新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

如何自制山楂糕 自制山楂糕要熬多久

自制的山楂糕不会凝固怎么办 ?

山楂是果胶含量相当高的一种水果。不必添加鱼胶粉、琼脂,甚或其他不健康的添加剂,就能做得出山楂糕来。

用料
山楂 1000克
冰糖 300克
清水
自制无添加山楂糕的做法
山楂清水洗净,双手带一次性手套(不带手套的话果肉容易把手指甲染上难看的颜色),一一掰开,去籽、去掉有虫的和质量不好的果肉。
大一点的锅(铜锅或者不锈钢锅,千万不能用铁锅),山楂果肉,加没过山楂的清水。上火大火煮开后再煮5分钟,把果肉彻底煮透。
关火,放凉。
大块纱布,分次把山楂过滤成细腻的糊。如果觉得山楂太稠了不好挤,可以适当加些凉开水。我是过滤了一次之后,加水,又滤了一次。这样就基本上滤干净了。果皮和粗纤维扔掉不要。整个做山楂糕的过程中,过滤的这一步最最麻烦,一定要有耐心,慢慢来,不要急燥。
山楂糊重新入锅,加糖,大火煮开后视个人能力及锅子大小调整火力,新手建议中小火。一边煮,一边不停地搅拌,及时清理粘在锅壁上的山楂糊。
直至山楂糊变得浓稠,提起铲子,在铲子上面可以看到挂了均匀细密的一层糊,即可关火。
事先准备好干净的容器,薄涂一层植物油。把山楂糊倒入容器内,室温待其自然冷却凝固,即成山楂糕。倒扣容器取出山楂糕,切均匀的片, 用饼干模子压成想要的花形,摆盘即可。吃不完的山楂糕放冰箱冷藏,一周之内食用。

怎样制作山楂糕? ?

做山楂糕,要用不锈钢锅或是铜锅,不容易氧化变黑。山楂去籽去蒂,加水煮到山楂软烂,汤汁浓稠。把锅里面的山楂的渣子用漏勺捞出,允许有一些剩余的颗粒。把渣子过罗,除去皮子,过罗的果肉倒入锅里。加白矾和白糖熬一斤红果加6两白糖,白矾8克。煮到白矾融化,倒进一个不锈钢的托盘里冷却放凉就好了。正经的山楂糕就是北京的金糕,不放白矾是不可能出攻那种软糯的口感。放琼脂或鱼胶,吃起来会很硬,像吃轮胎一样

怎样自制山楂糕? ?

做山楂糕,要用不锈钢锅或是铜锅,不容易氧化变黑。山楂去籽去蒂,加水煮到山楂软烂,汤汁浓稠。把锅里面的山楂的渣子用漏勺捞出,允许有一些剩余的颗粒。把渣子过罗,除去皮子,过罗的果肉倒入锅里。加白矾和白糖熬一斤红果加6两白糖,白矾8克。煮到白矾融化,倒进一个不锈钢的托盘里冷却放凉就好了。正经的山楂糕就是北京的金糕,不放白矾是不可能出现那种软糯的口感。放琼脂或鱼胶,吃起来会很硬,像吃轮胎一样

怎样制作山楂糕不成糕怎么办 ?

制作步骤:
准备517克去核山楂,200克冰糖
把山楂洗净
锅中加入500克凉白开,中火煮山楂
待冰糖基本融化后,用勺子慢慢搅拌并碾碎山楂
锅开后,看锅边是否冒气泡,若有气泡,则可以关火
在铁筛网里开始筛山楂,可以用个小勺不断的碾榨山楂,把山楂汁挤出来
鱼胶片剪成小块,用凉水泡软
倒掉多余的水,开小火融化鱼胶片
先舀一勺山楂汁放在鱼胶片里搅拌,然后再均匀的倒入,混合均匀。
把山楂汁倒入垫了保鲜膜的模具中, 放入冰箱冷藏2小时以上就可脱模
不成糕的原因:粘稠度不够;或者冷藏时间太短

山楂糕家常做法,正宗山楂糕怎么做 ?

食材明细
山楂650克
清水500毫升
冰糖6两
酸甜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
山楂糕的做法步骤

1
山楂洗干净后去掉果核。

2
果肉加上500毫升清水煮熟。

3
用漏勺和汤勺吧果肉压烂,扔掉果皮。

4
在锅里加上6两冰糖煮融。

5
煮好的山楂浆倒进保鲜盒里冷却后就成型了。晶莹剔透的简单吧。

纯手工山楂糕怎么做 ?

把山楂的梗去掉,洗干净。

倒入炒锅,根据山楂的量添加水及冰糖或白糖。冰糖的量可根据自己口味随时添加。大火烧开,中火煮烂,之后用铲子不停搅拌以防止粘锅。直到果核全都分开了,关火。

下一步是过筛,我用的这种洗菜篮,把洗菜篮放到大盆里,把煮好的山楂部分部分放到洗菜篮里用铲子挤压过筛,这个过程很痛苦很辛苦。直到洗菜篮里剩下有点干的果皮和籽,倒入另一盆备用。继续往洗菜篮里倒煮好的山楂继续碾压,直到全部弄完。

第一次过筛的成果,很红,很浓稠。

把之前过筛过的果皮和籽的残渣重新倒入炒锅,添水继续大火煮得更烂,待有些粘稠了之后过筛。这第二次过筛的酱明显不如第一次红。残渣扔掉。过筛后的果酱混合在一起,重新过筛一次。会有少量的纤维物析出。过筛好的果酱重新倒入炒锅,中小火慢熬,根据个人口味添加冰糖或白糖,不停地搅拌以免糊底。直到果酱搅拌困难非常粘稠一坨坨粘在铲子上了为止,也就是把水分烧干。关火,容器抹一层油后把果酱倒入抹平放凉即可

果酱已弄好

自己家怎么做山楂糕? ?

山楂糕酸甜可口,营养丰富,下面的小窍门能够让您足不出户,就享受到DIY山楂糕的乐趣和美味。

一、将山楂去核。先把山楂在中间切开一圈,一定要切到山楂核,然后将山楂掰开两半,一半已经去核,另一半轻轻挤出山楂核即可。

二、将山楂放入搅拌
机,打成山楂酱。

三、熬制山楂酱。按照水和山楂酱1.5:1的比例放入锅中,熬至起泡,然后加入白糖,一般情况下,一斤山楂放一两白糖。用小火熬几分钟后,再用冷开水调藕粉,加入山楂酱,使制作的山楂糕更加容易成形,再熬两三分钟即可。出锅前也可加入糖桂花,以充满桂花的香味。

四、把山楂酱冷却后,放入冰箱冷冻成形。山楂糕就做好了

自制山楂膏的做法,自制山楂膏怎么做好吃,自制 ?

材料
山楂、冰糖
做法
1、山楂洗净,去蒂、去核。
2、料理机将处理好的山楂打成糊,打的过程中加水(因为山楂糊太粘稠)。
3、将山楂糊和冰糖倒入无锈钢锅中煮沸,时间长短,冰糖的量根据个人喜好来控制。在煮的过程中要不断搅拌,否则容易粘锅。

怎么制作山楂糕?, ?

自制山楂糕的做法
1.将山楂逐个洗净晾干
2.用钢笔帽取出山楂核,将山楂核和品质不好的山楂放在一边不用
3.将山楂放入搅拌机,加少量清水,打成山楂酱

4.倒入锅中,开小火加热
5.倒入白砂糖,我的白砂糖用量不多,做出来的山楂糕还是有些酸,所以洒了白糖一起吃
6.小火,不停地搅拌,直至浓稠。人不可以离开,否则一不小心厨房就会飘出糊味了

7.看图可以看到,要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候,关火
8.倒入事先铺好保鲜膜的盘子里,大约1厘米左右的厚度
9.室温下晾干,秋季就更不必放在冰箱里面,隔夜就会干很多

10.我用饼干模刻了些心形的山楂糕,您也可以随意啊~很简单吧

烹饪技巧

1、在选购山楂时最好挑选果形整齐端正,无畸形,果实个大且均匀,果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩,没有干疤虫眼或外伤,并具有清新的酸甜滋味的优质品。皮色青暗、没有光泽,表面皱缩、有虫眼、干疤或破皮,果肉干硬或散软,说明该山楂质量差,尽量不要购买。
2、山楂具有健胃消食、降压降脂之功效,具有利尿和镇静作用。山楂酸还有强心作用,对老年性心脏病也有益处。山楂有帮助消化的作用,再拌上同样清爽的白菜心,特别适合食积不化、脂肪堆积者食用。
3、山楂牛奶面膜,抗衰老。皮肤干燥、缺水,碎纹不断,是很多女性朋友衰老的主要原因。所以,抗衰老的前提就是滋养肌肤,其中山楂牛奶面膜就是很好的滋养面膜。取山楂几枚和牛奶一同放入榨汁机中,压榨橙汁,敷在脸上,约15分钟,用水冲洗干净即可。此面膜具有促进血液微循环,滋养肌肤,收敛毛孔,防止细纹产生的功效。

简易山楂糕怎么做 ?

简单山楂糕的做法步骤

1
山楂洗净,

2
去核。去核方法可以参看前面发的菜谱炒红果

3
去核的山楂放不锈钢的煮锅里,加入糖腌制半小时左右。

4
待糖溶化一部分后加入少许的水,这个水就是为了溶化糖,最后还需要经过熬煮让其蒸发掉,所以不要加多了。感觉小火煮糖能化开就可以了,一般50克即可。

5
小火熬煮把山楂煮烂,一般10分钟左右就煮的很烂了。山楂煮烂后用铲子按压搅拌

6
把山楂压碎,依然小火煮

7
把汤汁基本煮干,看起来很浓稠的样子就可以离火了
8
把熬好的山楂在锅里整理成型,表面拍平,彻底晾凉,如果室温高则可以放入冰箱冷藏一小时。我们这里现在已经蛮冷了,室温放置一小时就凝固成山楂糕了。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 如何自制山楂糕