万丰美食菜谱大全荞麦扒糕夏天怎么储藏能冷冻吗 ？
时间稍长可冻
传统名吃#荞麦扒糕怎么做如何做 ？
我喜欢的一种小吃扒糕 在上海有扒糕扒糕，我们老家淮安小吃店里也常常吃，如果你到淮安来，第一次见到它就奇怪：“这是什么食品呢”？告诉你，是扒糕。，我们老家淮安小吃店里也常常吃，如果你到淮安来，第一次见到它就奇怪：“这是什么食品呢”？告诉你，是扒糕。 扒糕是以优质荞麦为原料精致而成的，呈淡灰色，巴掌大小，有拇指那么厚。做扒糕的姑娘先将荞麦煮成浆糊状，在把它晾凉，然后到进了光滑的磨具里，用手轻轻的拍着。可以拍出起伏的花纹和美丽的图案。 扒糕做好后，姑娘们就要担到市场上卖。她们找个地方，支下摊子，便吆喝起来。那清脆的嗓音和可口的扒糕吸引着不少人。吃扒糕可完全不同于吃一般的糕点。当你坐上位子，便首先能欣赏到精彩的切糕表演，姑娘脸上洋溢着笑容，把扒糕放在左手里，右手持刀，下面放了个碗接着。你瞧她，左一刀，右一刀，那支薄而长的小刀在扒糕上穿梭的来往。削下来的扒糕片片如银蝶飞舞，只看见一道道白光闪过，不左不右正好落在碗里，这要比刀削面落在碗里难得多。扒糕切完了，又为你浇上芥末、蒜汁、香油、酱、醋，再放上一个叉子，端到你面前，这时，一股香味向你飘来，嘴里尝不出味，鼻子反被辣得麻嗖嗖的。 这就是扒糕，我们淮安的特产，你现在想吃了吗？那就来我们淮安玩玩吧！
荞麦扒糕怎么做视频 ？
方法/步骤
1
准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。
2
把400g清水在锅里煮沸。
3
加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。
4
用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。
5
利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。
6
蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。
7
压成方块即可，凉透再切片。
8
传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。
9
凉透后切成小片盛入碗中。
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加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。
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料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。
传统名吃#荞麦扒糕怎么做如何做好吃 ？
荞麦扒糕的做法步骤
1. 一块钱一块儿，来两块儿
2. 切菱形角片
3. 砸蒜+调汁
4. 用叉子蘸着蒜泥吃最有味道
做荞麦扒糕要放明矾吗? ？
不用放明矾
主料
荞麦面200克 水200克+30克
辅料
小萝卜2个 芝麻菜（也可以用黄瓜、香菜）10片
芝麻酱30克 蒜10克
盐1克 辣椒油10ml
醋20ml 芥末油1ml
生抽5ml 香油2ml
荞麦扒糕的做法步骤
将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，调成糊状。
2. 准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15-20分钟.
3. 蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。
4. 芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。
5. 将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，放入配菜丝拌匀。
吃扒糕有哪些好处 ？
扒糕是汉族传统夏季风味食品。流行于北京等地。荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中。用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；
荞麦
荞麦
荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。
荞麦含有丰富的维生素E、可溶性膳食纤维、烟酸和芦丁（芸香甙）。芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；烟酸能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。
荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗血栓的作用，也有利于降低血清胆固醇。
荞麦含有某些黄酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰和降血糖的作用。
中医认为，荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其"实肠胃，
扒糕
扒糕
益气力，续精神"；《随息居饮食谱》说它"开胃宽肠，益气力，御寒风"；《中国药植图鉴》则认为荞麦"可收敛冷汗"。
经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
荞麦扒糕做法！急我好想吃扒糕可不会做请教各位怎么做？不要挪用的 ？
荞麦面扒糕的做法 原料： 荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。 做法： 1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可； 2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀； 3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣 原料： 荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。 做法： 1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可； 2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀； 3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣椒油拌匀。
荞麦面扒糕怎样做筋道 ？
主料
荞麦面
适量
辅料
水
适量
蒜茸
适量
辣椒酱
适量
盐
适量
醋
适量
酱油
适量
葱
适量
步骤
1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。
2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了。
哪里教荞麦面扒糕 扒糕正宗做法配方去哪学 ？
荞麦扒糕
主料
荞麦面200克 水200克+30克
辅料
小萝卜2个 芝麻菜（也可以用黄瓜、香菜）10片 芝麻酱30克 蒜10克 盐1克 辣椒油10ml 醋20ml 芥末油1ml 生抽5ml 香油2ml
荞麦扒糕的做法步骤
1. 将荞麦面粉放入容器，水慢慢倒入面粉中，边到边搅拌，调成糊状。
2. 准备一个合适的碗或盘子，涂层油防粘，将荞麦面糊倒入，用筷子扎空透气。放入蒸锅，蒸15-20分钟。
3. 蒸好的扒糕，取出放凉，切小片状。
4. 芝麻菜、小萝卜切丝备用。芝麻酱加水调稀。蒜压成泥，加点盐加点水拌匀。
5. 将芝麻酱、蒜汁、辣椒油、生抽、醋、芥末油、香油加入调味，放入配菜丝拌匀。
扒糕家常做法，正宗扒糕怎么做 ？
食材明细
荞麦面250克
腌胡萝卜丝20克
香菜末少许
盐2克
酱油15克
醋20克
芝麻酱50克
芥末酱20克
辣椒油10克
大蒜泥20克
其它口味
扒工艺
三刻钟耗时
简单难度
老北京小吃“扒糕”的做法步骤
1
荞麦面、腌胡萝卜丝、盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、辣椒油、大蒜泥、香菜末。
2
往荞麦面里放少许盐拌匀，用热水合成软面团。
3
把面团放入盘或碗里按平。
4
罩上保鲜膜上笼蒸20分钟。
5
蒸熟后取出晾凉，然后用刀切成条码入盘中，里面放入腌胡萝卜丝。
6
浇上用芝麻酱、芥末酱、酱油和醋混合的酱料。
7
再浇上辣椒油、蒜汁，最后撒一点香菜末拌匀便可食用。
小窍门
小吃特点；颜色美观、气味清香、口感香滑、咸鲜酸辣。