万丰美食菜谱大全家常扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材用料
五花肉
芽菜
葱相克食物
姜相克食物
八角
扣肉的做法
扣肉的做法图解11.五花肉刮洗干净，切块，下冷水锅煮至断生
扣肉的做法图解22.捞出抹上蜂蜜，下热油锅炸成棕红色
扣肉的做法图解33.切片装碗，放上葱、姜、八角、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、芽菜、高汤
扣肉的做法图解44.上笼用中火蒸2个小时
扣肉的做法图解55.将肉扣在盘内，汤汁倒锅中勾芡后浇在扣肉上，用小白菜围边
蒸扣肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
你好！
一、盐菜扣肉
食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
做法：
1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
笋干扣肉的做法
二、笋干扣肉
食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
做法：
1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。
4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。
6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。
8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
香芋扣肉的做法
三、香芋扣肉
食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法：家常菜做法大全
1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；
2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；
3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；
4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；
5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
腐乳扣肉的做法
四、腐乳扣肉
食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块
做法：
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
2、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加适量的水，碾碎腐乳
3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的......余下全文>>
芋头扣肉的做法大全，怎么做芋头扣肉好吃 ？
芋头扣肉的做法
1.
五花肉切成块，冷水入锅，加姜片、八角同煮，煮开后再煮大约5分钟至熟就好
2.
捞出洗净晾凉
3.
蜂蜜和水1:1兑号，在五花肉上均匀刷一遍后晾干水分
4.
香芋一个，清洗去皮
5.
切成厚薄均匀的片，请忽略我的刀工
6.
油锅烧热，放芋头片进去炸至两面金黄
7.
刷过蜂蜜水的肉也放进去炸，此时有点恐怖，会有油溅出，请一定小心
8.
炸好的芋头片和肉
9.
把炸好的肉也切成和芋头片同样厚度的肉片
10.
蚝油、生抽、糖、盐、蒜蓉、南乳汁调成料汁，我没放盐也ok，蚝油、生抽和南乳汁都有盐分的，家里只有南乳汁，有腐乳的就选用腐乳好了
11.
找一个碗，一片芋头一片肉摆好
12.
把料汁浇在上面
13.
将装好肉和芋头的碗放入电饭煲，选择蒸煮功能，蒸一个半小时左右，蒸好后拿个盘子盖在碗上，倒扣过来就好了，烫2棵花王摆在周围，等肉吃完了用汤汁拌一下也很好吃的，一点不浪费
利浦芋头扣肉的家常做法大全怎么做好吃视 ？
荔浦芋扣肉的做法
1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫
2.擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔
3.按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替
4.五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅
5.hoho……荔浦芋头出场……此时还是完整滴
6.荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多
7.芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄
8.捞出控干油分
9.油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈
10.刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如图的深糖色就可以捞出控干了
11.五花肉同样切成8mm左右的厚片
12.如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里
13.用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁
14.把料汁倒在芋头和五花肉上
15.锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整
16.蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰
中央电视台回家吃饭香芋扣肉做法 ？
用料
主料
五花肉500克
香芋500克
辅料
生抽
2勺
老抽
2勺
豆腐乳
1块
白糖
1/2勺
五香粉
1勺
料酒
1勺
生姜
1块
油
500克
水淀粉
15克
蚝油
1勺
水
适量
香芋扣肉的做法
1.
锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺
2.
锅里放上菜籽油（菜籽油煎出来的颜色比较漂亮），把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出
3.
炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
4.
这是炸好泡过冷水的肉，看颜色是不是已经很好看了，表皮微皱
5.
将肉切薄成二指厚5毫米
6.
准备香芋
7.
带上手套去掉香芋的皮（香芋里的粘液沾在手上会痒痒的）
8.
将芋头切成和肉片一样厚的片
9.
炒锅放少许油
10.
将香芋片煎一下（这样芋头片在蒸的时候就不容易粉烂）
11.
煎好的芋头片放到准备好的盆里
12.
锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒
13.
一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀
14.
然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出
15.
把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁
16.
所以的工作都做好了，开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。放入蒸锅蒸一小时
17.
蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后，一，二，三，转，好，整碗肉肉就很整齐的排列在大碟上了，为了更好看，可以用西兰花和其他绿色菜围绕着
18.
将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡
19.
淋在扣肉表面即可，整盘扣肉就很突出，增加了食欲，看着这款扣人心弦无法抗拒的肉肉，我这个孕妇都能吃上一大块肉肉了
香芋扣肉的做法;怎么做香芋扣肉才好吃 ？
香芋扣肉
主料五花肉500克 香芋500克
辅料生抽2勺 老抽2勺 豆腐乳1块 白糖1/2勺 五香粉1勺 料酒1勺 生姜1块 油500克 水淀粉15克 蚝油1勺 水适量
香芋扣肉的做法
1.锅里烧开水将五花肉放进去煮熟，晾凉后抹上老抽2勺
2.锅里放上菜籽油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出
3.炸好的肉捞起，放进冷水里煮开，关火泡一下
4.将肉切薄成二指厚5毫米
5.准备香芋，去掉香芋的皮
6.将芋头切成和肉片一样厚的片
7.炒锅放少许油，将香芋片煎一下
8.煎好的芋头片放到准备好的盆里
9.锅里放2勺生抽，2勺老抽，一勺料酒
10.一勺五香粉，豆腐乳一块，蚝油一勺，白糖半勺，拌均匀
11.然后将切好的五花肉放进去拌匀，让每一块肉片都裹上酱料，捞出
12.把炸好的香芋放进剩下的酱料里也裹上料汁
13.开始码盘：将五花肉和芋头片间隔摆放到一只大碗，记住，有皮的往下，如果芋头片太大，可以切去一些以求和肉片排列整齐，表面撒上生姜粒。放入蒸锅蒸一小时
14.蒸好的扣肉拿出来以后，用一只准备好的碟子盖在上面，然后将肉汁倒入炒锅里，最后把肉倒扣在盘子里
15.将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热，淋上少许水淀粉勾芡
16.淋在扣肉表面即可
烹饪技巧1、霉菜干或干黄花做成扣肉；
2、喜欢酥烂的朋友们可以把蒸的时间放长点。
美极芋头扣肉的做法，美极芋头扣肉怎么做好吃 ？
芋头扣肉食材
主料：五花肉500g，芋头500g。
辅料：酱油适量，黄酒适量，大蒜适量，姜适量。
芋头扣肉步骤
1.芋头、五花肉切成薄片，间隔着码起来；
2.整齐摆放到沙锅内；
3.酱油、黄酒、大蒜、姜汁调成汁；
4.将调好的汁浇在码好的芋头五花肉上面；
5.盖上盖子，小火煮，直至蒸汽发白；
小贴士：用沙锅煮，底层有些焦焦的芋头和五花肉特别香。
酒店扣肉大全做法 ？
一、盐菜扣肉
食材：600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐
做法：
1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。
2、切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
3、将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
4、盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
6、蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
二、笋干扣肉
食材：1000g五花肉、200g笋干、1小块姜、3g葱、4粒蒜、适量香油、适量生抽、适量老抽、适量鸡粉、适量香辣王、适量辣椒粉、适量盐、适量油
做法：
1、锅烧红.将肉皮朝下.烙干净肉皮上的毛毛和表皮层脏东西。用刀将肉皮表层刮干净.用温水洗净。
2、坐锅烧水.冷水将肉入锅煮至用筷子能扎进无血水流出出锅。锅里放宽油烧热至油面冒青烟。
3、用老抽将肉上色用油勾抓肉入锅。炸至肉皮表面起粒粒。出锅晾凉备用(别炸太糊)。
4、笋干先用温水泡发后清洗干净。锅里倒入淘米水，将泡发好的笋干放进锅里开火煮开至十五至二十分钟。
5、将煮好的笋干冲洗净挤干水切成段。放入姜.蒜末.香油.盐.鸡粉拌匀备用。将炸好的肉切成薄片。
6、将拌好味的笋干码在切好的肉上面。将肉入锅蒸60至90分钟即可。（用筷子很容易扎透肉块即熟烂）
7、将备好的姜葱末放入小碗.加入辣椒面.鸡粉.拌匀以免热油将辣椒面浇糊。热锅烧油沷在小碗里拌匀。
8、然后加入生抽.香辣王少许拌匀，最后在味汁里加入少许开水调匀即可。用一稍大过蒸肉的深盘，将扣肉倒扣在盘内，放上香菜点缀即可上桌。
三、香芋扣肉
食材：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙
做法：家常菜做法大全
1、锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；
2、煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4)锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；
3、将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；
4、将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；
5、在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可。
四、腐乳扣肉
食材：带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁适量、豆腐一块
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香芋扣肉怎么做最有营养 ？
食材明细
五花肉900克香芋一个
酱油适量
腐乳汁适量
蜜糖适量
盐适量
酱香口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度
香芋扣肉的做法步骤
1
五花肉洗净，锅中烧开水，加入几个八角，把五花肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟，捞起晾干水分。（一定要干，否则炸的时候油会溅到到处都是）
2
香芋去皮，切成8毫米左右的片。
3
晾干的猪肉用牙签在猪皮上扎一些小洞，先把整块肉擦一遍酱油，酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖，锅中放适量的油，8分热，把五花肉皮朝下放进去炸，用勺子把热油不停的淋在猪肉上，至猪皮炸至起泡。
4
炸好的五花肉捞起沥干油，晾凉。
5
切好和香芋也放进油锅炸一下
6
晾凉的五花肉切成8毫米左右的片。
7
用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁。
8
把肉和香芋的两面都抹上酱汁。
9
把五花肉和香芋一片一片相互隔开（五花肉片朝下）排在大碗里（或盆），锅中烧开水，入锅大火蒸35分钟（加够水，中途不开盖）就行了。
10
蒸好的扣肉，先把汤汁倒在碗里。
11
取一盘，盖在盆上，倒扣过来，再淋上汤汁，一盘香喷喷的扣肉就完成了。
芋头的做法大全 ？
主料五花肉500克
辅料芋头1个 姜1块
调料食盐1/2茶匙 冰糖15克 料酒60毫升 生抽15毫升 老抽5毫升 植物油15毫升
香芋红烧肉的做法
1.五花肉洗净，切成2厘米见方的小块，芋头去皮切大块，姜切片
2.炒锅不放油，放入五花肉用小火煸至两面微黄出油后盛出，锅中倒适量油，放入芋头块后炸至表皮起硬壳后捞出沥油
3.将炸芋头的油倒出，锅留少许底油，放入冰糖小火炒出糖色，下五花肉块翻炒上色，放入姜片、调入料酒、生抽、老抽、盐翻炒均匀
4.倒入开水没过五花肉，大火烧滚后转小火慢炖50分钟，放入炸好的芋头块再继续煮10分钟，最后大火收汁即可
烹饪技巧1、本来想丢一粒八角进去曾香的，后来想到香芋味道本身就很独特了，不想味道太复杂，也怕八角抢了香芋的味道，为突出香芋和肉的原汁原味，就省略了八角、葱和蒜这些调味料了；
2、炒肉时我用的不粘锅，可以不用放油，如果想快点的话可以放少许油；
3、炒糖色我觉得还是不太不健康的，也就是焦糖。感觉做红烧肉会不会炒不炒糖色问题都不大，只要有老抽，最后一定可以做出诱人的红烧颜色；
4、生的芋头有小毒，吃的时候必须煮熟煮透。芋头的黏液对皮肤有很强的刺激，在给芋头去皮时最好戴上手套，否则容易造成皮肤瘙痒，如出现局部皮肤过敏症状，可用姜汁擦拭或用火烤或用热水清洗一下双手都可以得到缓解。
香芋扣肉
用料：五花猪肉(宽7公分)
调料：酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法
（1）五花肉煮肉汤留用。芋头去皮，切长方薄片。
（2) "炸油"烧热，先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底，盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
3）放切好的肉片放进一大盆内，放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀（我们这里的口味是咸中带甜）
4）备中碗一只，按照肉一片，芋头一片的顺序排满，剩馀材料再填满，把多余的肉汁倒入碗内，蒸约1小时半至烂，倒出汁反扣在菜盘上，再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法，当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料：
糯米2cup，芋4，眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup，胡椒粉少许，麻油1茶匙，葱头（切碎）少许，蒜头（切碎）1瓣，油适量。
馅料：
广式香肠1根同量的咸猪肉切块，虾米一小撮，冬菇朵。
调味料：
五香粉少量，壕油1茶匙，胡椒粉少量，麻油1茶匙，生抽1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，盐1少许，糖少许。
做法：
糯米和豆洗净，浸水半小时。芋头去皮，洗净，切粒，包油。烧热油在锅中，爆香葱头和蒜米，倒入用料，炒香，待用。把肉（加1茶匙生粉）虾米，冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料：芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣，其余切成丁。
制作：先将芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点， 快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
香芋西米露
材料：芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法：
1把芋头切成小块，方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片，再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话，可以先把锅烧热，放进油和一小片姜片，再倒进芋......余下全文>>