万丰美食菜谱大全山东酥菜的做法 ？
山东酥菜的做法
1.将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条；鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
2.将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
3.旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐，上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
4.将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。
滕州酥菜汤做法 ？
酥肉青菜汤
人数: 3人份
五花肉300g
鸡蛋 5个
红薯淀粉 50g
姜 10g
葱 50g
花椒 3g
桂皮 3g
盐 2g
酱油10ml
糖 5g
豌豆尖200g
油400ml
（实耗40ml）
酥肉青菜汤的做法
1把肉切成1cm宽、3cm长的小块，不要切大了，否则容易炸老。部分姜葱切碎，把姜、葱、桂皮、花椒、盐、糖和酱油加入肉里面，搅拌均匀后腌半个小时以便入味。把豌豆尖择洗干净备用。
2把鸡蛋打匀成蛋液，腌好的肉放进蛋液中，一边搅拌一边加入红薯粉，浸泡1小时以上，这样红薯粉、蛋液能够和肉比较好地融合在一起。
3锅里放植物油，烧到6～7成热的时候，用筷子将肉一条条夹起放入锅中，炸至金黄色后捞起。
4余下葱姜切末，锅里放少许油炒香后放水，将酥肉切成 两半，放入锅中慢火煨成汤。然后把豌豆尖下到汤里。如果觉得不够咸，可以适当加一点盐。但是不要一开始就放盐，因为酥肉已有咸味。
滕州炸酥菜这么干怎么做法 ？
主料
猪里脊肉
300g
鸡蛋
1个
面粉
50g
水
适量
辅料
花生油
适量
盐5g
料酒
10ml
鸡精
2g
步骤
1.里脊肉提前从冰箱里拿出来化冻。
2.鸡蛋磕到碗里。
3.加入面粉、添加适量水搅拌均匀。
4.放入少许油。
5.搅拌成面糊，饧30分钟。
6.切成1公分的长条，放入盐、料酒和鸡精腌制20分钟。
7.把腌好的里脊放到面糊里。
8.翻一下，把每条里脊都裹上面糊。
9.锅里放油。
10.六成热放入里脊，变色后捞出。
11.这是第一次捞出来的。
12.锅里油加热8成后再放入炸过的里脊复炸一次，片刻捞出即可。盛入盘中。趁热享用吧，香酥可口哦。
炸菜酥的做法，炸菜酥怎么做好吃，炸菜酥的家常 ？
主料
白菜
一半的一半
辅料
面粉，水
三勺
步骤
1.白菜切碎放盐 可以放点五香粉
2.放面粉 手搅拌成糊状，热油锅
3.炸成金黄色就装盘
酥菜放鲅鱼怎样制作 ？
海带、藕、鲅鱼、猪蹄、葱姜、猪皮、五花肉、白菜、猪脊骨、冻豆腐
辅料
红糖、醋、酱油、料酒、盐、清水
山东名菜——酥锅的做法步骤
1. 哇咔咔咔，妈妈教我做酥锅
“酥锅”是山东淄博特产哦，尤其淄博的博山人做酥锅那是一个好吃，赞～！虽然我家不是博山的，不过妈妈做的酥锅也蛮好吃的，昨天爸爸买好材料，妈妈就手把手教我做，以后想吃就自己动手啦～！为什么叫“酥锅”？呵呵，因为要煮好几个小时，最后里面最硬的猪脚骨头都酥掉了，就因此得名。
1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。
2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第二层猪皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。
3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。
4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后小火熬大约七八个小时就OK啦！
©这是一道转载菜谱，如果你认识原创作者，可以让Ta来认领或要求删除
蒸菜大酥和小酥做法 ？
主料
全麦粉200克
玉米油90克
鸡蛋60克
绵白糖50克
辅料
泡打粉
2克小苏打
1克
全麦小酥的做法
1.
碗中加入玉米油和绵白糖，用打蛋器略微搅拌几下
2.
加入鸡蛋
3.
搅拌至充分融合，成为可流动的粘稠的糊状
4.
筛入全麦粉、泡打粉和小苏打
5.
用刮刀拌匀成团
6.
分成36份，每份约11克
7.
团成圆球，用拇指从顶上按压一下
8.
入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，烤18分钟，关火焖10分钟后出炉
酥黄菜家常做法，正宗酥黄菜怎么做 ？
食材用料：
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
绵白糖
淀粉[图]淀粉
油[图]油
菜谱做法：
酥黄菜的做法图解11.别小看酥黄菜的一个鸡蛋足够一个人吃饱了呵呵如果是一家5口左右的话就放两个吧。
酥黄菜的做法图解22.打散，一定要搅拌均匀。
酥黄菜的做法图解33.淀粉的比例大概是鸡蛋的一半。
酥黄菜的做法图解44.淀粉用最少的水搅开。
酥黄菜的做法图解55.然后和蛋液打匀。
酥黄菜的做法图解66.煎锅烧热放入少量油。
酥黄菜的做法图解77.放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。
酥黄菜的做法图解88.当饼刚刚凝固时马上揭开一半对折到另一半的上面并用勺子或铲子打实让它俩黏在一起。
酥黄菜的做法图解99.切成菱形片不要嫌菱形片小等会就知道为什么切这么小了。
酥黄菜的做法图解1010.用刚才大蛋液的碗装和剩余的一点蛋液拌匀（蛋液不用特意留只是用没倒干净的一点剩余的就行了）。
酥黄菜的做法图解1111.油锅烧热。
酥黄菜的做法图解1212.看到油稍稍冒烟就下入鸡蛋。
酥黄菜的做法图解1313.轻轻的炸鼓，捞出，第二边看油也是稍稍冒烟，用中火炸至酥脆金黄。
酥黄菜的做法图解1414.炒糖
我一直用油拔。
比较麻烦的，就是用少量油小火将糖慢慢炒化很慢很麻烦。
这次我用的水油拔，比油拔的简单，我也简单说下锅放入少量油放入糖放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地搅，顺着一个方向，当水被烧干，糖慢慢就变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。
酥黄菜的做法图解1515.就这样的气泡，看到后要马上拔丝糖浆糊的很快。
酥黄菜的做法图解1616.下入鸡蛋迅速翻锅出来就行了撒点芝麻装饰下。
酥黄菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
步骤
1.首先将鸡蛋磕入碗中，留一个鸡蛋清备用，将其余鸡蛋搅打散。
2.锅过油，倒入鸡蛋液，煎成鸡蛋皮，接着切菱形块，再将鸡蛋块裹上蛋清，粘满生粉。
3.准备小半锅油，烧至八成热时，下入鸡蛋皮，炸至两面鼓起，捞出。将油温继续升高后，再次下入鸡蛋皮，炸十秒种，捞出。
4.锅留底油，加入少许白糖，炒至熔化变黄时，倒入蛋皮均匀翻炒，最后撒上少许白芝麻，拌均匀，享用即可。
油炸菜角面起酥的做法 ？
材料
面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，五香粉或者十三香，香油
做法
1.面粉用开水烫匀
2.和成烫面团
3.鸡蛋炒熟
4.韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅
5.烫面团擀皮，加馅包成大饺子形
6.入温油锅炸金黄色
7.ok
材料
面粉，韭菜，鸡蛋，虾皮，盐，五香粉或者十三香，香油
做法
1.面粉用开水烫匀
2.和成烫面团
3.鸡蛋炒熟
4.韭菜、虾皮、鸡蛋、盐、五香粉、香油拌成馅
5.烫面团擀皮，加馅包成大饺子形
6.入温油锅炸金黄色
7.ok
如何做酥炸蔬菜 酥炸蔬菜的做法 ？
菜系及功效：私家菜 工艺：软炸炸蔬菜的制作材料：主料：土豆（黄皮）250克,胡萝卜100克,黄瓜100克
调料：色拉油50克,鸡蛋120克,小麦面粉10克,胡椒粉4克,盐4克,味精1克
炸蔬菜的特色：表皮酥脆。炸蔬菜的做法：
1.土豆、胡萝卜、黄瓜洗净，切成丝。
2.鸡蛋打散，同面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀，加入土豆丝、胡萝卜、黄瓜丝拌匀。
3.在锅中放油烧热，用筷子每次夹一点点三丝放入锅中，并用漏勺慢慢搅拌，防止粘连，到呈金黄色，捞出沥干油即可。
炸蔬菜的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油500克左右。