万丰美食菜谱大全湘西土匪鸭怎么做好吃 ？
主料
麻鸭
1500g
辅料
茶油
适量
啤酒
适量
姜葱
适量
八角
适量
桂皮
适量
白扣
适量
干辣椒
适量
草果
适量
香叶
适量
步骤
1.鸭子洗干净，剁成稍大一点的块，注意鸭头、鸭翅、鸭腿尽量保持原形。
2.姜切片、葱打成结，其他的配料洗干净备用
3.鸭块冷水下锅，焯透去除血水，捞出来冲出浮沫控干水
4.锅子烧热，放适量茶油，放鸭块下锅煸香，再加入姜、葱、干辣椒等备料一同煸炒
5.大概煸炒五分钟，再放盐、辣妹子酱、豆瓣酱、酱油翻炒均匀
6.倒入啤酒和高汤没过鸭子，大火烧开后倒入砂锅，转小火，煨一个小时，待鸭肉酥烂放入葱结即可。
湘西土匪鸭最正宗的做法是怎样？原料都有那些，具体应该讲究些什么？ 湘菜 ？
原料：草鸭1只1500克，胡萝卜20克。 调料：香料(八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克)，姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。 制法：1丶鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。2丶锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱丶姜丶香料大火煸香，加入干辣椒丶鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅。3丶锅上火加底油，放入姜丶蒜末丶辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精丶盐丶胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 特点：鸭块酥香丶烂而不腻，味道鲜辣
湘西土匪鸭是什么地方的菜？ ？
湘菜，菜名里就明示了，湘西的，具体是湘西凤凰县凤凰古城
湘西土匪鸭是哪个地方的菜？ ？
菜名里以标明所在地
湘西
湘西土匪鸭是什么地方的菜 ？
我刚在QQ餐厅答过。是湘菜
湘西土匪鸡的做法 ？
鸡半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。所属菜系：湘菜 1：将鸡块放入料酒少腌几分钟去腥 。2：锅内放冷水，将鸡肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。6：加入豆瓣酱、飞水的鸡块炒匀几分钟。7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。 1.将鸡大腿斩块，用生抽、盐、白糖、白酒、胡椒粉腌制几小时以入味，再锅放冷水，放入鸡件，开火焯水，将血水浮沫洗去2.准备好调料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒；3.将胡萝卜稍焯水，干辣椒剪成段4.开锅，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下锅，慢火超出香味5.开大火，倒入鸡块，翻炒6.加入老抽，炒上色7.再加白酒、水能没过表面8.盖锅盖，中火焖至酥软，这边的鸡肉很容易烂，就不用压力锅了，焖好后盛起9.锅再开火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香10.倒入鸡块和蒜白，加生抽、白酒，兜均匀11.倒入胡萝卜，兜几下，试味，如果不够咸可加少许盐12.熄火，加入香菜段，翻匀，可上碟，上碟后为美观，可再铺上香菜 1、鸡肉焯水要冷水下锅，再开火焯，这样能把血水慢慢逼出来； 2、如果喜欢劲辣的，可加多些辣椒粉和辣椒干； 3、香菜不宜炒过久，先关火，再放香菜，锅里的菜还很热，足以使香菜变软和断生。 4、有些人提到用啤酒焖，方法很好，一定很美味，但我想应该不是原配方，叫土匪的，应该是解放前或解放后不久，做土匪在山野，接触啤酒的机会不会太多，反而米酒、薯酒、高粱酒的机会多些，即便偶尔弄到，也不一定会用来做菜，但做这个菜时用多些酒，可能性较大。
最近对湘西最大土匪头头感兴趣 谁能告诉下，具体的人名，或者小说名吗？ ？
张平是湘西的股匪头目。民谣说："天见张平，日月不明；地见张平，草木不生；人见张平，九死一生。"这是对张平的真实写照。当地百姓称他为坐地虎、杀人魔王。张平一生，作恶多端，血债累累。
一、溺爱纵容成恶少
张平在家不务正业，玩枪弄棍，寻事挑衅，成为李家洞地方的小恶霸
张平原名张大治，古丈县李家洞张家坨人，生于1906年4月，他的祖父张朝玉，是张家坨的大财主，家有水田160亩。张平出世时，其父张廷舟因科举不中，吞服鸦片身亡。其母向桂莲改了嫁。从此，张平由其祖父抚养。
张朝玉对他娇生惯养，宠爱纵容，使张平从小野蛮成性。张平9岁在李家洞读书时，用砚池把老师向正学砸得头破血流，因行为恶劣，先后被李家洞、桐木溪、芭蕉冲等学堂开除。此后，张平在家不务正业，玩枪弄棍，寻事挑衅，成为李家洞地方的小恶霸。
1921年，张平15岁，娶沅陵桐木溪向和甲的女儿向丁丁为妻。婚后，向丁丁服侍有不周，张平便拳脚加身。一次，向丁丁被张平无辜毒打，走投无路，只得丢下不满周岁的女儿张桃英自杀身亡。
1922年，张平花100多块银洋买了一支汉阳枪，成天扛枪游荡，狩猎打靶，当地百姓都不敢惹他。
1923年，李家洞印家坨财主印培植打着"保乡安民"的名目，买些枪支成立团防局，印培植自任局长，叫张平当副局长，印培植之弟印培林是张平的亲姑爷，也扛起汉阳枪。一次，召集甲长议事，张平不在家，印培林说了些瞧不起张平的话，张平得知后，把印的汉阳枪抢了。印培植一家怕张平再下毒手，便收拾金银细软，连夜逃上金华山。在山上修碉堡，筑土墙，防御张平袭击。张平从此自任团防局长。这时，18岁的张平，吃喝嫖赌，样样沾染，并且开始拉队，干起烧杀掳抢的土匪勾当。
二、奸淫杀人如儿戏
张平与麻脸保长会合后，仗着本地人熟悉地形，反转攻打金华山，保安团被打死打伤10多人
李家洞团防副局长张廷富，知道张平长期奸污自己的婶娘和绑架奸淫过路的妇女，因此曾经劝导过张平。张平对此却怀恨在心。
1924年冬月十九日晚上，大雪纷飞，张廷富一家围在火塘烤火。张平邀集张大美等三人闯进张家，将张廷富夫妇及其父母和小弟枪杀。当时，张廷富的妻子已临近分娩，被打死时婴儿流产出来，也遭残害。张廷富有个19岁的弟弟张廷胜，当时未被张平击中，昏倒在他父亲的尸体下，这样才幸留一命；他的妹妹躲在门角里，才免遭杀害。张廷胜连夜逃到永顺石堤西，后来改名换姓，做工糊口。张平杀害张廷富一家六口，社会舆论很大，便跑到沅陵县桐木溪他的姑妈家避风。张平走后，经张朝玉出面安葬了死者张廷富等。张平在外鬼混了一年多，到1926年才回到李家洞。
逃到永顺石堤西的张廷胜，请人写了状纸，上告永顺县政府(当时李家洞属永顺县管辖)。县府委派石门寨团防局长张兴楼设计擒拿张平。
一天，张兴楼主动提出石门寨同李家洞办联防局，张平不知是计，欣然同意。1926年4月，张兴楼带领几名团防兵，一路埋伏在白路界，一路到李家洞，假传召开保甲长会议，把张平的人都派下去喊人，张兴楼和张平靠在火床上吸鸦片烟。团防兵张敬柏趁机从门缝中对准张平连开两枪，不料都是"水"子，反被张平发觉。张平和张兴楼一同跳下床扭打起来，从房里打到堂屋，从堂屋打到坪场，张兴楼一个手指被卡断，仍扭住张平不放，叫张敬柏开枪。张敬柏左绩右瞄怕伤着张兴楼，正犹豫时，张平抽出小刀对准张兴楼的心窝，张兴楼松手躲闪，张平趁机得以逃脱。
张平逃到岩坳他的姑妈家。当时，岩坳属沅陵县，李家洞属永顺县，......余下全文>>
湘西土匪鸡的做法土匪鸡怎么做的好吃土匪鸡技术转让 ？
材料
主料：1500g左右的草鸭半只，(一定要草鸭哦，比较香，又没什么油，不会给人感觉肥肥腻腻的)，配料：胡萝卜2只(要选比较细的，甜甜的那种)莴笋一只，青椒四个，佐料：葱，姜，味精，香菜，白糖一调羹，香叶两片，丁香三粒，桂皮一块，小茴香，草果一个，豆瓣酱两茶勺，干辣椒丝，花椒，其他：啤酒一瓶（大瓶）
做法
将去好毛的鸭子洗净，切成2cm见方的小块，放入烧滚的开水内汆一下，取出，备用。起油锅，放入干辣椒丝花椒姜丝葱丝爆香，再加入两小茶勺豆瓣酱，炒香，放入汆过水的鸭块，并加入少许鲜酱油料酒，翻炒均匀。取啤酒一瓶，全部倒入锅内。再加入各种调味品：香叶，丁香，桂皮，小茴香，草果。最后，加入2小茶勺糖，大火煮沸。煮沸后换小火继续。
这时可以将胡萝卜莴笋去皮洗净后切成细长的滚刀。青椒切块，入油锅断生，取出后备用。香菜大蒜洗净切成一寸长短，备用。
小火煮至12分钟左右，加入处理好的胡萝卜，莴笋。大约再煮10分钟，啤酒渐渐开始收干，这时一定要注意防止糊锅哦，待起锅前，加入青椒，然后再次调味，加入少许味精，盐，香菜，大蒜。
湘西花垣性肠怎么做，详细点 ？
湘西土匪鸭的由来 湘西从前有一张氏巧妇，烧得一手好菜，在山寨路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意只够勉强维持。偏偏养的一群鸭子又不争气，多凶悍霸道，还糟蹋庄稼，就是不好好生蛋，害得张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这些该死的鸭子，简直像土匪！” 最后，气急败坏的张氏决定将这群不好好生蛋的鸭子一只只杀掉做菜，等到鸭子杀光吃光就关店打烊，改做其它营生。 谁知这一下竟然因祸得福，也许是因为那些爱撒野的鸭子肉质特别细腻鲜活，再加上张氏的烹调功夫，她烧的鸭子酥软嫩滑，鲜香绝伦，引得食客闻香而至。但是，当有食客问她这叫什么菜时，她可是气不打一处来，随口便说:“什么菜？土匪鸭！”没想到，就这么一叫，从此“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆更是门庭若市。 湘西土匪鸭 原料：草鸭1只1500克，胡萝卜20克。 调料：香料（八角2克，桂皮5克，花椒5克，茴香3克），姜20克，蒜10克，豆瓣酱20克，干辣椒10克，盐5克，味精2克，啤酒1瓶，老抽5克，香菜10克，辣椒粉5克，色拉油50克。 制法：1、鸭洗净,剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出。2、锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅。3、锅上火加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 特点：鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣
湖南有哪些著名菜啊？ ？
1、剁椒鱼头 特色：鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓厚，清香中蕴含可口的辣味，随菜限量供应的特制剁椒酱常常令食客啧啧称奇。乍看这道菜扮演主角的似乎是鳙鱼（俗称雄鱼，又叫大头鱼）的鱼头，实际上特制剁椒酱起了画龙点睛的作用。 2、砂锅牛蹄 特色：选用生长期三年以上的牛蹄，如果牛太嫩没有味道。配上十多种药材，口感肥而不厌，爽滑、味浓微辣。 4、湘西炖蹄花 特色：湖南菜比较独特的土做法，用海带清汤炖猪蹄，微辣，却有汤可喝。 5、水芹菜水煮鳝鱼 特色：生长在洞庭湖一带特有的野菜，配上鲜嫩的鳝鱼，对身体还有健肤、补血的益处。 6、竹筒排骨 特色：“竹筒排骨”是湘菜中为数不多的不辣的一款湘菜，糯而不腻、清新鲜香，让你从中体会到湘菜不仅仅只有辣，也有如此多情的一面。只因为我们这边，盛产竹子，用竹子来做各种各样的菜名，还很多呢！比如说：“少女怀春”就是在竹子里酿点儿肉，就得如此美名。 7、孜然寸骨 特色：孜然寸骨是传统的特色湘菜，菜的原料很讲究，必须要用湖南本地的寸骨，否则味是不一样的。就连佐料也是空运过来，菜的口味正宗就并不奇怪了。 8、干锅螺肉 特色：至今苗寨里还用“火塘”的形式招待宾客，以示隆重。而火塘上的铁锅翻炒，逐步延伸成干锅——锅内原料的放置是随意的，通常干锅鸡是最上等的菜肴。 起先干锅还只是贵州本地“特产”，渐渐就成了广西、湖南、湖北一带的流行。而当干锅突然在上海冒头的时候，原汁“土味”中便多了些时髦和“小资”的味道…… 9、干锅田鸡 特色：干锅中的石鸡肉质很细腻，只需轻轻一吮，便只剩下骨头了。 10、湘西土匪鸭 特色：湘西原产“土匪”，这老鸭炖了三个多钟头后，在用“土匪功夫”煨熟，口感烂而不散，有少少微辣。