万丰美食菜谱大全台湾正宗荷叶蒸鸡的做法 ？
原料： 子鸡脯肉，腿肉750克， 粳米400克， 鲜荷叶4张， 猪板油150克， 葱结1个， 姜片5克， 桂皮5克， 八角5克， 丁香2.5克， 白糖25克， 绍酒50克， 酱油100克， 鲜汤100克， 麻油50克。 制法： 1、将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。 2、炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。 3、将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。 4、将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。 特点： 此系淮扬风味菜，为夏令时菜，家庭制作很方便，鸡脯肉、腿肉肉质鲜嫩，配以猪板油，蒸后较为滋润，油而不腻，该品荷叶清香四溢，鸡肉鲜嫩酥烂，粉质香糯，咸中带甜。
荷叶蒸鸡 怎样煮才好食？ ？
材料：鲜鸡半只、荷叶2张、葱白适量。
配料：油2汤匙、鸡粉半茶匙、盐、糖各1/4茶匙、生粉2茶匙、酱油2茶匙、姜汁酒1茶匙、麻油、胡椒粉各少许、水1汤匙。
做法一：1.将鸡洗净斩12件，冬菇浸软(1开2)，加入腌料一起捞匀，腌30分钟；
2.荷叶用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干；
3.将荷叶放上碟，将鸡、冬菇、火腿、姜、葱捞匀，用荷叶包好，置于蒸笼用大火蒸20分钟即成。
做法二：应该将五花肉刮干净切成24片后放如碗内加酱油甜面酱糟汁红糖豆腐乳汁姜末葱花五香粉泡20分钟放大米粉办匀将花椒压碎鲜黄豆洗净荷叶用开水烫下剪成三角形24张每张荷叶上放肉一片黄豆3-4粒包成方形蒸2小时就可了
荷叶新鲜的可以用来蒸鸡吗 ？
不太好，最好是有干荷叶，比较软，新鲜的不好折，一折就断，另外新鲜的荷叶不可以直接入食的
荷叶蒸水鱼和鸡一齐的做法 ？
主料
光鸡
750g
红枣
20g
枸杞
10g
黄花菜
20g
辅料
油
适量
盐
适量
白砂糖
适量
酱油
适量
料酒
适量
姜
适量
荷叶
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.鸡洗干净后切成块。
3.把切好的鸡放进大碟里，加入适量白砂糖。
4.再加入酱油、料酒、盐。
5.最后加入小许姜茸。
6.搅拌均匀，加入小许食用油，拌匀腌制20分钟。
7.红枣和枸杞用清水泡浸洗净，去掉红枣的核。
8.黄花菜用温水泡20分钟，取出，拧干水分。
9.把去核的的红枣、枸杞、黄花菜全部加入腌好的鸡块中，搅拌均匀。
10.荷叶放在开水锅中焯软，取出用清水冲洗干净。
11.放入腌制好拌匀的鸡块。
12.包好，收口朝下放进蒸笼里，大火蒸至水开继续蒸15分钟。
13.蒸好的鸡，荷香扑鼻。
14.喜欢更鲜一点的朋友还可以加点蚝油。
请问荷叶清蒸乌骨鸡的做法 ？
食材
主料
乌鸡
250g
辅料
冬菇
适量
木耳
适量
腐竹
适量
姜丝
适量
生抽
适量
生粉
适量
油
适量
荷叶
1张
料酒
适量
糖
适量
步骤
1.乌鸡，冬菇，木耳，腐竹 ，姜片 荷叶
调料：生抽，生粉，油，盐 料酒 ，糖
2.腐竹浸软些 切段
3.冬菇木耳泡发 洗净
4.荷叶提前浸软洗净 铺在蒸笼底
没有荷叶可以用锡纸垫底
5.乌鸡切块 用生粉生抽，油盐姜丝料酒，糖拌匀 然后再和冬菇木耳腐竹混合好
6.铺在垫了荷叶的蒸笼
7.放进开水锅里隔水蒸
8.蒸20分钟即可 关火
荷叶蒸鸡饭怎么做 ？
用料
鸡肉 1/4只
草菇 4个
鸡胗 1个
鸡蛋 半个
米饭 1碗
盐 1/2茶匙 生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
玉米淀粉 少许
香油 少许
葱 少许
干荷叶（小点的） 1张
荷叶蒸鸡饭的做法
鸡洗净后斩块，加入盐、生抽、老抽、香油、玉米淀粉，拌匀腌制2个小时入味。
米饭煮好放凉备用。
取一张干荷叶，冲洗干净后泡软。荷叶铺开，把米饭平铺在荷叶上。
将腌制好的鸡肉、鸡胗码放在饭面，草菇切片码在一边，最后把腌鸡肉的汁淋在饭上。
开锅把水烧开，荷叶饭包好扎紧上锅大火蒸20分钟。
出锅后撒上葱花，放上鸡蛋，满满的荷叶香。
荷叶鸡的做法步骤如何？ ？
材料 鲜鸡半斤，荷叶一张，大朵冬菇四朵，红枣枸杞子隔一小撮，盐，酱油，糖，油，淀粉，香葱适量
步骤：
1 荷叶提前一个小时泡洗，最好用米水泡，然后小心搓洗，尽量别弄破
2 冬菇泡水泡软，枸杞红枣洗干净备用
3 把冬菇切丁，红枣开边，加枸杞加入洗干净斩件的鸡肉里，放入所有调味料，腌制十分钟
4 蒸笼上铺荷叶，荷叶最好没破，破的地方垫多一小块以防漏汁。
5 把腌好的鸡肉倒入荷叶中，上锅蒸十五分钟撒上葱花即可。
真岛小吃培训提醒您，网上教程一大把，可如果没有专业的老师教你调料的用量和专门配方，是不可能做出真正荷叶鸡的味道来。
成都清蒸荷叶鸡的做法 ？
主料鸡 半只，干荷叶1张，香菇3只，红枣5粒，枸杞子少许，葱花适量，鸡粉适量，盐适量，糖适量，生粉适量，生抽适量，料酒适量，生油适量，麻油适量
鸡洗净后斩件，香菇及红枣浸软后洗净切丝；枸杞子浸软后洗净。
2. 将鸡、香菇、红枣放入碟中捞匀;然后用鸡粉、盐、糖、生粉、生抽、料酒、生油、麻油腌制2小时。
3. 干荷叶洗净后用滚水拖软，放在冷水中过冷河，然后抹干。
4. 将荷叶铺在碟上，将鸡、香菇、红枣放入荷叶中，洒上枸杞子，然后包上荷叶。
5. 隔水蒸20分钟后洒上葱花即可。
有酬谢，求木桶清蒸荷叶鸡的详细做法。 ？
呃～我的方法和别人不大一样，你可以借鉴一下。我是整鸡做的，首先把鸡爪、头去掉，当然喜欢吃你也可以带着，洗净用葱，姜，酱油，盐腌制一会儿，时间自己把握，把梗米用白糖，桂皮，八角，丁香炒一下，炒完后把佐料拣出来，压碎，不用太碎，一半就好，接下来在鸡肚子里塞入葱，姜，桂皮，八角，丁香，绍酒，盐，在荷叶上铺满梗米，把鸡包起来，放桶里，蒸！可以用双层桶，上层放水，下层放碳火，没有的话直接把鸡架在桶里，蒸～仅供参考，和别人切成块蒸不大一样～