万丰美食菜谱大全酒鬼玉米的做法 ？
1.干米粉调成糊状，放盐（家庭做或者有条件的话用细的面包粉更好。）
2.把玉米放到糊中裹一下，捞出来放到干米粉里滚
3.待油8成热时放下去炸，一开始浮起来就马上捞出来，否则就过笼拉，就是这个做法啦
炸成金黄色的玉米洒上葱花。哇！做下酒菜,无敌咧!!!
酒鬼玉米怎么做才脆？ ？
炸前，用水将玉米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过玉米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。
隆安酒鬼玉米的做法 ？
把甜玉米拨成颗粒，放入锅里，加入适量水煮熟，不用放盐。
煮甜玉米的时候可以开始准备调配料
配料主要是：生粉，胡椒粉，孜然粉，盐，鸡精，水。
在一个比较大的碗里面加入上述配料后再加水，配料的量加多少要看你的甜玉米多不多了，因为配料 只是裹在甜玉米的外表，所以配置调料以少量多次为宜，调料要成黏糊状，又不能太稀，配料做成类似胶水一样或者比胶水再稀一点就可以了。
在平底锅里面加入较多的油，烧热。把煮熟的甜玉米捞到装有调料的完内，捞甜玉米的时候最好能把多余的水分甩掉，把甜玉米和调配料搅拌好，待锅里的油烧热后用带有孔的勺子把甜玉米分批次 放入油锅里面炸，不能一次性把装有甜玉米和调配料的碗倒进油锅，因为有时候会有多余的调配料，遇到油就结块，从而影响美观。
把玉米加入油锅后要不断的翻几下，这样才能保证玉米不会黏糊在一起，只要看到玉米表面的调配料从白色变为浅黄色就可以捞起来 ，放入碟子，放置一会儿再吃口感更好！
酒鬼玉米（简单）怎么做 ？
自制酒鬼玉米
炸前，用水将玉米泡涨后，再入油锅炸，油量以没过玉米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖和食盐，喷上适量白酒拌匀。这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。
酒鬼玉米怎么做谁知道的说说下谢谢？ ？
料：玉米，石灰．花生油．鸡蛋，盐．淀粉，白酒，葱花
准备好干玉米500克，放入一点点的石灰（10克左右）与玉米一起煮，煮熟至玉米开裂状态，取出进行冲洗干净，一般冲洗5次左右．放好少量花生油（5克）热锅后，再倒入适量35克的花生油，待花生油冒热泡后，倒入玉米吧，炒至玉米稍微水分蒸发被干50％，然后把2个鸡蛋与20克淀粉和5克白酒一起混合加50克水搅拌均匀后，倒入与玉米一起炒，炒到水分还有35％左右就可以了．
注意太干了吃起来感觉口味不怎么好吃．
地方也许做法不一样，但我那边是这样做的，不怎么清楚还有谁做不一样的，如果喜欢也可以在其中加入点葱花末．这样香味更好点，但有的人就是不喜欢吃葱花，所以就这样咯．(煮干玉米放如石灰是主要是:这样可以把玉米的硬皮去掉,如果是新鲜的玉米还鼎有干的就不需要这样做了,)
生石灰不能食用，熟石灰可以的。
百色平果的酒鬼玉米怎么那么好吃 ？
我喜欢铝业那家川菜馆的珊瑚玉米，想念很久了。
酒鬼玉米是用嫩玉米做吗 ？
不行的，必须要新鲜的，老的没有那么大的黏性，没有清香的气味
炸玉米裹什么酱 ？
依据个人口味喜好，一般分为甜酱和辣酱。 甜酱可分为中式甜面酱和西式黄油花生酱 辣酱可分为蒜蓉泡椒酱和海派辣糊酱以及川陕油辣酱 咸酱有北方的黄豆酱和闽南沙茶酱 大致上根据各个地方的口味选择不同的酱汁。 希望以上的建议能帮到你。