万丰美食菜谱大全河南菜馍怎么做 ？
有肉夹馍。
材料
馍的材料：
1.中筋面粉／all purpose flour 4 杯
2.水 2 杯
3.酵母粉／yeast 2 Teaspoon
红烧肉的材料：
1.五花肉2－3磅或者大蹄膀一个
2.老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许
拌肉的材料：
1.葱
2.香菜
3.辣的青辣椒丁
做法
1.将酵母粉，水，面粉放面包机内，用发面档把面发好就行了。 没面包机的，就如做馒头一样的方法揉面，然后等面发到原面团的两倍大就好了。
2.把发好的面揉成粗的长条，然后切成小块，然后擀成小饭碗那么大，约1/2cm厚的面皮。
3.放入预热的铸铁锅，把小饼放入，盖上盖用中小火慢慢烙。 当饼一面烙成浅金黄色，翻面再把另一面烙上色。切记，锅里不要放油！特别说明，把面皮擀好，就可以烙饼了，不用第二次发酵！
4.发面的同时，把五花肉或者大蹄膀，连皮切成大方块。用开水把肉煮上2－3分钟，把血水倒掉。
5.锅里一点点油，把肉放锅里，加老抽，料酒，姜，八角1颗，糖少许，烧红烧肉。 红烧肉的方法就太多了，你爱用什么方子，就用你喜欢的。爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎，上她博客去找吧。赶时间的，先把肉炒炒，加完料，在一般锅里烧几分钟后，用高压锅压上20分钟，然后放回一般锅，用大火收汁。
6.当红烧肉的汁浓后，关火。但不要把汁烧干了 ，肉要流点浓汁的好。等肉稍凉，把肉切成小块或者粗丝。
7.肉里可以拌入香菜，不吃香菜的可以加葱，吃辣的还可以加点切碎的青辣椒。
8.把烙好的馍用小刀切个口，把拌好的肉筛进去，浇点肉汁，开吃。
菜馍怎么做好吃，沓菜馍的家常做法 ？
食材
主料
全麦粉
500g
韭菜
100g
绿豆芽
100g
青红椒
100g
其他野菜
若干
鸡蛋
6个
辅料
盐
1勺
五香粉
1勺
步骤
1.备好自己喜欢的各种蔬菜洗净。
2.除了图中的，还可以是野菜更好。
3.把备好的菜切碎混合搅拌，加入适量盐和调味料。
4.拌匀后稍等一会儿倒出多余水分。
5.鸡蛋备用
6.温水和面备用。
7.烙馍，不要太厚了否则影响口感。
8.烙好第一个备用。
9.把混合好的各种菜放第一张馍上，再把第二张馍放在菜上，边缘摁紧。
10.放入饼铛煎至两面发黄即可。
11.切好之后装盘。
12.蘸上香油蒜汁那是溜溜的香哦！
小贴士
主料：全麦粉，各种蔬菜混搭的馅料。菠菜，韭菜，小茴香，豆腐，胡萝卜，绿豆芽，虾皮等，辅料：香油、五香粉，盐等；
1、面粉和水混合揉成团，加盖松弛30分钟。
2、韭菜、菠菜，豆芽等蔬菜切碎，豆腐也可切成碎碎的小丁，胡萝卜或者南瓜可以切成细丝，切好的菜放容器，浇上香油少许盐调料搅拌均匀，鸡蛋可以直接打上；
怎么做河南菜炸馍？就是把面皮里面包菜 ？
用料
面皮部分
中筋面粉 465g
水 240g
菜馅部分
小茴香 270g
苋菜 270g
豆腐 240g
小葱 25g
姜 15-20g
盐 6g
孜然粉 1g
胡椒粉 1g
十三香 4g
小磨油 10g
河南菜馍（最爱妈妈菜~）的做法
准备：把菜馅要用的蔬菜择洗，控干水分备用
和面：凉水慢慢加入面粉内，边加水边搅拌，揉成光滑的面团后湿布盖起来醒面松弛
拌馅：把控干水分的菜切拌好，不用切很碎。将菜馅调料中除盐外的调料放入菜馅搅拌均匀，最后放入盐（此步骤请仔细看贴士）
擀面皮：先分成小剂子（我这个每个面剂70g左右）菜馍的精髓就在擀皮了，要擀得薄而大，一方面是要和面后给它时间松弛；再就是擀制的手法。工具方面不能用那种短粗的擀饺子皮的擀面杖，需要步骤图中的细长轻的擀面杖
组合：将擀好的一张面皮放在锅盘上，平铺好菜馅，再覆盖上另一张面皮，用手将面皮外沿轻轻压合
塌菜馍：传统的菜馍烙制要用一种叫作凹子的锅，不过现在自家做为了方便可以用平底锅或者电饼铛代替。平底锅的话要翻个两三回，火小一点，不用油；电饼铛的话把上盖的加热键也打开，预热好按“大饼/馅饼”程序加热就好，不用翻面即可
收尾：将步骤6中塌好的菜馍放于锅盘上，再做第二个，然后将做好的第二个叠放于第一个上，依次完成全部操作。用余温可以使塌好的菜馍面皮更柔软。吃的时候取最下面的那个对折切件再卷起食用~
韭菜菜馍的做法，韭菜菜馍怎么做好吃，韭菜菜馍的家常 ？
女儿不爱吃菜，总要想法让她补充点维生素呀！正好种的韭菜能吃了，就做成了韭菜菜馍。这样有主食也有蔬菜，一举两得。
食材
主料
面粉
500克
韭菜
200克
鸡蛋
一个
辅料
盐
适量
五香粉
适量
香油
适量
油
适量
步骤
1.用温水将面粉和成软硬适中的面团，醒30分钟。
2.韭菜洗净，切碎。放入盆中。
3.放入油和五香粉。
4.搅拌均匀备用。
5.将面团充分揉匀，分成大小均匀的剂子。
6.将所有剂子擀成厚薄均匀的面片。
7.平底锅烧热，将其中一个面片放入，再将韭菜馅放入盐和香油搅拌均匀后，放在面片上摊平，打入一个鸡蛋。
8.将鸡蛋搅匀。再将另一个面片放在上面，边上压紧。
9.烙至两面金黄，即可出锅
10.成品图
小贴士
调韭菜馅时，不能先放盐，不然会出水。
菜馍的做法大全，怎么做如何做好吃 ？
1、将白芝麻和粗粒砂糖之外的所有材料混合成面团；
2、基本醒发40min；
3、将醒发好的面团分割成70g，揉圆松弛15min；
4、擀开卷起成长条，中间切开；
5、切面蘸装饰材料，放入刷有油的烤盘；
6、最后醒发40min，表面刷蛋液，撒芝麻；
7、德普烤箱调至焙烤档210度，烤制20min
农家菜馍的做法，农家菜馍怎么做好吃，农家菜馍的家常 ？
食材
主料
面
500g
韭菜
100g
苋菜
100g
荆芥
100g
十香菜
10g
藿香
10g
南瓜丝
100g
火腿肠
2根
鸡蛋
3个
细粉条
1小把
辅料
十三香
适量
鸡精
适量
蚝油
适量
盐
适量
芝麻油
适量
步骤
1.和面，醒30分钟
2.黑皮南瓜擦丝，放入少许盐，腌10分钟，出出水
3.细粉条在热水锅里烫软捞出，切碎
4.鸡蛋炒好切碎备用
5.火腿肠切细丝备用
6.所有青菜洗净控水，切碎
7.青菜倒大盆里用芝麻油拌匀，以防出水
8.所有配料倒大盆里加入调料拌匀，喜欢吃辣的可以加辣椒粉
9.将面擀成薄饼状放到锅排上
10.均匀的铺上厚厚的一层菜
11.再取一张擀好的饼皮，盖在上面，用手压实，周围用力按按
12.平底锅烧热，不加油，放入饼
13.大约1分钟后将饼翻面
14.盖锅盖，1分钟后翻面，翻3次就熟了
15.全部烙好，对折切开
卷菜馍的做法，卷菜馍怎么做好吃，卷菜馍的家常 ？
食材
主料
面粉
500克
肉馅
1斤
韭菜
1斤
盐
适量
蚝油
适量
十三香
适重
鸡精
适量
酱油
适量
步骤
1.肉馅在锅里炒一下，把所有调料倒入搅匀，放凉后把切碎的韭菜倒入搅匀，馅就做好了。
2.面粉里加一点盐用凉水和面成团醒十分钟。
3.分成小份。
4.擀成薄皮。
5.把薄皮放—平面上，把馅均匀地摊好。
6.用手捏起笼布的一角往上，使面皮卷起。
7.让面皮全卷起来。
8.两手放在两边往中间轻轻推，就成这个样子就可以了。
9.锅里添水，蒸三十五分就可以了。
10.出锅哆。
学会的“塌菜馍”的家常做法大全怎么做好 ？
用料
主料
面粉500克
水280克
鸡蛋6个
苋菜1000克
荆芥200克
辅料
葱姜辣椒
适量
盐
3汤勺
十三香
1汤勺
“塌菜馍”看一遍就能学会的“塌菜馍”的做法
1.
准备好食材
2.
在500g一加一天然面粉中加入280g的凉水拌成面絮，开始揉面，最终揉成一个不粘手的光洁的面团，把面揉软一点，这样做是为避免烙烤出来菜馍太硬而开裂，揉好了面团，让它稍微饧20分钟，面团内部充分的融合，面才能擀的薄而不容易破
3.
在饧面的空档，我们把馅料拌了
把苋菜、荆芥、香葱、姜洗净、晾干水分，切碎备用。（因为蔬菜在加热的时候会有一定的出水，为了避免菜馍流菜汁，所有在切菜前一定要把菜表面的水分晾干）
4.
将切碎的蔬菜先拌上芝麻油，使菜叶表面有一层均匀的油膜，加盐等调味的时候菜不出水，按个人口味放十三香，这时候先不要放盐，等往面皮上放菜馅时，再拌入盐
5.
把刚才揉好的面团，拿出来再揉一下，揉到表面光滑、柔软、有弹性。然后，从中间切一刀，就分成两块了，拿其中一块揉成细长条，切成50g的一个个面剂
6.
把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉
7.
把刚切好的面剂，擀成薄薄的饼状，擀的时候为防止粘烂，可每擀两到三下，撒一些面粉
8.
把拌好的菜馅夹到饼上，拿一个鸡蛋打散后，均匀的散倒在菜上
9.
再擀一个薄面皮，盖到上面，上下两张圆饼的边沿处捏紧，防止蛋液溢出
10.
把电饼铛预热两分钟，将做好的菜馍摊放到电饼铛中，双面加热，直到两面微黄。（为了避免加热不均，中间的时候翻个面）大约需要烙3分钟，这一步是不加油烙的，减肥期间吃着毫无压力
11.
为什么叫“塌菜馍”呢？
刚烙好的菜馍有点硬，菜馅也有些半生，把菜馍放在透气的盛器里，一张压一张地摞在一起，利用其余热，使菜变得更软、更熟，这个过程俗称“塌”，所以做菜馍叫“塌菜馍”，你猜对了吗？
烹饪技巧
1、要把和好的面醒20分钟以上，面才能擀的薄而不容易破；
2、切好的菜先用芝麻油和其他调料拌好，不要放盐，待需要往擀好的面皮上铺菜馅时，另拿一个容器装出需要的菜馅，再调入盐，这样不至于部分没被油包裹的蔬菜被盐渍时间长而出水；
3、做好的菜馍还可以抹上芝麻酱和辣椒油，或者蘸蒜汁吃
河南韭菜蒸馍的做法 ？
主料
面粉
300g
韭菜
100g
辅料
香菇
适量
腊肉
适量
芝麻油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
2.韭菜摘洗干净，切细粒。
3.香菇、腊肉切细粒备用。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。
6.从一段卷起，整理好。
7.分割成若干小段；松弛10分钟。
8.菜馍生胚放入笼屉。
9.锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
蒸菜馍的做法，蒸菜馍怎么做好吃，蒸菜馍的家常做法 ？
大凡每家都有自家的饮食习惯，萝卜白菜，各有所爱嘛。隔三差五来点新鲜口味，给家人带来的不仅仅是口味上的改变，其中包含的是浓浓的亲情和爱~~面粉0.60元...(展开)
食材
主料
面粉
300g
韭菜
100g
辅料
香菇
适量
腊肉
适量
芝麻油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
1.准备好面粉；加适量冷水和好，成光滑面团，松弛10分钟。
2.韭菜摘洗干净，切细粒。
3.香菇、腊肉切细粒备用。
4.韭菜、香菇、腊肉放入碗中，加适量芝麻油、盐、黑胡椒粉，拌好成馅。
5.面团擀开成大而薄点的面片；放上馅料，抹匀。
6.从一段卷起，整理好。
7.分割成若干小段；松弛10分钟。
8.菜馍生胚放入笼屉。
9.锅中水开，放上笼屉，隔水蒸15分钟即熟。
小贴士
1、面团不需要发酵，能擀的薄点最好。但是，厚的更容易成功。
2、可以选择喜欢的蔬菜来做。
3、口味随个人喜好。
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