万丰美食菜谱大全宁波墨鱼蛋咸的怎么做 ？
清水泡3小时后，不要去掉墨囊，洗净，放入白胡椒面、葱姜料酒上锅蒸20分钟
墨鱼蛋汤做法？ ？
用料
主料
墨鱼(干)适量
香菇4朵
辅料
黑木耳
1朵
枣(干)
3个
五花肉
少许
调料
姜
1块
墨鱼汤的做法大全的做法
1.墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用
2.把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣
3.将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净
4.锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可
烹饪技巧
1、墨鱼干需要提前浸泡备用，冬季可以延长浸泡时间，中途多换几次水，虽然专业的发制方法是需要用碱水来发制的，但碱会破坏食物中的一部分营养，另外，处理不好容易留下一股难闻的碱水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡后使用。
2、墨鱼干的表皮比较腥，一定要处理干净后在食用，包括触角上的都要撕掉。
3、墨鱼、香菇、黑木耳都是些不含油腻的食材，炖墨鱼汤的时候一定要加几块五花肉进去，这样汤汁会更鲜美。
蛋怎么做好吃，墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋的家常做法 ？
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤11.乌鱼蛋不仅是烹饪原料中的佳品，而且还具有一定的医疗价值。据测试研究乌鱼蛋鲜品每100g含水83.5g、蛋白质14.1g、脂肪1.1g、硫胺黄0.01 mg、核黄素0.04 mg、尼克酸2 mg、微量的维生素A及钾、钙、铁、磷等多种微量元素。乌鱼蛋始见于清代，《西石梁农圃便览》一书中，已较早地介绍了其加工方法。《随园食单》内列有专条来介绍：“乌鱼蛋最鲜，最难眼事。须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤、蘑菇煨烂。”诗人王士禄并有诗句咏之：“饱饭兼鱼蛋，清槎点蟹胥。” 《药性考》中谓其“味咸，具开胃利水”功用。同时乌鱼蛋配鸡内金、山楂等，可治疗食欲不振、消化不良等症。
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤22.首先漂洗 1. 喜欢咸口的朋友 可以直接票洗下乌贼蛋2-3分钟即可
2.喜欢淡口的朋友，把乌贼蛋用清水一直泡20分钟一回 换2遍清水直至完全漂淡
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤33.接着 打两个土鸡蛋 在上面 不用打散 把蛋白流的均匀点
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤44.可以放一点点 味精 增鲜 养生的朋友也可以不放 下锅 隔水蒸 可以覆盖一层保鲜膜在上面 这样蒸出的效果更好 不会滴入很多水蒸气在菜品上
墨鱼蛋乌贼蛋蒸蛋~的做法步骤55.蒸好后可以放点葱花 点缀
求用鸡蛋清蒸墨鱼蛋的做法 ？
首先，把墨鱼蛋洗干净，去掉外边的黑膜。大的墨鱼蛋要切成筷子粗细的长条（小的可以不切整个加工），用黄酒浸泡十分钟后把黄酒倒掉，放盐、味素、白胡椒粉稍微腌制一下；第二，在腌制墨鱼蛋的时间可以把鸡蛋清加湿淀粉（不要加太多，要视墨鱼蛋的量来放鸡蛋清和淀粉）用力搅拌成雪丽糊，最好筷子能立在蛋清中不倒；第三，容器里用色拉油抹一下防止沾底，容器里放葱花、姜末，把定理好的墨鱼蛋均匀地铺好，慢慢地把撹好雪丽糊盖在上边；第四，锅里水开后再把容器放屉上盖好锅盖，大火蒸五分钟，闭火不要马上先锅盖，要用余温再虚蒸五分钟。第五，出锅后加点香菜、淋点香油。齐活！
小贴士：1）鸡蛋清一定要搅拌充分，要打成雪白的泡沫，这样蒸出来的菜品就像一团白雪，非常漂亮。2）开锅后再放墨鱼蛋，要隔水大火蒸，要虚蒸五分钟；
请问谁知道咸墨鱼蛋怎么保存呀 急急急！ ？
雪菜烩墨鱼蛋 原 料： 鲜墨鱼蛋100克，雪菜末50克，清汤500克，盐10克，味精5克，湿淀粉25克，色拉油20克。 制法： 1.将鲜墨鱼蛋淖水后，浸入凉水中，撕成一片片。 2.取锅一只加热，放葱姜炝锅，加清汤墨鱼蛋和雪菜末，烧开后加盐，味精勾芡，淋上明油即可。 风味特点： 墨鱼蛋滑嫩，雪菜清脆，味道鲜美。 瑶柱墨鱼蛋 [原料/调料] 瑶柱50克，墨鱼蛋50克，鸡汤200克，盐2克，味精2克，胡椒粉5克，米醋5克，香菜、生粉各适量。 [制作流程] 1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。 2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。特点：鲜香酸辣，质感软滑。
快手墨鱼蛋蒸鸡蛋怎么做 ？
用料
墨鱼蛋适量
鸡蛋二只
快手墨鱼蛋蒸鸡蛋的做法
准备好墨鱼蛋。因为买了时商贩放了盐，很咸，水冲洗几遍。快手墨鱼蛋蒸鸡蛋的做法 步骤1
打入两鸡蛋放墨鱼蛋碗里。因为墨鱼蛋本身咸鲜，所以不用任何调味。上锅隔水蒸十几分钟即可。快手墨鱼蛋蒸鸡蛋的做法 步骤2
很下饭！
墨鱼蛋有几种做法 ？
瑶柱墨鱼蛋的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜
瑶柱墨鱼蛋的制作材料：主料：瑶柱50克,墨鱼蛋50克,鸡汤200克,盐2克,味精2克,胡椒粉5克,米醋5克,香菜,生粉各适量。 瑶柱墨鱼蛋的特色：鲜香酸辣，质感软滑。 教您瑶柱墨鱼蛋怎么做，如何做矗柱墨鱼蛋才好吃1.瑶柱放在盛器里，加入汤、料酒，上笼蒸2小时后拿出，撕成细丝备用。墨鱼蛋用冷水冲洗澡1~2小时，用手撕成片状放在冷水锅中焯2次水。 2.锅中放入鸡汤，把瑶柱和墨鱼蛋一并放入。调味加入胡椒粉和米醋，烧开后勾芡，淋上葱油装盆，撤上香菜叶即成。
乌鱼蛋咸怎么办 ？
主料：鱼蛋 辅料：香菜 调料：鸡汤、鸡精、酱油、盐、香油、水淀粉、姜水、料酒、食用油、胡椒粉
特色：酸辣鲜香、开胃利口。
做法：
1、 将鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2、 坐锅点火，依次放入高汤、鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
二： 烩鱼蛋：（京菜名菜）
主料：乌鱼蛋100克，醋1.5克，香菜末1.5克，绍酒，胡椒粉
精盐，姜汁，味精，酱油，湿淀粉，鸡汤，
特色：
做法：
1.先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6小时。然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味。
2．将汤勺置于旺火上，放入鸡汤、乌鱼蛋、酱油、绍酒、姜汁、精盐和味精。待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀，再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
墨鱼蛋怎么烧？那个很黑的墨要洗掉吗？ ？
墨要洗掉 盐水墨鱼蛋
[原料l 鲜墨鱼蛋300克。
[调料] 白酒、盐各3克，胡椒粉0.1克，味精2克，花椒10粒，葱结5克．姜片、葱姜汁各3克。
[操作程序]
1. 撕去墨鱼蛋上的衣膜，用盐水洗净、滤干水分，放碗中加盐、白酒、胡椒粉、味精、葱姜汁，腌2—5小时后洗净.
2．墨鱼蛋入沸水锅焯水后、入另一清水锅，放入花椒、葱结、姜片、烧开后用小火焖5分钟离火，冷却后切片，装盘。
[特色点评] 色白光亮，鲜嫩爽口，尤其在夏天更受欢迎。
[要领提示1 煮的时间不能太长，否则影响口味与光泽。
雪菜蒸墨鱼蛋
[原料] 鲜墨鱼蛋350克，罐头雪菜80克。
[调料] 泡椒10克，葱丝、姜末3克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，清油5克，白酒2克，红椒丝2克，香菜3克。
[操作程序]
1．鲜墨鱼蛋洗净，沥干水分，放碗里，加盐、味精、白酒，腌渍1—2小时。锅中放清水，烧至90℃，放入墨鱼蛋烫一下，捞出放在盘里撒上胡椒粉和少量盐、味精。
2雪菜、泡椒分别切成末。锅中放点油，把葱姜、雪菜、泡椒炒香，浇在墨鱼蛋上，上笼蒸8分钟取出，上放葱丝、红椒丝，渍上热油，放上香菜叶即成。
[特色点评] 雪菜绿色，墨鱼蛋白色，色彩悦目；口味鲜嫩爽口营养又极丰富。