慕斯蛋糕的做法? ?
草莓慕斯蛋糕
材料(6吋):
草莓果馅150克;鱼胶粉1茶匙;热水3大匙;柠檬汁1大匙;鲜奶油250克;砂糖35克;清蛋糕2片;草莓适量;
草莓镜面材料:
草莓105克;热水25克;砂糖10克;鱼胶粉1茶匙;
制作:
1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解,加入柠檬汁,与草莓果馅混合;
2、鲜奶油加砂糖打起,混合拌匀;
3、取一片蛋糕于模底,草莓对半切开(取适量切粒),围于模内,倒入一半馅料,撒上草莓粒;
4、放上另一片蛋糕,倒上剩余馅料抹平放冰箱;
5、准备草莓镜面:将草莓打成泥,热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可;
6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。
绿茶慕斯蛋糕
材料:
绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克
做法:
1,用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2,鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3,吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4,将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6,用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
绿茶做的糕点有哪些 ?
现在在人们的饮食习惯中,不仅仅将茶叶作为饮品来饮用,在许多的食品制作中也加入了茶叶。茶糕就是其中的一种,那么对于绿茶来说,呢? 在日常生活中一般比较多的糕点中加入绿茶成分的应该属蛋糕了,加入进去的主要成分是绿茶粉。绿茶糕点有绿茶慕斯蛋糕、绿茶奶油蛋糕、绿茶夹心蛋糕、绿茶酥、绿茶软糕、绿茶奶冻、绿茶提子饼、绿茶糯米卷等。加入绿茶成分的糕点美味又健康哦,大家不妨尝尝哦。
慕斯蛋糕底咋做?需要多长时间? ?
草莓慕斯蛋糕 材料(6吋): 草莓果馅150克;鱼胶粉1茶匙;热水3大础;柠檬汁1大匙;鲜奶油250克;砂糖35克;清蛋糕2片;草莓适量; 草莓镜面材料: 草莓105克;热水25克;砂糖10克;鱼胶粉1茶匙; 制作: 1、鱼胶粉与热水加热至鱼胶溶解,加入柠檬汁,与草莓果馅混合; 2、鲜奶油加砂糖打起,混合拌匀; 3、取一片蛋糕于模底,草莓对半切开(取适量切粒),围于模内,倒入一半馅料,撒上草莓粒; 4、放上另一片蛋糕,倒上剩余馅料抹平放冰箱; 5、准备草莓镜面:将草莓打成泥,热水、砂糖、鱼胶粉拌匀与草莓泥混合即可; 6、将草莓镜面倒于表面放冰箱至凝固即可脱模。 绿茶慕斯蛋糕 材料: 绿茶海绵蛋糕片适量、鲜奶油120ML、抹茶粉5克、吉利丁片1.5片,细砂糖20克 做法: 1,用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片 2,鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀 3,吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀 4,将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时 5,在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰 6,用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
慕斯蛋糕材料的比例 ?
DIY绿茶红豆慕斯芝士蛋糕
材料:红豆芝士(6寸)忌廉芝士(cream cheese)60克,糖30克,牛奶15克,红豆蓉100克,鲜奶油100克,鱼胶粉3克,冷水20克
做法:
1 芝士加糖打发,分次加入牛奶拌匀
2 鲜奶油打发,鱼胶粉加冷水拌匀,隔热溶化
3 鲜奶油分次加到芝士中拌匀,加入红豆蓉拌匀,再倒入微暖的鱼胶水拌匀 草莓慕丝蛋糕
原料:淡奶油100克,草莓400克,蛋糕坯一片(1厘米厚,大小与准备做模子的碗口差不多),明胶15克,糖适量。
做法:
1、准备一个大碗,在内部铺上保鲜膜,使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓,剩下的草莓切碎备用;
2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗),加入适量糖,用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状;加入碎草莓,继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度;
3、把明胶放在小碗中,加入80℃热水搅匀,待稍凉后,倒入淡奶油中搅拌均匀,即为慕丝馅;
4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中,把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面,用手在表面轻压,使慕丝馅与蛋糕坯贴合;
5、放入冰箱冷藏2小时以上,取出后把碗倒扣,使蛋糕脱出,并撕去表面的保鲜膜即可。
点评:新鲜的草莓配上奶味十足的馅料,口感自然不同寻常,并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂,即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。 经典慕斯蛋糕
配料:
水(泡明胶用)72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶(烘焙专用)750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。
制作方法:
一、巧克力慕斯部分
1、白明胶片和水(泡明胶用)先混合备用。
2、把细糖加入80g的水中,煮至115℃左右。
3、再加入打发的蛋黄和全蛋部分。
4、再加入冲泡好的明胶拌匀过滤。
5、加入融化好的巧克力。
6、最后再加入打发好的鲜奶油,君度酒即可入模。
7、冷冻后,脱模淋上甘拿休,装饰即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化,继续加入三花淡奶、白油拌匀。
2、再加入水晶果胶、君度酒拌匀即可。 蓝莓慕斯蛋糕卷的做法详细介绍
菜系及功效:甜品/点心 健脾开胃
食谱口味:甜味
工艺:烤
蓝莓慕斯蛋糕卷的制作材料:
主料:原味蛋糕300克辅料:吉利丁6克,蓝莓60克,奶油120克
调料:白砂糖30克,柠檬汁5克
做法:
1. 吉利丁片用冷开水泡至软;
2. 蓝莓粒泡水至软后沥干水分备用;
3. 细砂糖加入热水中拌至溶化;
4. 将吉利丁片加入糖水中,待冷却;
5. 与打发的鲜奶油拌匀,再加入柠檬汁拌匀;
6. 取蓝莓粒加入柠檬汁中拌匀,放入冷冻库中冰2小时至发硬;
7. 放入挤花袋中挤一圈柱状卷起,将蓝莓果冻适量淋上即可。
蓝莓慕斯蛋糕卷的制作要诀:蛋糕体表面淋酱 绿茶慕斯
鲜奶油100克,糖40克,绿茶粉6克,冷水40克,白酒3克,鱼胶粉2克
做法:
1 鱼胶粉加水拌匀,加入绿茶粉拌匀,隔热溶化
2 鲜奶油加糖打到6成发,加入酒,微暖的鱼胶水拌匀 最后模底先放一块蛋糕(1只蛋分量的戚风),倒入红豆芝士馅,放冰箱1小时凝固,最后倒入绿茶慕斯,再放冰箱到凝固就好了。 慕思蛋糕
主料:6寸的巧克力蛋糕一片; 鱼胶粉1.5勺(大勺); 牛奶3大勺; 糖粉4大勺; 原味酸奶150ML; 鲜奶油150ML(植物脂带甜味的)
做法:
1,鱼胶粉加入牛奶拌匀,隔水蒸化
2,酸奶和糖粉搅拌好,倒入鱼胶粉溶液拌匀,放冰箱冷藏至稍有浓稠感
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慕斯蛋糕好吃不? ?
呵呵, 慕斯指的是一种形态, 并不是口味, 你试试看巧克力慕斯蛋糕, 绿罚慕斯蛋糕, 等等, 挑自己喜欢的口味呀
6寸慕斯蛋糕的做法 ?
我不知道你要做什么口味的慕斯蛋糕,先以草莓慕斯为例。
工具:慕斯圈模具、打蛋器
材料:海绵蛋糕或戚风蛋糕 2片 淡奶油300g 草莓150g(酱用) 吉利丁片10g
糖 30g 草莓15个左右(装饰用,包括侧面和顶层)
做法:
1、我不知道你用的什么模具,我用的慕斯圈,慕斯圈下面包一层锡纸,整个放到一个盘子里,因为慕思蛋糕要放入冰箱冷藏,蛋糕切成两片,取一片大的作为底层,另一片小的为夹层。
2、准备工作:首先吉利丁片用冷水,顶多是温水泡软备用,切记不可用热水,吉利丁片碰到热水立马化成吉利丁液,然后把150克草莓,用料理机打成草莓酱,如果没有料理机那就把草莓放碗里面有勺子碾碎。
3、将草莓酱加热搅拌,同时加入泡软后的吉利丁,不停搅拌至混合充分。
4、将淡奶油加糖打发至六分发即可,就是奶油还可流动的状态,千万不要过度打发。
5、将冷却后的草莓与吉利丁的混合物,与淡奶油混合,成为慕斯液。
6、将大片的海绵蛋糕放进模具底层,将草莓对半切开,剖面朝外,排放在模具边缘,倒入一层慕斯液,再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方,再倒入剩下的慕斯液,将表面抹平。
7、在模具表面盖上一层保鲜膜,冷藏4个小时以上,之后用热毛巾或者吹风机稍稍加热伐具外圈(不要太长时间,慕斯会化),即可轻松脱模。
8、脱模后,在表面挤上裱花的淡奶油,放上草莓装饰。
慕斯蛋糕怎么保存 ?
慕斯蛋糕可以放冰箱保存。
材料
绿茶慕斯所需材料:蛋糕片两片A 蛋黄3个,砂糖25克,牛奶120克B吉利丁片3片C 绿茶粉6克,朗姆酒7克D 淡奶油250克,白砂糖50克绿茶慕斯
做法
1 A料加热搅拌至糖融化。
2 吉利丁片冷水泡软加入1中搅拌至融化。
3 加入绿茶粉搅拌均匀,加入朗姆酒拌匀。
4 淡奶油隔冰加白砂糖打发至6-7成发后加入3中搅拌均匀。
5 在模具底部铺上蛋糕片(事先烤好的蛋糕坯),到入一半做好的料,再铺上第二层蛋糕片,然后到入剩下的料,放入冰箱至凝固即可取出。
慕斯蛋糕怎么做,步骤 ?
1、用模具在蛋糕片上压出所需要的,用来垫底的蛋糕片
2、鲜奶油从冰箱拿出后分次加入砂糖坐在冰块水中打至6-7分发,然后加入绿茶粉打匀
3、吉利丁片用水软化,隔水溶化,冷却后加入打发的鲜奶油中充分搅拌均匀
4、将慕斯馅倒入模具,轻轻震动消除气泡后放入冰箱冷藏4~5小时
5、在凝固的慕思蛋糕表面撒上绿茶粉和糖粉装饰
6、用热毛巾捂慕斯圈几分钟,脱模即可
怎样自己在家做慕思蛋糕啊? ?
步骤1:首先做好一个蛋糕底,我做的是普通的戚风,脱模后切下一片备用
2:用心形慕思圈套在蛋糕片里,旁边多余的蛋糕拿走
3:准备做慕思的馅料
栗子蓉250克
鱼胶粉 1大匙
打发鲜奶油(金钻)300克
rum酒/白兰地 1大匙
蛋黄 2个
4:具体做法
a. 新鲜栗子,去掉外壳,用热水把那层衣泡软化剥掉,然后把栗子肉放在沸水里用中小火煮熟(大概20-30分钟)
b. 栗子熟了后,用面棍把它们压碎(越碎越好);压好后,再把栗子肉放在搅拌机打成栗子蓉(我发现干打比湿打更容易一些)
c. 鱼胶粉先用冷水泡开,然后加热搅拌至鱼胶粉完全融解
d. 最后把以上已经预备好的材料全部拌匀,并把馅料倒在慕思圈里,把表面刮平,放进冰箱里冷藏起码4个小时
e. 好了,栗子慕思蛋糕宣布完成,开动咯!!!
你好 我想请问一下 慕斯蛋糕具体做法? ?
奶酪巧克力慕斯蛋糕 材料:
蛋糕底:,咖啡核桃戚风1片,慕斯:,奶酪20克,黑巧克力20克,淡奶油60克
做法:
1.奶酪和黑巧克力隔水打化搅匀;
2.淡奶油打至6分发,缓慢流动状态,慢慢倒入融化的奶酪巧克力浆中搅拌均匀;
3.再倒入垫了蛋糕片的慕斯圈,冰箱冷藏3小时以上;
4.取出冰箱后,可以加上自己喜欢的装饰哦。自己动手,刻张可爱的印花纸;
5.蛋糕表面筛上可可粉,再盖上印花纸,筛上糖分~~可以开吃啦~~
小诀窍:
我的慕斯圈很小,大概是4寸的,这个慕斯没有加吉利丁片,因为奶酪和巧克力都有点凝固作用,我用的是德芙的黑巧克力,比较甜,也不用加糖啦~~简单吧~
玫瑰慕斯蛋糕 材料:
泡芙材料:维维麦香奶250克,安佳无盐黄油100克,盐3克,糖5克,低粉150克,鸡蛋5个中等大小的,这个量最后我没用完面糊就达到理想状态咯,大概还剩了半个的样子。,香草籽少许,玫瑰戚风材料:蛋黄糊部分:蛋黄5个,色拉油40g,玫瑰酱30g,玫瑰水30g,表怕,这个是玫瑰花蕾泡出的水哈,不是化妆滴玫瑰水,嘿嘿。,玫瑰花瓣:少许,我拆了大概十多个花蕾吧,低粉80g,玫瑰粉6g,蛋白霜部分:蛋白5个,糖60g,因为玫瑰酱比较甜,所以这个糖量最后我感觉蛋糕有点甜了哦,可以酌情减一点的。,混合好的玫瑰粉和低粉少许,从蛋黄糊的粉量中挖一勺就可以了,柠檬汁或白醋几滴,慕斯部分:材料:动物性淡奶油130g,吉利丁粉8g,玫瑰水170g,镜面部分:材料:淡奶油120g,水140g,吉利丁粉12g,红色食用色素少许
做法:
1、把牛奶,黄油,盐,糖,香草籽混合后烧开。
2、离火后筛入面粉,迅速搅拌至没有干粉,放小火上稍微加热一下,不断翻拌到锅底粘有薄薄面糊,不要太久哈,时间长了面糊就完全熟透啦!
3、把所有鸡蛋打散,一点点分次加入,我一次大概加15-20ml左右的样子,每次加入都要充分翻拌,直到蛋液完全与面溶合,刚加的时候会滑溜溜很难拌的样子,耐心多翻拌几次就会发现面糊把蛋液都吸收进去啦。
4、加蛋液到4个蛋左右时开始注意面糊状态,用刮刀和铲子捞起面糊,当面糊缓慢滴落,并且最后在刮刀下形成一个三角状残留时,面糊就达到理想状态啦。
5、将面糊装入裱花袋,根据需要的形状挤入盘中,这次要做秀气的天鹅,所以用多齿的花嘴挤了细长的贝壳状泡芙呢,另外用小圆嘴挤了很多大S,单独烤了一炉,作为天鹅的头部哦。
6、烤箱预热180度,放入泡芙前在泡芙上预先喷上少量的清水,这样可以很好的定型泡芙表面的花纹,也可以减少开裂呢,在烤箱中烤25分钟左右,看到泡芙充分膨胀,裂口处也变成焦黄的烘焙色后,关上烤箱,把泡芙在烤箱内闷3-5分钟后取出晾凉备用。泡芙在烤箱中闷一会儿的原因是要稳定泡芙形状,避免骤然打开烤箱门进入的冷空气使泡芙回缩哈。
7、这次泡芙填的馅子尝试了没用过的法式奶油,恩,怎么说捏,相当的甜蜜啊!配方很简单,100g砂糖+100g全蛋小火加热到砂糖完全融化,期间要不断用木铲搅拌哈,温度不要过高,免得变成砂糖蛋花汤,哈哈。加热好的蛋液放凉后加入软化过的200g黄油,用打蛋器充分打发就可以啦。为了丰富填馅的口感,我还加了一小勺柠檬汁一小勺樱桃酒还有1个香橙刨下的橙皮碎哈,这些都在打发以后混合到奶油中就可以了。
8、组合小天鹅,将泡芙顶部切掉并把切掉的部分对切,作为天鹅翅膀,底部填上奶油后插上脖子,粘上翅膀就OK啦。
玫瑰戚风步骤:
1、将低粉和玫瑰粉过筛备用,用玫瑰花蕾充分浸泡滤出玫瑰汁备用,玫瑰花蕾拆散取花瓣备用,糖和少量的低粉混合物拌匀备用。
2、将蛋黄糊中除粉类外所有材料搅拌均匀到蛋......余下全文>>