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家常菜谱,美食攻略

凉拌白肉的做法 四川正宗凉拌白肉

凉拌白肉需要什么调料 ?

凉拌白肉,四川名菜。选用肥瘦相连的猪腿肉,经过烫煮、平片、凉拌而成。特点是香辣鲜美,蒜味浓厚,肥而不腻。
  凉拌白肉属于凉拌菜谱,主要原料是五花肉;工艺是凉拌,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
  凉拌白肉的原料:五花肉
  凉拌白肉的配料:葱、白姜、熟芝麻、蒜蓉、香油、寿司酱油
  凉拌白肉的调料:料酒、白糖、辣椒酱、红油、香醋
  凉拌白肉的做法:
  1、将五花肉入清水中,水要满过肉,加入葱白姜和料酒,大火烧开,转中火煮25分钟左右将肉捞起五花肉待凉透后移入冰箱;
  2、熟芝麻,蒜蓉,香油,寿司酱油,少许白糖,辣椒酱,红油,香醋少许调均备用
3、将冻凉后的五花肉切薄片,能切薄就尽量切薄,薄一点口感会好些;
  4、青瓜刨薄片,将一片片青瓜卷入肉片里然后装盘;

凉拌白肉怎么做好吃,凉拌白肉的家常做法 ?

食材
主料
猪肉
300g
黄瓜
1根
辅料

适量

适量
生抽
适量
姜蒜
适量
大葱
适量
香醋
适量
红油辣子
适量
花椒油
适量
香油
适量
味精
适量
步骤

1.三分肥七分瘦的猪肉洗净,加水,姜片,花椒,大葱段煮熟

2.黄瓜洗净用削皮刀削成薄片

3.每一片卷成圆形摆在盘子周围

4.将煮熟的肉放凉后切薄片放在盘中

5.大蒜压成泥,取适量姜汁,所有的调料调成汁,大葱切小段放在肉上,再淋上调味汁
小贴士
判断肉是否煮熟可以用筷子能插穿肉就可以了
切的时候切薄一些的大片
黄瓜片不需要提前上盐,吃的时候沾盘里的汁就可以了,相当爽口

白肉的做法,凉拌白肉怎么做好吃,凉拌白肉的家常做法 ?

五花肉
整体煮,
水中放:姜、葱、花椒、八角、料酒等,盐少许或不放;大火烧开,小伙煮20~30分关火,汤中浸20分捞出!
切的技巧,切记一定放凉了再切;
酱油、糖、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻(或香油)、香菜等(看个人喜好),调汁即可!
开吃!
满意否?

凉拌白肉的肉怎么做肉才白呢 ?

凉拌白肉的“白”是相对于红烧的红而言的,并不是这个肉特别白,它的白是猪肉在水煮之后的自然色。
具体做法有人已经提过问题了,不再累述。
给你传送门:zhidao.baidu.com/question/62379106.html
参考资料:zhidao.baidu.com/question/62379106.html

冷拌白肉的做法,冷拌白肉怎么做好吃,冷拌白肉 ?

跑步,我开始和你一样,腹肌被脂肪覆盖。每天跑步30分钟,之后做仰卧起坐,1个月腹肌就出来了,祝你成功哈!

凉拌白肉怎么做 ?

凉拌白肉的做法
1.
猪肉洗净,放入水中煮半小时,用筷子很容易戳进去就熟了

2.
姜蒜切末,葱花切段装入碗中

3.
芹菜去叶切段

4.
黄瓜去皮切片

5.
将芹菜和黄瓜片放入碗中放入食盐腌制5分钟
6.
将煮熟的猪肉切片

7.
在装有姜蒜末的碗中放入辣椒油、食盐、花椒粉、白糖、醋、酱油、味精

8.
将黄瓜片用水冲掉盐分,控水,倒入调料碗中

9.
姜切片的猪肉放入碗中拌匀即可

蒜泥凉拌白肉怎么做好吃 ?

蒜泥白肉的制作材料:主料:猪臀肉500克。 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,香料3克,味精1克。 教您蒜泥白肉怎么做,如何做蒜泥白肉才好吃猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

凉拌肉怎么做好吃,凉拌肉的家常做法 ?

凉拌白肉的做法
1.
猪肉洗净,放入水中煮半小时,用筷子很容易戳进去就熟了

2.
姜蒜切末,葱花切段装入碗中

3.
芹菜去叶切段

4.
黄瓜去皮切片

5.
将芹菜和黄瓜片放入碗中放入食盐腌制5分钟
6.
将煮熟的猪肉切片

7.
在装有姜蒜末的碗中放入辣椒油、食盐、花椒粉、白糖、醋、酱油、味精

8.
将黄瓜片用水冲掉盐分,控水,倒入调料碗中

9.
姜切片的猪肉放入碗中拌匀即可

求蒜泥白肉的正宗做法。 ?

蒜 泥 白 肉

  蒜 泥 白 肉, 四 川 名 菜。 选 用 肥 瘦 相 连 的 猪 腿 肉, 经 过 烫
  煮、 平 片、 凉 拌 而 成。 特 点 是 香 辣 鲜 美, 蒜 味 浓 厚, 肥 而 不
  腻。
  川 菜 的 白 肉, 系 用 平 刀 片 肉, 故 有 白 片 肉 之 称, 又 因 选
  用 肥 瘦 均 匀 之 肉, 又 有 匀 白 或 云 白 肉 之 说。 四 川 大 小 城 镇 经
  营 白 肉 的 饭 铺 很 多, 当 年 成 都 竹 林 小 餐 的 白 肉 大 师 蒋 海 山,
  片 肉 娴 熟, 刀 随 手 转, 刀 进 肉 离, 片 完 一 刀, 指 头 顺 势 推 弹,
  肉 片 飞 卷 入 盘, 犹 如 木 工 刨 刀 推 出 的 刨 花。 运 刀 之 妙, 堪 称
  一 绝。

  原 料:
  猪 后 腿 肉。

  调 料:
  酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥。

  制 法:
  将 肥 瘦 相 连 的 猪 后 腿 肉 刮 洗 干 净, 入 汤 锅 煮 至 皮 软、 断生 时 捞 出, 用 原 汤 浸 泡 2 0 分 钟 捞 出 晾 凉, 切 成 长 1 2 厘 米、宽 5 厘 米 长 的 长 方 块, 再 入 汤 中 子 中 煮 至 7 成 熟, 捞 出 漂 凉漂 透, 保 持 肉 的 油 润 白 净。 用 时 现 煮 现 片, 片 薄 如 纸, 红 白相 间, 热 片 装 盘, 现 浇 酱 油、 辣 椒 油、 蒜 泥, 使 之 白 里 透 红,色 泽 美 观。
  大蒜捶茸,加盐、冷汤调成稀糊状,成蒜泥。( )上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油。( )将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。

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