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绿茶酥君之 绿茶酥 君之

抹茶酥面团怎么储存不会变色? ?

这是上周我过生日时一起做的,又是抹茶系列。我边做大叔那边儿边叨叨:我不喜欢抹茶,我不喜欢茶叶味,用茶叶做点心我想想就不好吃......我只好边做边对他翻着白眼儿:还没吃就别先下定论!最后出炉了,他犹豫着尝了一个,结果一吃不可收拾,一炉二十个,第二天我下班回家想吃一个,没了!YO姥说她最多吃了两三个,我吃了俩,小园跟她家老头吃了俩,其它的。。抹茶控不能放过的—抹茶酥抹茶控不能放过的—抹茶酥
  
  君之的方子是绿茶,家里没有绿茶,就用了抹茶,我是觉得抹茶颜色更好看一些,绿茶的发黄。只是那晚我太把自己当超人了,想着生日蛋糕和点心一起做,节省时间。结果倒好,面和的早了,等到包馅的时候,一包面皮就裂开了,郁闷的我来。。好在做出来分层分的还不错,也相当好吃,哎,管它卖相好不好呢,好吃就行了北~
  
  君之方子【绿茶酥】(分量:20个)
  
  配料:
  
  水油皮:中筋面粉150克,细砂糖35克,猪油40克,水60克
  
  油酥:低筋面粉100克,猪油50克,绿茶粉3克
  
  馅料:红豆沙馅(或绿茶馅)400克,分成20份。
  
  烘焙:180度,中层,25分钟左右(本博客内所有配方若无特别说明,都是上下火一起烘焙)
  
  制作过程:
  
  1、把150克中筋面粉,35克细砂糖,40克猪油,60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿,直到面团表面光滑。把100克低筋面粉,50克猪油,3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
  
  2、用手掌把水油皮面团压扁。
  
  3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
  
  4、用水油皮把油酥包起来。
  
  5、包好的面团收口朝下,用手掌再次压扁。
  
  6、在案板上撒一薄层面粉防粘,用擀面杖把面团擀成长方形。
  
  7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
  
  8、把另一段也向中心线翻折。
  
  9、两端都翻折好的面片,再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)
  
  10、折好的面片,转90度,横过来。
  
  11、再次用擀面杖擀成长方形。
  
  12、重复第7-9步,再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
  
  13、松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。
  
  14、沿着长方形的一端,把面片卷起来。
  
  15、卷起来的面团,用刀切成20份。
  
  16、切开的面团,在切面可以看到绿白分明的线条。
  
  17、把面团切面朝上,用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
  
  18、包上馅料,收口。
  
  19、把收口朝下放在烤盘里,放进预热好的烤箱烘烤。
  
  20、烤好后的绿茶酥,层次分明,入口香酥。

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