万丰美食菜谱大全牛轧糖，超好吃怎么做 ？
用料
熟花生 350g
无盐黄油 100g
蛋清 2个
全脂奶粉 210g
清水 65g
砂糖 50g
麦芽糖 450g
新手也可以做的超好吃的牛轧糖的做法
首先准备好材料，花生烤熟去皮，我是150度，20分钟左右烤熟的（可以根据自己烤箱温度来调整），也可以炒熟，只要熟了就可以
准备一个锅，加入水慢慢加热融化黄油，这个锅到后面我们需要它来烧热水的，也可以晚一点融化黄油，但是第一次做准本工作做得全一点，不至于手忙脚乱。
把麦芽糖、清水、砂糖、放入准备好的奶锅里熬煮，最小火哦，没开的时候切记不要哦搅拌哦，不然会容易翻砂的，对牛轧糖的口感有影响的
在刚刚熬糖的时候我们就来打发蛋白，打至硬性发泡就可以
一点点把糖浆煮开了，要搅拌了哦，别糊底了
糖怎么做好吃，牛轧糖的家常做法 ？
牛轧糖的家常做法
1. 材料：棉花糖1包。我买的是100g装的，要选用没有夹心，没有颜色的原味棉花糖。当然，如果你喜欢有点颜色或者有点水果味，也可以随意。生花生70g，奶粉80g，如果喜欢奶香味重一些，多点奶粉也可以。
2. 花生放入烤箱，130度，烤十几分钟就熟了。去掉红外衣，一分为二备用.也可以用无油的锅慢慢焙熟。微波炉应该也可以，不知道多长时间会熟，大家可以自己实践下。
3. 取一块保鲜膜刷上油备用，一定要先准备，因为后面操作需要比较快手。
4. 找个大些的容器，放入棉花糖，喷些水，入微波炉叮40秒。
5. 棉花糖会变得膨大，迅速倒入花生和奶粉。
6. 搅拌，非常非常的粘，只能用力的快速搅拌均匀，棉花糖变凉会发硬，就更不好操作了。
7. 趁热快速包入保鲜膜，冷冻至变硬。
8. 切块
自制牛轧糖怎么做好吃 ？
自制牛轧糖的做法
1.
花生用微波炉叮熟，晾凉去皮
2.
纯白原味棉花糖加黄油，在微波炉里叮不超过一分钟，看到棉花糖开始膨胀融化时，立刻从微波炉取出
3.
在膨胀融化的棉花糖中倒入奶粉和花生，开始快速搅拌
4.
快速搅拌
5.
放入花生，继续搅拌
6.
搅拌均匀后，将其倒入容器，晾凉，盖盖儿，放入冰箱中冷藏1到2小时既可切开食用，为了防止牛轧糖和容器粘连，可以用保鲜膜或蜡纸将其和容器隔离，也可用奶粉防粘连
7.
完成后的成品，由于完全没有添加任何防腐剂，所以制作出来的牛轧糖的口感会比外面买来的要软些
牛轧糖怎么做好吃，台湾经典手工牛轧糖的家常做法 ？
食材用料：
棉花糖180g
花生米[图]花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油[图]黄油50g
菜谱做法：
牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
牛轧糖的做法图解22.将花生米取出 脱去外衣
牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅 小火融化
牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖
牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形
牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出
牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条 再切成小块
牛轧糖怎么做？ ？
牛轧（zha 第二声）糖
做法如下：
原料：
花生米400克、麦芽糖200克、白砂糖200克、水70ML、蛋清1个。
喜欢奶味的话，加一些奶粉和花生仁一起用。
做法：
1、花生米烤熟，晾凉后去皮。
2、麦芽糖、白砂糖和水倒入锅中小火煮至140度，这个时间会比较长，约1小时。
3、糖快熬好时，将蛋清打发至硬性。
4、熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。
5、打至蛋糖液非常黏稠，几乎搅不动时，倒入花生仁，搅拌均匀。
6、搅拌至整体感觉比较干、不粘手，将糖团涂了油的模具内，或牛油纸上。
7、将表面压平，取出切块即可（最好压平后就取出切块，时间长了，糖会很脆，不太好切）。
关于熬糖：
1、熬糖是个费时间的事，火还不能大，慢慢等着吧，熬到最后糖液的颜色会变深呈焦糖色。
2、如果有温度计的话，可以随时测下温度，大概15－20分钟时就到110度了，但之后温度升得非常慢，从110度升至140度大约需要40分钟。
3、如果没有温度计，就感觉差不多时，用筷子蘸几滴糖，滴到冰水里，如果糖能迅速结块变硬，就可以了。一定是入水立即凝结成块，并感觉非常脆硬。
4、糖熬不到温度的话，最后的成品会不易成形，而且非常粘。
做牛轧糖其实挺麻烦的，我试着做过几次~都不太好吃。楼主说的手礼网，我也在那边买过牛轧糖，超好吃啊~~！！！厦门特产~~我怎么做都比不上买来的牛轧糖~郁闷
牛轧糖怎么做好吃，原味牛轧糖的家常做法 ？
原味牛轧糖用料
黄油 20g
棉花糖 180g(90gx2袋)
奶粉 125g(25gx5小包)
花生碎(现烤特香) 145g
白芝麻(放入特香) 15g
原味牛轧糖的做法
把黄油20g放入不粘锅，待它熔化，放入棉花糖上下翻动，等到差不多不见颗粒。
倒入奶粉，上下翻动，等到奶粉与棉花糖差不多相熔。
开掉煤气(一直用小火)，再倒入花生碎和白芝麻，上下搅拌，直到它们成团。
倒入事先准备好的模具上，上面要铺层油纸哦，压扁、滚均匀。
放冷冻层，初秋我用了15分钟
切成自己满意的大小，裹上糯米纸。
包上自己喜欢的糖纸就ok了，小时候味道的牛轧糖就做好了。
好吃又好做的牛轧糖怎么做 ？
食材用料
棉花糖180g
花生米200g相克食物
奶粉120g
黄油50g
牛轧糖的做法
牛轧糖的做法图解11.花生米放入烤箱 中层160度 烤10-15分钟
牛轧糖的做法图解22.将花生米取出 脱去外衣
牛轧糖的做法图解33.将脱去红衣的花生米用刀切碎粒
牛轧糖的做法图解44.黄油放入不沾锅 小火融化
牛轧糖的做法图解55.放入棉花糖
牛轧糖的做法图解66.棉花糖融化后放入奶粉和花生碎 搅拌均匀
牛轧糖的做法图解77.搅拌均匀后迅速离火放入不沾烤盘中
牛轧糖的做法图解88.用刮刀将牛轧糖整成方形
牛轧糖的做法图解99.放入冰箱冷藏一小时左右取出
牛轧糖的做法图解1010.用刀将糖切条 再切成小块
怎么做好吃，棉花糖版牛轧糖的家常做法 ？
主料：棉花糖、黄油
辅料：奶粉、花生碎、瓜子仁
1. 准备好所有材料，事先都称好重量，因为牛轧糖的制作步骤要一气呵成
2. 花生碎放入烤箱中层上下火150度烘烤五分钟，然后70度保温，如果花生碎是熟的，直接保温就好。但一定要保证跟糖混合的花生碎是有温度的，不然没有办法更好的混合
3. 准备好不粘锅，小火，锅中加黄油融化，加入棉花糖搅拌融化
4. 棉花糖完全融化后加入奶粉，搅拌至奶粉融化并与黄油完全混合
5.加入保温的花生碎，离火，搅拌均匀，放入铺有保鲜膜的盒子里塑性
6.塑性之后等牛轧糖稍凉一些，但还有温度的时候，切成想要的大小，包上包装纸就完成了
花生牛轧糖怎么做好吃 ？
花生牛轧糖
主料：棉花糖 花生 奶粉
辅料：菠萝 北杏仁 鸡蛋清 胡椒粉 淀粉 蛋黄酱 芥末酱 食盐 水 蜂
花生牛轧糖的做法
1.
花生仁可以先用微波炉叮熟，等冷却后去皮
2.
去皮后的熟花生仁，也是脆脆的，当然花生也可以用其他坚果，比如核桃、腰果、甚至葡萄干等，按自己的喜好，具体的用量也可以根据个人喜好加多或减少
3.
棉花糖一定要用纯白色，无夹心的，还可以添加可可粉、巧克力粉或抹茶粉等制作成不同风味的牛轧糖，完全看个人的喜好
4.
棉花糖加无盐黄油，在微波炉中叮不超过一分钟
5.
看到棉花糖开始膨胀和融化时，立刻取出
6.
倒入奶粉
7.
倒入花生仁，进行快速搅拌
8.
如果搅拌未均匀但开始凝固，再放入微波炉叮10秒左右，直到完全均匀为止
9.
搅拌均匀后将混合物置于容器内压结实，容器内最好垫不容易粘连的纸或其他材料，可以撒奶粉防止和容器相互粘连，置于冰柜冷藏1-2小时
10.
和传统的鸟结糖或牛轧糖的口感十分相似，口感上相对柔软一些，具有十分新鲜的奶香味，也突出了花生的香脆口感
烹饪技巧
也可以用不粘锅来制作，整个过程棉花糖具有一定的黏性，冷却定型前，在容器内壁需要撒奶粉放在粘连。
轻松做出多味牛轧糖怎么做如何做好吃 ？
多味牛轧糖的做法
1.
花生入烤箱130-140度上下火，烤20分钟左右。
2.
烤好的花生去掉红衣
3.
稍稍斩碎
4.
棉花糖和黄油可以同时放入不沾锅中
5.
小火加热搅拌至融化在一起。（tips：棉花糖和黄油没有特别的先后顺序讲究，重点在于完全融化在一起。）
6.
融化好的棉花糖加入抹茶粉中，搅拌均匀。
7.
加入奶粉继续搅拌均匀。
8.
加入花生碎融合均匀就可以离火了。
9.
把糖放入不沾的烤盘中整形，我们可以借助食品袋和刮板把糖整的平整一些。
10.
糖基本快凉透时就可以切块了。（tips：糖凉透可能会不太好切快，所以基本凉透就差不多可以切块喽。）
11.
还可以做成蔓越莓杏仁口味哦。
12.
还有可可杏仁口味的哦。