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辣椒酿 酿辣椒的做法窍门

怎样做辣椒酿 ?

酿辣椒

材料

红尖椒,绿尖椒各4个,韧豆腐150g,鸡胸肉200g,蛋清1只,姜末,大葱末各1茶匙(5g),盐,白砂糖各1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水淀粉,油各1汤匙(15ml)

做法

红尖椒、绿尖椒清洗干净,左手握住椒身,用右手的拇指指端沿着椒蒂四周往里按压,待松动后将椒蒂连同辣椒籽部分拉出,形成圆口的空体辣椒。
鸡胸肉洗净后剁成蓉,加入韧豆腐,搅拌均匀至豆腐和鸡肉茸完全混合,之后加入蛋清、姜末、大葱末、盐,沿同一方向搅打至上劲。
将搅打好的馅料填入空体辣椒中,并塞紧,使空体辣椒挤成满满的实体。
大火烧热炒锅中的油至六成热,放入塞好馅料的辣椒,调入生抽和白砂糖,稍煎2分钟,之后加入200ml水,大火煮制约6分钟。
待辣椒表皮起了一层“皱纹”,馅料熟透,调入水淀粉,稍稍拌炒出锅。
吃的时候可以整根食用,也可以切成段食用。
小诀窍:

辣椒中填入的馅料可以根据个人的口味调整,喜欢吃猪肉的可以放入猪肉馅。
选购尖椒时,要挑个头适中的。
如果不喜欢吃辣椒还可以用长茄子来代替,将茄子洗净后切成7cm长的段,然后从切面的两端掏出内部松软肉质体,形成一个个中空的圆柱体茄子后,即可将肉馅塞进去。蒸煮要注意一点的就是由于茄子富含水分,蒸煮时要适量少放水。

辣椒酿的做法,辣椒酿怎么做好吃,辣椒酿的家常做法 ?

辣椒酿的做法
材料
材料:小辣椒,猪肉末
调味料:蒜茸,豆豉,酱油
做法
1辣椒一分为二,将籽去掉,撒一层生粉
2肉末用酱油,盐,酒拌匀,酿入辣椒内
3锅里放油,将辣椒放入,用小火慢慢煎熟,装盘
4放油,爆香蒜茸,豆豉,加少许水,勾芡,淋在辣椒上

辣椒酿要怎么做 ?

家常辣椒酱 1.准备一有盖大罐(瓷质或泥质)。 2、小红辣椒3斤切碎(最好用搅拌器绞碎),干黄豆粉2斤(即黄豆磨成粉),大蒜1斤搅碎,生姜1斤搅碎,盐适量,糖少许,味精少许,以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌,油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜,搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。(油以芝麻油最佳,但成本较高;因为用油量较大,一般食用油即可。) 3、最后,大罐口蒙上一层保鲜膜,盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少,但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项:所有物品不要有水,一定要晾干。另外,不喜欢大蒜、生姜可不放,所有用量因个人口味而异,并不限定;但辣椒一定要选辣的, 否则没有做的必要。 想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功! 家酿辣椒酱 鲜红辣椒1000克、西红柿1500克、甜面酱500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食盐250克、花生油125克、味精50克。 做法:⑴用绞肉机(或小磨)把辣椒、西红柿、大蒜、花生米绞(磨)碎,加入甜面酱、白糖,食盐搅拌均匀。⑵锅内放油烧热,倒入上述材料翻炒,熟后倒入盆中晾凉,加入味精调匀即可食用。 (韩式辣椒酱) 材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯 制作方法: 1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉, 将其保管好。 2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。 3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。 4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调耽。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。 5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。 6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。 7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。 8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。

阳朔辣椒酿怎么做 ?

辣椒选用不辣或不太辣的,身材稍胖的,用刀划开一个口,把里面的芯和籽取掉。
五花肉或瘦肉,加葱、泡发香菇、盐、味精一起剁成肉末。将肉末酿到辣椒腹中。
黄焖即可。

虎皮青椒酿怎么做 ?

用料
肉末 适量
青椒 适量
木耳 少许
鸡蛋 一个
葱末 蒜末
虎皮青椒酿的做法
准备好蒜末,姜末,黑木耳泡发切末

把葱蒜黑木耳末放入肉末里,打入一个鸡蛋,加入料酒,淀粉,生抽,蚝油,少许的盐,少许的糖,油顺时针搅拌

搅拌的过程中加入少许的水继续搅拌出嫩滑的感觉即可

青椒把头切掉去籽,从中间切成两段(尽量选肥一点的青椒,太细了不好灌肉) 青椒处理好后就可以一个个的往里塞肉馅了。

后面的我都忘记拍照了5555~ 下面我们准备调一碗酱汁, 需要生抽,蚝油,少许的糖和盐,再加上小半碗的水调好备用。
接着煎青椒, 开小火,锅里倒入油,放入刚才灌好的青椒,煎至表面金黄起皱皮,再翻面煎另外一面起皮后加入刚才调好的汁水,转大火煮十多分钟便可起锅了。

青椒酿肉怎么做好吃,青椒酿肉的家常做法 ?

食材明细
猪肉馅320g
青椒11个
玉米淀粉3小勺
葱花适量
姜末适量
油适量
盐适量
六月鲜酱油适量
老抽少许
白胡椒粉适量
糖少许
鸡精少许
微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
青椒酿肉的做法步骤

1
青椒洗净去籽后,用干布把表皮水擦干

2
准备好肉馅

3
葱姜末

4
肉馅里放入葱姜末、盐、六月鲜酱油、白胡椒粉、糖、淀粉、鸡精,顺一个方向搅拌

5
加入适量清水搅匀

6
把搅拌好的肉馅塞到青椒里

7
用干淀粉封口

8
这是酿好的青椒

9
锅中油稍多点,开中火

10
油热后放入青椒盖上盖闷煎一会

11
煎成虎皮状,再翻面煎

12
煎好后出锅备用

13
余下的油里放入葱姜末炒香

14
倒入六月鲜、老抽和少许糖

15
放入适量清水

16
水开后放入青椒盖盖中小火煮5分钟左右

17
起锅前放点胡椒粉翻炒均匀

18
装盘即可
小窍门
最好买小点、皮厚点的青椒,皮薄了容易破

青椒表面的水分一定要擦干,否则煎的时候油会到处溅

放进辣椒酿里很香的米是什么 ?

糯米

肉的做法,青椒酿肉怎么做好吃,青椒酿肉的家常做法 ?

1.新鲜猪后腿肉洗净,擦干水分,剔去筋膜

2.将肉剁成细肉茸

3.肉茸中加入蛋清、少量盐搅打均匀、上劲

4.泡发好的香菇剁碎,香菇水留着备用

5.将剁好的香菇碎、香葱末和肉茸搅拌均匀,备用

6.青椒洗净,一分二,去籽

7.在每个青椒盒中填入肉馅

8.准备一碗料汁:料酒、盐、生抽、糖、少许生粉用适量鲜菇水化开

9.锅内热油,放青椒肉盒煎制作。带青椒一面煎出虎皮再翻面将另一面见熟捞出、摆盘

10.将料汁倒入锅内,煮至薄芡状,浇淋在青椒肉盒上即可

辣椒酿怎样煮才能易煮熟保持辣椒原来的颜色呢 ?

不盖锅盖 能保持辣椒原来的颜色

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