万丰美食菜谱大全葱花炒肉丝怎么做好吃，葱花炒肉丝的家常做法 ？
材料:葱段100克、姜10克、辣椒丝5克、猪肉丝60克、太白粉1茶匙、酱油2茶匙、蛋白半颗、小蘇打粉1/4茶匙、糖少许。
腌肉丝：
把一茶匙半太白粉、四分之一茶匙小蘇打粉、两茶匙酱油一起搅拌均匀後再加入半颗蛋白再加点水搅拌酱汁就完成。
把肉丝倒入酱汁中搅拌到快无水分时，倒入一大匙油再搅拌。
准备热锅倒入多点沙拉油後，把肉丝倒入锅中开大火快速拌炒，肉熟了之後捞起沥乾油。
留点油在锅中把葱白、姜、辣椒丝下锅爆炒，香味出来後再把葱、炒过肉丝下锅火关到最小，再加点酱油、糖、一些水後开大火快速炒匀，再加点太白粉水拌炒，最後加点香油，这样就可以起锅装盤，这样就完成葱爆肉丝。
爆炒肉丝怎么做 ？
如果是要不粘锅,可在肉丝切好后用稍微的啤酒浸泡下，然后用嫩肉粉抓匀就可以了~炒的时候要注意火候和油温.
制作方法：
1，猪肉切丝。切的时候要注意猪肉的纹理，顺着纹理才能切成丝，把肉丝放进碗里，加盐、料酒，用手搅拌均匀，这个过程要用力，这个过程叫上浆，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。锅里的油热的时候，放葱姜蒜爆香，就是能闻到葱姜蒜的味道，放肉丝进去，这个时候不要忘了放酱油，用炒勺推开，不要让肉丝粘连，等到肉丝展开的时候，放蒜苔进去，但是不要放得多，翻炒几下，放入调料，尝一下，熟了，就可以出锅了。
炒肉一定要舍得放油，油要够多够热，目的是让肉上的淀粉在粘到锅礌之前就已经凝固，这样就不会粘锅，同时要迅速翻炒，以免肉糊了。
祝你成功。
酱汁炒大葱肉丝的做法，酱汁炒大葱肉丝怎么做 ？
主料
自制酱汁
50ml
肉丝
300g
大葱
80g
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
糖
适量
芝麻油
适量
胡椒粉
适量
步骤
1.猪肉切成丝用生粉、盐、糖、芝麻油、胡椒粉腌约半小时。
2.自制酱汁适量待用。
3.烧热锅倒入少许橄榄油反把肉丝放入大火炒。
4.炒至变色后将自制酱汁倒入煮片刻，。
5.酱汁快收干之前将大葱倒入翻炒均匀即可上碟。
酱肉丝怎么做好吃，大葱酱肉丝的家常做法 ？
大葱酱肉丝的家常做法
主料
猪瘦肉
250g
大葱
200g
蛋清
1个
红辣椒
1个
辅料
自制炸酱
适量
料酒
适量
白糖
适量
大葱
适量
生粉
适量
盐
少许
柠檬汁
少许
1.猪肉洗净备用
2.大葱，红辣椒洗净，炸酱备用。
3.肉切成均匀的细丝。
4.放料酒，盐，生粉，蛋清抓匀上浆。
5.另用干净的菜板将大葱,辣椒切丝，再切一小部分的葱末。
6.将大葱均匀的铺在盘子里，挤上少许的柠檬汁。
7.锅烧五成热，下肉丝炒至变色盛出待用。
8.锅烧热下葱末炒香，放入炸酱略炒，加入少许的清水，料酒，白糖不停炒动，变色出香味。
9.加入少许水，将肉丝倒入锅中翻炒均匀。盛出铺在大葱丝上。
10.另放少许油炒红辣椒，加少许盐，辣椒炒软后铺在肉丝上面。
11.肉嫩油润，酱香浓郁的大葱酱肉丝，食用时拌匀即可。
大葱酱肉丝的做法，大葱酱肉丝怎么做好吃，大葱 ？
大葱炒肉丝怎么做
材料
韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜
做法
1 韭黄洗净切断；
2 将肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝；
3 肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟；
4 腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀；
5 炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出；
6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味；
7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。
爆炒肉丝怎么做？ ？
（爆：是指做菜是不加任何调料，是将调料提前调成汁水，在做菜过程中倒入锅内，大火速成的菜品的制作过程。）
原料：葱姜丝、蒜片、冬笋丝
盐、味精、湿淀粉、蛋清、料酒、香油
制作工艺：1.将猪通脊，片成薄片，拉成肉丝。
2.将拉好的肉丝上浆，（上浆要领：肉丝加湿淀粉，加蛋清，用手将蛋清与湿淀粉抓散，加盐，味精抓匀）
3.滑油。（滑油要领：将油烧至四、五成热也就是120~150摄氏度，标志是油表面略有青烟。将肉丝入锅内滑至白色成熟）
4. 兑汁：将湿淀粉、盐、味精、料酒、香油调成汁水，放置一旁备用。
5.葱姜丝，蒜片爆锅，煸炒配料，加入肉丝煸炒，倒入兑好的汁水，转大火爆炒，翻勺出锅即可。
青椒爆炒肉丝怎么做 ？
青椒炒肉丝的做法步骤
1
青椒六个切丝，猪里脊肉130克切丝备用。
2
肉丝放小碗内加入一勺盐，生粉两大勺，老抽四五滴。
3
拌匀，觉得拌不匀的时候加少量的水，不要加酱油，否则颜色会很深，成菜不好看。
4
油锅烧热，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉会炒老，多了菜会很油腻，刚盖住锅底就可以了。
5
看到油冒青烟时，改小火，倒入肉丝，扒散。
6
把肉丝盛起，锅中留一点点底油，倒入青椒丝，在锅中干炒。
7
加入一勺盐，再炒。
8
放入盐以后，青椒会炒出一些水分，继续炒至水分完全蒸发，青椒丝呈现出比较焉的状态。
9
倒入先前炒好的肉丝。
10
加入鸡精，胡椒粉，两大勺醋，翻炒几下，就可以起锅了。
荆酱肉丝的葱丝怎么切成 ？
京酱肉丝做法
传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料,辅以北京"六必居"特产黄酱及其它调味品,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。
原料
豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,料酒20克,味精1克,精盐5克,面粉15克,湿淀粉30克,葱、姜丝、酱油各10克,清汤100克,油50克。
烹饪方法
1.猪里肌肉切成细丝,用精盐、酒、酱油、香油腌10分钟,将葱切成细丝后铺在盘中；
2. 将锅烧热后用60克温油将肉丝泡熟捞出；
3.锅中再放入50克油浇热,倒入甜面酱、糖、酱油、香油炒香,再加入过好油的肉丝拌炒,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
六必居酱园是京城最古老的一家店铺之一,至今已有四百多年的历史。原先它是一家酒馆,因为遵照中国古代酿酒理论"古遗六法"所述六法必须齐备的原则,便起名"六必居"。后来店里增设了酱菜作坊,所做的酱菜品种全,花样多,甜、酸、咸、辣各味具备,名声鹊起,店主便专做酱菜,至今"六必居"的黄酱、酱菜仍是京城最著名的特产。
炒码粉怎么做 ？
用料
宽米粉 1人份
肉丝 少许
蒜苗 少许
油
盐
酱油
剁椒
炒码粉的做法
肉丝提前腌制
少许油下锅，油热后下肉丝爆炒。肉丝变色扒拉2下起锅。继续下蒜苗爆炒，下剁椒后加少许水煮一小会。
下肉丝，调味。起锅，备用。
在电池炉上烧点水，水开后，舀出点放入盛宽粉的碗中。下宽粉，给粉洗个澡就可以了。
小贴士
梢子（就是炒的材料）里可以加自己喜欢的食材，腰子、猪肝、牛肉、芹菜、青椒等