新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

五香卤花生的做法 卤味花生的做法

卤花生家常做法,正宗卤花生怎么做 ?

卤花生食材明细
新鲜花生适量
八角适量
草果适量
盐适量
香叶适量
陈皮适量
花椒粒适量
五香口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度
卤花生的做法步骤

1
材料:新鲜花生 盐 八角 花椒粒 香叶 陈皮 草果

2
把花生洗净

3
沥干水分

4
煮锅里加水,加盐八角 花椒粒 香叶 草果 陈皮

5
倒入洗净的新鲜花生,加盐

6
大火烧开,

7
加盖转小火煮40分钟左右

8
中途得翻面煮煮,

9
关火后不要捞出花生,在锅里浸泡几小时。

10
捞出煮好的花生,沥干水分。可以捞起晾晾,也可以这样就吃了

五香花生米是怎么制作的? ?

怎样制作五香花生米

主要原料 整齐、无损的花生米,食盐、大料、花椒、蒜。

设备用具 大炒锅、铁筛。

制作方法
1.拌料:按每5公斤花生米,加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中,并加入去皮捣碎的大蒜,然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2~3小时,捞出摊开晾干。

2.翻炒:在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒,用火炒热后,及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响,用手捻动花生易脱皮时,改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子,剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中,要经常搅动,以免花生米烧焦炒糊。

工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。

怎样制作冰糖花生米

主要原料 去杂、整齐的花生米,白糖,饴糖,豆油。

设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。

制作方法 备料:按花生米5公斤、白糖5公斤,饴糖1公斤,豆油500克的比例备料。

沙炒:将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒,炒熟后筛去砂粒,并除去花生米的外表皮。

熬糖浆:把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖,水煮3分钟,再加入饴糖继续煮,当锅里的糖熬成粘稠浆时,放入豆油,继续加热至糖浆呈金黄色时为止。立即把锅端离火源。

粘糖浆、成型:将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲压扁成薄片,待冷却后切成小块。在加工过程中,要待别注意用旺火熬糖,掌握好火候;并且炒后要立即加工。

工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。

怎么煮带壳的五香花生 ?

煮五香花生的制作材料:主料:花生500克
调料:花椒3克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]3克,桂皮2克,大蒜(白皮)5克,盐3克 煮五香花生的特色:花生味道鲜美,清香适口,是下酒佐粥好菜。 煮五香花生的做法:郸1.把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮、适量水(水量浸没花生为度)。
2.剥去蒜皮、洗净、拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。
3.将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中火煮半小时。
4.将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。煮五香花生的制作要诀:大料又称八角

香酥五香花生的家常做法大全怎么做好吃视 ?

1、所有材料放一起,水没过约5公分,煮半小时;
2、放凉即可。

花生有几种做法? ?

炒,炸,煎,煮,蒸,等。

卤味五香花生的工厂生产视频 ?

卤味花生
【做法】
# #将带壳花生洗净,外壳夹开口,清水浸泡1小时,放入锅内加水至淹没,加入八角茴香、桂皮、花椒、盐,煮八成熟,加咸菜卤(或糟卤),煮酥即可。

五香花生
【材料】

花生225克、笋丁1杯、香菇5朵

调味料

盐少许、色拉油1大匙、八角1粒、麻油少许

【作法】

1.花生洗净,泡水4小时,用一般汤锅煮烂(约2小时)备用。

2.香菇泡软,洗净后去梗切丁。

3.锅中入油1大匙炒香菇,再放入笋丁、花生及除麻油外的调味料煮20~30分钟,起锅前拣除八角粒并淋少许麻油,拌匀后即可盛出。

五香卤猪蹄的做法 ?

食材:一只。配料:八角,桂皮,小茴香,花椒,草果凑成了五味,是为五香。(菜谱上给的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香)口味:咸香制作难度:切墩(初级)制作时间:30分钟操作方法:1、猪前蹄一只,蹄膀去骨用棉线扎紧,和猪爪子一起放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一锅水倒掉;2、洗干净锅,加少许水并50克白糖,炒至糖化开,小火再炒,一直到糖色呈黄色.此时加入适量的水、盐、酱油,放入五香,放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;3、这是刚卤好的,很软和,别着急吃.要放凉,最好是放在冰箱里,凉了才会皮Q肉香;4、成品切一盘。简易方法:自己动手做卤猪蹄,步骤繁琐且要求极高,还不如买做好的。四川廖排骨的招牌菜五香卤猪蹄采用秘百年祖传秘制卤汁研制而成,汁香味浓、油润化渣、汁水丰厚,五香味型,集口味、营养、食疗于一体,赢得众多消费者喜爱,获得了“成都名菜”、“成都名小吃”、“中国名菜”等多项殊荣,是四川著名特色小吃之一。

哪位知道带壳的五香花生怎么炒? ?

建议 用盐水泡一下,晾干,再炒制, 可以试一下 煮五香花生 原料:带壳花生500克,花椒2.5克,八角、茴香各2.5克,桂皮2小片,大蒜4瓣,盐适量。 制法: (1)把花生洗净,将每个花生尖捏开一个小口,放入盆内,加入盐、花椒、八角、茴香、桂皮,适量水(水量浸没花生为度)。 (2)剥去蒜皮,洗净,拍碎,放入泡花生的缸中充分搅拌,使盐溶化,浸泡一昼夜。 (3)将花生连同盐水、香料一起倒入锅中,置旺火上煮开,改用中小火煮30分钟。 (4)将煮好的花生捞出,控干水分晾凉,放太阳下摊晒至七八成干,即可装盘。 炒货摊上买的干花生大部分都是烘培出来的,用五香料和烘培沙,搅拌均匀,加入花生,进行烘培45分钟,温度大概在75度左右

带壳的花生怎么煮成五香的啊 象饭馆卖的一样很好吃 自己怎么做啊 ?

他们说的都对 不过酒店里的 多数都放了香叶,他们都漏了

五香酱干的做法,如何做,怎么做,做法大全附图 ?

一、做一碗万能的炸酱——香菇炸酱
  材料:香菇、五花肉、大葱、熟花生米、熟芝麻、老干妈、生抽、老抽、白糖
  1.大葱切末,熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻,五花肉剁末,香菇洗净切小丁备用
  2.热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄
  3.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀,倒入香菇丁,炒软
  4.加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5-6分钟
  5.撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可

  二、嗜辣族家中必备的一种酱——香辣牛肉酱
  主料:牛肉
  配料:八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许
  1.牛肉去净筋膜,剁碎成末,加入适量的蚝油、料酒、少许白糖,拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末,桔子皮也切碎
  2.热锅内放入适量的油(油要多,大约为平时炒菜时的3至4倍吧),下入八角、桂皮、花椒,小火将其炸出香味后捞出不要,再下入姜末与蒜末,炒香
  3.下入腌制好的牛肉末与桔皮,一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄
  4.下入辣椒粉,炒出红油
  5.甜面酱中加入适量生抽,拌匀后倒入锅中,小火,不停地翻炒约2分钟后即可

  三、人气招牌——老北京炸酱
  主料:带皮肥五花4两
  调料:干黄酱200克、白糖10克、料酒、食用油、葱、姜、大料两个、花椒几粒、碱面、盐2克
  1.五花肉切丁(老北京炸酱都是肉丁炸,不用肉馅);黄酱用水调开(别太稀)
  2.坐锅倒油(油要多些,不然出来不香),油热后煸肉丁
  3.然后下葱姜粒和1个大料,烹1小勺料酒提香,再稍煸几下出油
  4.下调好的酱熬,开大火熬开,然后转小火慢慢熬(熬的时候要有中小泡出来才行,记住,要不停地用铲子帖底搅动,不然粘锅了)
  5.其间放糖(以中和咸味,也起到厚重的作用),熬十分钟左右,盛出来放碗里,油会慢慢地浮上来把酱封住,这样就可以了

  四、餐桌上的常备酱——豆豉花生辣酱
  原料:蒜蓉香辣酱50克、花生米100克、豆豉30克、芝麻30克
  1.花生放在盘子中,用微波炉转至熟,去掉外皮。(微波炉转熟花生米的好处就是没有油烟。不过制作的时候,中间要不停的打开微波炉看一下,不能转糊了)
  2.取出来放入保鲜袋中,用擀面棍压碎,这时香味就出来拉
  3.蒜蓉香辣酱备用
  4.锅中放蒜蓉香辣油,倒入豆豉先爆香
  5.再倒入芝麻,(因为芝麻是生的,所以先下油锅)
  6.再倒入蒜蓉香辣酱
  7.最后倒入花生碎起锅即可

  五、自制剁椒酱
  原料:红尖椒500克、大蒜50克、生姜25克、盐50克、白糖20克、高度白酒10克
  1.将红尖椒洗干净晾去上面的水分
  2.然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留
  3.将大蒜去皮、生姜洗干净备用
  4.将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎,不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可
  5.将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜
  6.将大蒜、生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀
  7.最后放入白酒拌匀即可
  8.做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上
  9.吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存

  六、10分钟做出经典百搭——黑胡椒酱
  材料:黑胡椒碎5克、洋葱10克、大蒜5克、番茄沙司15ml、蚝油5ml、糖2克、盐2克、黄油5克
  ......余下全文>>

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 五香卤花生的做法