万丰美食菜谱大全老北京肉饼怎么做好吃 ？
食材用料
面粉300g
肉馅500g
葱花
料酒
老抽
生抽
花椒油
香油
盐
鸡粉
老北京肉饼的做法
1.面粉和成较软的面团，盖盖醒30分钟。
2.肉馅里加入料酒和花椒油去腥，加老抽，生抽，香油，盐，鸡粉调味。葱切成末，最后加入到馅里搅匀。
3.面醒好后分成剂子，擀成大片，从中心处切一刀，把肉馅均匀的抹在面片上，留1/4不要抹。
4.从面片切口没有抹肉馅的的位置开始叠，最后叠成一个三角形，这样肉饼的层次就出来了。
5.边缘的地方要捏死，防止擀的时候肉馅露出来。
6.将饼擀开，两面涂上油。
7.上锅中小火烙成两边金黄即可。
老北京肉饼哪家好 怎么样走 ？
爱吃肉饼，他们家的也还可以，味道挺好的，环境就一般般，反正总之还可以吧。
北京肉饼哪里最好吃？ ？
北京平谷有一家《好妈妈面食坊》，京东夹层肉饼，外焦里嫩，香儿不腻，层层有肉，味道鲜美
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食材
主料
牛肉馅
350g
大葱
3根
面粉
300g
酵母
4g
辅料
油
适量
盐
适量
老抽
10ml
葱姜水
70ml
糖
2g
料酒
20ml
花椒粉
2g
十三香
5g
香油
适量
鸡精
适量
步骤
1.面粉加入温水，酵母和成面团发酵备用。
2.准备好食材。
3.葱姜切碎加水浸泡备用。
4.大葱切碎备用。
5.牛肉馅加入酱油，白糖，花椒粉，十三香，盐，料酒，鸡精，盐，香油拌均匀。
6.然后分三次加入葱姜水搅打牛肉馅。
7.直到牛肉馅上劲。
8.再把葱花放入，无需搅拌。
9.发好的面团揉均匀搓条切等分小剂子。
10.取一分擀圆皮包入牛肉大葱馅。
11.包成包子状。
12.然后封口朝下整理成圆球。
13.一次做好的肉饼放入加油的平底锅。
14.加盖小火慢煎。
15.一面金黄翻面。
16.继续煎至两面金黄即好。
小贴士
牛肉馅要加入葱姜水搅打上劲，做好的肉饼馅料才会鲜嫩多汁，口感好。
煎至的时候要小火慢煎，饼才容易输，或者在一面金黄翻面之后淋入少许清水加盖焖煎，饼更容易熟而且不易糊底色泽金黄美观。
北京肉饼的做法 ？
材料
主辅料：高筋粉，牛肉馅，葱，姜，
调料：盐，鸡精，酱油，料酒，香油，花椒
做法
1、取约一斤面粉，加冷水，和成面团。稍微硬一点，然后在往里面砸水。醒发10分钟左右备用。
2、牛肉馅中加入料酒、酱油、盐、鸡精、花椒水（开水泡花椒约20分钟）、香油、姜末顺一个方向搅拌均匀，再撒上葱末（要多一点，别搅拌到肉里）。
3、将面团取出下剂，包入肉馅和葱花，制成门钉形状的饼，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
老北京香酥牛肉饼做法 ？
秘制香酥牛肉饼
材料：面粉，植物油，牛肉馅，葱，姜，鸡粉，五香粉，花椒粉，酱油，盐
1.用温水揉成光滑的面团，要比平时包饺子的面软一些，饧20分钟。
2.把面团分成均匀的等分，大小和小一点的鸡蛋差不多，在面团上抹上一层油盖上保鲜膜饧1个小时。这样饧好的面，非常的软而且有弹性，而且煎出来的饼非常脆，很好吃。
3.在牛肉碎里放入葱末和姜末，酱油，盐，少量的植物油，一点点五香粉，鸡粉搅均味上半个小时。我个人认为在调牛肉馅的时候，放入少量的五香粉比较香。
4.切一些葱末；准备一些花椒粉。我的花椒粉是自己做的，因为我个人认为做这个饼用自己做的花椒粉更好吃。我现在讲一些花椒粉的制作方法，把铁锅烧热，然后关火，用锅的余温把花椒炒一下（千万不要放油），一定不要炒过火，只要闻到花椒香就可以关火了，然后用擀面杖将花椒粒压成粉末装。如果觉得费事可以放现成的花椒粉。
5.在面案上抹上一层油，把饧好的面团擀成长方形的面片，不需要太薄。
6.把牛肉馅放到面片的右端，然后在上面放上一点花椒粉和葱末。
7.把牛肉馅右侧的面稍微抻一下将牛肉馅裹住，然后一边抻一边向左侧卷起来，将饼的两头捏紧。因为我们用1，2图的方法饧的面非常的有弹性，可以一边抻一边卷，所以擀面片的时候就不需要太薄。
8.把卷好的卷立起来，用手压成饼状，小火煎到两面金黄就做好了！
北京肉饼哪里好吃 ？
北京平谷有一家《好妈妈面食坊》那里肉饼一流，谁家都比不上！老师傅也是干了三十多年的面点师，肉饼就是她的绝活，京东夹层肉饼，外焦里嫩，香儿不腻，层层有激，味道鲜美
北京门头肉饼的做法 ？
主料
肉馅
200g
面团
200g
辅料
鸡蛋
30g
黄瓜
20g
木耳
20g
胡萝卜
20g
香油
5ml
盐
2g
胡椒粉
1g
步骤
1.肉馅中加入鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳碎、盐、香油拌匀。
2.一半热水一半凉水和的面团。
3.揪成两个剂子按扁。
4.擀成薄片。
5.把四个角擀出来。
6.放入肉馅摊平，切开向左叠起。
7.再向上叠起来。
8.把右边向左边重叠盖严实。
9.擀薄一些就行了。
10.锅里放少许油，放入饼坯。
11.用小火煎制，一面上色后翻面再煎。
12.煎到两面金黄色即可。
有人吃过老北京门钉肉饼吗 ？
老北京小吃，有门钉肉饼，爆肚，麻豆腐，豆汁，焦圈，红烧牛尾等。交通方便，价格便宜，味道纯正。很有老北京特色，希望喜欢北京小吃的朋友来尝尝~~~
北京哪家肉饼店好 ？
老家肉饼 香河肉饼 都不错