万丰美食菜谱大全坐席的时候吃的腐乳蒸肉怎么做的 ？
原料
腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。
做法：
1、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉；
2、腐乳碾碎，加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中；
3、待全部肉片入碗后，淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸锅蒸制1小时，出锅，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
腐乳粉蒸肉家常做法，正宗腐乳粉蒸肉怎么做 ？
腐乳粉蒸肉的做法
用料
主料
五花肉适量
辅料
粉蒸肉适量
调料葱适量
姜少许
干辣椒适量
腐乳汁适量
椒盐适量
白糖适量
腐乳粉蒸肉的做法
1.将五花肉洗净，切成片状，不要太厚，0.6厘米为宜，将五花肉片放入大碗中;玫瑰腐乳汁中调入椒盐粉、白糖、辣椒粉、姜末拌匀浇淋入碗中拌匀;
2.将自制蒸肉米粉加入碗中;
3.用手抓捏肉片，使其与蒸肉粉及调味料粘裹均匀;
4.将肉片摊平，静置腌制15分钟左右使之入味;
5.将调好味的五花肉扣在盘子里备用。
6.蒸锅中加入足量的水，大火烧开后将扣在盘子里的五花肉放入，隔水蒸制酥软透味(约45分钟左右)时，取出后撒上葱花。
腐乳蒸肉是那里的特色菜 ？
湖南
腐乳蒸肉会不会有一股臭味 ？
不会哦，肉在蒸之前，最好加点料酒腌一下，可以去腥味儿
做粉蒸肉一斤五花肉要几块豆腐乳 ？
粉蒸肉
主料五花肉200克 土豆200克
辅料老抽5毫升 生粉2克 盐5克 料酒10毫升 香葱3克 蒸肉粉100克
粉蒸肉的做法
1.肉切片，加入料酒、老抽、盐、生粉腌制10分钟
2.再倒入蒸肉粉中搅拌均匀
3.拌好再腌制15分钟
4.土豆切块，锅烧热放入植物油将土豆炒至七分熟，土豆加入适量的盐
5.将土豆码在盘子中
6.然后再将肉均匀铺在土豆上，入锅蒸20分钟即可
7.出锅前撒上葱花
烹饪技巧猪肉片厚薄要均匀，蒸的时间要根据食材多少决定
蒸腐乳肉为什么水那么多呢? ？
腐乳蒸肉
原料：
腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒。
做法：
1、锅内放适量水，放葱花、姜片、料酒，下带皮五花肉煮20分钟出锅，投凉； 2、腐乳碾碎，加料酒、水调成汁备用。五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中；
3、待全部肉片入碗后，淋剩余调味汁，并撒上葱花、姜米、花椒及八角。入蒸锅蒸制1小时，出锅，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可。
腐乳肉
五花肉 500g 菠菜 250g
姜 3片 葱 1小段 桂皮 5g 红腐乳 50g 老抽 5ml 冰糖 30g 盐 3g 水淀粉 少许 绍酒 15ml
腐乳肉的做法
1 将五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至八成熟把肉捞出冷却，在皮上切出花纹盛入碗中。
2 冰糖压成碎。菠菜择洗干净焯一下，入沸水中煮熟。腐乳捣碎，与绍酒、老抽、冰糖调匀做成腐乳汁备用。
3 锅中放适量水，水开后放入猪肉、葱、姜、桂皮和腐乳汁炖1小时至肉软烂。将葱、姜、桂皮取出滗出卤汁。
4 腐乳肉肉皮朝上扣在菠菜上。卤汁倒回炒锅中放盐调味，加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。
美食背后的故事
腐乳肉与红烧肉的口感相似，但因为腐乳汁和红曲汁的缘故，外貌添了些风韵和雅致—也许红烧肉会因此抗议，要求众位食家不要以貌取肉。
小贴士
做好的腐乳肉下饭、佐酒都是好味，配荷叶饼吃也是一绝。将面粉加牛奶和好（这样做出来的荷叶饼会更白，或者加蔬菜汁做成彩色的也可以），分成小剂子擀开，单面刷油、对折（刷油可以让蒸好的荷叶饼不会粘在一起），用刀背在上面压出叶纹，上锅蒸熟即为荷叶饼。
请问那种有点豆腐乳味道的扣碗肉的做法怎么做《急》 ？
就是腐乳肉啊 猪肋条肉750克、红腐乳75克、姜片、嫩绿叶菜、碎水糖、精盐、绍酒、植物油、湿淀粉、葱适量。 制作流程： 将猪肋条肉洗净切成2厘米长、宽1厘米多点的长方形。放入汤锅，用小火烧成6成熟时，捞起冷却，在皮面上剞上花纹，刀深为肉的一半。接着在肉面上剞两个斜十字刀，刀深为肉的四分之一。 红腐乳用纱布过滤，去渣留卤。与绍酒调和后涂在猪肉上，放入扣碗，上笼蒸酥。约需2小时左右，撕去封口纸，取去葱、姜、桂皮、大茴香，滗出卤汁。 坐锅点火，放花生油烧热，投入绿叶菜，加盐、糖、味精，煸熟后，盛入菜盘打底。同时将肉皮朝上扣在绿叶菜上，跟着将滗出的卤汁倒回原锅收浓，浇在猪肉上即成。 ___________ 洪福齐天(腐乳肉) 主菜。原料: 五花猪肉1块（500g）；红腐乳汁（125g）；姜3片；葱2段；盐1/2茶匙（3g?话滋?汤匙（30g）；黄酒2汤匙（30ml）；红米2茶匙（10g）；香油1茶匙（5ml） 制作方法: 1．将五花肉洗干净，清理掉细毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾凉，在皮的上面用刀划成小方格。 2．红米加水熬成汁。 3．将五花肉放入锅内，加水没过肉面，放葱、姜、黄酒、糖、腐乳汁、红米汁和少许盐，炖1个小时，待水分大半收干，将肉捞起，皮朝下扣在大碗中。 4．将未收干的汤汁倒入肉碗内，上屉再蒸约半小时，至肉酥烂为止。 5．上桌前将蒸好的肉倒扣在盘子里，肉皮朝上，夹去葱姜不要。滗出肉汁，在炒锅中收浓，淋上香油，浇在腐乳肉上就好了
为什么粉蒸肉要加豆腐乳汁？作用是什么？ ？
粉蒸肉不是非要放腐乳汁，就是一个口味问题。很多地方做粉蒸肉是不放腐乳汁的。
豆腐蒸肉的做法，豆腐蒸肉怎么做好吃，豆腐蒸肉 ？
豆腐蒸肉
主料
瘦肉 豆腐
盐 花生油
生抽 生粉
超级简单的豆腐蒸肉的做法步骤
1. 豆腐洗净瘦肉剁碎
2. 豆腐切小块均匀洒上盐这样比较入味
3. 肉末放花生油黄酒盐生粉腌制十分钟，配料不只于我说的这些可以有鸡精胡椒粉儿童不宜太重口味所以我就简单化了
4. 肉末放豆腐上再淋上少许花生油就可以蒸了我是煮饭时放上面一起蒸
5. 饭熟了香飘飘的豆腐也可以出锅了