万丰美食菜谱大全为什么炒饭一定要用隔夜的大米饭 ？
新鲜饭水份多，隔夜饭水份少。
新鲜饭热乎乎很软，隔夜饭冷冰冰够硬。
热饭再炒就连容易连在一块，冷饭再炒就不容易连一块。
炒饭的目标是，炒成一粒一粒的，干身，才好吃。以上鼎特点就知道用什么好啦。
为什么炒饭用隔夜饭比较好？ ？
隔夜饭，硬软适中，最绝妙处是必须将隔夜的米饭放在通风处阴干，这样炒出来的米饭粒粒有弹性，吃在嘴里似乎每一粒饭都会在嘴里蹦跳似的。同时隔夜饭的饭内水分虽然还有，但是已经没那么多了，由于丧失了一些水分，所以比刚做出来的饭要硬一些，这样容易散开不起团，口感也比才出锅的饭要好
怎么让隔夜饭变软(炒饭用) ？
可以试试我的方法。无论你想做什么样的炒饭，只要在放入米饭后加少许盐（这个是关键）后赶紧盖上锅盖焖半分钟，要小点儿火，然后用锅铲轻轻一压米饭就会散开了。
蛋炒饭为什么要用隔夜饭？ ？
因为隔夜饭的水份比新鲜饭少，更适合做炒饭。
蛋炒饭的做法：
一、材料
隔夜饭38g、番茄80g、鸡蛋10穿g、橄榄油5g、生抽5g、葱1段、白醋3g
二、做法
1.食材：芝麻米饭、番茄、鸡蛋和葱。
2.将鸡蛋打入碗中。
3.倒入几滴白醋。
4.搅拌成蛋液。
5.热锅，倒入适量的橄榄油。
6.倒入蛋液，快炒，捞起，关火。
7.将番茄和葱洗净，切粒。
8.原锅倒入适量的橄榄油。
9.放入米饭。
10.放入番茄，炒匀。
11.将炒好的鸡蛋回锅。
12.炒匀。
13.倒入适量的生抽，炒匀，关火。
14.放入葱粒，趁热炒匀，即可。
炒饭为什么要用隔夜饭？ ？
隔夜饭会硬硬的，炒起来比较好吃。。。如弗你直接把煮好的饭抄了，也可以，但可能不成粒，，特粘，，不好看也不好吃……
蛋炒饭一定要用隔夜的饭粒吗？ ？
从经验上来说也确实是这样，但是可以不用哦！因为蛋炒饭可以用放一个小时左右的时间后，就可以煮了！那样不仅有咬劲，而且有营养哦！
蛋炒饭一定要用隔夜的米饭吗？ ？
您好，不需要，以为隔夜的米饭水分发挥的比较多了，所以米饭容易称为颗粒状，如果第一次的米饭没有焖熟，或者是米饭蒸的时候，水分很少，比较干，那么就可以直接炒了，其实正常的米饭直接炒也是可以的，只不过有些发粘，口感较弱而已。，如果大火爆炒也是能够理粒粒分开的。希望对您有用，望采纳~
炒饭为什么要用隔夜饭炒？？ ？
它取材简单，制作快捷，营养均衡。
当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。
想想也有道理，有时简单的东西最深奥。
不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。
1. 饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。
2. 不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。
3. 搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。
4. 别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。
餐厅里的炒饭是用隔夜饭的吗 ？
当然了，不用隔夜饭的炒饭不是正宗炒饭