万丰美食菜谱大全菜疙瘩的做法 ？
主料：菠菜、小麦面粉辅料：虾仁 调料：醋、水、油泼辣步骤：1、菠菜洗干净，沥干水分，切碎 。2、将面粉放入切碎的菠菜中，在加入少量的冷水，揉成面团，面团比较硬些。面粉与蔬菜的比例可自己调节，只要面粉能把菜揉成面团就行，煮的时候也散不开 。3、将揉好的面团饧一会，是为了面团能筋道些 。4、用一小勺挖一小块团，放入开水锅中，勺子挖出的面块大约与鹌鹑蛋一般大，形状各异，很随意。5、一块块的小菜疙瘩放入锅中煮2-3分钟 。6、煮熟捞出，浇上自己喜欢的卤汁，我感觉还是搭配油泼辣子、醋调料好吃。
疙瘩菜的做法大全 疙瘩菜怎么做好吃 ？
食材用料
荠菜1斤相克食物
干面粉若干
疙瘩菜的做法
疙瘩菜的做法图解11.将荠菜择洗干净，因为是野菜，所以多洗几遍
疙瘩菜的做法图解22.将洗干净的菜，沥干水，切碎，备用
疙瘩菜的做法图解33.加入适量干面粉和菜拌匀
疙瘩菜的做法图解44.这是拌匀的样子，拌匀后，荠菜由开始的散状变成一个 一个小疙瘩，这应该就是得名原因吧，嘻嘻
疙瘩菜的做法图解55.将拌好的菜疙瘩上锅隔水蒸十分钟
疙瘩菜的做法图解66.当当当，美味出炉啦，一斤的荠菜可蒸一盘半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，浇上热油，后加入适量生抽，醋，盐，鸡精，几滴香油，拌匀，美味可口的农家凉拌疙瘩菜就大功告成啦
用手机看这道菜做法
小贴士
小贴士 择洗干净的菜一定要控干水哦，干面粉的量以拌菜时，菜呈现微白适宜
菜疙瘩的做法，菜疙瘩怎么做好吃，菜疙瘩的家常 ？
先将南瓜丁蒸熟，与材料A混合过筛的面粉及其他材料全部混合，用手搓揉成团，盖上保鲜膜，放在室温下松弛约30分钟
将材料B洗净切片状，清江菜切段，芹菜切末备用
锅中加水煮，先放入香菇、红萝卜、至水沸腾，再将面团撕拉成片状放入，煮至所有面片浮上，加入清江菜、高丽菜、芹菜、盐、油，拌均煮沸即可起锅
疙瘩菜的做法 ？
芥菜头辣菜 一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法：
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
菠菜菜疙瘩的家常做法大全怎么做好 ？
食材
主料
菠菜
300g
面粉
适量
食用碱面
适量
盐
3g
大蒜
3片
香醋
适量
生抽
适量
香油
适量
蒸鱼豉油
适量
步骤
1.菠菜清洗干净沥干水分
2.把菠菜叶切碎
3.切碎的菠菜放入盆中，加盐、食用碱面
4.用手揉搓至菠菜柔软，出汁
5.加入面粉搅拌均匀
6.取一个玻璃保鲜盒，垫一块屉布，然后把面糊放入，抹平
7.隔水蒸20分钟
8.蒸好的菜疙瘩晾凉
9.晾凉的菜疙瘩切块
10.把大蒜剁碎放入碗中
11.把热油浇在蒜泥上
12.加香醋、生抽、香油、蒸鱼豉油即可
13.把切好的菜疙瘩装入盘中，蘸料汁即可食用。
闷芥菜疙瘩辣菜的做法 ？
芥菜头辣菜 一到冬季，北京的菜摊上堆得满是芥菜头(又称芥菜疙瘩)。芥菜头除了腌着吃外，还可以做一种风味独特的辣菜。此菜不仅成本低、制法简单，且有清内热、开胃口的作用。
原料配方：芥菜头1公斤萝卜200～300克
制作方法：
1.选料：先挑新鲜无虫的芥菜头，去掉根、须及茎蒂，洗净，切成2～3毫米厚的菱形块。再要新鲜无糠心的大萝卜去掉根、须及蒂、茎洗净，擦成细丝。
2.煮熟：把芥菜块放入铝锅内，加水至浸没芥菜块为准，不盖锅盖，用旺火煮至菜块稍烂时停火。
3.焖制：取一个干净的密封较严的坛子，把一半萝卜丝放在坛底上，再把煮好的芥菜块趁热捞入坛内，将另一半萝卜丝撒在上面，迅速封严坛口，坛内的温度要让它缓缓降下来。冬季室温过低，可适当包上小棉被，待其冷却后才能食用。吃时，可淋上香油及醋，其味酸、辣、鲜、香、其色红白相间、十分诱人食欲。
注意事项：此菜的独特风味，就是辣味钻鼻。如不懂诀窍，制出的辣菜，辣味就不浓。煮芥菜时，千万不能盖锅盖，否则，不仅芥菜的辣味全无，且带有苦味。芥菜装坛时，定要趁热装入，立即封口，使坛内的温度慢慢降下来。这是做辣菜的诀窍。另外，开坛取菜时不能沾油，不然易发霉。开坛次数不能过多，免得辣味跑掉。
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憋辣菜 作者: 宗绍兵 发表时间 2006-09-01 00:29:58 人气：525编辑按：
深秋，菜园里收了芥疙瘩，一个个在园子里，安安静静地晒着太阳。这是要腌咸菜用的。萝卜和疙瘩是冬天腌菜的主力。晚秋的青萝卜生吃起来脆凉甘甜，仿佛将暮秋凉润豪放的气度养在萝卜的肉里，咬一口，翠绿的液汁满满地溅了一嘴，于是秋天的滋味从萝卜里象潮水一样晃漾着荡到你的嘴里。不生吃萝卜是不识秋滋味的。芥疙瘩却不可以生吃。如果你硬要啃一口尝尝，会觉得舌头涩涩地，而且皮艮艮的宛若牛筋。它的主要用途只是腌咸菜，有意思的是，用芥疙瘩腌制的咸菜却比萝卜腌出来的好吃。
芥疙瘩腌咸菜，要在盐水里泡上个一年半载。腌透的菜，浑身灰褐的颜色，有一种暮色苍黄的庄重，又会让人想起脚下的土地，心中涌出一股说不清的暖意。过去，这可是全家一年到头的主菜。腌好的咸菜，从缸里捞出来，滑滑溜溜地，用清水洗去身上的黏液，一缕浅浅地菜香如烟一般地钻进你的鼻子。吃咸疙瘩菜，切块应该大一些，这样才不会丢失它醇厚绵远的香味，才会体味它平和淡雅的菜性。咸菜咯吱咯吱地嚼在嘴里，日子即使过得简单，生活的滋味却象口里的菜根香一般，缠绵不绝，怎么嚼也嚼不尽。
芥疙瘩还有一种做法。《素食说略》记载：“芥疙瘩：即芥菜的根。切薄片，以滚水微煮放净坛中，加煮烂黄豆，生萝卜丝，酌加盐，封严二三日，取开食之，甚辛烈。”但这是北京辣菜。我们本地独有的，叫憋辣菜。秋天取新鲜的芥疙瘩，洗净晾干。用极细的礤子把疙瘩礤成丝，再倒入陈醋（醋要多，如一斤疙瘩须放入三四两），加上适量的白糖，放在瓷坛里，扎紧口，憋上七八天，即成。我想起小时侯每年冬天父亲都要做几坛这样的憋辣菜。吃饭的时候，端上一小碟来，菜色靛蓝，望望倒象深秋的夜色。憋辣菜的滋味，是酸甜而辣，但这种辣是芥末油的一般的风格。有一年，家里来了一位东北的远房亲戚，饭桌上有这么一小碟菜。亲戚从没见过这样的菜，他夹了大大的一筷子填到口里，结果辣得眼泪横流，哇哇直叫——全家人高兴得笑起来。吃憋辣菜，只宜一小口一小口吃，细细品味菜味在口里横冲直撞的感觉。我们本地有个词，描摹这种入口即直扑眼鼻的感受，叫“拱”，这约略相当于“钻，熏”的意思。如......余下全文>>
疙瘩的做法，菠菜疙瘩怎么做好吃，菠菜疙瘩的家常做法 ？
前言小时候的最爱，以前是妈妈做给我吃的，特好吃，今天自己动手
马杂菜蒸菜疙瘩的做法 ？
1.韭菜、菠菜切碎，加少许香油拌匀
2.和面
3.饧发20分钟
4.面团饧发后，切成大小合适的剂子，擀成面皮
5.取适量菜馅，放盐、磕一个生鸡蛋，拌匀，平铺在面皮上
6.再取一张面皮，放到菜馅上，轻轻用手指按紧周围部分，拿起碗，顺着饼边一转，把多余的面就给去掉了，留下圆圆的一张饼
7.电饼铛打开，调到烙饼档，把菜馍放进去，
8.等一面微黄后翻面，另一面变成金黄色后就可以了
9.菜馍塌好后，用刀从中间一切两半或四半，香喷喷的菜馅让人食欲大开
疙瘩叶的做法大全 ？
1. 笋叶洗净，水控干，切碎
2. 加入适量的面粉，先不用太多，后面可以再加。这时可以加一点五香粉和盐一起拌。我现在是在后面炒的时候再放盐
3. 菜和面粉揉匀
4. 一定要好好搓，不是只拌拌就好，两手使劲搓。让面和菜成为小面疙瘩，大块的揪开。只有使劲搓出来的才会筋道好吃
5. 锅里放足够的水，铺上笼布，搓好的面疙瘩从四周放进去，中间尽量留个洞，水开后蒸20-30分钟，看量多少了。 蒸好后，倒到大盆里，搅拌一下，把结成大块的搅开。 如果前面没有好好搓，蒸出来就会有白白的面粉，我第一次蒸是和单位的师傅学的，就没有好好搓，蒸好一开锅吓我一跳，总觉得自己是在吃面粉
6. 有的人这时候泼点蒜油，调点醋水拌着就可以吃了。我是喜欢再炒炒在吃，那就接着看后面
7. 热锅凉油，先炸葱花
8. 放蒸好的菜疙瘩进去翻炒，我总是会加点老妈做的岐山哨子，有肉更香
9. 我的习惯是放一点醋，不喜欢酸的朋友就不放了，其实放一点，多炒一会，没有酸味的。
鲜疙瘩头菜怎么做好吃 ？
主料
芥菜疙瘩
5000g
辅料
粒盐
800g
绵白糖
100g
味精
100g
辣椒油
150g
大蒜
500g
醋
400g
豆油
150g
芝麻
100g
步骤
1.把芥菜疙瘩切成细丝状，然后一层细丝一层盐粒。
2.把大蒜剁成细末备用。
3.将白糖、味精、蒜末、醋、炸好的辣椒油、炸好的熟豆油及炒好熟的芝麻都拌入芥菜疙瘩丝中。
4.一定要搅拌均匀。
5.其实这时就可以食用了。但是如果把它存入小坛中，盖严盖子，闷2、3天，作料就会全部入味，味道会更加美。
6.看，芥菜疙瘩丝咸菜腌好了，吃一根尝尝，哇哇，味道确实是很不错呢，你也试着做一做吧！