万丰美食菜谱大全陕西油泼辣子是怎么做的？ ？
油泼辣子也叫油辣子。它是辣子面经过高温油处理后的成品调味品。是陕西的传统调味食品。做法:辣子面是第一，买的时候大可尝尝味道，辣子面不要太细，磨成粉那种不香，要辣味重而香的，一味烧灼的辣有可能是掺了碱。众家兄弟姐妹在国外，只能将就了。我一般是买陕西的线儿辣子拿铺子里给我现磨。 配料，八角 花椒 桂皮 胡椒 茴香 肉寇 丁香等。 磨粉或碾碎掺进辣子面里（要是找不到了买现成的十三香也成），调料和辣子的比例大约1：5吧。再加盐、芝麻，混合均匀。一般这些东西总共放容器的1/3左右，多了怕泼油的时候溢出来。 油一定要用菜油，色拉油、调和油之类的激不出香味来。 大火热油到冒烟，关火冷却片刻，不冒烟了端起来倒进辣子盅里。为什么要凉一下呢，滚油下去辣子可就黑了。 油要多倒，至少要能完全覆盖辣子面。泼好放上个五、六分钟后，给里面滴几滴醋，香味马上就能被勾起来。油泼辣子的做法： 1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。 2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。 好了。 陕西油泼辣子独家秘方 配方： 八角 180克 花椒 220克 姜片 150克 良姜 50克 甘草 100克 毕卜 55克 桂枝 100克 桂皮 100克 白胡椒 100克 茴香 50克 肉扣 80克 白扣 50克 丁香 25克
陕西正宗油泼辣子怎么做 ？
食材明细
干辣椒30支
芝麻1匙
油5勺
亚麻籽1匙
花椒1匙
香叶3个
八角2个
肉蔻1个
桂皮2个
陈皮2个
盐1匙
糖1匙
陈醋1勺
微辣口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
正宗陕西油泼辣子的做法步骤
1
备好如图如图调料。辣椒和油的比例宽简由人，如果常吃凉拌菜可以多油。
2
将干辣椒打碎成粉。如果喜欢细腻口感的，可以再过筛。
3
混合辣椒粉、芝麻、亚麻籽、盐。搅匀。
4
烧油。
5
加入花椒、桂皮、八角、香叶、陈皮、肉蔻。如果有草果，也可加入。热油中烧出香味。
6
关火一分钟晾凉（很关键），滤出调料。把热油浇入辣椒，一边浇一边慢慢搅拌。
7
加入少许陈醋。加醋后会出现沸腾。
8
加入少许白糖调味提亮。
9
避光阴凉处保存。现泼辣子最香，因此不建议一次做太多，现吃现做最好。
陕西油泼辣子配方 ？
。一般就准备辣椒面放在小碗里面，然后把油烧开泼进碗里就行了。陕西油泼辣子大部分都这样吧，如果想细致点可以加点芝麻在辣椒里。对了，油要稍微多一些。不能泼到辣椒面上之后辣椒面还很干的样子，那肯定不好吃。
陕西油泼辣子用什么辣椒做的？ ？
就是用红线辣椒粉做的
看看正宗的西安油泼辣子怎么做 ？
主料
干辣椒面适量
菜籽油适量
方法/步骤
1
准备装辣椒的器具，最好用不锈钢或者陶瓷，需要耐高温。洗干净擦干，不能有水。
2
倒入适量干辣椒面，加入适量五香粉，花椒。
3
开火准备热油，炒锅一定要干，没有水分。
4
大火至油热冒烟。
5
将热油倒入准备好的辣椒面中，用勺子及时搅拌均匀。此时会闻到浓浓的辣椒味，非常香。
陕西正宗油泼辣子什么地方可以找到，哪家最地道？ 5分？
自己做
求陕西正宗油泼辣子绝密配方和比例… 100分？
亲 如果是正宗的 估计你在这里是拿不到的 因为人家就靠这个赚钱了 所以我就得您应该到陕北去打听下 然后有诚意去和人家买 这样估计能有好效果
请教陕西朋友凉皮油泼辣子怎样做地道？ ？
额湿陕西人，这类东西都不算啥尼，最好吃是3辣2麻1口香，吃料抱你1辈子不能忘。油泼辣子的配料: 1.陕西红辣椒面50克, 2.炒熟的白芝麻10克, 3.食用盐10克, 4.花椒5克.(特级凤椒) 油泼辣子的做法: 1.取1个陶瓷碗,把辣椒面,盐,熟芝麻以此放入; 2.炒锅上火,倒入100克压榨的菜籽油,油稍热时,放入花椒炸至紫色捞出. 3.把锅中的花椒油缓缓的到入辣椒面上,最好边倒油边搅动碗里的辣椒面.隨着热油的泼入,1碗香喷喷的油泼辣子就做成了. 根据您的口味,还可以给辣椒面里加1些花生仁,核桃仁等果仁.不过,陕西传统的油泼辣子是不放这些的.等辣子晾凉后装入干燥的玻璃瓶里，随吃随取，长时间不会变质。可以用来拌凉菜、拌面条、蘸饺子等，开胃提味，非常好吃。 温馨提示： 泼辣椒时，油的温度很重要，温度太低炸不出香味，温度太高容易把辣椒炸糊。 查看原帖>>
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为什么陕西油泼辣子是一道菜 ？
陕西人喜欢吃辣子，顿顿离不开，即使是吃囊都要抹上辣子，所以每家桌子上辣子是必不可少的一道菜！
陕西油泼辣子问题 ？
你的做法可能有点问题。
你先将油烧热（八成以上），再将油凉至三、四成热，将调料和辣子面放入油中。再加热熬制（中小火），熬制到闻着很香时关火就可以了。