蝉做法大全 ?
蝉做法
主料
蝉
300g
辅料
油
适量
姜
适量
步骤
1.知了猴洗净,多洗几遍。
2.用姜腌一下.大约15分钟.
3.热锅倒油
4.椒盐备用.
5.热锅倒油。
6.把知了猴倒入锅里。煎一下。
7.炸的它身体变大点,颜色发金黄
8.装盘,根据自己口味沾点椒盐。
蝉有几种吃法 ?
这里要说的蝉,不是佛家用来打机锋的那种,是昆虫,俗名知了。至于道,则是如何烹调的方法。
吃昆虫,其实一点不新鲜,西方近几十年一直在推广,由于文化背景的关系应者寥寥。在这个方面,做中国人确实蛮有福气。蝉做为一种大型昆虫,味道极其醇厚鲜美。关于食蝉最早的记载,见于《庄子》。里面说孔子见到一个痀偻者用竹竿粘蝉就像探囊取物,就问他是不是“有道”, 痀偻者说他练习在竹竿上放上弹子不掉下来,从两个开始,再逐渐增加,等到放上五个而不掉下来,用竹竿粘蝉就如探囊取物了。虽然故事讲的是做事情要专心致志,但是从中也可以看出蝉的美味,否则没有必要花那么大的功夫去捕捉。清朝还专门设立了一个粘竿处,尽管它更近于特务组织,可是做为身怀绝技的奴才,杜绝一下蝉躁保证皇帝的午睡也许是它成立的初衷?至于粘下来的知了,是不是进了饕餮之徒的嘴巴,就不得而知。除用竹竿粘蝉而外,我们的先民还懂得利用蝉的驱光性来满足口腹之欲。相比粘蝉来讲,获得的数量更多难度也大大降低。《荀子》记:“耀蝉者务明其火,振其树。”树下生火并且使劲摇树,则蝉就会自投火海,烧死后即可食用。除这种炙食外,还可蒸食,氽食,做汤做羹。《齐民要术》中引崔浩的《食经》,有“蝉脯菹法:捶之,火炙令熟,细擘,下酢。”酢就是醋,加工后的蝉脯,可以“蒸之,细切香菜,置上。”也可以“下沸汤中,即出,擘如上,香菜蓼法。”也可制蝉酱。
据说云南傣族人也好吃蝉,吃法有多种,其中有一种最为复杂:把蝉的足、翅去掉,洗干净,拿刀划开蝉的背部,将剁碎的猪肉和葱、蒜、辣椒面及适量的酱油、盐拌合好,塞进蝉的背部,再把其背合拢,用细绳绑住,放入油锅炸成金黄色。炸完之后,去掉细绳,下酒佐饭,皮脆肉松,滋味独特,好吃。
有网友见告,其老家也有食蝉的习俗。但吃法上有些不同。他们不吃那种已经蜕了壳的蝉,而是专吃蝉的幼体。先从土里把蝉的若虫挖出来,置于水碗里,利用它自身挣扎的力量把身上的土洗净,然后用浓盐水腌上,几天后取出,油炸吃。若虫未蜕壳,体积比蝉小,吃起来肉多而实在。不过这种吃法太过残忍。蝉宝宝在黑暗的地下呆了四、五年,怀着渴望来到外面的世界,一下子被抓来吃了,确实惨得很。可越惨的东西越好吃,似乎是一种定理,就好像吃猴脑,还有前段时间在报纸上看到的活吃小老鼠一样。据朋友说,这种若虫吃起来美味无比,因为它的味道会拐弯。在我想象,可能就和黄蓉做的“玉笛谁家听落梅”类似吧,几种肉的味道一乘二二乘四的不断变化。
有趣的还是中国的知识分子,一方面把蝉视作君子的象征,写出了“垂緌饮清露,流响入疏桐。居高声自远,非是藉秋风。”这样动人的诗句,一方面又不断的惦记着人家的肉体,这种实用主义至上的文化精神,真是让道士佩服不已。
蝉的吃法怎么做 ?
先用水泡泡,洗去泥沙,再用盐阉一会,然后就可以上锅炸,用料很简单就可以做的很好吃,油,花椒,盐,也可以放点干辣椒,炒一炒,炒的时候要不停的翻,很累的,炒黑了就差不多了,注意别炒糊了,我家就是这么吃的
新鲜知了猴用随便什么东西装起来,袋子,塑料瓶,饮料瓶等等,瓶子的话可以少放点水,然后放到冰箱里冻起来,然后什么时候想吃,什么时候就能拿点把冰化了做来吃,很方便
蝉的幼虫有几种做法?都怎么做详细点? ?
买回来或者抓回来之后洗净(如果是活的话注意要用水泡起来防止它变成蝉,那样就不好吃了)。把油加热后直接下锅,注意火不要太大,油也不要太多哦,只要锅底有油不干锅就好·煎的时候用锅铲把它往下按平,那样煎起来更透一些·大概5-10分钟就差不多了·关火后撒点盐即可出锅·
蝉的做法哪个好吃制作前怎么清洗 ?
蝉的做法
主料
蝉蛹
300g
辅料
油
适量
盐
适量
步骤
1.将蝉蛹用盐腌制。
2.在锅内倒入适量的花生油加热。
3.待油热后。将腌制好的蝉蛹倒入锅中。锅里瞬间冒起油花。
4.炸至蝉蛹不再冒出白花花的油花后捞出。
蝉蛾的做法 ?
材料
金蝉400克,植物油适量
做法
1.把罐头装的金蝉倒入一个盆中,不要罐头里的水,换成清水泡半天,中间可以换几次水。(因为罐头装的非常咸,有清水泡一上让它释放一下盐份)
2.从清水中捞出,用厨房纸吸干水分
3.锅里放油,油五、六成热的时候放入金蝉,当金蝉飘上来变成金黄色时即可捞出
4.吃的时候撒些熟的白芝麻即可
蝉可以煲汤吗,怎样做法 ?
油炸。
炒知了的做法,炒知了怎么做好吃,炒知了的家常做法 ?
用料
知了 400克
蒜 一头
辣椒 2个
料酒
酱油
鸡精
油
炒知了的做法
姜切丝,蒜和辣椒略切备用。
知了掐头去尾去翅膀冲冼干净,浸泡在盐水里30分钟后待用。
起油锅,油热后,煸香姜丝,大蒜和辣椒。全程中火炸制
知了捞出沥干水份,倒入锅中翻炒,
锅中加入料酒,酱油,盐,鸡精,略加一点点水翻炒盖锅盖焖3分钟左右收汁起锅。
蝉蜕皮的吃法 ?
、蝉蜕粥。
材料:粳米50克、蝉蜕5克。
做法:
(1)、将蝉蜕拣去杂质,洗净晒干,研为细末。
(2)、与淘洗干净的粳米一同入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。
2、鸡内金蝉蜕安神粥。
材料:粳米100克、鸡内金30克、蝉蜕10克、白砂糖30克。
做法:
(1)、将蝉蜕、鸡内金共研细粉备用;
(2)、将粳米洗净,入锅加水适量,煮粥至稠;
(3)、调入药粉3克,煮五分钟;
(4)、用适量白糖调味。