万丰美食菜谱大全大蒜炒肥肠的做法，大蒜炒肥肠怎么做好吃，大蒜 ？
主料
肥肠300克
辅料
大蒜1头半 白酒适量
料酒适量 鸡精少许
白胡椒粉少许 醋少许
淀粉少许 大料少许
盐少许 大葱适量
姜适量 酱油适量
老抽适量 白醋适量
花椒适量
烂蒜肥肠的做法步骤
1. 大蒜剥皮洗净，留数枚不剥皮的。葱切段，姜切片。
2. 大肠直接在肉店买的，都是清理好的（连粘液都没有了）所有就不用盐醋搓洗法搓洗了，直接清水洗净后放白酒、料酒、盐、白醋浸泡十五分钟后洗净待用。
3. 锅上火，在清水中放肥肠、葱段、姜片、花椒、大料和料酒，大火煮沸后换小火煮1个小时以上，以筷子能轻松炸透为宜（最好不要时间过长，太过软烂没有嚼头，口感大打折扣）。
4. 煮好了捞出晾凉。
5. 葱和蒜切末。蒜的图片误删了，大家尽可能拍的碎剁的细（用蒜捣子捣碎也行），这里差不多要用一头蒜那么多，蒜香浓郁才能去腥增香。
6. 煮好的猪大肠切滚刀块儿。
7. 锅上火放油和大料，大料出香味后捞出。下葱末和肥肠煸炒。
8. 下入蒜末继续炒，目的是炒出肥肠中多余油脂。
9. 锅中倒酱油和老抽稍微炒制后加清水、水开后以盐、鸡精、少许料酒、白胡椒粉和少许醋进行调味（注意：白胡椒和醋少放，成品没有明显白胡粉的辛辣味儿和酸味儿）。
10. 煮约十分钟后勾水淀粉直至汤汁浓稠（按说应该采用烩的方法，如果烩的话汤汁没有这么稠，我觉得还是稠些能包裹住肥肠），加入剩余蒜末。
11. 出锅！
腊肥肠怎么做好吃，蒜炒腊肥肠的家常做法 ？
前言酸豆角炒腊肥肠，咸香下饭。简单家常小炒是每个家庭的常吃的菜肴，即简单又下饭。简单家常菜根椐不同的食材任意发挥，任意搭配都是那么美味开胃。
青蒜炒猪大肠怎么做 ？
1
卤大肠切段。
2
蒜苗洗净切段。
3
热锅下油，放入姜丝炝锅。
4
再放入大肠炒至出油。
5
再放入蒜苗炒至蒜苗变软。
6
加入酱油和美极鲜，旺火翻炒10秒钟关火。
蒜烤肥肠怎么做好吃 ？
－ 准备食材 －
猪大肠
八角
桂皮
草果
三奈
茴香
干橘皮
花椒
干辣椒
生抽
老抽
香醋
香叶
白胡椒粉
生姜
大蒜
冰糖
料酒
花生油
香菜
－ 步骤 －
1.猪大肠去除边油等各种杂质，里层也要翻过来洗。第一轮清洗之后，再加入高度白酒、盐、醋、干淀粉、油反复揉搓，此步骤的目的在于去除猪大肠的臊味，对清除大肠表面的悬浮物也很有效。揉搓得差不多，再用热水反复洗净猪大肠，沥干备用。
2.准备好各种调料，姜切片、蒜切大粒。
3.锅内烧水，水开后下清洗干净的猪大肠，再加干橘皮、干辣椒、花椒、少量姜片，旺火煮十分钟。
4.捞起煮过的猪大肠，稍冷后切小块。切法随意，我是用了稍微斜刀的切法，没有把猪大肠切破。
5.炒锅里放油，油稍微多一些。油温六成热时下生姜、大蒜炒香。大蒜一定要够多，才能体现蒜烧肥肠的精髓。
6.随后下猪大肠同炒，在这个阶段我发现锅有点小，换了一口大的炒锅。【偷笑】
7.猪大肠水汽炒干之后下八角、草果、三奈、茴香、桂皮、花椒再炒一会儿。 炒制后期加蚝油、生抽、少量老抽调色调味。
8.加稍微量多一点的水，煮开后再加入料酒、冰糖、陈皮、白胡椒粉，然后加盖焖煮约40分钟。如果希望猪大肠更快的软烂，可以调一点香醋，红烧各种菜品都可以沿用这个方法。
9.在焖煮后期，揭开盖捻去一些大块的香料杂质。
10.等到肥肠软糯，收汁装盘。撒上香菜沫，蒜烧肥肠的气场，势不可挡！
大葱炒肥肠怎么做好吃 ？
主料肥肠200克
大葱2根
生抽二汤勺
大葱炒肥肠的做法步骤
肥肠切丝，大葱切丝，先炒肥肠，煸出油，下大葱炒，放生抽盐，翻炒即可出锅。
如何爆炒肥肠 爆炒肥肠怎么做 ？
如何爆炒肥肠 爆炒肥肠怎么做 www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html 肥肠放入水中煮，直至用一根筷子可以戳开，煮时，可以加点盐，让它慢慢进点味，等水 青椒肥肠开后，注意把那肥肠出的末给剔掉，这样肥肠的味道不会那么呛鼻啦。在煮肥肠的时候，可以把青椒给切了，切成长条状，稍粗。青椒最好买辣的，如果不辣的话呢，就要备有干辣椒。大蒜也需切成粒和片两种，姜切为丝……时间到，把肥肠从水中捞出，呵呵，很烫，小心！用滚刀法切成块，这样会好吃些。制作：加油进锅，可以先放点盐，这样在把菜放进锅时，不会有太多的油溅起。油热放粒状大蒜，爆一下，然后加进青椒，翻炒几下，放点高汤，焖一会！之后放盐，由于之前已经放了少许盐，所以放盐时小心，别放多了。青椒炒成五成软，加点鸡精起锅备用。然后洗锅并抹净。 火开大，放油，热后放姜丝和块状大蒜，也是要爆一下，再把肥肠丢进去，翻炒，加糖、生抽和老抽各适量，炒匀！这时候，把备用的青椒倒进去，还是大火翻炒，当香味四溢时，也是起锅时！ 如何爆炒肥肠 爆炒肥肠怎么做 www.sijimeishi.com/siji/roulei/145.html
蒜苗炒肥肠的做法，蒜苗炒肥肠怎么做好吃，蒜苗 ？
主料 卤大肠 二50g 蒜薹 三00g 辅料 葱 5g 姜 三g 美极鲜 5ml 盐 三g 花生油 二0ml
步骤
一.蒜薹洗净切段。
二.大肠切段。
三.热锅下油，放入葱姜炝锅。
四.放入大肠。
5.旺火翻炒至出油。 陆.加入蒜薹。 漆.翻炒至蒜薹断生。 吧.再加入美极鲜和盐旺火翻炒二分钟出锅即可
螺丝椒青蒜炒肥肠怎么做 ？
螺丝椒青蒜炒肥肠用料
螺丝椒 100克
花椒干辣椒各5克
拍蒜 5克
螺丝椒青蒜炒肥肠的做法 1.大肠洗净卤熟。2.青蒜苗、切段、辣椒切滚刀块。3热锅大火把卤好的肥肠煎干香。4拍蒜辣椒炒香、放肥肠调味打芡即可。
肥肠炒好有点硬，是不熟还是炒老了 ？
制法 （1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。 （2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。 特点 鲜咸微辣，汁浓味厚。 烹饪技巧 大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用 然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~功夫呀，高压锅很快可是不香。 差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来 锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要不停的翻动，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又觉得红的不够，之前的色拉油，可以用红油，然后放入鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。 大肠买来最好在开水里煮一下，要不然放不长的。大肠如果发青了就是坏了，不可食用。吃起来硬是炒老了。
怎么炒猪大肠才又脆又好吃呢？ ？
猪大肠用青椒来炒是家常的做法，烹饪得当，会很好吃的！
①姜、蒜、葱洗净后，切碎；干辣椒掰断；
②青椒去蒂去籽，洗净后，切块；
③处理过的肥肠切断（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；
④锅置火上，烧热后倒入适量植物油烧热；
⑤油锅烧热后，转小火，将姜蒜葱碎、干辣椒段放进锅里炒香；
⑥炒香后，放入肥肠翻炒；
⑦淋入适量料酒，翻炒均匀；
⑧放入青椒，大火翻炒；
⑨调入生抽和适量盐、鸡精；
⑩翻炒均匀，关火，起锅，撒小米辣（小米辣可以省略）。