万丰美食菜谱大全炸排骨怎么做出酥脆的感觉 ？
五香酥炸排骨 材料：猪排骨、料酒、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉、葱、姜
做法：
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；
4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油；
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
怎么做炸排骨 ？
排骨洗净，控干水分
加料酒、盐、胡椒、葱、姜，拌匀，腌制20分钟
淀粉、面粉各一半加水调成稠面糊，
油锅烧至5成油温，排骨入面糊中裹匀，下入油锅，炸至金黄色，用筷子能容易扎透排骨即可
不过这样吃排骨也太油腻了吧！
求路边摊炸排骨的做法,怎么腌制都放些什么的全过程 ？
路边摊炸排骨的做法
材料
大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许
做法
1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。
材料
排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许做法
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。
过年炸排骨蒸排骨的做法 ？
蒸排骨：
材料：排骨200g、豆豉少许、蒜泥适量、盐少许、胡椒粉少许、淀粉1勺、糖少许、料酒少许
做法：
1、将切好的小块净排反复泡几遍清水，到排骨颜色发白没有血色为好。
2.将洗净的排骨挤去水份放在容器中。
3.将蒜去皮洗净，剁成蒜泥。
4.所有调料放在排骨上拌匀。
5.摆在盘中，放在蒸锅里大火蒸四十分钟，水开后计时。
6.蒸好后会出一些汤汁味道也不错，可以吃了。
炸排骨：
材料：排骨一斤、植物油一点五斤 、 鸡蛋一个 、面粉适量、白芝麻适量
做法：
1、排骨剁成二至三厘米的块、放入淡盐水中浸泡、换水、洗净血水。
2、捞出沥水。
3、嫩肉粉用水澥开、倒入排骨内拌匀，再放入葱、姜末、盐、生抽拌匀、腌半小时。
4、放入鸡蛋、白芝麻、玉米淀粉，搅拌均匀。
5、锅内放油约一点五斤、烧至七成热。
6、放入排骨炸到八成熟捞出。
7、油烧至九成热、放入排骨复炸。
8、出锅装盘。
家常炸排骨的做法？要亲身经历的，不要菜谱！否则举报！ ？
.先用淀粉或面粉(我只用淀粉)和鸡蛋清加一点水先拌匀,再准备好姜.酱油.白糖.五香粉或十三香).然后将排骨切成小段,与姜.酱油还有酒.白糖.五香粉一起腌几分钟(15或30分这样都可),
把锅烧热加油,等油烧到有点点烟了关小火也不要太小,再放下排骨,快速的将排骨摊平,注意移动锅,好让没个面都能烧匀,待5分这样你就翻一块来看下变黄没有,黄了就翻另一面以同样做法,做好后装盘就好
生粉加鸡蛋炸排骨的做法 ？
一般是面糊啊，生粉挂会蓬，但是会很硬除非你能做到薄薄的一层，排骨要先腌制下，看你口味一般就是料酒、胡椒、盐、鸡精、蒜汁，姜汁。面糊或者生粉里打入蛋清，如果你喜欢金黄色可以蛋黄也打里面。腌制半个小时以上，一定要抓均匀了。
蒜香炸排骨的做法，蒜香炸排骨怎么做好吃，蒜香 ？
食材
主料
猪肋排
200g
辅料
蒜头
适量
烧烤汁
2勺
蚝油
1勺
盐
少量
步骤
1.猪肋排洗净
2.下适量的蒜
3.下两勺烧烤汁
4.适量的生粉
5.一勺蚝油
6.少量的盐
7.把排骨涂抹均匀，用保鲜袋装好放到冰箱里过夜，第二天可以拿出来搅拌一下
8.空气炸锅预热160度，5分钟
9.将腌制好的排骨放置到炸篮里
10.刷上一点油
11.160度，10分钟
12.拉出炸篮，将排骨翻面
13.刷上腌制过的酱汁
14.继续160度，10分钟即可
小贴士
空气炸锅烹饪时间，必须根据炸制的东西的量而定。我参考随机器来的菜谱，用160度炸20分钟，再用200度炸20分钟，不是不靠谱，是它炸的量是800克，所以吧，只好自己慢慢尝试，做出最合适的口感
桥头排骨怎么做，油炸的那种 ？
炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨(每斤骨上约带2斤肉)。
2、配料(按100斤料骨肉计算):干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、上糊油炸:用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。
材料:排骨斩件约3寸长共10件，油适量。
调味料:酱油--1匙，糖--1小匙、盐--1/3小匙、酒--1/2匙。
做法:
1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀;
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准;
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。
干炸排骨怎么做啊？ ？
炸排骨方法
1、选阀:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉）。
2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤，白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤，鸡蛋1斤，大葱2斤，鲜姜0.8斤，味精、五香粉各0.2斤。
3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水。交葱、姜切成碎末，连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀，腌制30分钟。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀。约10分钟后，排骨表面呈深黄色，捞出即成成品。
无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要。
材料：排骨斩件约3寸长共10件，油适量。
调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙。
做法：
1.排骨洗净抹干，加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨，加生粉2小匙并拌匀；
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅，以油盖过排骨为准；
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透，捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲。
炸排骨需放哪些佐料 ？
炸排骨的做法制作材料：主料：猪排骨(大排)500克辅料：淀粉(豌豆)70克、小麦面粉125克、鸡蛋50克调料：白砂糖5克、盐10克、酱油15克、大葱10克、姜4克、味精2克、五香粉2克特色：外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。做法：1、选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。2、剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。3、上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。