万丰美食菜谱大全盐菜肉怎么做好吃，盐菜肉的家常做法 ？
1.盐菜（梅菜，洗净用水泡开）
2.五花肉切块用热水焯至断生
盐菜焖肉
3.焯好的肉沥干水份，锅内入少许油，把肉倒入炒至金黄，加入少许生抽着色
4.把挤干水份的梅菜倒入同炒片刻，加入少许盐和热水，大火烧开改小火焖40分左右，出锅之前加入鸡精即可
盐菜肉的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。
炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。
盐菜蒸肉的家常做法 ？
盐菜蒸肉的家常做法
用料
五花肉 250g
盐菜 400g（清洗过程中会越来越少）
姜 3片
干辣椒 5个
调料
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 半勺
蚝油 一勺
猫鱼（腐乳） 一块
猫鱼汁 一勺
十三香 少量
油 两勺
盐菜蒸肉的做法
腌！把所有的调料倒在碗里搅匀，肉切小条加入搅匀后的调料里，腌20分钟。
炒！盐菜拧干，挑出硬杆，放锅里干炒，加干辣椒段，炒香。
拌！超好的盐菜倒入腌制的肉碗中，拌匀。
蒸！上锅，大火蒸20分钟，再转中火蒸40 分钟（注意蒸锅别烧干了，时不时加点水吧）。
搞定！用筷子搅拌搅拌，顺便夹块肉出来尝尝，喜欢吃有嚼头的可以少蒸一会，喜欢软烂的就再久蒸一会。
盐菜的做法，盐菜怎么做好吃，盐菜的家常做法 ？
主料大芥菜5000g 辅料清水适量
步骤
盐菜的做法步骤11.准备大芥菜
盐菜的做法步骤22.清洗干净。
盐菜的做法步骤33.然后晾干水份。
盐菜的做法步骤44.只需要把水分晾干即可。
盐菜的做法步骤55.然后切成细丝。
盐菜的做法步骤66.放入蒸锅蒸至熟透。
盐菜的做法步骤77.蒸好后，拨散开来。
盐菜的做法步骤88.放在竹盘中晒制，当晒干后，再放入蒸锅中蒸制，现在这是一蒸。
盐菜的做法步骤99.这已经是二蒸了，看颜色已经有些变深了。
盐菜的做法步骤1010.然后再入蒸锅，进行第三次蒸制。
盐菜的做法步骤1111.蒸好后，晒至干爽即可。
盐菜的做法步骤1212.
盐菜扣肉怎么做好吃，盐菜扣肉的家常做法 ？
盐菜扣肉的做法
1.
1、肉洗净整块放锅里煮（加入适量的盐）、筷子能插入起锅
2.
2、盐菜备用（没有盐菜的超市卖的雪菜也非常不错）
3.
3、肉皮一面涂上蜂蜜（注意火候要不然一不小心就变成黑炭、炸油保护措施一定准备好、我一般都是袖套和锅盖
4.
4、炸至金黄起锅
5.
5、切片（厚度根据自己滴喜爱切）
6.
6、蒸碗稍微大些、备用的盐菜里面加入生姜蒜末生抽拌匀、肉皮朝碗底然后铺上盐菜、入锅蒸1小时（蒸好起锅的时候扣入盘中肉就朝上了、美观又有食欲）
的做法，盐菜扣肉怎么做好吃，盐菜扣肉的家常做法 ？
盐菜扣肉做法如下：
将扣肉坯如图改薄成二指厚。
再切成半指厚的片状。
用温水清洗。
切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。
将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
干红椒顶刀切碎。
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
川味盐菜肉的正宗做法，川味盐菜肉怎样做才好吃的做法 ？
食材明细
猪五花肉350g
芽菜 或 盐菜150g
敢辣椒适量
姜片适量
花椒适量
香叶适量
白糖适量
生抽适量
芽菜或盐菜150g
咸甜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度
川味盐菜肉的做法步骤
1
1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。
2
将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐
3
芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上
4
加适量的生抽
5
放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火
6
一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！
小窍门
一是要对生五花肉的皮经火烧过
二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆
盐菜肉怎么做？ ？
盐煎肉
配料：猪后腿肉50克，青蒜150克，郫县豆瓣40克，甜酱10克，化猪油75克，酱油10克，料酒15克
特色：成菜颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。此菜在四川家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。
操作：
1.将肥瘦相连的去皮肉，切撑厘米长，2.5厘米宽的薄片。清算择洗干净，切盛.3厘米长的节。
2.锅内油烧至五成热，放入肉片，煸炒至刚熟，烹料酒，下豆瓣酱，豆豉，炒出红色，加酱油，甜酱，青蒜炒匀。青蒜熟时起锅，装盘即成。
豆瓣要炒出红色，肉味才香辣。青蒜下锅不宜久炒，要快速起锅，方能保持翠绿色。如无青蒜，可用大葱代替
素食盐煎肉
主料：素肉初坯450 克
辅料：郫县豆瓣20克、盐2克、味精2克、老姜5克、大蒜5克、菜油120克、鲜红椒10克、青蒜苗40克、永川豆豉3克
烹制方法：1.素肉初坯切成长10厘米、宽5厘米、厚0.3厘米的片。蒜苗切成寸节，鲜红椒切菱形片，姜蒜切成指甲片。
2.炒锅上火烧热，炙好，放油 120 克，下郫县豆瓣，煸出香味，加入永川豆豉、盐、糖、姜蒜片、素肉片、味精等，翻炒入味，起锅装盘即成。
工艺关键：
1.素肉制法：爪类（冬瓜、瓠瓜）500克，米粉6克，鸡蛋2个，面粉10克，豆粉10克，食油150克，盐适量。瓜类削去皮，除去瓤，入蒸笼蒸至成熟，取出晾于水气，用刀切成6.5厘米的长方块。将鸡蛋打入碗内，加米粉、面粉、豆粉、适量的盐和水，调匀呈糊状，然后涂敷在整个长方块瓜类上，下油锅（油温掌握在七成热）炸至金黄色即成猪肉。
2.骸素肉还可作回锅肉、杂烩。若将瓜类切成片，可炸制成门板酥，制作攒丝杂烩。
风味特点：“盐煎肉”是川菜家常风味菜肴的代表作，与回锅肉共称为姐妹菜。本品以瓜类制素肉用盐煎肉的烹制方法加工而成，成菜肉片鲜嫩，色泽美观，咸辣适口。
盐菜肉的做法大全小火炖还是大火炖 ？
贵州盐菜肉的做法
把五花肉洗净放锅里加水煮，煮四十分钟左右，用筷子插肉皮比较容易就可以捞出来。
拿个盘子里面放甜酒酿和老抽加点甜面酱，把五花肉皮子用牙签戳满洞，肉皮朝下放进甜酒酿里，让颜色进肉皮，然后把肉全部都翻到里面裹上颜色。
锅内放油，烧五成热把五花肉肉皮朝下放进去炸，炸到四面金黄，肉皮颜色比较深。捞出来切薄片码在碗里。
这里还有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水里泡半个小时，或者冷水下锅煮二十分钟。这一步起的作用就是皮子会收缩成皱皱，而且肉也容易pa。
国内放少许油，油热放姜片，盐菜翻炒，把剩下的甜酒酿老抽放进去，放葱段，起锅，把盐菜放五花肉上面，上锅蒸，想要软糯点就多蒸一下，大概两个小时左右。
用盘子放碗上翻过来就可以了