万丰美食菜谱大全花式咖啡与咖啡拉花的区别 ？
花式咖啡也叫意式咖啡，是英文Variation Coffee的翻译。卡布其诺、拿铁、花式摩卡等都是花式咖啡。咖啡拉花是一种在咖啡杯口做图的方法，常用于卡布其诺和拿铁，是难度很高的一项咖啡制作技术。咖啡拉花不只在视觉上讲究，在牛奶的绵密口感与融合的方式与技巧也一直不断的改进，进而在整体的味道的呈现，达到所谓的色、香、味俱全的境界。北木咖啡有拉花速成的课程，可以在短时间内掌握这项顶尖的技术。
摩卡、拿铁、卡布奇诺3种咖啡的做法和区别??? ？
appuccino卡布其诺----咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力。下面就各个细节分别介绍：
一、奶泡的制作：
以奶泡壶制作手工奶泡
1、将牛奶倒入奶泡壶中，份量不要超过奶泡壶的1/2，否则制作奶泡的时候牛奶会因为膨胀而溢出来。
2、 将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。注意！盖子与滤网不可以直接加热。（如制作冰奶泡则将牛奶冷却至5度以下，当然，不要冰过头而让牛奶结冰了
3、将盖子与滤网盖上，快速抽动滤网将空气压入牛奶中，抽动的时候不需要压到底，因为是要将空气打入牛奶中，所以只要在牛奶表面动作即可；次数也不需太多，轻轻地抽动三十下左右即可。
4、移开盖子与滤网，用汤匙将表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是绵密的热（冰）奶泡。
二、拉花方式：
1、冲煮Espresso，建议直接将Espresso盛接在所需要的杯子中。接着打奶泡，完成后若是表面浮有较粗的奶泡请将其去除。
2、徐徐将打好的奶泡倒入刚完成的Espresso中。当倒入的奶泡与Espresso已经充份混合时，表面会呈现浓稠状，这时候便是开始拉花的时机（通常此时杯子里已经半满了）。
3、拉花的开始动作便是左右晃动拿着拉花杯的手腕，重点在于稳定地让手腕做水平的左右来回晃动。请注意，这个动作纯粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟着一起动。当晃动正确时，杯子中会开始呈现出白色的“之”字型奶泡痕迹。
4、逐渐往后移动拉花杯，并且缩小晃动的幅度，最后收杯时往前一带顺势拉出一道细直线，画出杯中叶子的梗作为结束。
如果拉花拉的好的话会很漂亮的
这样做也许很麻烦,如果是家庭做的话只要把咖啡和牛奶调和就可以了 )
有个简易做法: 首先把蜂蜜一汤匙加入淡奶油200ml中，然后用打蛋器打成发泡浓稠状
然后把咖啡冲好，加入伴侣，糖（依照个人的口味添加）然后把打好的奶油慢慢沿杯壁加入杯中
就这么简单而已,嘿嘿.
摩卡
摩卡咖啡制作十分简单，把三分之一的意大利浓缩咖啡、三分之一的热巧克力和三分之一的热牛奶依次倒入咖啡杯，就做成了摩卡咖啡。摩卡的特点就在于它既有意大利浓缩咖啡的浓烈，又包容了巧克力的甜美，更融合了牛奶的柔滑。
或者
摩卡咖啡在小巧的杯中显出浓厚的纽约风味
配制方法：在杯中加入巧克力糖浆20毫升和很浓的深煎炒咖啡，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末作装饰，最后再添加一些肉桂棒
拿铁咖啡
是一道利用比重原理造成层次变化，以增加视觉效果的咖啡。首先将果糖和牛奶混合，成为黑白分明的两层，酝酿出一种曼妙的视觉效果，继而加上少许奶泡，形成珍珠白、咖啡褐与象牙白的渐层感，给人一种高雅而浪漫的温馨感觉。 利用相同的原理，可使咖啡做出无限的变化，例如将咖啡与果糖混合，增加咖啡比重，形成咖啡在下、牛奶在上的变化。或是不加奶泡，而加果汗，以增加颜色变化。种种变化，可视个人创意、喜好、心情来任意组合变化。
拿铁咖啡的冲泡步骤：
步骤一： 先倒意大利咖啡至1/4杯的量，于3/4杯倒入打过奶泡的热鲜奶。
步骤二： 将钢杯上层的奶泡倒入至满杯即成。拿铁咖啡由于鲜奶较多，一般多使用马克杯
冰拿铁咖啡利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混
合，成为黑白分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种
高雅而浪漫的......余下全文>>
卡布奇诺，拿铁，摩卡咖啡有什么本质区别 ？
主要是浓缩咖啡和牛奶的比例差别：1、卡布奇诺的咖啡与牛奶一般为1：1, 传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。
2、拿铁中的咖啡、牛奶与奶泡的比例是1：8：1。
3、摩卡则是用大量的牛奶稀释的。
咖啡中卡布基诺，拿铁，摩卡，美式咖啡有什么区别 ？
这些都是意式咖啡的种类，首先你要知道意式浓缩，用意式咖啡机萃取出来的就是意式浓缩。
意式浓缩加水，就是美式咖啡。
意式浓缩加牛奶和少量奶泡，就是拿铁咖啡。最常见的咖啡拉花就是这一类。
意式浓缩加巧克力酱，牛奶和奶油，就是摩卡咖啡。
意式浓缩加牛奶和大量奶泡就是卡布基诺。
咖啡拉花工具配合和技巧 ？
我也在努力练习中！目前仅停留在基本的千层心，树叶，和三连心的程度上！
首先摩卡壶不太合适，拉花的一般是拿铁，拿铁是Espresso和蒸煮牛奶的结合。拿铁表面应有一层薄薄的奶泡，并通过注入奶泡的手法不同，制作出花纹。同时，我们作为咖啡师，在拉花的时候，应以口感为第一前提考虑。
而普通的咖啡加奶，基本上制作不出拉花效果。
至于打泡器嘛，有一次实在是没器具，用法压壶制作我也试过（汗一个），但是全手动的打奶器对初接触的人来说还是不太合适，主要是即便你掌握了所有其他技巧，你也不知道什么样的奶泡才是合适。使用自动或半自动蒸奶棒会更好。（而且上次用法压壶做了一杯卡布奇诺，差点没把老子给累死！题外话了！）
拉花就是熟能生巧。技巧嘛，多看视频，手法差别不大，但是每个人的习惯会有细微不同。提醒几个容易忽视的地方：1、注入初期，拉花图案出来前，应稍微拉大奶壶和latte的距离，让奶能充分冲入latte的地步，并托起油脂；2、拉花时候奶壶应贴近液体表面，以达到放泡的效果；3、手感和细节才是关键，看视频多看细节，手法都一样！4、一壶好的奶是所有一切Latte Art的前提；5、我的方法，是先练圆点，圆点能检验自己奶的好坏和感受放奶泡的感觉，然后是心，千层心（千层心拉出来容易，拉好好难好难啊！）再到树叶！这几个好了，后面的就容易多了！
希望能够帮到你！
咖啡里面的摩卡 拿铁是啥意思 ？
意式浓缩加牛奶和大量奶泡就是卡布基诺。
意式浓缩加巧克力酱。
意式浓缩加牛奶和少量奶泡，就是摩卡咖啡，牛奶和奶油。
意式浓缩加水。最常见的咖啡拉花就是这一类这些都是意式咖啡的种类，就是拿铁咖啡，就是美式咖啡，用意式咖啡机萃取出来的就是意式浓缩，首先你要知道意式浓缩
咖啡拉花用 ？
咖啡拉花需要的咖啡豆为意式烘焙咖啡豆 因为意大利咖啡豆富含油脂 使拉花的效果更好
蓝山咖啡的口感比较清淡 不适合用来拉花的~
一般专业拉花咖啡是不会用虹吸壶来完成咖啡的制作的
虹吸壶不能将咖啡豆中的咖啡油充分的挥发出来
要用高压蒸汽式咖啡搐
奶的温度的问题 ~在拉花缸里放一支咖啡测温笔~问题就解决啦~
奶在使用之前 尽量冷藏过~这样泡泡会更丰富细腻 因为有更长的加热时间~
我觉得拉花之后不会影响口感~这就跟喝卡布奇诺一样啊~不过就是表面是花纹的。。。
回答完毕~~~
咖啡拉花一定要浓缩咖啡么？如果是的话浓缩咖啡怎么做，需要什么工具？ ？
浓缩咖啡的英文是espresso 是意大利发扬光大的
当然就要用到意大利半自动咖啡机 也有全自动 不过不专业
咖啡机太贵 如果你想练拉花可以用摩卡壶煮一份浓稠的咖啡 上面洒点可可粉 奶泡的话可以用手动打奶器 现在市面上也出现了电动打奶器 不过效果不理想
拿铁、摩卡、卡普奇诺有什么口味上的差别 ？
拿铁（Latte)储意大利，当地语言叫牛奶，我们说的拿铁，是当地语言的Caffe latte的缩写latte的音译，注重的是奶味，而咖啡味只需要淡淡的就好。卡布基诺也是拿铁的衍生物，但是伴有一定比例的牛奶泡沫。有的咖啡师在做这两款咖啡时，都喜欢以拉花艺术的形式展现，国外叫latte art。我们叫拉花。那摩卡呢，其实是有两种啦，一种是在拿铁或卡布基诺上加了巧克力酱，还有一种是埃塞俄比亚的一种原始咖啡，据说，咖啡发源地也是这里。当地生产一种叫哈拉尔的咖啡我很喜欢，尤其是自己烘焙的后用手冲来表现，口味极佳。摩卡曾经也是风靡了欧洲。还有啦，有一种咖啡壶也叫摩卡壶，曾经有一个咖啡输出港也叫摩卡港，当然，摩卡港现在不在了...
咖啡怎么做好吃，简易拉花咖啡的家常做法 ？
1.将速溶咖啡粉倒入杯中，加入开水搅拌均匀。
2.全脂牛奶少许，用微波炉先加热20秒，让牛奶变温热。
将牛奶放入一个小杯子中，用料理棒的打蛋器，中速打搅至起泡。
3.直到将奶泡打到浓密，不易消泡。
4.将奶泡倒在咖啡表面，与杯子边沿齐边。
5.巧克力酱装入挤酱瓶中。
在奶泡上面如图示，画出两个圆圈。
6.用牙签从圆圈最中心开始，由里到外横、竖、斜画几条线，让巧克力形成漂亮的线条。
7.多练几次成品效果会更好。