万丰美食菜谱大全鱼丝汤的做法，鱼丝汤怎么做好吃，鱼丝汤的家常做法 ？
用料
龙俐鱼柳
肥肉
蟹味菇
豆苗
红萝卜
姜
高汤
蛋清
生粉油盐
胡椒粉
五彩鱼丝汤的做法
准备好龙利鱼柳， 五花肉， 姜分别切成小丁
再一起剁碎成泥
将它们放入到碗中， 加入适量的盐， 胡椒粉和半个蛋清
沿着同一方向搅打上劲
将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中
烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入
待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了
捞出来备用
锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮
汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味
再加入红萝卜丝和豆苗
最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可
五彩鱼丝汤的做法，五彩鱼丝汤怎么做好吃，五彩 ？
操 作
编辑
1、准备好鱼柳，五花肉，姜分别切成小丁。
2、再一起剁碎成泥。
3、将它们放入到碗中，加入适量的盐，胡椒粉和半个蛋清。
4、沿着同一方向搅打上劲。
5、将准备好的鱼蓉放在刷层油的平盘中。
6、烧锅水，水微微有点温度时，用餐刀拨动鱼条下入。
7、待水完全开后，鱼条浮在水面上就好了。
8、捞出来备用。
9、锅中放入高汤，先将蟹味菇放入其中煮。
10、汤沸腾后再煮上二，三分钟直接加入盐和胡椒粉等调味。
11、再加入红萝卜丝和豆苗。
12、最后加入做好的鱼丝一起放入煮开即可。
13、盛入碗中。
微山湖鱼丝汤怎么做 ？
微山湖麻辣鱼的做法和配方
材料
黑鱼2斤左右1条，宽粉条少许，豆芽少许，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果半个，桂皮，八角2颗，香叶（还可放丁香，山奈），盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清1个，郫县豆瓣酱少许
做法
1.黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制
2.干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用
3.豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟
4.倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑
5.将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可
丝（带汤）怎么做好吃，酸辣饼丝（带汤）的家常做法 ？
食材
主料
饼丝
适量
粉皮
适量
豆腐
一小片
黄豆
适量
白菜帮子
适量
辅料
康师傅调料包
三包
葱花
适量
步骤
1.白菜切丝，豆腐切小片，豆芽洗好
2.油热后，下豆腐，小火煎黄
3.出锅，锅底油加热
4.快速炒一下
5.适量水，盖盖煮开
6.下黄豆，饼丝，盖盖煮开
7.下粉皮，调料
8.开后下豆腐，搅几下，出锅
鱼柳汤怎么做 ？
用料
鱼柳 500g
地瓜粉 100g
虾油 少许
生姜 少许
葱花 少许
花生油 少许 胡椒粉 少许
白米醋 少许
鱼柳汤的做法
首先将鱼柳解冻后切成条状，放入少许地瓜粉腌制
烧水，等水开后把鱼柳一个一个放进锅里。(可以加一些鱼丸，本人是和肉燕一起煮的，这个看个人)放两片生姜去腥味，少许盐巴，少许虾油(虾油主要提鲜)。盖上盖子中火煮4分钟左右
撇掉表面的沫后，倒入少许花生油(切记不可太多，少许几滴就可以了)。喜欢吃醋的可以放点醋和胡椒粉，然后盖上盖子再煮2.3分钟，即可放入少许味精，关火放点葱花就完成啦
小贴士
主要以清淡为主，所以油千万不可以放太多，其他调味料按个人口感来。我们这边吃海鲜的多所以喜欢吃虾油，虾油搭配海鲜是极好的。所以盐巴放的非常少，咸味以虾油为主
鱼蓉莴苣汤的做法，鱼蓉莴苣汤怎么做好吃，鱼蓉 ？
主料
莴苣
300g
鱼肉块
300g
辅料
香油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡精
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
1个
香菜
适量
熟粉丝
少许
步骤
1.莴苣去皮。
2.切丝。
3.黑木耳泡发好待用。
4.鱼肉块（超市买来现成的无刺鱼肉块）剁成鱼肉馅。
5.剁好的鱼蓉里，打入一个鸡蛋。
6.鱼蓉里再拌入料酒、鸡精盐。
7.倒入一个食品袋中。
8.莴苣丝，用开水烫熟。
9.捞出。
10.上汤锅，放入适量的水烧开，下黑木耳、熟粉丝、鸡精、盐。
11.再下莴苣丝。
12.把装入食品袋（食品袋用剪刀剪一个小口）中的鱼蓉，从小口中挤入锅中。
13.待熟（撇去浮沫），出锅时放入香油、香菜即可。
14.上桌。
怎么做好吃，鱼片粉丝酸汤的家常做法 ？
1.粉丝用水泡软。
2.西红柿切小块。
3.豆皮用水泡软切丝，白菜撕小朵。
4.鱼片提前裹上淀粉炸好。
5.热锅放油，下葱姜爆香。
6.下入白菜，豆皮，西红柿翻炒。
7.加入一勺盐炒匀。
8.加入高汤。
9.煮开后放入粉丝。
10.再次开锅倒入水淀粉，转中火煮三分钟。
11.放入调料粉，白胡椒粉调味。
12.将鱼片放入。
13.稍煮一会，沿锅边淋入香醋。
14.视咸淡酌情加盐，放入葱花搅匀，淋入香油。
15.趁热享用吧
干鱿鱼丝怎么做汤 ？
酥油鱿鱼丝
鱼200克 精盐10克
绿豆芽250克 味精1克
葱白50克 芝麻油l克
蒜瓣15克 熟猪油400克
绍酒15克
（约耗50克）
〔烹制方法〕
1.将干鱿鱼放清水中浸泡30分钟捞出，撕去外膜，切成4.3厘米长、0.6厘米宽的粗丝。葱白切成丝，蒜瓣切米。
2.绿豆芽摘去头尾，洗净，下沸水锅氽熟捞出，沥干水分，用绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克拌匀，装人盘内作底料。
3.炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将鱿鱼丝下锅，过油片刻，迅即倒在漏勺内沥油。锅中留底油，回放旺火上烧热，先将蒜米下锅煸香，继而加入葱丝、芝麻油、绍酒7.5克、精盐5克、味精0.5克，炒拌几下，再放人过油鳅鱼丝，迅速颠炒几下，装在绿豆芽上即成。
〔工艺关键〕
选用本港鱿鱼。约五成干，不用碱水泡发，只用清水浸泡回软，在温油里过油约10分钟左右即可。
〔风味特点〕
“酥油鱿鱼丝”是厦门传统名菜，用般返航时已晒晾成五成干的本港鱿鱼烹制而成，气味鲜醇，脆嫩香甜，一般于鲜鱿鱼无法望其项背。
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豆豉鱿鱼丝
材料：鱿鱼。青椒、红椒、豆豉酱、生抽、醋、淀粉、葱、盐、香油、黄酒、姜。
制作：
1、鱿鱼洗净去摸，切成细丝，泡入清水中。青红椒切丝。
2、炒锅烧热，烹入黄酒后加水、盐烧开，到入鱿鱼丝煮一下，捞出控水备用。
3、锅内放油，油热后，爆香姜丝，放入豆豉酱炒香，加入生抽、盐、醋，到入鱿鱼丝翻炒，加点儿高汤烧开，勾薄芡，撒上葱花，淋香油即可。
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酸辣鱿鱼丝
特点：色泽鲜艳，滋味酸辣。
材料：水发鱿鱼1条、竹笋200克、香菇50克、葱1棵、姜3片、红辣椒1个。
A料：酱油2大匙、高汤1杯、醋、盐各1小匙。
B料：淀粉水2大匙。
C料：胡椒粉1/4小匙。
做法：水发鱿鱼洗净，切丝。竹笋去皮，葱、姜洗净，香菇泡软、去蒂，均切成细丝。
1.锅中倒入半锅水煮滚，分别放入鱿鱼及笋丝氽烫，捞出。
2.锅中倒入2大匙油以中火烧温，爆香葱、姜、红辣椒。
3.放入鱿鱼丝、笋丝及香菇炒香，加入A料。
4.待汤汁煮开，加入B料调匀，盛出，撒上C料即可。
丝丁鱼雪菜汤的做法，丝丁鱼雪菜汤怎么做好吃 ？
丝丁鱼又名龙头鱼、豆腐鱼，由于身体中间只有一根骨头，没有任何的小刺，是老人和小孩最适合吃的鱼。为高经济价值的食用鱼，有清热解毒、治咽喉肿痛之功效。龙头...(展开)
食材
主料
丝丁鱼
300g
雪菜
1小包
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
姜
适量
蒜
适量
香菇
适量
步骤
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤1
1.
丝丁鱼洗净。(买时已让摊主杀好)
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤2
2.
丝丁鱼切块。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤3
3.
姜切丝，蒜切片，加入。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤4
4.
洒少量盐。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤5
5.
加生抽，拌匀，腌制。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤6
6.
准备一包雪菜王。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤7
7.
香菇提前用温水泡发洗净切片。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤8
8.
热油锅，放姜与蒜爆香。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤9
9.
下香菇炒香炒干。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤10
10.
下腌好的丝丁鱼，连卤汁一起倒入，稍微翻炒几下。
丝丁鱼雪菜汤的做法步骤11
11.
注入清水，烧开，加入雪菜，再次烧开，即可关火，加适量盐，出锅。
小贴士
丝丁鱼不宜煮久，过熟易烂。
鳝鱼粉丝汤的做法，鳝鱼粉丝汤怎么做 ？
材料
鲜活野生鳝鱼250克，上等银丝粉（即上等绿豆粉丝）500克。调料陈醋50克，色拉油100克，姜10克，蒜10克，香葱10克，鸡粉5克，味精5克，花椒油15克，红油25克，盐5克，鸡汤400克。
做法
1、鳝鱼宰杀，剖腹后去骨，切成长10厘米的细丝备用；银丝粉放入60℃的温水中浸泡20分钟，取出备用；姜、蒜洗净后剁成细末；香葱洗净切成葱花。
2、锅内放入色拉油，烧至三成热时下鳝丝、姜末、蒜末小火煸炒5分钟至出香，下鸡汤小火烧沸再入银丝粉，调入鸡粉、味精、盐调匀后烹入陈醋、花椒油小火烧3分钟，出锅装入盘中，将红油浇在鳝丝上，撒葱花即成。
小诀窍
特点
酸辣爽口，口味悠长，该菜味道独特，不糊汤，被评为川菜名菜。
制作关键
银丝粉入锅后要用小火煮制，时间不要长，否则容易糊锅。