万丰美食菜谱大全素炸酱面的做法,素炸酱面怎么做好吃,素炸酱面的家常做法 ？
炸酱面 做法简单
炒好的鸡蛋里加入豆瓣酱【东北的黄豆酱】和水 继续翻炒 冷却后 装入玻璃瓶子冷藏存放
冰箱里备几根黄瓜 辣椒油 熟芝麻 半碎的熟花生
把面用淡盐开水煮好 然后把面用凉水冷却
加入酱 和黄瓜丝 辣椒油 熟芝麻 半碎的熟花生 搅拌 就可以了
素炸酱面怎么做好吃，素炸酱面的家常做法 ？
用料
主料
油面150克
豆干50克
胡萝卜(红)50克
黄瓜20克
香菇20克
青豆20克
玉米粒20克
辅料
豆瓣酱
1勺
甜面酱
1勺
白糖
适量
水淀粉
适量
食盐
少许
素炸酱面的做法
1.
准备食材：将胡萝卜、豆干、香菇、黄瓜洗净切丁，青豆、玉米粒洗淘备用
2.
起锅烧水，将胡萝卜丁、青豆和玉米粒放入沸水中汆烫1至2分钟，捞起备用
3.
锅中加食用油烧热，爆香蒜末、豆瓣酱及甜面酱，加入香菇丁，豆干丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒略炒
4.
加少许水、白糖煮匀，以水淀粉勾芡即为素炸酱
5.
将油面放入沸水中煮熟后捞出，放上素炸酱，撒上黄瓜丁即可
素炸酱面的做法，素炸酱面怎么做好吃，素炸酱面的家常 ？
食材用料
鲜面条
黄瓜相克食物
水萝卜相克食物
香菇相克食物
黄豆酱
素炸酱面的做法
1.香菇洗净切丁，锅烧热下宽油，加香菇丁炒香（喜欢吃辣的可加点干辣椒）
2.加入黄豆酱小火不停翻炒熬制几分钟即成炸酱
3.另起锅里烧开水下面条煮熟，捞出过凉水
4.黄瓜水萝卜洗净先斜切长片，再切丝
5.面入碗中，配上黄瓜水萝卜丝，舀上一勺香菇炸酱拌匀开吃~
用手机看这道菜做法
小贴士
香菇一定要多放，口感好，味道鲜，绝对不比荤酱差
黄豆酱不要买干黄酱，最好买别太干的，也不用再掺甜面酱，省事了~
全素炸酱面怎么做好吃 ？
用料
杏鲍菇 2只
鸡蛋 2只（我用了三只，感觉有点多）
木耳 几朵
配菜：上海青、香芹 一小把
配料：葱、酱、蒜 少许
调料：6月香黄豆酱、甜面酱、糖、油、花椒
纯素炸酱面的做法
准备所有食材，杏鲍菇洗净切丁；
青菜和香芹洗净开水焯烫，后过凉水切丁；木耳用温水泡发后洗净切丁；
鸡蛋打散，放少许料酒，不沾炒锅加热放油，鸡蛋炒熟用铲切碎盛出备用；
热锅凉油下花椒爆香铲出，下葱、姜、蒜末炒香；
黄豆酱约200克，加100克甜面酱搅拌，慢慢倒入凉白开，边倒边搅拌，直至用筷子挑起挂薄薄一层即可；倒入炒锅中开小火多搅拌10分钟左右；
加入少许糖，炒好的鸡蛋碎，关火即好，盛出可撒些小香葱。
用煮青菜的水煮面，配上青菜作为菜码，浇上素炸酱，加点醋，一碗香香的纯素炸酱面大功告成。
小贴士
1、关于泄黄酱，这一步很重要：六月鲜黄豆酱是熟酱，不用蒸熟可以直接用来炸酱，我的口味偏淡，也喜欢甜面酱的口感，所以还是喜欢混合这两种酱，比例是黄豆酱和甜面酱=2:1。
2、纯素炸酱一次做出来、分装在小密封玻璃饭盒里，放冰箱冷冻，下次吃的时候直接在蒸锅加热即可，随意烫一些家里的绿叶菜、豆芽等，或切些黄瓜丝搭配都行，非常适合上班族。
素炸酱的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
素杂酱的做法
1.
根据人数准备好豆腐（注意：选用稍微老一点的豆腐）
2.
用刀背把豆腐压细
3.
根据豆腐的量，准备好配料
4.
放入5汤匙油
5.
先翻炒姜末，然后放入酱，接着把豆腐放入，翻炒后加入花椒粉、茴香粉、油辣椒和白糖
6.
放入料酒2汤匙和酱油3汤匙（注意：这个汤匙参照装酱的汤匙）翻炒均匀把豆腐炒老一些就可以起锅了
素炸酱怎么做如何做好吃 ？
素炸酱素炸酱是一道由面筋、豆干、干香菇、甜面酱、大酱等食材制成的美食。
做法
1.面筋洗净，改刀切成小丁。豆干洗净，改刀切成小丁。干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。
2.锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。
3.接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。
4.倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
5.加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。最后加入糖调味即可。
蘑菇素炸酱面的做法，蘑菇素炸酱面怎么做好吃 ？
用料
主料
真姬菇500g
芸豆50g
调料
酱油
适量
醋
适量
葱
适量
芝麻油
适量
白糖
适量
蘑菇素炸酱面的做法
1.芸豆洗净切丝隔水蒸15分钟；
2.海鲜菇洗净；
3.小葱冲洗一下切成末；
4.锅里加多一点油爆香葱末；
5.放入海鲜菇和蒸好的芸豆丝煸炒；
6.放入一勺大酱炒匀，待海鲜菇出水变软即可闭火；
7.锅里烧水；
8.调料汁：酱油、醋、糖、香油搅匀；
9.下面条至熟；
10.捞出过凉水；
11.盛出来面条；
12.把卤子浇到面条上；
13.料汁倒在卤子和面条上；
14.拌匀即可。
素肉炸酱面怎么做 ？
引导语：面条的做法很多，如汤面、炒面、卤面等，各地方有各地方的特色。这里汇总了几款家常面条的做法，营养又美味。
一、茄汁定蛋面
主料：番茄 茄子 鸡蛋 挂面
辅料：根据自己的喜好搭配。
调料：盐 白糖 番茄酱 鸡精 白胡椒
做法：
1、鸡蛋煎成荷包蛋。
2、茄子和番茄，都去皮切丁
3、其他辅料也切丁
4、锅里放油，炒配料
5、放入茄子和番茄，炒出汁水。
6、放番茄酱，糖，水，盐，胡椒粉，大火烧开，小火熬几分钟，到汤汁浓郁。
7、鸡蛋放进去，煮两分钟即可。出锅放点鸡精。
二、私房炸酱面
原料：碱面一斤，黄瓜一根，胡萝卜半根，绿豆芽一百克，肉糜200克，蒜子六个，姜末一汤匙，葱伴侣豆瓣酱，甜面酱
做法：
1、先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用；
2、清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，不喜欢油腻的少一些，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，水备用。用铲子搅拌，油和酱混合均匀；
3、火开小火，慢慢炒，火要小，炒的要勤，到图三那样冒泡泡，再炒三十秒；
4、倒入肉糜混合均匀；
5、把冲酱碗的水到进去（水小半碗），和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开；
6、最小火熬到水没有，只剩酱和油，期间要不停的搅拌，否则会糊的。关火，放点鸡精或者味精提味即可。
7、将水烧开，面条下入锅中煮熟；
8、将面条盛出，加入炸酱和菜码即可。
三、什锦荞麦面
原料：荞麦速食面、青椒、火腿、香菇、尖椒、番茄
做法：
1、将荞麦速食面放在盆中，加入适量的温水，将荞麦面浸泡其中，盖上盖子。大约二十分钟到半个小时就泡好了。
2、将香肠、香菇切成片，青椒、尖椒切成丝。葱切丝。番茄切小块。
3、锅上火，油热放入香肠煎。
4、倒入葱爆香，倒入其他的原料，翻炒，放入盐，倒入适量的开水。
5、出锅前点入鸡精。
6、将泡好的荞麦面放到碗中，倒入做好的卤即可。
四、豆角焖面
材料：香菇、豆角、香肠、盐、蚝油、老抽、生抽、糖
做法：
1、香菇洗净切条，豆角去老筋掰断，香肠切片；
2、炒锅倒油爆香葱姜；
3、倒入香肠翻炒至变透明吐油；
4、倒入香菇和豆角翻炒；
5、加入清水、盐、蚝油、老抽、生抽、糖；
6、大伙炖煮5分钟出香；
7、然后取一个小碗把菜汤盛出一碗备用；
8、把火关小在菜上面铺上一层面条；
9、取小碗倒入香油，用刷子在铺好的面条上刷一层香油；
10、然后再铺一层面条；
11、把盛出一碗菜汤浇在面条上；
12、再加少许水盖上盖子开大火焖至；
13、直到汤汁已干，面条熟开盖把面条拌均匀即好。
五、打卤面
原料；
面团；面粉250克、清水100ml；
卤汤；干黄花15克、干香菇20克、干木耳20克、鲜口蘑100克、五花熟白肉150克，肉汤500ml、泡香菇水250ml、泡黄花水250ml，黄酒15克、酱油10克、老抽3克、盐2克、鸡粉2克（或味精1克）、胡椒粉少许、花椒30粒、烹调油20克、绿豆水淀粉适量；
煮白肉用；葱30克、姜20克、八角3克。
做法；
1、先把面粉用清水合成硬面团儿，罩上保鲜膜松弛30分钟备用；
2、汤锅上火注入肉汤，（肉汤制法；在清水里放入葱、姜、黄酒和八角，把汆烫后的五花肉，放入锅中煮五成熟断生即可，此汤即为白肉汤）；
......余下全文>>
炸酱面怎么做好吃，豆瓣炸酱面的家常做法 ？
我们的生活经历不同，自然也不能理解对方记忆深处的那一碗炸酱面，虽然我也曾在北京的夕阳下，懒散地坐在地安门外槐树下的院落里，当时阳光暖而不热，以最灿烂的色泽抚慰这座沧桑的城市，面前过了凉水的手擀面和着炸得喷香的酱，酱要六必居的干黄酱和甜面酱搭配着，肉丁要肥瘦搭配着，再加上鲜活得顶花带刺的黄瓜丝、嫣红的心里美、碧绿的青豆嘴儿，一碗面条如同花般地盛开了，在七荤八素的妆点下，让人品尝到了最有故事的温暖味道。(收起)
食材
主料
手擀面
200g
葱伴侣豆瓣酱
150g
猪肉馅
120g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
青红椒
适量
姜末
适量
葱花
适量
步骤
1.材料。
2.炒锅烧热，放入1汤匙的油，再放入猪肉末炒散，放入姜末和蒜末炒香，将猪肉末中的油炒出来。
3.加入葱伴侣豆瓣酱一起炒匀。
4.加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入糖调味。
5.面条放入开水中煮熟（无白心），捞出后放入凉水中，再捞出沥干水，放入碗中。
6.将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上葱花，再配上青椒丝红椒丝或者自己喜欢的蔬菜，拌匀即可。
小贴士
1、 葱伴侣豆瓣酱是可以直接使用的酱，是以黄豆为主料，和四川的郫县豆瓣不一样。
2、 我觉得豆瓣酱可以直接炒，不用事先稀释。
老北京炸酱面的正宗做法 分几个步骤 都需要什么配料 ？
主料：黄酱、甜面酱、豆瓣酱按2：1：1调制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，将大油单另切丁
配料：蛋清一个（拌肉丁用）、葱白、大蒜
调料：花生油、生抽、料酒、白糖、盐、大料、花椒、干辣椒、姜末、味精等
提示：五花肉配量多少依个人喜好，以前穷人买不起肉，也做素酱，不过大油是必须有的，保证做得的酱软和。
操作
1、五花肉丁加入蛋清拌匀，（另一种做法不放蛋清，但需先在开水锅中焯一下），油热至六成熟，搁白糖炒至发金黄色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、葱段、大蒜煸炒，加水用中火将肉炖8成熟出锅。
2、热锅（换锅）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的酱炸一下，中火煸炒出酱香（炸以前搁葱白，会有葱香，依个人喜好），放入肉丁、姜末，用小火慢慢熬，为防止糊锅，隔一会需用锅铲顺锅底搅拌，咕嘟10分钟左右，酱和肉丁水乳交融矗最佳，如油不够可适当加水。加入味精出锅晾冷。
炸酱做得了，面条当然是手工的好。配菜按正宗讲究的话大概有八小碟，黄瓜丝、豆芽、萝卜丝（心里美丝）、豆苗、豆腐干、豆角丝（焯熟的）、葱花、大蒜等等，