万丰美食菜谱大全戚风蛋糕 为什么外面焦了里面还是湿的（长帝CKT-30S) ？
目前大多数烤箱存在这样的问题把温度降到140度。
这个是烤箱的生产工艺水平决定的。
现在看起来你的烤箱实际温度比较高，并不说设定170度，而有可能是190度，炉子里就是170度，时间一小时不变
为什么我做的戚风蛋糕熟了，里面嫩嫩的很软，就蛋糕的表面放凉了之后表面很粘，有点湿 ？
烤出来时，将针插进去没有面糊就是熟了，
如果软，在放凉的时候余热就能热熟。你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。
其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。要在蛋糕还有些温暖的时候再倒过来就不会了，刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷，让表皮受凉凝固。表面凝固后再倒过来让里面蒸汽散发就不会了。
戚风蛋糕开裂和中间湿润的问题 ？
中间湿是因为烤的时间不够，一般6寸圆模差不多180度烤50分钟左右。
而表面开裂多半是因为烤之前的蛋糕糊倒的较多，可以试一下少倒一点或者换一个更高的模具，因为份量多了，蛋糕就膨的相对高，这样就很容易开裂了：）
戚风蛋糕,烤出来中间比较湿,是因为什么 ？
戚风中间水分最高如果趁热吃，那么考虑是没烤熟，所以肯定湿度高。
如果中间是发粘
做出的戚风蛋糕为什么中间是湿的 ？
如果趁热吃，戚风中间水分最高，所以肯定湿度高。
如果中间是发粘，那么考虑是没烤熟。
戚风蛋糕为什么烤出来中间总是湿的 ？
如果中间是发粘如果趁热吃，所以肯定湿度高，戚风中间水分最高，那么考虑是没烤熟
戚风蛋糕表面塌陷里面湿湿的 ？
如果是粘糊糊应该是没熟透或蛋白打发不够(当然打发过头也不行的)，不过60分钟，应该熟了。是不是中间湿乎乎的，戚风蛋糕中间都有湿乎乎的感觉，如果不喜欢，可以降低液体量。
另外，没凉透脱模，容易收腰。
求帮助，我的戚风蛋糕老是外面容易糊，中间会塌有点湿 ？
个要么烤箱容量太小，既然外皮容易糊说明配方中水的含量并不是高出太多，要么烤制温度太高，或者降十几二十度的烤温。
中间会塌有点湿是中心没有烤熟的关系。
建议：
换个大容量的烤箱，再试试
为什么我的戚风蛋糕烤出来表面都有点焦了，里面却还是湿湿的，没有熟的样子。而且烤到一半的时候蛋糕会很 ？
两点，第一，你的配方有问题，可能会是配方中液体的东西偏多，网上的东西也不一定准的，最好怕配方贴上来看看。第二，烘烤温度过高，你也不说说你的烘烤温度和时间，怎么具体帮你判断。至于回缩的问题，如果是在烤箱中烤着烤着就回缩了，那就是烘烤过度。如果是冷却之后回缩了，那就是没熟
戚风蛋糕坯中间湿呼呼砸回事 10分？
蛋糕消泡了吧