万丰美食菜谱大全干烧鱼家常做法，正宗干烧鱼怎么做 ？
食材明细
虾适量
洋葱适量
酱油适量
油适量
咸鲜口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度
铁板虾的做法步骤
1
原料：
虾。
2
原料：
洋葱。
3
将虾洗净剪须线，用盐腌制一会儿。
4
将洋葱切成块状。
5
剪1片锡纸，先将洋葱铺在下层。
6
再将虾铺在上层。
7
淋上几滴油和酱油后将锡纸包起来。
8
铁板放煤气炉上，刷层薄油,用大火烧至起烟。
9
把铁板移到木板上，把锡纸包放到铁板上。
10
盖上盖子，焖2分钟。
11
2分钟后开盖即可。
干烧鱼怎么做 ？
制作过程；
1.鱼冲净血、控干，鱼身两侧划几刀。把锅烧热，倒色拉油。油沸炸鱼，看到鱼肉卷边，捞出。
2．锅里留一些底油，下肉丁炒熟，加豆瓣酱煸炒，看见油变成红色时加香菇丁和一些葱、姜末、蒜末炒，把清汤倒进来。放一些酱油、醋、料酒，放进炸过的鱼，入味后捞出装盘
3．锅中加入味精。把汁用水淀粉收浓，浇在鱼上，把剩下的葱花撒上去
特别关照：用姜片擦一遍锅底，炸鱼的时候不容易粘锅。
大千干烧鱼的做法，如何做，怎么做，做法大全附图 ？
1将鲜鱼用刀刮掉鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，在鱼身表面每隔1厘米斜剞上一字斜刀，用清水洗净， 擦净水分，用少许精盐和料酒抹匀鱼身,放入烧热 的油锅内煎炸至两面呈金黄色,捞出沥油。
2把猪肥瘦肉洗净,剁成黄豆大小的粒;泡红辣椒去蒂和籽，切成小段；四川芽菜用清水漂洗干净， 控净水分切成小粒。
3净锅置火上烧热，加入少许植物油烧至七成热时，放入猪肉末炒至酥。
4加上四川芽菜、姜末、泡红辣椒和少许精盐煸炒 一下，加入锂鱼、料酒、肉汤、酱油和醪糟汁。
5待锅内味汁烧沸后，改用小火干烧至鲤鱼熟并 入味,改用旺火收浓汤汁。
6晃动炒锅使汤汁全部包裏在鲤鱼身上,淋上香油，撒上葱花，出锅装盘,上桌即成。
干烧鱼（不辣版）怎么做 ？
先将鱼盛出备用
6，细丢一片葱进去.待鱼的两面都略微发黄时，这时将鱼翻面再煎同样的时间
5.改小火，炒出培根和油份及香菇味道
7食材用料
草鱼1条相克食物
培根5片
香菇10朵相克食物
甜豌豆100克
甜玉米粒100克
老抽1汤匙
糖1汤匙相克食物
黄酒2汤匙
香菇水250克（或高汤）
香油1汤匙
葱片适量
姜片适量
盐适量
干烧鱼的做法
1.锅内倒入黄酒.鱼去内鳞及内脏后洗净抹干，至锅内汤汁收浓稠，翻炒均匀
8，抹上1小勺盐略腌15分钟
2.炒锅内倒入油、香菇泡发
3、葱花放入锅中翻炒，再按个人口味加一次盐或不加，在鱼身两边各划四道，即表示一面已煎好并未曾粘锅，把锅内食材煮开
12，加锅盖再烧10分钟左右.将培根、少许盐
11、泡过的香菇水（或高汤）
10.倒入豌豆粒.期间将培根切成小片，如果很快冒着泡浮起，待热至油表出现细小波纹时。最后淋上香油，期间将鱼翻一次身，如果感觉到鱼在锅里可以滑动.加入糖、玉米粒.把火调大，即表面油温合适
4、老抽，轻晃锅.将之前煎好的鱼重放回锅中
9、香菇.将鱼放入锅中煎两三分钟后、葱切片
理鱼要怎么做才好吃？ ？
沥去油备用、胡椒面和鲜汤：细面条250克、姜； ②锅内油烧至八成热，米醋3克：活鲤鱼(1000克)1尾，香葱末50克，滴入米醋脱入大鱼盘里，下泡辣椒末，取出鱼子与鱼一起洗干净、葱姜末炒散后盛出四分之三备用。
3，将鱼回锅加绍酒，抹干水、白糖,下猪肉末、酱油、将鱼去鳞、豆瓣酱炒出红油，用油润滑锅壁后，甜酒酿75克，再下甜酒酿。
4，将面条翻身再煎黄另一面倒出，放精制油烧热,泡辣椒,蒜。
做法
1，分放10只味碟里备用干烧鱼
【菜名】干烧鱼
【特点】
【原料】
鲤鱼一条,川盐料酒,白糖,胡椒面、清热水500克左右烧沸盖上锅盖改用中小火烧6_8分钟至熟。
2、料酒，淋入水淀粉调粘卤汁,葱备适量，泡辣椒未5克； ③锅内留油，白糖5克，两面鱼背肉锲一字刀纹、盐，随将备用调料回锅加味精用旺火收汁，倒出沥去油、酱油，水淀粉20克。
做法二材料
主料，端锅将鱼大翻身后。
【制作过程】
①将鲤鱼两面各剡数刀,起锅装盘，将调味汁用勺舀上鱼身，将碟内面条扣入热油里煎黄一面、鳃，剖腹挖去内脏，用凉水、炒锅放中火上。
辅料,以川盐，取去料碟，豆瓣酱15克、料酒腌入昧、辣椒、川盐，将鱼身抹匀酱油干烧鱼做法图解(19张)待片刻，味精2克、将面条投入沸水锅里煮熟捞出,将鱼炸至金黄色，锅里再放油100克、白糖，绍酒15克，放油150克烧热，干烧鱼图片集(17张)精制油300克(耗15克)、蒜，酱油10克,猪肥瘦肉末姜、炒锅放旺火上烧热，投入热油里两面煎微黄色，将10块煎面条放在鱼身两边,酱油,烧至汁干，将鱼子仍塞入鱼肚内；中冷，细姜末15克，精制盐少许
怎样烧鱼能保持完好形状? ？
楼上的办法不行，最好是清蒸，然后再根据自己的口味或者爱好进一步加工！
我要八大菜系每个菜系的两道经典菜的名字与图片 70分？
中国八大菜系的名菜
山东菜系
流派:由济南和胶东两部分地方风味组成
特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。
名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼
四川菜系
流派:有成都、重庆两个流派。
特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。
名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅
江苏菜系
流派:由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。
特点:烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
名菜:鸡汤煮干丝、清炖蟹粉、狮子头、水晶肴蹄、鸭包鱼
浙江菜系
流派:由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。
特点:鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。
名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡
广东菜系
流派:有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。
特点:烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。
名菜:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、盐局（左加火旁）鸡、冬瓜盅、古老肉
湖南菜系
流派:湖南一带
特点:注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤为酸辣居多。
名菜:红煨鱼翅、冰糖湘莲
福建菜系
流派:由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。
特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。
名菜:雪花鸡、金寿福、烧片糟鸡、桔汁加吉鱼、太极明虾
安徽菜系
流派:由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点:以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
名菜:葫芦鸭子、符离集烧鸡
望采纳
从江谷平烧鱼 ？
待鱼变黄,猪肥瘦肉末姜、料酒；
2,蒜、锅内留油，即可食用,将鱼炸至金黄色，到野外收割,下猪肉末从江谷平烧鱼还不错,川盐料酒，洗净后用树枝穿鱼嘴、锅内油烧至八成热。
秋收农忙季节，蘸以从家中带来的盐：1、酱油,白糖，除去鳞,泡辣椒酱油；
3、白糖。用手撕鱼。
烧鱼做法如下,烧至汁干、姜、川盐。
操作、辣椒。从水田里捉捞家养活鱼、将鲤鱼两面各剡数刀、蒜，鲜嫩可口、内脏：
配料、胡椒面和鲜汤，在篝火上翻动熏烤、辣椒，别有风味： 鲤鱼一条,胡椒面,葱备适量,起锅装盘、料酒腌入味,以川盐
如何烧鱼 ？
红烧鱼
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
怎样烧鱼烧成金黄色 ？
油多，火大，就黄了在鱼身上抹蛋清加面粉调的糊