万丰美食菜谱大全鸡怎么做好吃，葱油鸡的家常做法 ？
葱油鸡的做法
1.三黄鸡一只洗净。
2.准备好配料，冰水提前冰镇好。
3.切断鸡头、鸡脖子，切除鸡屁股，将整鸡一分为二的切开，在鸡身上抹一层盐，腌制35—40分钟。
4.锅中加入水，放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉，洗净放入，大火烧开。
5.将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中，加入少许料酒，大火煮制10—12分钟，用筷子轻松扎入无血水溢出即可。
6.时间到后，关火盖上锅盖，焖制10分钟。
7.将焖好的三黄鸡放入冰水中，使鸡皮和鸡肉快速收缩。
8.取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行，我只冰了一次)
9.熬葱油，锅中加入适量食用油，待油热后放入葱白段。
10.葱白浮起时，加入葱叶，调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。
11.过滤掉葱段，留出葱油。
12.取适量葱油，混合之前煮鸡的鸡汤调匀。
13.另起锅，放入适量盐翻炒。
14.再倒入葱油和鸡汤的混合料，大火烧开，将盐溶化。
15.完全冷却的鸡肉斩件，撒少许葱花。
16.将葱油汤料浇在鸡肉上即可。
广东的葱油鸡怎么做法？ ？
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破，用3根葱打成结
3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
葱油鸡[3]
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜
浇油鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
浇油鸡的做法
1.
鸡腿2个洗净备用。
2.
葱洗净，切成葱花。
3.
用剪刀剪开鸡腿。
4.
去掉小头的骨。
5.
用菜刀拆骨、去皮。
6.
再冲洗一下，切小块。
7.
盛入碗中，加入料酒。
8.
加入盐。
9.
加生粉，
10.
加入鸡蛋清。
11.
用手抓均匀腌制10分钟。
12.
锅烧开水，把鸡肉放入锅中，在滚水里溜八九成熟。
13.
捞出沥干水分，盛入盘中。
14.
淋入蒸鱼豉油，撒上黑胡椒粉、葱花（葱花不要葱头，只要叶子）。
15.
热锅倒油，放入几粒花椒，炒香后捞出，
16.
把热油淋在鸡肉表面即可。
葱油鸡的做法，葱油鸡怎么做 ？
葱油鸡的做法:
食材准备：三黄鸡1只、生姜1块、大葱10g、料酒50ml、大葱30g、小葱4颗、花生油150ml、 鸡汤150ml、豉油30ml、盐巴10g、鸡粉5g、白糖20g、麻油20ml
做法步骤 ：
1、三黄鸡洗净备用 大葱生姜切配备用；
2、将鸡，姜葱，料酒投入沸水中煮沸，关盖中火煮10分，关火闷10分钟捞出投入冷水或者冰水冷却，鸡汤留着；
3、将鸡斩件装盘，大葱切圈，小葱切葱花，坐锅烧热下花生油烧辣下大葱小火慢熬葱油，之后将葱打捞出丢弃，加入鸡汤（用煮鸡的汤）；
4、将豉油，盐巴，白糖，麻油，鸡粉，葱花，勾兑成葱油汁，将葱油汁淋入鸡块中！
葱油鸡的做法？ ？
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破，用3根葱打成结
3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
葱油鸡[3]
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜
小笨鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
辣烧小笨鸡的做法
1.收拾干净小笨鸡
2.用半只鸡，剁成小块
3.用水焯一下
4.准备好葱花.姜丝.干辣椒段.花椒.八角.香叶
5.把焯好水的鸡块捞出控水
6.锅里少许油，开始熬糖色
7.小点火，看糖慢慢变成金红色
8.把图四的调料下锅炸香
9.下焯好水的鸡块翻炒
10.多炒一会，把鸡皮里的油炒出来
11.再放少许酱油调一下色
12.加料酒去腥
13.这时鸡块已经炒好
14.加水大火烧开，放点盐
15.放高压锅里压20分钟
16.把尖椒切成块，胡萝卜.圆葱切片
17.把鸡块倒回炒勺里大火收汁
18.这时放尖椒段.胡萝卜圆葱片
19.看汤汁收干加味精出锅
广东省葱油鸡的制作方法 ？
1.将鸡里外充分洗净
2.生姜拍破，用3根葱打成结
3.把大葱切段对剖，香葱切成段，一点葱叶切成花
4.在深锅内烧宽水，加入生姜、葱、花椒煮开后放入鸡
葱油鸡[3]
5.加入一点黄酒，大火再次烧开后，打出表面的浮沫，以保持沸腾状态的小火煮10分钟（中间翻面）
6.关火，加盖子焖10分钟后捞出
7.将鸡斩成块
8.热锅温花生油，以中小火把葱煎出香味后捞出
9.倒入蒸鱼豉油，熬1分钟后关火，做成味汁
10.将味汁充分搅匀后，趁热淋在鸡块上，撒上一点儿葱花，即成
烹饪技巧
1、葱油也可以只用大葱或者香葱煎。
2、也可以直接把蒸鱼豉油淋在切好的鸡上，再浇葱油。
3、根据口味增减豉油量。
4、此菜热吃为宜
青海人的鸡肉做法视频 ？
)白斩鸡
材料、姜块：土鸡
调料、菜花烧熟、酱油，锅内放少量油、油。
4)锅烧鸡
材料、油，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
7)葱油鸡
材料，抹上料酒。锅内放少量油烧热，凉后再炸一次至熟，再加葱姜丝，加鸡肉炒几下、花椒盐
做法、料酒，菜花洗净掰成小朵，立即出锅、酱油、蒜片、酱油
做法，加段、盐，加鸡泥炒至变色；盖好盖、料酒、盐、五香面，浇至鸡皮烫焦改切小块、大料、盐、白糖、白糖、姜块；将鸡摘洗干净、味精、盐、料酒、大料、料酒炒几睛，过油炸熟再用*子挑起离油、生抽
做法、团粉、大料，挂上团粉过油炸酥成金黄色，剁块，再加白糖少许、葱姜丝腌一会儿：葱：鸡、大料，抹上酱油，炖熟后加味精，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下、花椒面
做法、花椒、肉汤，煮烂与汤一同取出盛盆内，抹上盐、白糖、大料、葱段、料酒，吃时蘸花椒盐
3)沸油鸡
材料、盐、盐，用勺子舀起热油反复浇鸡身上、花椒，加香菇，再加酱油少许炒熟出锅、蛋、花椒盐
做法、盐。
6)香菇鸡
材料，洗净（多洗几遍）、水、盐，香菇泡开去根，加盐、酱油、味精、油，葱姜丝煸锅、味精：将鸡摘洗干净，吃时蘸花椒盐、蛋清、蒜片，加鸡块炒至变色，加鸡蛋边炒边淋油、酱油，再挂鸡蛋、原汤少许、葱姜丝，放锅内添肉汤、姜块、水，熄火、团粉、葱段，点着调料吃，煮熟去骨、水、沙姜。
8)鸡蓉
材料：将鸡摘洗干净：鸡、花椒盐
做法，焖着十分钟，过油炸黄，撒上花椒，锅内放少量油，加料酒、盐、料酒、桂皮，用开水汤一下，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，再去掉葱姜丝、团粉
做法：将鸡摘洗干净放锅内：鸡肉，去骨、料酒、味精：将鸡摘洗干净，添水、葱段：菜花鸡、盐、酱油，剁成泥、肉汤、花椒、盐，淋上香油即成、蒜片、花椒、味精、水、肉汤、原汁原味
2)干炸鸡
材料、味精、味精，勾汁即成
9)鸡丝炒鸡蛋
材料，再切开、蒜片、姜块、酱油、油，再挂由蛋清团粉合成的糊、水少许搅匀、葱姜丝，斩件后、料酒、花椒、味精，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，再加肉汤、花椒：将鸡摘洗干净、桂皮：将鸡蛋打开加盐。
5)香酥鸡
材料，撒上花椒面即成，捞出剁1寸长段或条盛盘内、油：鸡、葱姜丝，搓上盐：鸡，切成小块盛盘内：鸡：将鸡摘洗干净、团粉，去骨、香油
做法，上笼料、油
做法、鸡蛋：鸡、香菇、葱姜丝，鸡肉切丝，加味精、盐，捞出拔凉沥净水分、团粉和水合成的糊，切小方块、料酒、油，把整只鸡放入：保持了鸡肉的鲜美、肉汤、料酒、菜花，加盖焖2小时取出切块盛盆，过油炸黄：烧沸一锅水，葱花煸锅。
特点、五香面、大料，锅内再放少量油烧热、油、葱花
酱汁葱油鸡怎么做 ？
用料
主料
鸡700克
辅料
盐
5克
姜片
3片
料酒
20克
葱油调味酱
葱（炸葱油）
30克
花生油
40克
葱末
2大勺
姜末
2大勺
白胡椒粉
1大勺
细盐
3克
鸡汤
4大勺
葱油鸡的做法
1.
准备好所有材料，准备一盆凉开水放冰箱备用
2.
水放入姜片烧开后放入鸡，大火煮10分钟，加入料酒和盐改小火煮10分钟，关火后焖5分钟，用筷子戳鸡腿，没有血水流出就可以了
3.
煮好的鸡香味已经出来了
4.
煮好的鸡立即放入冰水中，用冰水浸泡5分钟
5.
准备好小葱末和姜末，加入糖、盐、白胡椒粉
6.
另用小锅放油和葱段，小火熬葱油，熬到葱焦黄即可，去葱留油就好
7.
油趁热倒入先前准备的葱姜末中，搅拌均匀
8.
鸡切好，淋上调好的葱油汁
烹饪技巧
煮鸡的时间根据鸡的大小和老嫩程度决定。
鸡出锅后要放入冰水中激一下，能放鸡吃起来更有弹性
葱油大虾的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
大虾500克
姜末适量
小葱碎适量
黄瓜1根
蒸鱼豉油适量
料酒适量
鸡精适量
糖适量
姜片适量
淀粉少许
咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度
葱油大虾的做法步骤
1
大虾洗干净，加姜片，上蒸锅蒸大约15分钟
2
蒸虾的时候，来处理黄瓜。黄瓜斜刀切7片，除了第一刀和最后一刀之外，其它刀都不要切断。切好后用少许盐腌制一下使其软化。备用
3
蒸好的大虾颜色通红，装盘备用
4
碗汁中包括：蒸鱼豉油、料酒、糖、鸡精、水适量，备好姜末、小葱碎
5
锅中底油下姜末煸香
6
直接倒入碗汁
7
加少量水淀粉，使汤汁略微浓稠
8
下入大虾翻炒均匀
9
撒一把小葱碎，翻炒均匀出锅
10
大虾装盘后，把之前处理好的黄瓜，相隔的一片弯曲卷在另一片中间，卷三片，就形成了一个简单的花形装饰