万丰美食菜谱大全水果味的奶油怎么做啊，什么时候放果酱啊？ ？
打发奶油的时候，看淡奶油已经稍微有点粘稠了，打蛋器会留下纹路，但提起打蛋器纹路还会消失（也就是还没打到那么坚挺的时候），加果酱会比较好。
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为什么淡奶油加入蓝莓果酱会乳化？ ？
蓝莓果酱里面添加了食品胶之类的东西，比如阿拉伯胶、琼脂等，即是增稠剂又是乳化剂。奶油是脂类，与果酱中的乳化剂混合搅拌后就被乳化了。
奶油加果酱能打发嘛，裱花用的奶油如果加果酱的话，能打发吗？ ？
打发完毕再加吧。。。。。奶油加糖先打发好，如果想配颜色的话，直订买实用色素就好了，也有味道的。如果上来就加东西，恐怕不好发吧？
奶油可以和果酱一起打发么 ？
果酱是不需要打发的
做蛋糕时，能用水果酱替代奶油吗，为什么 ？
先写些废话关于美食BLOG的开张。女巫对于部落格是一个三心二意的人，鉴于最近对于甜点的狂热兴趣，决定新开张一个炼金坊，主要产品各种美食。
第一间作坊：甜品梦工厂。正式开张了，鼓掌鼓掌，呱叽呱叽……
第一道密制炼成品本来是想在蒜的农历生日里做一个“果酱瑞士卷”的，可惜事与愿违，薄层蛋糕居然卷不起来，灵机一动，就做了这道果酱奶油小蛋糕。
原料：
鸡蛋 功25g， 糖 60g，牛奶 25g， 色拉油 25g，低筋面粉 40g， 玉米粉 6g，泡打粉 1g， 草莓果酱 适量， Schlagsahne（鲜奶油） 适量
做法：
1. 糕体同普通海面蛋糕步骤，用25 cm长条模具
2. 烤箱180度， 20分钟
3。糕体取出摊凉，切割成两层，将草莓果酱涂匀在其中，合并后表面涂抹鲜奶油，最后加上可可粉，切成7公分左右小块就大功告成了。
自制类似奶油的果酱，可以像奶油一样装饰蛋糕的那种 ？
类似奶油的果酱...没有那种东西吧，，囧
果酱就是果酱，里面可以放琼脂增加强度，但是仍然可塑性很差，
只能平抹在蛋糕上面一层，类似于镜面蛋糕。
你说的可以装饰蛋糕的不会是翻糖吧？
自己做糖霜的话是可以装饰蛋糕的，但是也不太像奶油，比较甜，是用白糖和鸡蛋清做的
任何果酱都可以和奶油混合裱花吗 ？
可以的，任何果酱都可以和奶油混合裱花的。奶油加一点果酱味道更加好。
淡奶油放果酱下去打可以吗 ？
可以的哦，可以加自己喜欢吃的果酱
打发奶油的时候,加入果酱会变得非常容易打,是基于什么原理? ？
在打发奶油时,加入一种酸性的“塔塔粉”能让奶油很好打发,果酱也是酸性的,所以就。。。具体的化学原理就不知道了,我的知识只限于吃货级别
采纳哦