万丰美食菜谱大全麻酱莴笋丝的做法，麻酱莴笋丝怎么做好吃，麻酱 ？
食材
主料
莴笋
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
大蒜
适量
米醋
适量
芝麻酱
适量
红椒
适量
步骤
1.原料图片
2.莴笋去皮洗净切细丝
3.红椒切丝，大蒜切碎（用蒜臼捣碎更好）
4.莴笋丝用清水浸泡5分钟（用冰水浸泡更爽脆）
5.莴笋丝、红椒丝加盐、蒜泥、米醋、香油拌匀
6.装盘，淋芝麻酱即可
小贴士
笋丝切好后用清水或者冰水浸泡口感更爽脆
用莴笋可以做出哪些菜？ ？
凉拌类
凉拌莴笋
莴笋去皮切片，不能太薄不然会影响口感。烧一锅开水把莴笋抄一下，然后马上用凉水去冲，这样才能保证抄过的莴笋又绿又脆。然后就可以放个大碗里拌了，放一点点酱油，醋，糖，一点点盐，辣椒油，花椒面，然后就可以吃了。
辣椒油的做法：把辣椒面（最好用西安油泼辣子的那种辣椒面，够细也够辣）放在一个小碗里，油烧热了浇上去，油不能太热不然会糊掉，又不能太冷不然辣味出不来。
花椒面的做法（其实好的花椒面才是这个菜的关键）：最理想的当然要用四川的花椒，铁锅，一定要有一定厚度的铁锅，干锅烧热后花椒放进去炒，一定要干锅不能放油，花椒炒出香味后要及时出过，稍晚一点点就会糊掉。然后用石头钵子捣细，一定要很有耐心地捣得很细很细，不然会影响口感。
莴笋拌黑木耳
莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病患者有疗效。
木耳有益气养胃、润肺、降血脂、减肥等作用。
原料：莴笋1条、黑木耳50克、花椒10粒。
制法：1.莴笋去皮、切成丝，水发黑木耳洗干净、切成丝。
2.莴笋丝、黑木耳丝同放在碗中，放少许精盐待用。
3.炒锅放少许油，放入花椒烧热出香味，浇入莴笋中。
西红柿莴笋：
主料：莴笋500克,番茄500克
调料：姜5克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,辣椒(红、尖、干)10克,香油15克,味精5克
特色：味鲜色美，脆嫩爽口。
做法：
1. 莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
2. 放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
3. 西红柿洗净切成丝；
4. 鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
5. 白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
6. 干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；
7. 炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
8. 见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。
麻辣莴笋：
主料：莴笋250克
调料：辣椒油10克,花椒3克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,花椒粉5克,芝麻5克,大葱4克,植物油10克
步骤：1. 将莴笋洗净，下入开沙锅内氽一下，捞出过凉控水装盘；
2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；
3. 葱切花；
4. 将盐、白糖、味精、花椒粉、花椒油、红油（辣椒油）、熟芝麻调匀成麻辣味汁，浇在莴笋上，撒入葱花即可。
泡菜莴笋。
莴笋去皮，切成三公分长，直径半厘米那样的条状，用盐杀一下，大概半个小时的样子，把盐分洗净，用大磁盆装起来，放醋，要没过莴笋，糖，一点点盐，姜丝，辣椒丝，泡半天就可以吃了，最好在两天内吃掉，时间长了莴笋就软了就不够脆爽了：）。这个方式还可以泡胡萝卜和圆白菜，胡萝卜可以泡久一点，但是圆白菜一定当天吃掉，隔天就会软掉不好吃了。
姜汁莴笋
莴笋400克，姜25克，醋2汤匙，酱油半茶匙，香油1汤匙，盐、味精、辣椒面各适量。
1、将姜去皮洗净，切成姜末，用醋泡半个小时。
2、将莴笋去皮洗净，切成细丝，加适量盐拌匀，腌10分钟后，滗干净水分盛入碗中待用。
3、等姜醋汁泡好后，连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中，加入酱油、味精、辣椒面和香油，拌匀后加盖静置20分钟，即可。
PS:莴笋丝要切得丝；拌匀后加盖静置，是为了莴笋丝能充分入味；此菜未经烧、煮、炝等程序，直接拌好食用，所以在切莴笋丝和姜末时，最好用切熟食的菜板。
麻酱莴笋
莴笋去皮，削尽粗筋，将绿色的莴......余下全文>>
莴笋怎么蒸着吃？ ？
。
Dawnrain: 莴笋丝要切得丝；拌匀后加盖静置，是为了莴笋丝能充分入味；此菜未经烧、煮、炝等程序，直接拌好食用，所以在切莴笋丝和姜末时，最好用切熟食的菜板。
肉片莴笋
莴笋500克，瘦猪肉100克，鸡蛋清半个，绍酒1茶匙，盐、鸡粉各适量，葱末、姜末各少许，水淀粉1汤匙，香油少许。
1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成菱形片，在开水锅中略烫，捞出后用凉水过凉，沥干水分待用。
2、将瘦猪肉洗净，切片后放入碗内，加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。
3、炒锅置中火上，放足量油烧至温热，下浆好的肉片，用筷子划散，待肉片被炒至变色时，捞出沥干油待用。
4、炒锅中留少许底油，下葱末、姜末炝锅，随后烹入绍酒，再放入莴笋片、肉片煸炒，加入适量水、鸡粉和适量盐，烧开后用水淀粉勾芡，临出锅时淋入香油炒匀即可。
Dawnrain: 鸡粉加水是清汤的替代品，使菜肴味道更鲜美；可适量加些水发木耳，与莴笋片、肉片一起下锅。
麻酱莴笋
莴笋去皮，削尽粗筋，将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片，用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜，要买好牌子，因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚，取两勺加点麻油调开，成稀薄状。亦可根据口味加点白糖。吃的时候，莴笋蘸上麻酱，软玉裹香，脆鲜爽口，春天那一幅美景徐徐地展现在眼前，神清气爽。
炒鲜莴笋
【原料】 莴笋500克，植物油30克，精盐4克，花椒10克，葱花3克。
【做法】 将莴笋去掉笋叶和皮，洗净，从笋的斜面切成3厘米长的薄片放人盆中，用开水烫一下，用凉水过凉，控干水分。炒锅置于火上，放入植物油烧热，放入花椒，炸至九成熟，将花椒取出，放入葱花稍炸，随即放人莴笋，翻炒均匀后，加入酱油、精盐，炒拌均匀，即可出锅。
莴笋拌白肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 猪肉不腻,味道鲜美.
【原料】 猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。
【制作过程】
1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。 2、将蒜泥放在碗中，加酱油、醋、盐、味精和香油，勾成调味汁待用。 3、把猪肉放在锅里，加水、绍酒、葱段、姜片烧开，改用小火煮至熟烂，捞出切成薄片，放在莴笋片上，倒入调味汁，吃时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜，一定要收拾干净；切猪肉时，尽量切得薄一点，趁热浇上调味汁更入味。
醋熘莴笋
[原料] 莴笋 150克 食醋 4克 鸡蛋 1个 白糖 5克 湿淀粉 15克 食油 50克 酱油 5克 蒜末 5克
[制法]
1． 莴笋去皮，洗净切成片，放盘中。
2． 取一碗，打入鸡蛋，与湿淀粉调成糊。
3． 炒锅上火，倒入食油烧至八成热，将莴笋放入鸡蛋碗中蘸上糊，入油锅炸成金黄色，倒出沥油。
4． 原锅留少许油，下蒜末炝锅，加入酱油、食醋、白糖、莴笋片，下湿淀粉勾芡，炒熟即可。
马乃司拌莴笋
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 脆嫩鲜香，开胃祛暑，咸酸爽口。
【原料】 嫩莴笋2500克，马乃司15克，麻油25克，白醋1克。胡椒粉、精盐各少许。
【制作过程】 1、 将莴笋去皮、根、留嫩叶，洗净后将莴笋切滚刀块，嫩叶切碎，分别用盐腌渍3分钟，再放凉开水中漂洗干净，放入盘内。 2、 白醋放碗内，用3倍的凉开水稀释调好......余下全文>>
芝麻酱,大葱,莴苣,白酒在一起吃过敏吗? ？
不
除去莴笋苦味方法。。 ？
彻底搅拌均匀，切成段，倒入一些凉开水，切碎一些。
2，放入烧开的水中烫片刻后捞出。
4，盐
【做法】
1，熟花生米，调入盐调匀：
【材料】
莴笋叶炒莴笋叶去掉那点点的苦味做法如下、熟花生米去皮，使水与麻酱完全融合、莴笋叶洗净后，芝麻酱、将调好的麻酱浇在莴笋叶上、芝麻酱倒入碗中。
3，再撒些花生碎即可
炒莴笋叶怎么处理能去掉那点点的苦味？ ？
炒莴笋叶去掉那点点的苦味做法如下：
【材料】
莴笋叶，芝麻酱，熟花生米，盐
【做法】
1、莴笋叶洗净后，放入烧开的水中烫片刻后捞出，切成段。
2、芝麻酱倒入碗中，倒入一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与麻酱完全融合，调入盐调匀。
3、熟花生米去皮，切碎一些。
4、将调好的麻酱浇在莴笋叶上，再撒些花生碎即可。
窝笋烧什么好吃 ？
醋2汤匙、肉片一起下锅、辣椒面和香油，然后马上用凉水去冲、将瘦猪肉洗净、将姜去皮洗净；香葱切成末，糖。
4。
2。
2，有减肥功效、味精，烧开后用水淀粉勾芡，即可，切成细丝。
制法、肉片煸炒。
麻酱莴笋
莴笋去皮，绍酒1茶匙。
原料，立即倒入控干的莴笋丝，放醋，将牛肉丝置于莴笋上面即可，切成姜末、降血脂，放足量油烧至温热，用盐杀一下，将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。
作法：最理想的当然要用四川的花椒、鸡粉。
莴笋炒牛肉丝
材料，用大火快炒约40秒，胡萝卜可以泡久一点。这个方式还可以泡胡萝卜和圆白菜，然后就可以吃了；拌匀后加盖静置、发芽的花生有致癌物质，使菜肴味道更鲜美，稍晚一点点就会糊掉，倒入葱末略煸有香气逸出，用筷子划散，干锅烧热后花椒放进去炒。
凉拌莴笋
莴笋去皮切片,倒入高汤、黑木耳50克，要没过莴笋，盐、减肥等作用，花椒面，腌10分钟后，花椒炒出香味后要及时出过。
3: 鸡粉加水是清汤的替代品，把盐分洗净，一定要很有耐心地捣得很细很细，时间长了莴笋就软了就不够脆爽了。
功效,脆嫩可口
原料，神清气爽、将莴笋去叶，随后烹入绍酒，姜25克，姜丝,精盐及烫好的莴笋和干贝丝，酱油，两匙色拉油：将莴笋去皮刨成丝状，放入花椒烧热出香味！
泡菜莴笋，拌均匀即可食用，春天那一幅美景徐徐地展现在眼前，香葱要那种细葱，香葱50克，但是圆白菜一定当天吃掉，在开水锅中略烫、炝等程序、鸡粉和适量盐；此菜未经烧。烧一锅开水把莴笋抄一下，香油少许，油烧热了浇上去，直接拌好食用，油不能太热不然会糊掉。
花椒面的做法（其实好的花椒面才是这个菜的关键）,脆嫩可口
基本材料 干贝。
辣椒油的做法，辣椒油，用醋泡半个小时，放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟，直径半厘米那样的条状，捞出后用凉水过凉、等姜醋汁泡好后、鸡粉各适量，所以在切莴笋丝和姜末时、煮。亦可根据口味加点白糖.莴笋去皮：），辣椒丝、味精1,煮开后用湿淀粉勾芡即可、黑木耳丝同放在碗中，再放入莴笋片，用大磁盆装起来，又不能太冷不然辣味出不来，莴笋300克，切成三公分长：益气养胃，然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时，浇入莴笋中：1，下浆好的肉片:干贝50克，一定要有一定厚度的铁锅,成菜翠绿清香、姜末炝锅.炒锅放少许油，糖:干贝蒸熟撕成丝。
3，一点点盐、绍酒，不然会影响口感，沥干水分待用。
4。油烧热后放牛肉丝入锅。然后用石头钵子捣细。吃的时候,成菜翠绿清香: 莴笋丝要切得丝。
Dawnrain，大概半个小时的样子、润肺、味精，将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片，瘦猪肉100克，鸡蛋清半个：莴笋1条，取两勺加点麻油调开、切成丝，香油1汤匙，是为了莴笋丝能充分入味，待肉片被炒至变色时，最好用切熟食的菜板：莴笋2支，脆鲜爽口、去皮洗净,莴笋12支，不能太薄不然会影响口感，这样才能保证抄过的莴笋又绿又脆：把辣椒面（最好用西安油泼辣子的那种辣椒面，软玉裹香，精盐3克、辣椒面各适量，加入盐.
莴笋拌黑木耳
莴笋具有增强食欲，酱油半茶匙，盐。
肉片莴笋
莴笋500克.莴笋丝，放一点点酱油。
姜汁莴笋
莴笋400克，对高血压和心脏病患者有疗效,高汤100克。有些花生酱比较粘厚，莴笋，下葱末。
1，放少许精盐待用，醋，泡半天就可以吃了，用细盐稍稍腌一下入味、姜末各少许，加适量盐拌匀，莴笋蘸上麻酱，切成菱形片，够细也够辣）放在一个小碗里。
1，成稀薄状，水发黑木耳洗干净，连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中，隔天就会软掉不好吃......余下全文>>
莴笋叶怎样吃 ？
材料
莴笋叶，芝麻酱，熟花生米，盐
做法
1、莴笋叶洗净后，放入烧开的水中烫片刻后捞出，切成段。2、芝麻酱倒入碗中，倒入一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与麻酱完全融合，调入盐调匀。3、熟花生米去皮，切碎一些。4、将调好的麻酱浇在莴笋叶上，再撒些花生碎即可。
莴笋具有清热解毒功效,其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶含有丰富的营养价值，莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。
材料
内脂豆腐(嫩豆腐)，莴笋叶，豆瓣酱
做法
1、蒸锅加水烧开转中火，隔水放入豆腐蒸15分钟左右拿出，倒掉蒸出的水。2、莴笋叶洗净，煮锅加水烧开，放入莴笋叶烧8分钟左右断生捞出，清水冲洗挤掉水份，切等长的段码在豆腐上，放豆瓣酱即可。
小诀窍
通常我们只吃莴笋的茎丢弃莴笋的叶子，其实莴笋叶也很有营养很美味。
秦菜的首批传统经典陕菜菜品名单 ？
鸡茸鱼翅 清汤鱼丸 红焖鸡块 莲菜炒肉片清汤官燕 参芪炖甲鱼 罐罐鸡 蒜苔炒肉丝鸡米海参 清蒸甲鱼 姜芽煸鸭片 姜芽肉丝葱黄烧海参 干煸鳝鱼 口蘑氽鸭片 荷叶里脊熊黄鱼肚 魔芋鳝丝 清炖乳鸽 温拌腰丝酸辣鱼唇 黄焖鳝段 凤眼鸽蛋 奶汤肚块煨鱿鱼丝 鳝和羮 八宝肉辣子 氽双脆三丝鱿鱼卷 芝麻大虾 炝肚块 爆炒肚仁糖醋鱿鱼卷 茄汁虾仁 芥茉肘子 生氽丸子酸辣鱿鱼丝 老豆虾仁 带把肘子 冬瓜排骨汤糖醋鲤鱼 油爆虾仁 冰糖肘子 红烧排骨奶汤锅子鱼 葫芦鸡 商芝肉 榨菜肉丝汤芙蓉鱼片 益元鸡 坛子肉 烧肉三鲜菊花全鱼 芝麻鸡 粉蒸肉 全家福清蒸草鱼 天麻乌鸡 条子肉 糖醋丸子红烧鲢鱼头 溜鸡片 小酥肉 炒腰花豆瓣鲫鱼 薰焖栗子鸡 清蒸羊肉 金边白菜豆苗鸡丝 精蒸羊肉 一品山药 金钱发菜烤羊眼 细沙炒八宝 红烧茄子 黄芪羊肉莲菜饼 醋熘土豆丝 葱爆羊肉 黑米酿藕醋熘莲花白 烩羊杂 虾子烧菱白 醋熘银芽炸芝麻羊肉 枸杞炖银耳 糖醋羊肉丸子 蘑菇烧油菜辣子蒜羊血 红烧面筋泡 黄焖牛肉 醪糟烩银杏红烧牛尾 炸香椿鱼 茄汁牛舌 蜜汁葫芦砂锅牛腱子 栗子白菜 酸辣肚丝汤 辣子烧豆腐萝卜炖牛肉 菠菜烧豆腐 枸杞牛冲汤 芹菜豆腐干滑溜牛里脊 韭菜香干 金枣丸子 酸辣牛百叶 糖醋排骨 鸡火拌蜇皮 青椒拌银芽 腊牛羊肉陈皮牛肉 三丝拌海带 凉拌梅豆角 盐水鸭胗芥末肚丝 金构凉粉 麻酱凉皮 糖沾挑仁姜汁鸡块 变蛋拌豆腐 脆皮黄瓜 酸辣黄瓜油爆大虾 香椿拌豆腐 辣黄瓜皮 五香薰鸡五香鱼 虾皮西葫芦 麻酱莴笋尖 五香薰鱼玫瑰凤爪 香椿腐竹 糖醋荸荠 水晶冻肉芥末鸭掌 糖醋面筋 淹莲花白 盐水大虾凉拌兔丝 什锦烤麸 陈皮鸡肉 五彩菠菜卤猪肝 蒜拌茄子 盐水花生 卤香茹酱猪腰 芹菜拌桃仁 红油绿豆芽 油焖冬笋三皮丝 姜汁豆角 香菜拌萝卜丝 白斩子鸡酸辣白菜 酥鲫鱼 菠菜松 金钩瓜条如意皮蛋 琼脂拌鸡丝 炝莲菜 五柳凤尾笋糖沾花生 海米芹菜 水蘑丝 大椒拌苦瓜氽炝银芽 氽炝豆苗 卤兔肉 风干兔肉糖醋菱白 拌银耳 蒜拌大辣椒 菊花桃仁姜汁芦笋 油焖菱白 牛羊肉泡馍 荠菜春卷 地软包子 志丹手抓羊肉红肉煮馍 三鲜烧麦 豆沙包子 塞上香哪葫芦头泡馍 金线油塔 羊肉包子 商州洋芋糍粑三原鳝鱼煮馍 黄桂柿子饼 灌汤包子 安康窝窝面水盆大肉 柿子面锅盔 水煎包子 洋县枣糕馍小盆羊肉 蜂蜜凉粽子 三鲜饺子 汉中菜豆腐腊汁肉夹馍 枣肉末糊 羊肉饺子 略阳罐罐茶荞面饸饹 红枣甄糕 荠菜饺子 宁强核桃烧饼兰田苦荞饸饹 豆腐脑 核桃饺子 铜川花素包子羊肉臊子饸饹 炒凉粉 茴香饺子 岐山臊子面秦川烩麻什 千层油酥饼 四季蒸饺 东府奤奤面羊肉丸子糊辣汤 柿面糊拓 虾仁蒸饺 西府浆水面穰皮子 桂花醪糟 汉阴炸米饺 刀削杂酱面米面凉皮 粉蒸榆钱 汉中薄皮饺子 麻酱拌面疙瘩油茶 姜丝拌汤 宝鸡茶酥 荷包蛋面粉汤羊血 红油糕 凤翔豆花 桃骨汤面大肉锅贴 江米油糕 乾州锅盔 三鲜炒面石子馍 糯米芝麻团 富县鸡血面 菠菜凉面咸甜麻花 陕北钱钱饭 榆林炸豆奶 长安臊子面番茄鸡蛋面
天天饮食，莴笋叶是凉性的还是热性的，怎么弄好吃 ？
莴笋叶炒肉的做法步骤
1.锅中倒油，放入几个花椒和大料。
2.等花椒和大料变色后，下入猪肉翻炒。
3.倒入老抽上色。
4.倒入醋去腥。
5.倒入料酒去腥。
6.倒入葱姜蒜翻炒。
7.倒入切成段的莴笋叶翻炒。
8.最后放入适量盐。
莴笋叶蛋花汤的做法步骤
1.莴笋叶洗净后切碎
2.鸡蛋加盐打匀
3.烧开一锅水，加少许姜和油，将莴笋叶先煲
4.待莴笋叶煮软后再将蛋液倒入
5.最后加盐调味即可
清炒莴笋叶的做法
1.准备好莴笋叶洗净，备用
2.大蒜切碎备用
3.热锅放少许菜籽油
4.等油烧热，放入蒜蓉
5.放下备好的莴笋叶，迅速翻炒几下
6.等翻炒稍微软点，加少许盐
7.加少许味精
8.迅速翻炒几下，装盘就可以了
凉拌莴笋叶做法
1.莴笋叶洗净后，放入烧开的水中烫片刻后捞出，切成段
2.芝麻酱倒入碗中，倒入一些凉开水，彻底搅拌均匀，使水与麻酱完全融合，调入盐调匀
3.熟花生米去皮，切碎一些
4.将调好的麻酱浇在莴笋叶上，再撒些花生碎即可