新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样做熏排骨 熏好的排骨怎么做好吃

熏排骨怎么做 熏排骨的家常做法 ?

材料
猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙15ml,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张
做法
1、猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。
2、大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,汆烫3分钟,捞出。
3、倒去煮锅中的水,重新置入汆烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。
4、大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。
8、盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5-6分钟后即可。
小诀窍
1、茶叶和陈皮都不要放得太多,否则薰出的小排枯味会比较重。
2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里,否则锅会非常难清理,最好的办法就是用锡纸垫着。
3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了,味道也不错。

怎么做熏排骨? ?

东北熏酱排骨边做法

工具/原料
排骨边1000g 配料 猪肉炖肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 盐8g 熏料: 糖5g 茉莉花茶叶5g

步骤/方法

将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。

切成大小均等的块,加入清水泡半小时,再淘洗干净。

焯去血沫后捞出,换清水,加热后放入焯好的排骨边,再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟,关火焖二小时。

将糖和茶叶混合后放在锡纸上,放在炒锅里

家常熏排骨怎么做 ?

用料
排骨 500g
葱 一小段
姜 一片
大料 一个
老抽酱油 若干
海鲜酱油 若干
生抽酱油 若干
蚝油 若干
冰糖 五块
色拉油 若干
陈醋 若干
水 若干
红糖 若干
熏排骨的做法
将排骨洗净,清水浸泡2小时,倒去血水,放入清水大火煮至浮沫出来,将排骨捞出。

锅内倒油小火烧热。

加入冰糖,慢慢将冰糖熬化。
将排骨下锅,两面煎至变色。

加入水摸过排骨

加入葱,姜,大料

加入蚝油1-2勺

加入陈醋2-3勺

加入生抽2-3勺

海鲜酱油2-3勺

加入老抽4-5勺

盖盖改小火1小时

开盖大火10分钟,关火将排骨捞出备用

锅内倒油机,放入10-20克红糖,锅内倒油的目的就是红糖溶化后容易清理

用羊肉串的钎子,摆好锅内,将排骨摆上。

盖盖点火小火,使红糖溶化,出烟3分钟关火。

烟熏排骨的简单做法 烟熏排骨怎么做最正宗 ?

烟熏排骨主料:水面筋300克 莲藕300克
辅料:鸡蛋120克 黄豆粉25克
调料:五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克

烹饪方法
1. 鲜藕洗净,用刀顺长切去边缘,成长四棱形,再顺切成一字条(作骨头用) ;
2. 将鸡蛋打散,加入豆粉、盐适量,调匀成糊状;
3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上;
4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上;
5. 逐条下油锅,油温掌握在七成左右,炸至金黄色,即成排骨;
6. 柏枝着火,将炸好的排骨用网筛盛好,放在燃烧的柏枝上,熏出香味,取出刷上香油即成。

烟熏排骨最好吃的做法 烟熏排骨怎么做好吃 ?

排骨洗净,放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。
腌制好的排骨放入锅里,加水淹没排骨,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。
水开后炖45分钟左右,炖好的排骨捞起来备用。
锅里加入白糖1勺,茶1勺,米饭半勺。
再放入适量的芝麻油。
搅拌均匀一下。
把蒸格放在锅里,上面摆好排骨。
盖好盖子,中火,冒白烟后熏两分钟就可以了。
冷的热的都可以呢。

熏排骨怎么做好吃,熏排骨的吃法 ?

主料
排骨
1500g

5g
绵白糖
100g

辅料

适量

适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤

1.排骨3斤

2.开水下排骨冒去血水,捞出备用

3.葱姜,辣椒,黄豆酱,香叶,放进电压力锅,炖制

4.排骨熟了,好香的,好大锅啊

5.熏锅,放白糖100g,绿茶5g,注意不加油

6.糖茶上面,放一个屉

7.把炖好的排骨,沥出汤汁,放屉上,我还有2个鸡蛋也一起熏了

8.盖好盖子,用湿的布,围住不严实的地方,开火,看到有比较浓的熏烟冒出时,关火

9.看看我熏的色道,熏味儿,正点的很哦

15分钟搞定的美味家常熏排骨怎么做好吃 ?

从母上大人处继承下来的招牌菜:简单易上手,几乎没有出错空间的家常熏排骨。配合高压锅的话15分钟即可搞定(不算准备食材的时间)。味道进可攻,退可守——喜辣可以加干海椒,喜甜可以多放点冰糖;老少咸宜,南北通吃
用料
肋排 1斤(2人量)
姜 少量
料酒 2勺
冰糖 4-5颗
生抽 1大勺
老抽 1大勺
芝麻 少少
干海椒 2颗(可选)
五香粉 1勺(调味的关键!)
八角 2颗 15分钟搞定的美味家常熏排骨的做法
肋排放入高压锅中,加水,水量没过肋排即可;同时放入姜块用于去腥;开中大火开始煮。
(碎碎念:理论上排骨应该先解冻,但lz经常加班回家来不及,就这么一大坨冰放进锅里煮了,也没有什么影响)
水烧开之后用大汤勺把血沫捞出来,此时水已经沸腾,血沫都在沸水中央摇曳身姿,好像在说:你打我 你打我啊~~把它们都打干净就对了
打完血沫之后关小火,盖上高压锅盖子,压6-8分钟,基本就可以达到肉质松软,半脱骨状态。
取一小饭碗,内加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、好多好多五香粉,然后用刚才煮排骨的高汤溶解,量约一碗
取一炒锅,开火热锅后倒入刚才煮好的排骨翻炒几下,目的是把水煸干。如果喜欢吃辣的,此时可以先拿干海椒炝锅
在炒锅中倒入步骤4调好的佐料,开中火,盖上盖子烧,中途不时翻动一下避免糊锅。此过程大概2分钟,佐料的味道会被熏进排骨里
佐料汁水收得差不多时,将排骨扒拉到锅边,锅中央倒一点点油(如果排骨本身比较肥,也可不倒油,免得太腻)。此时排骨已呈浅褐色,将它们贴锅底摆好,两面煎一煎
煎至排骨两面呈深褐色时,撒点白芝麻,起锅!
小贴士
建议选择品相好 身材匀称的肋排 不仅仅因为lz是外貌协会 关键在于这样的肋排在步骤6-7下更容易入味儿

烟熏排骨的又一做法 ?

〔原料〕生面筋...300克 五香粉....2克鲜藕....300克 糖......5克鸡蛋.....2个 味精....1.5克豆粉.....25克 菜油....1000克麻油.....10克(约耗 100克)盐......3克〔烹制方法〕1.将面筋、鲜藕、蛋、豆粉及各种调料一并和匀,入油锅中炸至金黄酥香捞出,即成素排骨。2.柏枝着火,将炸好的排骨用网筛盛好,放在燃烧的柏枝上,熏出香味,取出刷上麻油即成。〔工艺关键〕1.素排骨制法:鲜藕 500克,生面筋 150克,鸡蛋 1个,食油 100克,豆粉 20克,盐 10克。鲜藕洗净,用刀顺长切去边缘,成长四棱形,再顺切成“一字条”(作“骨头”用)。将鸡蛋打散,加入豆粉、盐适量,调匀成糊状,均匀地涂抹在藕条上,然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上。逐条下油锅(油温掌握在七成左右)炸至金黄色,即成排骨。2.此素排骨还可制作糖醋排骨、椒盐排骨、烟熏排骨、圆笼玉簪等菜。〔风味特点〕以素托荤,形似排骨,外焦里嫩,烟香浓郁。

烟熏排骨最美味的做法 烟熏排骨怎么做好吃 ?

烟熏排骨的做法
配料:
猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。
操作:
1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2.炸好的排骨放入熏炉中,点燃烟熏料,熏至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘。

恩施的熏排骨怎么做好吃 ?

主料
排骨
1500g

5g
绵白糖
100g

辅料

适量

适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤

1.排骨3斤

2.开水下排骨冒去血水,捞出备用

3.葱姜,辣椒,黄豆酱,香叶,放进电压力锅,炖制

4.排骨熟了,好香的,好大锅啊

5.熏锅,放白糖100g,绿茶5g,注意不加油

6.糖茶上面,放一个屉

7.把炖好的排骨,沥出汤汁,放屉上,我还有2个鸡蛋也一起熏了

8.盖好盖子,用湿的布,围住不严实的地方,开火,看到有比较浓的熏烟冒出时,关火

9.看看我熏的色道,熏味儿,正点的很哦

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎样做熏排骨