新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

海鲜面 海鲜面汤料

舟山海鲜面的介绍 ?

舟山海鲜面是浙江舟山传统的汉族面食。面条柔滑汤鲜味美,其浓郁富有营养的汤底和海鲜特有的鲜美让人回味无穷。

适合做海鲜面的海鲜有哪些? ?

我是海边人,我认为最适合做海鲜面的就是贝壳类海鲜,其次是适合做汤的鱼类海鲜。蚬子是做海鲜面的最好的贝壳类海鲜,价格便宜而且味道鲜美,最能体现海鲜面的特点,所以我们都叫蚬子面。

海鲜面的做法 ?

制作:1.把海藻、干贝、海带洗净,切成小颗粒,待用。2.将素油放入热锅内,加热至六成熟时,下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带,炒匀,加入清水300毫升,用文火煮25分钟加盐盛起待用。3.把面粉用清水合匀,揉成面团,用擀面杖擀成薄皮,切成面条,烧开沸水1000毫升,把面条下入煮熟,捞起放入碗内,加入海鲜盖头在面上即成。食法:每天1次,每次吃面条100克。 1、准备好鸡蛋面。2、准备好墨斗丸,洗净。3、准备好海虾,剥壳,去除虾肠,洗净。4、生菜洗净。5、葱和芫荽洗净、切碎。6、煮开水,下面,同时加点食用油与盐。7、煮至面断生即熄火。8、取出煮好的面装入碗中。9、取一小锅,煮开水,水开时下墨斗丸。10、再次煮开后,再煮一两分钟,即捞起墨斗丸放进面中。11、锅中下海虾,虾一变成红色即捞起放入面中。12、锅中分几次下生菜,略煮一下,即捞起。13、将生菜放入面中。14、将汤水加盐调味,倒入面中。12、加上芫荽和葱花,开吃。 煮面时,面和汤水要分开煮,汤水才不会浑浊;煮面和煮汤水可以同时进行。

舟山海鲜面怎么做 ?

用料
海鲜汤底 1碗
红烧排骨汤底 1碗
沈家门米面(如果没有就用米线、面线代替吧) 1把
对虾(活) 半斤
蛏子 半斤
蛤蜊(白蛤,做蛤蜊炖蛋的那种) 半斤
鸡毛菜 半斤
猪油 1勺
舟山海鲜面的做法
准备海鲜汤底,传统的做法是用鱼骨和小杂鱼熬汤然后过滤,一般家庭做起来比较费时费力,可以采用两种办法:一是自己动手做日式的柴鱼高汤或昆布高汤,做法下厨房里都有,就不再赘述了;另一种是用现成的海鲜汤底,比如日式海鲜火锅汤底(袋装液体)之类的,选添加剂少一点的就行了(不要选浓汤宝那种类型的)。
准备红烧排骨汤底,做法可参考一般的红烧排骨做法,收汁的时候多留一点汤底就行
将海鲜汤底和红烧排骨汤底按照2:1的比例混合,作为海鲜面的汤底
蛤蜊、蛏子等吐泥后刷洗干净外壳,对虾清洗干净,米面用冷水泡软备用
加热海鲜汤底,然后加入清洗好的蛤蜊、蛏子和对虾
另取一只煮面锅,水烧开后下米面,煮1分钟后捞出滤水,将鸡毛菜丢进煮面锅里灼烫
这时,海鲜汤底里的虾、蛏子和蛤蜊应已煮熟,将米面铺在面碗碗底,搁上虾、蛏子、蛤蜊和烫熟的鸡毛菜,在海鲜汤底里加一勺猪油拌匀,再浇到面碗里即可
小贴士
沈家门米面久煮不烂,但吸水性极好,不及时吃的话面汤会被吸干,所以面碗里的面要少放一点,汤要多放一点

请问海鲜面要怎样做才好吃? ?

要看你喜欢吃什么海鲜,一般会放点虾啊什么的,蛤蜊什么的放进去也很鲜 一般一人份的话可以这么做: 1、食材有鸡蛋一个,小番茄3只,虾4-5只,蛤蜊5-7个,海鲜菇或者香菇也可,中等大小的2个,小油菜或者娃娃菜都可以,3片就够了,。面的话鸡蛋面、手工面什么的看你方便 2、番茄切小块,虾去头,海鲜菇切一寸左右的段,菜撕成一根根就好,蛤蜊你要洗掉泥,否则吃着很不方便,麻烦的话不放也可以 3、如果你喜欢清淡的话直接倒1.5左右你呈面的大碗的水,喜欢喝汤的可以放稍微多一点。烧开放入海鲜菇和番茄,放入盐少于一勺半,然后等水开打鸡蛋进去,放一点老酒和酱油。等个3分钟可以放面进去了,面不要团在一起放,我都是一把面竖直插入水中,然后马上放开,面就撒开了,然后慢慢让他们沉下去。这时候你可以尝下汤的味道,各种面的煮制时间不同,要看情况的,你可以隔6分钟尝一下,等面熟了可以倒点芝麻油,然后还有鸡精少许,翻几下再倒醋下去,然后就可以出锅了,烧的过程中不要让面粘在锅子上,适时加点水进去。你要是喜欢油一点可以先把菜、海鲜菇炒一下,然后再倒水跟番茄一起煮,其他都差不多的步骤

海鲜面的做法,海鲜面怎么做好吃,海鲜面的家常做法 ?

原料\r\n海虾 8只,青口 6个,蛤蜊 8个,乌冬面 200克,青红椒 各半个,洋葱(大的) 半个\r\n调料\r\n盐 1茶匙(5克),白胡椒粉 1\/2茶匙(3克),白葡萄酒 2汤匙(30ml),生抽 1汤匙(15ml),水 1汤匙(15ml)\r\n做法\r\n先将蛤蜊,青口放入淡盐水中浸泡20分钟,让它将体内的细沙吐干净。海虾清洗干净,青红椒切成小片,洋 葱切成1cm大小的丁备用。\r\n锅中倒入油,油温5成热时放入洋葱丁,用中火炒至洋葱变色,有香味飘出。\r\n接着将洗刷干净的蛤蜊,青口,依次放入锅中,然后再放入海虾炒30秒。\r\n烹入白葡萄酒,加入盐,生抽,倒入水,盖上盖子,煮至汤汁收干,约10分钟左右。\r\n当汤汁收的差不多时,放入青红辣椒,撒入白胡椒粉炒匀后关火。\r\n锅中倒入足量清水,水开后放入面条,大概煮4分钟左右,捞出放入凉水中冷却,然后沥干水份。\r\n最后在煮好的面条上,浇上炒好的海鲜,就可以吃啦。

海鲜面的种类有多少?怎么做? ?

海鲜面的种类有很多,是根具各种海鲜而做的。我这里有两种方法,可以参考。一、原料(一人份): 蛤蜊300g、贝壳意面一人份、片状芝士一片、蘑菇9朵、胡萝卜一段、青椒一个、洋葱1/4个、大蒜头2瓣、番茄少许
调料: 黄油15g、盐1/2茶匙、白兰地1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、罗勒少许
做法: 1、蛤蜊买回来,用放水里,滴几滴香油,吐沙,洗干净,备用;蘑菇盐水浸泡10分钟后洗净切片备用;胡萝卜洗净剥皮后切片备用;青椒洗净去蒂后切小块备用;洋葱和大蒜头切末备用(图1)。 2、水烧开,放少许盐后放入意大利面,小火烧8~10分钟(这个时候开始做配菜,可以节省时间)(图2)。 3、起油锅,放入洋葱和大蒜末炒香,放蛤蜊,翻炒几下后放料酒,(如果有白兰地就最好了)放入2大勺水,放盐调味,炒到蛤蜊开嘴后起锅(图3-图4)。 4、锅不用洗,放黄油烧化了放入蘑菇、胡萝卜、青椒翻炒片刻,放一点刚才炒好的蛤蜊里面的汁,炒熟了,放入蛤蜊,加入盐和芝士(芝士用手稍微撕一下就好了),盖锅烧1分钟,烧到汤浓稠了,有点白色了,放入黑胡椒和香料盛出。(图5) 5、这个时候意面也煮好了,把贝壳意面盛盘,淋上做好的搅头即可。
小帖士: 1、炒蛤蜊的时候加一定的水,用来放在蔬菜里面吊鲜。 2、这里除了蘑菇外,别的蔬菜可以用其他的替代都可以。 3、不是黄油,或者减肥的话,黄油可以用橄榄油来做。 二、配方:海藻20克 干贝20克 海带20克 素油30克 面粉100克 盐5克 葱10克制作:1.把海藻、干贝、海带洗净,切成小颗粒,待用。2.将素油放入热锅内,加热至六成熟时,下入葱爆锅9再加入海藻、干贝、海带,炒匀,加入清水300毫升,用文火煮25分钟加盐盛起待用。3.把面粉用清水合匀,揉成面团,用擀面杖擀成薄皮,切成面条,烧开沸水1000毫升,把面条下入煮熟,捞起放入碗内,加入海鲜盖头在面上即成。食法:每天1次,每次吃面条100克。功效:软坚化痰,利水泄热,降低血压。高血压患者常食膳食。四季皆宜。

海鲜面的简单做法 海鲜面怎么做最正宗 ?

海鲜汤面
  主料:面条(标准粉)500克
  辅料:鱿鱼(鲜)50克,墨鱼50克,蛤蜊100克,草虾50克,鱼丸80克,白菜50克,金针菇30克
  调料:盐4克,胡椒粉2克,香油10克,青葱10克
  制作:
  1. 墨鱼、鱿鱼切斜纹长方形后,与虾仁同时氽烫一下,捞起置入冷水中;
  2. 面煮熟后捞起备用;
  3. 小白菜、青葱洗净切段;
  4. 高汤加水烧开,将所有材料与调味料加在一起入味,最后放小白菜、香油,即可盛入面碗里。

西班牙海鲜面怎么做 ?

用料 洋葱 一大个 虾 8-10只大的 大蒜 2块 东北大米 400g 青口贝类 500g 鱿鱼 500g 新鲜番茄罐头 200Ml 橄榄油 8调羹 藏红草 2小带 paprika(辣椒粉甜味) 1TSP 红辣椒粉 1/2tsp 海鲜汤(或水+贝壳类煮出的水)fish stocks 1.2L/5杯水 Paella西班牙海鲜饭的做法 做这饭时要把所有的食材都准备好,因为一但做起来也就20多分钟。因为海鲜煮的速度很快,海鲜煮老了就不好吃了。 把贝壳类放另外锅里,倒些白葡萄酒,煮到开始开口就关掉火放着备用(就3-4分钟时间)把里边的水倒出来备用。 把洋葱和大蒜打碎,倒入橄榄油,烧到洋葱变色。 倒入准备好的虾(越新鲜越好)翻炒变红后就拿出来备用。这时虾上都是蒜和洋葱的香味,最后你就知道秘诀在在小细节上,这里的油要多(7调羹要的)这样才香。如果是做鸡腿这时候鸡腿也应该放下去了,因为鸡腿要烧久一些。 盛出虾后倒入鱿鱼,翻炒至出香味,放入藏红草,Parket 粉,辣椒粉,炒匀,然后倒入番茄罐头,在倒入贝壳出来的水,(水的量比较难控制,400克米放500ml 水,但是每个人的火候不一样和用的锅不一样,所以这个要自己小心扣好。 放好水和所有的调料后尝一下味道,一般是不用放盐的,用大火煮沸后转小火,5-10分后可以放蔬菜了(平时我放刀豆和青椒类,要煮久点,这次老公忘买蔬菜我就用青菜代替也好吃的) 放米后煮了13分钟后,(看你米饭熟需要的时间)选Sushi米或东北大米,如果你想让你的米更香更有嚼劲也不妨先用油炒一下(就是炒虾的那个步骤把洋葱推一边,炒1-2分钟米,米开始变色就取出来,或者发另外个锅炒一下。(这方法是一个巴西的同学教我的,这样煮出来的米更好吃)。你第一次做的话这时候要注意火侯和米的熟度,再决定什么时候放海鲜,因为海鲜基本都是熟的。 最后3分钟放入虾,然后放入贝类。等到锅底和边上的饭开始焦了就可以了。可以尝一下,如果米熟了就可以了。

最正宗海鲜面的做法 怎么做海鲜面 ?

面先烫熟捞起,置于碗中备用。
将泰式酸辣汤煮开,加入所有材料(九层塔除外)及调味料,以中火煮约3分钟熄火,倒入面碗中,再放上九层塔即可。

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