万丰美食菜谱大全陕西凉皮的样子和口味 ？
首先汉中是面皮，凉皮属于山寨。汉中面皮面皮被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首，它是把大米（最初用面粉）放入水中浸泡四个时辰，然后推（或打）成米浆，上笼蒸成薄薄的饼子，置于通风处降温，抹上菜籽油切成细条，调入精盐、米醋、酱油、胡椒粉、姜汁、蒜泥及红油辣椒等佐料，拌匀即可食用。也可配点萝卜丝、豆芽菜，看起来白里透红，或配以菠菜白绿相间。吃起来微辣微咸，酸香可口。自古而今，汉中人就有用面皮招待亲友的习惯。
重庆凉皮图片 ？
凉皮明明陕西的
西安凉皮和陕西凉皮有什么区别 ？
陕西凉皮只分两种材料，有面皮和米皮之分
面皮里有面筋是用面洗出来的，有嚼劲
米皮主要是大米磨浆，配绿豆芽，皮子比较筋
汉中凉皮 秦镇米皮（是米皮） 歧山擀面皮（面皮）三个牌子
正宗陕西凉皮的做法怎么做 怎样做好吃凉皮 ？
正宗陕西凉皮制作全过程的做法步骤
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把面粉和成面团，像吃面条的那种硬度
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水淹过面团用手轻轻压的慢慢洗，感觉到水发白时可把水倒到另一个盆换新水断续洗，最重要的一点，倒洗好的水时一定要过滤！至到水清不出白水就可以了，静置4小时以上沉淀1
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沉淀好的面水倒掉上面清黄色的那点水，然后搅拦均匀和勺倒到凉皮罗罗里蒸，倒面水之前罗罗要擦点油，防止沾罗罗！每张蒸3-5分钟拿出放凉水盆上放凉后撕下！
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成品图，放凉后就可以切的吃了，热的时候切会沾一起
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洗过后的面团蒸熟后就成面筋了
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有点热时切的丝，有点点粘
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加了黄瓜韭菜油泼辣椒
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成品，开动了
陕西凉皮调料 ？
原料
大蒜汁，辣椒油，麻芝，醋，黄瓜，豆芽，生抽
方法
1大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释
2稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
3盐：放入少许盐
4辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可
5黄瓜：黄瓜洗净切成一丝一丝的
6豆芽：洗净，再用开水稍微烫一下
7切好凉皮，放到一个碗里，将上述小料放上适当的量，根据个人口味来，放点醋即可
陕西凉皮哪家强？？？ ？
陕西凉皮吃过北小西，朋友去西安买回来送我的，好吃
陕西凉皮用冷水和面还是热水和面 ？
冷水热水都可以，一般都是用自来水的，除非冬天，因为冷水手凉，可以用温水外 其余时间 一律用冷水，不论是冷水还是热水和面，对凉皮的品质是没有任何影响的，也就是说，凉皮到底做的怎么样，与和面没有关系的。就和面而言，软硬均可，一般建议和软不和硬，因为和软，人工的话生力气，机器的话 省机器，还有就是面和的相对比较软，洗面时速度更快 分离更容易。
陕西凉皮多少种调料 ？
凉皮的调味料主要有辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋，这其中决定凉皮味道的是辣椒油和料水。所以要想凉皮好吃有味道，就必须在辣椒油和料水上多下工夫。大家知道，凉皮市场竞争激烈，说到底凉皮的竞争就是辣椒油的竞争，谁家的辣椒油好了谁家的凉皮自然就好，这是肯定的了。辣椒油的味道主要取决于制作时加入其中的调料的配方有关，不同的调料配方就会产生不同的味道结果，合理的配方，良好的工艺，才是早就优质辣椒油的根本。我的口空间里面有凉皮的成本、利润、经营模式等详细分析和说明，还有凉皮炉子的视频说明，凉皮旋子的实物图片，手工凉皮的制作视频等，可以看看的。
陕西凉皮的来源？最好是有些剧情的。 ？
面皮，原名“御京粉”，顾名思义，跟皇上有关系的。相传清朝康熙年间，岐山人王同江从北京皇宫带回故乡，传徒授艺而来。别名“酿皮”、“麦面皮”等。
歧山人的凉皮做法很特殊，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近年来在西安也很流行。
现在我来说说它的做法。
首先要准备一个大锅。把适量的面粉倒入锅内，按1：3比例添入凉水。接着就要看看你的体力和耐力了——长时间地用力揉面，直至把面揉成稀泥状为止。接着又是体力活：擀面。从揉好的面团上揪下一块，尽力地擀（一般是最后擀成圆形），直到将其擀成2-3毫米的薄片。全部擀好以后就可上锅蒸。一般当面皮变成透明状就好了。
待其冷却后切成普通面条状，调入新泼油供辣椒，香醋，盐水，也可放入新切的生黄瓜丝，其味更加爽口。
陕西凉皮一碗成本多少钱 ？
这位仁兄 为什么对凉皮成本珐此感兴趣呢 ？？？现在一碗面皮市场价5元的话 材料成本大概在两元左右 你再加上店面费用 人力成本那就不得而知了 量大的话 利润是比较客观的 如果量小那就没啥利润了