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肉蟹煲做法 胖哥俩肉蟹煲做法详解

蟹煲的做法 ?

豆腐螃蟹煲
  做法:
  1.蟹洗干净,掀去蟹盖,切成4块,切口处沾上面粉,放油锅里稍稍煎一下;
  2.砂锅里倒少量水,放入蟹,豆腐,葱,姜,料酒,大火烧开后改小火炖半个小时;  3.最后放盐,少许糖即可。

  凉瓜蟹煲
  主 料: 凉瓜(苦瓜)1个约重6两(约240克),蟹1斤(约640克),姜、葱各1两(约40克),蒜蓉2茶匙,豆豉1/2汤匙,红椒碎1茶匙。
  配 料: 调味料:蚝油1汤匙,蒜蓉1茶匙,清水3汤匙。芡汁料:盐、糖各1/2茶匙,生粉1茶匙,清水2汤匙。
  做 法:
  1、凉瓜洗净去瓤,切厚片,用粗盐擦遍,用沸盐水氽过(如想瓜味甘浓一点,就不用氽水);豆豉洗净,沥干。
  2、蟹洗净,斩件,沥干。
  3、烧热油半杯,爆香姜块和部分葱度,下蟹件,淋上酒,炒至八成熟备用。
  4、烧热油2汤匙,爆香蒜蓉、豆豉、红椒碎,加入调味料,盖好慢火煮5分钟,下蟹件,再下其余葱度和芡汁,待滚,便可上桌供食。
  备 注: 凉瓜用盐擦,可去其苦涩味,苦瓜独有的甘苦味仍然保留,同时可使瓜肉变干软,容易吸收肉或配料,吃时更觉可口。

  蛋焗羔蟹煲
  材料:葱丝、椒丝、炸芋丝、肉菘羔蟹1只、蛋3只、洋葱角、蒜子、油
  制作:先将羔蟹切好后用,蛋打落碗落味备用,再将沙窝烧熟落油落洋葱、蒜子爆香再将羔蟹下沙窝内,再将肉菘围边煲再熟些时,再将鸡蛋放下用盖合好沙窝收慢火焗6分钟,再将芋丝椒丝放上面收火上台。
  特点:海鲜类之一种食法,20种食法之一,为饮酒美味小菜。

  暂时找了这些,希望对你有帮助,新年快乐

肉蟹煲胖哥俩肉蟹煲的做法 ?

正宗肉蟹煲胖哥俩肉蟹煲是很著名的,口感鲜香,爽口宜人。上海齐鲁斋小吃就有培训这个 可以关注一下

肉蟹煲怎么做 ?

肉蟹煲怎么做
食材明细
梭子蟹两只
土豆1个
鸡爪适量
白菜适量
姜适量
麻辣鲜适量
鲜酱油适量
郫县豆瓣酱适量
葱适量
微辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
肉蟹煲的做法步骤

1
葱和姜切成段;

2
将鸡爪按照如图,切成两半,待用;

3
准备好香香的葱花;

4
将梭子蟹清洗干净,清洗时可用刷子刷一下~

5
将蟹放入蒸笼蒸熟~打开蟹盖,去除蟹上脏东西,用剪刀剪成四到六块;

6
土豆、素鸡切成块;

7
白菜切成如同大片;

8
锅中放入适量油加热,将葱、姜丝放入锅中爆香;

9
加入鸡爪爆炒,翻炒四五分钟;

10
加入豆瓣酱,爆炒两分钟;

11
加入适量水,煮开;

12
锅中放入适量油,加热放入土豆翻炒;(步骤11水煮开时间,完成该步骤)

13
将土豆放入煮开水中,煮十分钟左右!

14
加入素鸡、大白菜大火煮,放入适量鲜酱油!(先加入白菜梆子,后加入白菜叶,共煮五六分钟)

15
提早将白菜、素鸡盛出,以免煮烂,盛出后放在汤盆底部,最后待用;

16
另起一锅,锅中放适量油加热,放入姜葱翻炒后放入蟹翻炒三四分钟;

17
加入生粉水一起翻炒至粘稠;(生粉水勾芡:淀粉一定要放的多一些,一次性完成,少了后面汤汁就不厚重了,再勾芡就没用了)将翻炒后蟹加入步骤14中,煮5-6分钟后,出锅!

18
将土豆放在待用的白菜素鸡盆中,再放上鸡爪,然后放上蟹,倒入汤汁,洒上葱花和麻辣鲜!

肉蟹煲怎么做 ?

A料:干生粉半杯
B料:酱油3大匙,沙茶酱2大匙,糖2小匙。
制作:
1.螃蟹由尾部剥开蟹壳,去除内脏及沙袋,切块,在切口处抹上A料,葱洗净,切段,姜洗净,去皮,切片备用。
2.锅中倒2杯油烧热,放入蟹块炸至金黄色,捞出沥干。
3、锅中留1大匙油,爆香葱段及姜片,加1杯水和B料烧开。
4、放蟹块炒匀,盛入煲锅中,盖中锅盖,中火焖煮3分钟即可端出。

肉蟹煲的做法 ?

麻辣肉蟹的制作材料:
主料:鲜肉蟹500克一只,辣椒油15克(两人份)
辅料:花椒碎末10克,芫茜5克,小红辣椒三四只,姜5克
调料:盐10克,白糖5克,料酒10克,熟芝麻5克,茨粉5克

麻辣肉蟹
选蟹要活泼且重,既是肉蟹,钳大壳厚也不一定划算,倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手,拍蟹钳也别太碎,稍破就可以。

肉蟹煲的秘制酱的做法 ?

螃蟹 1000g
土豆 500g
香菜,蒜头,老姜丝,葱段,桂皮,八角 适量
盐,味精,白糖,料酒,水 适量
肉蟹煲的做法
第一步,把螃蟹洗干净放锅里煮一下,煮成八分熟,土豆削皮切成条,也放锅里煮一下,八分熟,捞出待用,

第二步,锅热放油,待油热放入花椒,干辣椒,老姜丝,八角,桂皮等佐料炒香,倒入螃蟹,继续翻炒,然后加入土豆继续翻炒,放入适当的盐,适当加点儿水,料酒,白糖翻炒,盖上锅盖焖五六分钟,

等五六分钟后收汁出锅了撒上香菜和葱段就可以开吃了,

肉蟹煲煲料配方 ?

肉蟹煲

主料

三只梭子蟹 一斤大头虾
一大只土豆 一大份年糕

辅料

郫县豆瓣酱 料酒
生抽 冰糖
肉蟹煲的做法步骤

1. 虾蟹用生姜 料酒研制后煎至两面金黄

2. 葱 姜丝 蒜 炒香 倒入郫县豆瓣酱 倒入虾蟹 倒入料酒 加水 大火煮 放入土豆 年糕 盖盖焖

3. 成功~

鸡爪肉蟹煲的做法 ?

鸡爪肉蟹煲的做法
食材准备.

将土豆下锅过油.炒至金黄 盛出

梭子蟹洗净.冷水下锅.(虾肉较易煮熟,故后下锅)

明虾下锅.过水.煮至变色

此步骤将蟹肉与虾肉煮至八分熟

将明虾捞出.备用

同上

热油.葱姜蒜.爆炒明虾

加入梭子蟹.翻炒.

✨加入芡水(此步骤为保证汤汁浓稠的关键)勾芡

盛出备用.♨️

起油锅放入葱姜爆香,加入鸡爪,翻炒片刻.鸡爪变色后,烹入料酒,加蚝油、豆瓣酱,翻炒至全部上色

加入清水.继续大火煮(水没过鸡爪)

水开后放入土豆、豆腐、白菜(白菜最好切大块,以免煮开后找不着

大火煮开.将土豆、白菜、豆腐捞出备用(鸡爪留在锅内继续煮,至收汁)
鸡爪炖至熟烂后,将处理好的虾和蟹并芡汁一起倒入锅内.待汤汁收到差不多后放入年糕,稍加翻炒,年糕软了即可盛出.
出锅.原先的土豆、白菜、豆腐盛在底部,炒好的虾蟹鸡脚和年糕也一起加入容器(由于量比较大,建议用盆

小贴士
蟹煲微辣,大多数人可以接受.不爱吃蟹的可以去蟹,多放明虾,就是明虾煲,以此类推还可以做成土鸡煲

肉蟹煲怎么做的,需要哪些食材和步骤 ?

看你是吃哪种了,有明虾肉蟹煲 鸡爪肉蟹煲 胖子肉蟹 煲 青蟹肉蟹煲 牛蛙肉蟹煲 河蟹肉蟹煲等等基本上食材不会相差太大,关键是浆料配方,可以去上海齐鲁斋小吃学习,肉蟹煲做的比较出名。

馋胖肉蟹煲是什么?肉蟹煲怎么做的? ?

菜 名: 馋胖肉蟹煲
主 料: 肉蟹1只(重约900克),粉丝适量。
配 料: 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。
做 法: 1、肉蟹斩杀,切小件。粉丝用温水浸泡。2、蟹用盐腌一下,拍入生粉,入油锅炸至颜色变红,捞起。锅留底油,放入葱、姜煸香,加上汤,倒入粉丝、肉蟹,加胡椒粉、味精,慢火稍煮,勾芡,淋油,扣上蟹盖即可。
特 点: 鲜、滑,蟹肉味浓香。
菜 名: 啤酒明火肉蟹煲
主 料: 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。
做 法: 1、肉蟹洗净,斩成块待用。
2、起油锅,将肉蟹炸至熟取出。
3、在煲内倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。
姜葱蟹煲 主料:
肉蟹2只重640克,葱约250克,姜约180克,干葱头少许。
配料:
芡汁料:红糖粉、生粉各1茶匙,盐1/2茶匙,清水5汤匙。
做法:
1、蟹洗净,斩件沥干。
2、葱洗净,切度;姜刮皮,切厚件。
3、蟹件泡油至八成熟,捞起。4、烧热油半杯,爆香姜块、干葱和半分量之葱度,下蟹件,上盖煮焗3分钟,淋上酒,加芡汁,再上盖煮焗8分钟,下其余葱度兜匀。
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