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懒人凉皮 懒人凉皮的做法大全集

懒人版烤麸凉皮怎么做 ?

懒人版烤麸凉皮的做法
烤麸提前用冷水泡软。之后捏洗至基本没有泡沫。再放入开水中煮5分钟捞出继续冷水捏洗干净。这样处理的烤麸基本没有酸味了。

洗净并且挤干水分的烤麸切成小块,加入凉皮中。

拌上调料,可以开动啦!

做凉皮方法 ?

你的问题,下面的答案中应该够你用了
希望能帮到你!

凉皮是陕西的一种地方特色小吃,故称陕西凉皮。陕西凉皮分为大米面皮和小麦面皮两大类,以大米面皮最受欢迎 ,故又称米皮,一般人们提起凉皮就指的是大米面皮,而且专指汉中凉皮、西安凉皮 、户县米面凉皮 、秦镇凉皮。 凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米面皮子。后因战乱失传。

简介
凉皮的营养成分
  冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去湿,真可谓是四季皆宜的、不 凉皮
不同类型的凉皮照片(20张)可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说:米能养脾,麦能补心。汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同,叫法也不同,用(大)米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面(粉)制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好,所以比较出名。
传说
  清朝宣统二年(公元 1910年),薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮,一举成功,生意红火,乡邻纷纷效仿,使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后,薛昌利父亲薛林财担任生产队长,带领社员以搞集体副业为名,在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮,
编辑本段材料
两人份需用原料
  面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml,2杯面粉大约250克);凉水 约2杯;盐 1小匙(3克)    凉皮
高筋面:面粉的蛋白质称为“面筋”,含量在11.5%以上者称为高筋面粉;而12.5%以上蛋白质含量的面粉,较适合于一般面包制作使用。蛋白质含量在8.5%以上的面粉即称为中筋面粉或粉心粉,适合用于包子、馒头以及各式中国点心等。蛋白质含量在8.5%以下的面粉,适合用于蛋糕的制作 。
凉皮面粉分类
  (1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.   (2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.   (3)粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.   (4)中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.   (5)低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.
编辑本段做法
  1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多, 凉皮
一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑.   2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。 这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。   3、把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。   4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。如图:   5、待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入......余下全文>>

凉皮是什么东西做的 ?

凉皮:凉皮为陕西特色小吃之一,又称陕西凉皮。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。现有西府宝鸡擀面皮、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
做法1
1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,凉皮一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图:这是搅好之后的面糊,可以看出很光滑。
2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
3.把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。如图:
5.待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。
6.把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。
7.把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。
8.重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。
10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
11. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,拌入可口的调料。
做法2
懒人食谱--凉皮【口味】:咸香
【难度】:切墩(初级)
【时间】:1小时以上
【分类】:大众菜小吃老少皆宜
主料:面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜(可按个人口味随意增减)、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量
辅料:油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋
做法:1.把材料里的粉类混合加上盐,倒入300毫升水,用擀面杖朝一个方向使劲搅拌,等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合,用筛过滤,去掉没法搅拌均匀的粉粒。
2.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上,让面粉与水充分混合),加水150毫升稀释一下,搅拌均匀,得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊,做凉皮用的面糊就开好了。
3.热平底锅,刷油,倒入一勺面糊,面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅,面糊倒入后请迅速抖动平底锅,让面糊均匀平铺其上。
4.加盖等20到30秒左右,直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起,准备一只大而平的碟子,把面皮迅速倒在碟子上,注意动作要快,不要把面皮倒成一团。
5.在倒下来的面皮上薄刷一层生油,然后继续重复做面皮,层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。
6.按个人口味切点配菜,如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎,吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料,撒上捣碎的花生米,搅拌均匀即可。
注意事项
揉面
揉面时不能偷懒,因为这将直接影响到面皮的耐嚼度。
折叠洗面
选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂醒,揉至光滑,取一较大的容器加水,将面团放凉皮入,慢慢揉动,不可揉散,这样面团中的淀粉逐渐析出,水渐成乳白色。当水已浑浊时,换水再洗,直到洗出面筋。......余下全文>>

学做凉皮失败了,为什么凉皮没韧性 ?

亲是要开凉皮店还是自己吃?
我自己做过,把面粉加水揉成团,然后在清水里洗洗洗,直到只剩下弹弹的蛋白质为止,注意不要加太多水,水太多了就会失去劲道了,把洗出来的淀粉水去蒸就会好了。一般做生意都用这种做法,还有一种懒人做法,就是直接把面粉加水和成面糊,搅拌到没有小疙瘩为止,用饭勺舀起来往下倒的时候不要像水一样稀薄也不要稠的倒不动,然后拿去蒸也行。

我想做生意卖凉皮,大家说什么凉皮好吃 ?

现在的凉皮大多是进的成品,很少有自己手工做面皮的,然后好吃不好吃主要取决于调料,看你们当地人是否喜欢吃辣,我觉得红油凉皮最好吃,又香又辣的辣椒油,而且红红的颜色,看着就有食欲

怎样制作凉皮? ?

做法1  
  1.把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过),一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多,凉皮一点一点的加,搅匀之后再加,这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多,做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀,否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。

  2.把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上,称为醒面。这一点非常重要,能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。
  3.把醒好的面糊取出使其恢复室温,这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。
  4.用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗:在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可),然后加入少许水即可。
  5.待水开后,往一个模型里刷少许油,舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,实验一两张就可以掌握了。
  6.把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。
  7.把装好面糊的模型放入开水锅中,盖上锅盖。火要一直保持大火。
  8.重复步骤五、六,把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡,如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
  9.戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ,做法有两种选择。第一,把模型倒扣着放在凉水管下冲;第二,在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着,但效果没有第一种好。
  10.用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油,慢慢把凉皮儿剥下即可。
  11. 把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油,刀子蘸一下凉水,再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可,拌入可口的调料。
  做法2
  懒人食谱——凉皮
  【口味】:咸香

  【难度】:切墩(初级)
  【时间】:1小时以上
  【分类】:大众菜小吃老少皆宜
  主料:面粉250克、澄面粉50克、盐5克、水450克、配菜(可按个人口味随意增减)、黄瓜1条 、胡萝卜1/2根、香菜适量
  辅料:油泼辣子或蒜香辣椒油、芝麻酱、炸花生米、香油、盐、糖、醋
  做法:
  1.把材料里的粉类混合加上盐,倒入300毫升水,用擀面杖朝一个方向使劲搅拌,等搅到面糊里的粉粒几乎全跟水融合,用筛过滤,去掉没法搅拌均匀的粉粒。
  2.面糊静置半小时(如有条件请静置一晚上,让面粉与水充分混合),加水150毫升稀释一下,搅拌均匀,得出细腻浓稠如同牛奶般质地的面糊,做凉皮用的面糊就开好了。
  3.热平底锅,刷油,倒入一勺面糊,面糊的量是刚好薄薄平铺平底锅,面糊倒入后请迅速抖动平底锅,让面糊均匀平铺其上。
  4.加盖等20到30秒左右,直到面糊成形变成半透明状的面皮并在锅里鼓起,准备一只大而平的碟子,把面皮迅速倒在碟子上,注意动作要快,不要把面皮倒成一团。
  5.在倒下来的面皮上薄刷一层生油,然后继续重复做面皮,层叠倒在其上。最后把冷却的面皮切成条。
  6.按个人口味切点配菜,如黄瓜丝、胡萝卜丝及香菜碎,吃的时候跟面皮面筋加油泼辣子、香蒜水、少许糖、盐、陈醋、稀释的芝麻酱等调料,撒上捣碎的花生米,搅拌均匀即可。

晚餐一份凉皮一个雪糕 几个鸡排 最近在减肥 好罪恶 虽然不撑 七分饱 感 ?

吃的比你拉的多 减不掉了

淀粉凉皮的做法,淀粉凉皮怎么做好吃,淀粉凉皮 ?

淀粉凉皮的做法
主料

澄粉150克

面粉15克

辅料
黄瓜
1根
调料
食盐
适量

5瓣
香油
适量
辣椒油
适量
花椒油
适量
白芝麻
适量
陈醋
适量
自制凉皮的做法
夏季凉皮凉面吃的比较多,尤其凉皮劲道爽滑的口感,再加上爽脆的黄瓜条,诱人的香辣油,在这个炎炎夏日任谁都无法抵御这般诱惑。外面买来的,卫生问题不敢恭维,再加上夏季各种细菌的滋生,还是少吃外卖食品为好。自己做,一想到那和面和无休止的洗面过程,不是一时半会就能吃到嘴里的,即使有这份想吃的心,也会对做凉皮望而止步。
做凉皮,和面﹑洗面,只为了用水把面筋洗出来,用沉淀下来的面糊糊,来做凉皮。沉淀下来的面糊糊不就是小麦淀粉么,小麦淀粉就是我们平时所见的澄粉,直接用澄粉调成面糊来做凉皮,还可以省去和面和洗面的过程呢,从准备原料到吃到嘴里,也就短短的15分钟。光用澄粉做出来的凉皮比较硬,韧劲不大,加少许面粉,做出的凉皮跟洗面做出来的凉皮,是一样一样滴。只是用这个懒人方法做的凉皮,没有面筋吃哦。
不用和面,也不用洗面,是怎么做出凉皮的?
轻轻一揭,一张凉皮就成功了!

1.将150克澄粉倒入盆内
2.加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道
3.加清水,边加边用筷子搅拌

4.搅拌成特别稀的面糊
5.用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮
6.取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内

7.倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底
8.锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型
9.凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子

10.冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来
11.揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起
12.依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条

13.黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起
14.放入适量辣椒油
15.放入花椒油

16.洒少许熟白芝麻
17.倒入适量陈醋
18.放少许盐调味,拌匀即可享用

关于炒凉粉炒;凉皮的经验?炒时候还要放五香粉吗?主要是素炒,只放卷心菜! ?

1、凉粉切块,培根切小块,蒜苗切段,大蒜、生姜剁碎。
2、锅中热油,放入豆瓣酱埂老干妈辣酱、大蒜、生姜炒香,倒入培根(或肉末)翻炒;

3、倒入凉粉轻轻翻炒,放入老抽上色;
4、倒入蒜苗翻炒,放入盐、糖、味精调味出锅

特色
那天在医院附近看到有人挑着担子卖凉粉凉面,寒冷的冬季吃凉粉,就像冰天雪地里吃冰激凌,三伏天吃火锅,要的就是这种季节反差感。

当然,也可以不必吃得这么诡异,凉粉其实还可以炒着吃。

热气腾腾的凉粉裹着香辣浓郁的酱汁,绝对是冬季又一超级下饭菜。而且做法简单,懒人和单身汉们在找不到吃伴又没有饭局的时候不妨在家一试。

小贴士
1、不要过多翻炒凉粉,以免破碎;
2、加入辣酱和蒜苗可以增加香辣的味道。

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