万丰美食菜谱大全米豆腐怎么做好吃，凉拌米豆腐的家常做法 ？
食材
主料
米豆腐
500g
辅料
油呛辣椒
1勺
盐
适量
蒜瓣
3个
细香葱
2根
榨菜
适量
老干妈豆豉
2勺
醋
适量
步骤
1.米豆腐洗净后切成2厘米见方小块
2.榨菜切成末
3.香葱洗净切碎
4.蒜子拍扁去皮后切碎
5.将所有配料全部加入到米豆腐碗中
6.搅拌均匀后可食用，冷藏后口感更加。
小贴士
如果有熬好的西红柿酱和酸萝卜丁加进去更加好吃。
米豆腐怎么做的? ？
1、大米2千克，温水适量（泡过大米约1厘米），泡1小时，大米带水用石磨磨浆。
2、生石灰泡水半小时，取上层清石灰水约2千克，放入锅中（最好用铁锅，铝锅味略差）。加石灰水是关键，否则煮不成米豆腐。
3、加入米浆，文火烧开，煮40分钟。注意搅拌，以免粘锅、烧糊。
4、倒出大且浅的盆中，凉后即成。用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型。煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。
大米豆腐一般第一天晚上制作，第二天早晨上市出售。如当天售不完，可存放在通风处，下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐，存放不能用水泡，以免失去光泽。 米豆腐是贵阳传统的夏令清凉小吃，是用当年的新米经水浸泡打磨成浆，在文火是加热煮沸用卤水点制而成。食用时切成2-3寸的长条，放放葱花、姜末、蒜泥水、黄豆、黑大头菜、酱油、食醋，最后淋上香辣红油，即成一碗消暑解馋的食品 。
制作：
1. 原料
①普通籼米5 公斤。②卤水
2. 浸泡 将普通籼米在水中浸泡10～12小时。
3. 磨浆 把浸泡好的米用磨浆机磨成米浆。
4. 熬煮 将米浆倒入先烧烫的温水铁锅内，再掺入卤水。
注意：
①水量要适当，一次性不宜加水过多。否则浆糊过稀，米豆腐不易成颗粒状。如果浆糊过硬，会造成米豆腐不够鲜嫩。
②水温不宜过烫。过烫米浆易起团子，不易煮熟。
③要勤搅拌，以免煮焦。
④要煮熟。将米浆熬煮至全部熟透不黏口时即可出锅，否则米豆腐易糊，不够软滑。
5.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。
6.点制(加凝固剂) 将卤水加入米浆里。做米豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的米浆中缓慢拌匀即可。
7. 成型 将点制后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。
用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，价值成倍增加，而且别有一番风味。其制作方法如下：
1、选料。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。
2、浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。
3、磨浆。磨浆的水和米的比例为1比2。
4、煮浆。在洗净油污的铁锅里放入适量的水（1公斤米放2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。
5、成型。煮熟的米浆变成......余下全文>>
米豆腐怎么做好吃，米豆腐的家常做法 ？
米豆腐的家常做法
主料
米豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
葱姜蒜
适量
西红柿
150g
酱油
适量
步骤
1.买回来的米豆腐切条放入凉白开里泡一下，西红柿去皮切小块，青椒去籽切末，葱姜蒜切末备用
2.起锅放油放入大蒜；西红柿青椒翻炒
3.加入几滴白醋炒匀，在加入适量的水煮开
4.加盐等汤汁浓稠即可关火
5.出锅放凉备用
6.把过了凉白开米豆腐捞出沥干装盘
7.放入炒好放凉了的番茄酱一大勺
8.放上一小勺香葱，一小勺姜末；适量白醋；适量酱油，少量的盐跟味精。
9.吃的时候拌匀即可
家常米豆腐怎么做好吃 ？
米豆腐的家常做法
主料
米豆腐
300g
辅料
油
适量
盐
适量
白醋
适量
葱姜蒜
适量
西红柿
150g
酱油
适量
步骤
1.买回来的米豆腐切条放入凉白开里泡一下，西红柿去皮切小块，青椒去籽切末，葱姜蒜切末备用
2.起锅放油放入大蒜；西红柿青椒翻炒
3.加入几滴白醋炒匀，在加入适量的水煮开
4.加盐等汤汁浓稠即可关火
5.出锅放凉备用
6.把过了凉白开米豆腐捞出沥干装盘
7.放入炒好放凉了的番茄酱一大勺
8.放上一小勺香葱，一小勺姜末；适量白醋；适量酱油，少量的盐跟味精。
9.吃的时候拌匀即可
怎样才能做出好吃的米豆腐？ ？
米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成豆腐状，所以叫米豆腐了。料理米豆腐得注意几个小窍门，想想一盘滚烫的，香浓的米豆腐摆在你面前，你那筷子怎么忍得住？米豆腐可以红烧，可以做汤，还可以铁板等等。咱这里先说焖烧的做法，这道菜非常简单，这就给大家来说说哈！榨菜肉泥焖米豆腐： 材料： 米豆腐一块、新鲜五花肉50克、榨菜一块、蒜瓣3颗、辣椒粉适量、葱花少许 调料： 油、盐适量、生粉、蚝油一大勺、酱油一大勺、高汤、鸡精少许 做法： 1、将五花肉剁成肉泥，淋蚝油加生粉抓匀备用，榨菜切成碎米，蒜瓣剁碎，米豆腐切成3厘米大小的四方块； 2、坐锅热油，下蒜末炒香炒黄，跟着下肉泥炒散，接着下榨菜一起炒，加少许高汤烧开； 3、倒入米豆腐，用锅铲轻轻拨动使汤料融合在一起，大火烧开调盐、淋酱油、撒辣椒粉，转小火焖4-5分钟，撒鸡精，转动锅子大火收汁，撒葱花即可。 小帖士： 1、高汤的量基本是刚刚跟米豆腐平水，多了会煮稠，少了味道焖不透。高汤可以自己熬制，也可以偷懒直接上超市买高汤精兑水，还是比较方便的。 2、米豆腐很容易烂的，尽量减少锅铲的翻动，米豆腐才不会碎不成形，有力气的可以颠锅了。 3、榨菜一般比较咸，如果事先不用水漂淡的话，建议减少盐的用量。 4、不喜欢辣椒粉的可以换成鲜椒切碎米，或者用辣酱也可以，口味看自己随意了。 5、吃的时候可得注意了，非常烫，小心舌头哦。
米豆腐个个怎么做好吃 ？
1.米豆腐提前用清水泡
2.切成小块
3.买的现成的盐菜末
4.锅中放少许油，炒香盐菜
5.加水、高汤和适量食盐、胡椒粉煮成盐菜汤，盛出
6.米豆腐下沸水锅煮至水沸腾
7.捞出，盛在盐菜汤中，撒少许香葱末即可食
红烧米豆腐的做法，红烧米豆腐怎么做好吃，红烧 ？
红烧米豆腐的做法
1.米豆腐一块切丁，红辣椒一个切丁，生姜，大蒜，香葱切末，干尖椒尖好备用
2.锅中倒入色拉油，烧至油温八成热时，倒入生姜大蒜末炒香，然后倒入干尖椒和红椒炼一下
3.然后加入两大勺剁椒酱和一小勺豆瓣酱，一小勺盐，略炒一下
4.倒入一大碗水，然后倒入米豆腐，搅动一下，盖上锅盖闷煮三到四分钟
5.到水分被米豆腐充分吸收，汤汁有一点点粘稠时，加入少量鸡精，然后倒入水淀粉勾芡，稍翻一下锅就可以装盘了。
的做法，凉拌米豆腐怎么做好吃，凉拌米豆腐的家常做法 ？
食材明细
米豆腐500g
小米辣七八个，看自己个人口味
葱少许
蒜三个
姜一块
香油一小勺
花椒油一小勺
辣油一小勺
生抽一勺
香醋一勺
蒜蓉酱少许
微辣口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度
凉拌米豆腐的做法步骤
1
准备好所需要的材料，米豆腐一般的菜市场卖豆腐的地方就有
2
锅内装水烧开，放入米豆腐小煮下，过下石灰味儿
3
过好水的米豆腐放入凉水中浸泡下
4
小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放，切好的辣椒把辣椒籽去掉，不然不利索
5
大蒜，生姜，葱头切小粒儿，凉拌的建议切得碎一点哦，好看还容易入味
6
米豆腐切成均匀得出小块备用
7
取一个小碗，里面放入 辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，盐等调味料都可以调好味儿
8
调好的汁儿淋入米豆腐上...........
9
我还放了点蒜蓉酱，大家没有的话其他自己喜欢的酱都可以....
10
锅内油七成热时转小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香
11
爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌匀即可
12
吃的时候放上葱花就可以啦，相当的简单，但是很美味........
13
今天又去买了很多菜碟子，我觉得生活就是这样，想要过的丰富多彩，就得付出比别人多的时间和精力但是为了家人的健康是值得的
小窍门
ps:米豆腐含有多种维生素，能预防治疗大肠癌，便秘，痢疾，还有助于减肥排毒，美化皮肤
具有清热败火，解渴消暑的作用哦，所以大家赶紧试一下，说不定你的家人都会喜欢哦
使用的厨具：煮锅
贵州米豆腐怎么做好吃 ？
菜谱做法：
1.买来两块贵州米豆腐
2.切成小块。
3.放到蒸锅上中火蒸三分钟。
4.做好辣椒汁。（锅中热油，倒入辣椒粉，蒜末，老抽，切碎的西红柿丁。再加少许清水和适量盐等汤汁沸腾加一点醋。关火。撒点葱。）
5.将辣椒汁淋在蒸好的米豆腐上。
6.拌匀就可以吃了。