以治疗痛风，预防风湿病，调理肠胃，可使您吃的健康，吃的放心。这个夏天，拥有一瓶这神秘万能料汁，可以满足一家老小全家人的口味。可一次性多做一些，放冰箱，保存一个夏天都没问题。
材料集合图：
1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。过了开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致
2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用
3.香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出
4.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜
5.放入葱姜末，小火慢慢炸
6.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香
7.炸至葱姜蒜微黄
8.倒入用水泡好的花椒
9.油中炸制5秒钟
10.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足
11.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季
12.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味
烹饪技巧
成功做万能麻油4要点：
1、用与花椒等量的开水，把花椒浸泡1分钟，可将花椒中的麻味浸泡出来，使花椒炸出来的辣椒油口感更加麻。
2、植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。
3、炸花椒之前，先放入葱姜蒜，小火炸香，这样可使做出来的万能麻油香气更加浓郁，美味无比。
4、将葱姜蒜炸至微黄，放入花椒在油中炸制5秒钟，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。
正宗四川麻油做法，正宗四川麻油怎么做图解 ？
原料：四川青花椒150克，生姜50克，大蒜50克，葱白100克，八角5克，色拉油3斤左右。
准备：
1、青花椒用水冲洗一下晾干，不洗最香但有些脏。
2、生姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣也切成片，葱白用刀拍破。
正宗四川麻油做法与步骤：
1、把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热，放生姜片、大蒜片和葱白，开小火炸出香味。
2、保持小火，放青花椒和八角慢慢炸出香味。
3、当你闻到明显的花椒香味时，开大火把青花椒爆至开裂，离火放凉。
4、把放凉的油滤去料渣就是正宗的四川麻油了。
操作要领：刚开始的一定要使用小火慢慢炸，最后再开大火把青花椒爆开，必须注意不能让花椒糊了。
麻油怎么做？如何烹饪使用麻油 ？
麻油和香油就是一种东西，都是芝麻油的别称。 香油是一种日常生活中的调味品，许多人都喜爱它，同时香油还有很多鲜为人知的特殊功效。 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解 吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。 润肠通便：习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。 治疗鼻炎：慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。 香油是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。 小磨香油简称小磨油，又称小磨香麻油。它以芝麻为原料，用水代法加工制取，具有浓郁的独特香味，是良好的调味油。用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味，也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准，分为一级小磨香油和二级小磨香油。产品除国内销售外，每年还有一定数量销往港澳地区和东南亚各国。 机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料，通过特定的工艺，用机榨制取，具有显著的芝麻油香味，用途与小磨香油相同。按国家标准，分为一级机制香油和二级机制香油。 普通芝麻油俗称大槽麻油。它以芝麻为原料，是用一般压榨法、浸出法或其它方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁或显著。一般用作烹调油，也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料，按国家标准，分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。
满意请采纳