万丰美食菜谱大全酸梅酒用什么酒泡的，还需要什么材料 ？
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一、准备：10斤米酒，10斤酸梅，5--6斤冰糖。米酒要自酿的最好，没有的话去超市买米酒，要米香型的，别要酱香型的，至少30度以上。度数低了，果肉容易坏掉，高度酒泡出来的酸梅酒度数不会很高，因为里面大量冰糖和果肉融化成水汁，会降低酒的浓度。市场上的冰糖大概有三种，一种是碎冰，样子跟白糖差不多，稍大些，这样的冰糖糖度中等，主要是融化快，无需破碎；还有一种是方型冰糖，以前老人用来骗小孩吃的，大小约跟指甲大小，这样的冰糖只是好看，糖度最小；还有一种的大块冰糖，大小不一，外表看上去有些略黄，似乎有些糖黏，这种冰糖糖份最高，大块的有拳头大小，我们就选择这样的冰糖，因为是用酒泡的，也不用另外把冰糖破碎。酸梅的选购，如果可以挑选的话，尽量选择一些个大的，手摸上去约有7分熟，就是不能太熟，不能要很软的那种，也不用太青，像刚刚花落出果的那样，青黄适中，一般四月初成熟，四月中旬到五月这样是丰收季节，价格便宜，果子也是最香的时候，应在这个时候购买酸梅。
二、洗果：市场买到的酸梅，先倒入大盆中来回搅拌、清理枝叶等略洗一遍，不能搓，不然会把皮弄破了。然后换水或转到另一个盆中，用清水泡10来分钟。有人说用开水烫上5秒，我试过，这样的话，果皮容易破，容易烂掉，果肉流出来，所以不建议开水烫。
三、制作：（今年我购买了40斤酸梅，玻璃瓶是以前做葡萄酒留下来的，有4个25斤装的大号瓶，1个15斤装的中号瓶，2个3斤装的小号瓶，每个瓶子我用不同的方法制作，都贴上标签，写上制作日期和用料及方法，待观察、对比）。做法如下：将洗净酸梅晾干（不要有水）
1、4月21日购买10斤酸梅（当时酸梅非常香，30块），5斤冰糖（25块），22度蓝盖7瓶（70块，酒后来发现少了些）。与冰糖一起放入25斤空瓶中，放一层果一层糖，放的时候要不停地摇，这样酸梅及冰糖才会装得紧实一些。接着倒入米酒。盖上瓶口，不压紧不封死。
2、4月30日购买20斤酸梅（当时也是非常香，共50块，降价了），10斤冰糖（45块，买多了跟老板讨价的），38度桂林三花6瓶（好像差不要百来块，模糊了）。其中挑了又黄又大的酸梅约12斤，其中约3斤用刀在每个酸梅果上切开几道，漏出果肉，装到15斤装中号玻璃瓶，加入2斤冰糖，摇匀盖上；挑出来剩余约8—9斤，不切，直接装入25斤装大号瓶，加入约4斤冰糖，摇匀盖上；剩余约8斤稍微青的酸梅，装到25斤装大号瓶，倒下剩余冰糖，倒入6瓶38度桂林三花，上盖。
3、5月11日购买10斤酸梅（已经没有那么香了，结尾果30块），5瓶52度三花，2瓶22度蓝盖，10来斤冰糖。其中分别挑选了最黄的酸梅约1斤和最青的酸梅约1斤，分别装入3斤装的小号瓶，各自加入半斤冰糖和1瓶蓝盖；剩余约8斤的酸梅装到25斤装的大号瓶里，倒入余下的糖和52度三花5瓶。
四、观察对比及推荐（10分满分）：
A: 4月21日制作的，第二天冰糖溶化差不多了，糖重沉到底下，酒和果浮到上面，最上面的果漏在空气中，可能是被酒气熏了，有些变色。一天搅拌一次，约一星期后，酸梅越来越缩小，青果缩小更严重一些，酒的颜色清澈带青，半个月后，果子继续缩小，在黄色的果相继缩小后，酒的颜色略变青黄色，酒味清香醇厚，然后盖子盖严处理。（酒色、酒香较好。7分）
B1: 4月30日制作的，其中15斤装中号为割开果肉的瓶，无酒。当时的想法是以葡萄酒的做法来弄。第三天糖基本融化掉了，每天搅拌一下，果皮和果肉都开始溶解在糖汁里，散发着香甜的气味，汁像蜜汁一样有粘性，搅拌停止约半天后，果跟汁分离明显，果浮上，汁沉下，......余下全文>>
酸梅酒怎么泡？ ？
在日本，几乎家家都会酿造梅酒，盛夏，汗流浃背，干渴难忍，若喝一杯清爽酸甜的梅酒，顿时心旷神怡、暑乏尽消。原料配方 梅1.5公斤（要求未热、肉多、没有黑斑） 冰糖600克 35度白酒1.8升（酒的度数稍高稍低均可）大口玻璃瓶1个。制作方法 将容器用开水消毒后擦干。把青梅洗净后，用抹布擦掉水分，然后用竹签子摘掉梅蒂，接着将青梅和冰糖均匀交错地放进玻璃容器中，再倒进白酒。最后封盖，摇几下，放在阴暗的地方，一般过3个月就能喝，但如果经年保存则味道更甘美。
如何浸泡酸梅酒,酸梅酒有什么功效？ ？
将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后凉干表面水份备用。将酸梅、冰糖先放入空瓶中，然后倒入米酒。封住耐心等待五个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用。
1材料
酸梅果2斤，冰糖1.5斤，米酒2斤
2功效
《本草纲目》中，对酸梅的功效的描述是：敛肺涩肠,治久咳,泻痢,反胃噎嗝,消肿,涌痰,杀虫,解酒毒,鱼毒和硫磺毒。所以，酸梅酒不仅能开胃健脾，帮助脾胃消化；还能降肝火，滋养肝脏；同时对患有高血压的人群也有好处。另外，如果是青梅泡制的酸梅酒的话，还有解毒养颜的好处，其中的柠檬酸和血液中的钙质结合，还能预防结石，青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，有塑身减肥的作用。餐前餐后均可饮用，睡前也可饮用，还有助于睡眠。
酸梅酒泡多少度才好喝？ ？
泡青梅用的白酒，度数应该在50度以上。青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖。50度以上白酒与梅混合后（1：1）酒精度会降低一些，既然是泡制果酒，当然少不了糖粉。青激的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖最好用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。最好选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好，这种玻璃瓶是专门用来泡制酒类的。
酸梅酒的制作方法： ？
青梅酒的做法（竹香缘秘制）： 1,青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖（糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味） 2,青梅用清水洗净，去掉果蒂（这一步非常重要，否则会苦），掠干表面水份。3,广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒。4,按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中。5,摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜。6,将瓶口用保鲜膜封口。7,存放到阴凉通风处。左图是泡了15天左右的样子。8,按同样的方法，再泡了两瓶。
怎样泡制青梅酒 ？
你好，这个不建议在家里自己做，稍有不适发酵出来的会带有毒素，建议直接购买，很高兴为你解答，希望我的回答可以帮到你
怎么浸酸梅酒呢 一斤酸梅 放多少冰糖 要有比例的啊 详细点 谢谢 合适和好评 ？
酸梅酒材料：酸梅2(斤)、白酒2(斤)、冰糖1(斤)；
酸梅酒备料：选择好一点酸梅若干，白酒若干，白酒的度数不能太低;冰糖若干。它们的比例是：2：2：1。都是按斤算。
自制酸梅酒的做法：
1、把酸梅洗干净，放在烧开水的锅里烫一下，当有一点被烫熟时，捞起来晾干一些水分，表面感觉不湿就可以了。
2、准备好一个可以密封的玻璃容器，把密封的玻璃容器清洗干净，擦干水分，把酸梅和冰糖放入容器中，再把白酒倒入容器，摇匀一下。然后把容器密封好。
3、当酸梅酒侵泡三个月左右的时侯就可以打开饮用了。打开之前摇匀一下，口感会更好哦
酸梅放熟了,能泡白酒吗 ？
酸梅放熟了，当然能泡白酒啊，酸梅放熟后的色素与白酒融合后味道还不错
青梅酒要泡多久才能喝 ？
3个月，方法参考下边
制作步骤
1、青梅：白酒：黄冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七两糖；
2、青梅买回来后，用清水洗干净（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污渍）；
3、用干净无油无异味的锅，水煮开后把青梅倒进去，立刻倒出来（动作要快，不然就变成熟梅了），用凉水冲一会（过冷）；
4、青梅冲过水后，用圆竹筛装置阳台掠干水分；广口玻璃瓶清洗干净，抹干水分，可用少许白酒消毒；
5、瓶里装入青梅，按一层梅一层糖放，沿着瓶内壁缓缓注入酒，不要冲坏青梅和冰糖的排列组合，加至八九份满即可，盖上瓶盖，放置阴凉避光处。（糖可分两次来放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔几天摇晃一下使糖分布均匀，味道更浓郁。 放置3个月后，可以饮用。建议半年或一年后风味更佳。 放置6个月后，后可以将梅子取出它用，也可继续放着浸泡。）
小贴士
成功的梅酒应该通透清澄，若出现了浑浊，则说明酿造失败了，要重新再来。通常梅酒变浑浊的原因有四种：一是容器消毒不充分，二是梅子残留有水分，三是相对于酒，梅子的分量太多，四是使用了酒精浓度低的酒，在酿造时要特别注意避开这些问题。