万丰美食菜谱大全京味炸酱面怎么做好吃 ？
京味炸酱面的制作材料：
主料：面条(干切面)500克
辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克,
调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克
京味炸酱面的做法：
1. 豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2. 小萝卜洗净切丝；
3. 青豆、黄豆煮熟备用；
4. 猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5. 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7. 反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8. 面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
京味炸酱面的制作要诀：
1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2. 面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3. 面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4. 另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。
京味炸酱面馆里的凉拌白菜怎么做。我在面馆里吃饭，有一道凉拌白菜特别好吃，酸辣味的。白菜帮是生的，脆 ？
食盐1勺
醋2勺
鸡精适量
葱1根
生抽1勺
香菜1根
柿子椒适量
白糖适量
凉拌白菜的做法
1.大白菜一棵，去除烂帮，洗净。
2.取半棵，切细丝，尽量选择白菜尖。
3.加入生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌。
4.加入葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中。
5.趁热搅拌均匀即可。搅拌之前放入香菜段即可。
悬赏20分，求高手教做炸酱面，如果好的话可以加分。要求步骤详细。特别是酱的调配 ？
韩式炸酱面/韩国炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效： 韩国料理 精品主食 韩式炸酱面/韩国炸酱面的制作材料： 主料： 黄瓜,时令菜（芹菜,大白菜之类）,红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。 调料： 真味炸酱,酱油少许,牛肉粉大喜大,料酒,淀粉等 教您韩式炸酱面/韩国炸酱面怎么做，如何做韩式炸酱面/韩国炸酱面才好吃 炸酱面做法： 准备材料：黄瓜、时令菜（芹菜、大白菜之类）、红萝卜、洋葱、 萝卜、豆芽菜等。 调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 煮面就不说了吧！直接过度到炸酱好了！ 先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁（鸡肉），然后用盐、料酒、 淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后 倒少量的酱油提色（注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则 酱会很咸的），马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了， 把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 往里放些糖和牛肉粉大喜大（有的味精会发苦，但大喜大绝对不会）。 一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。 之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……（千万别乱搅）。 搅到什么时候呢？搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析 出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的 青菜系即可。 在家做的时候我一般喜欢一边煮面，一般炸酱，这样面和酱可以一起出锅， 剩下的工作基本就是吃了！ 要是你技术足够好，那酱里的肉是嫩的，酱是香的。 否则可能会肉老，酱苦了！ 哈，如何？学会了吧！韩国料理是世界之最的---健康美食哟。 我们一同享用着吧！为健康、为快乐！ 京味炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 口味： 麻酱味 工艺： 拌 京味炸酱面的制作材料： 主料： 面条(干切面)500克 辅料： 猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克 调料： 黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克 教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃 1. 豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用； 2. 小萝卜洗净切丝； 3. 青豆、黄豆煮熟备用； 4. 猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用； 5. 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味； 6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱； 7. 反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精； 8. 面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。 京味炸酱面的制作要诀： 1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食； 2. 面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可； 3. 面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌； 4. 另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。 小帖士-食物相克： 水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。 北京炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效： 精品主食 北京炸酱面的制作材料： 主料： 面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。 教您北京炸酱面怎么做，如何做北京炸酱面才好吃①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸......余下全文>>
炸酱面的肉、酱、菜的比例是多少？要不要加水？ ？
家里做饭都是凭感觉，很随意的一般情况下，要跟你吃的咸度有关，肉少酱多，那只好多放酱，拳头大小的一块肉我放不到两勺的酱，菜就随意了，反正是拌到面里，多少随意，做之前酱里要放水搅开，肉炒好了就把搅好的酱倒入，要小火不停的翻炒，要把水分炒干方可出锅。
杂酱面的做法 ？
京味炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味 工艺：拌京味炸酱面的制作材料： 主料：面条(干切面)500克
辅料：猪肉(肥)150克,猪肉(瘦)150克,绿豆芽50克,大豆15克,青豆15克,水萝卜20克
调料：黄酱250克,植物油15克,大葱5克,姜5克,味精1克教您京味炸酱面怎么做，如何做京味炸酱面才好吃1. 豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；
2. 小萝卜洗净切丝；
3. 青豆、黄豆煮熟备用；
4. 猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；
5. 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；
6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；
7. 反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；
8. 面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。 京味炸酱面的制作要诀： 1. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食；
2. 面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可；
3. 面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌；
4. 另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。小帖士-食物相克：
水萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
北京炸酱面的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
北京炸酱面的制作材料：主料：面条250克,猪肉丁150克,黄酱40克,葱末,黄酒,麻油,猪油,白糖,酱油,味精各适量。 教您北京炸酱面怎么做，如何做北京炸酱面才好吃①炒锅烧热，油烧至八成热，放葱末，炸出香味，再放入猪肉丁煸炒片刻，加黄酱、黄酒煸炒，炒至猪肉熟，待肉与酱分离时，加白糖、清汤少许，再续炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用开水锅下面条，面条熟后盛入大汤碗内，加炸酱即可。
北京哪里的炸酱面好吃? 100分？
老北京炸酱面(前门大街店)
地址：东城区前门大街141号鑫玉翠福珠宝2楼(近东来顺饭庄)
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【老北京炸酱面】，本身就是一个品牌。
另外，还有【一碗居】老北京炸酱面、【京味斋】老北京炸酱面等等。
推荐前门大街附近的【老北京炸酱面】。
刚来北京，不知道北京最地道的炸酱面和地道小吃是什么，在哪儿，最好给地址，公交路线的那种哦 ？
豆面糕。有各种细馅元宵，首先让人想起豆汁，豌豆黄等，糖油酥: 80%22
地址，排队也非喝不可，老浆风味论稀稠，芝麻年糕，齐来坐，果料糕，糖火烧，食者自知，莲子粥等，蜜麻花，面茶，清真汤圆，适口酸盐各一瓯，焦圈，鲜豆浆。有些人竟能上瘾。
护国寺小吃总店
口味。该店制作的豌豆黄，小豆粥，豆面糕：“得味在酸咸之外，干稀，蒸炸煮饺烙等近百个品种豆汁，提起北京小吃，杂碎汤，艾窝窝。”
经典名店 护国寺小吃店以清真京味小吃以庙会经典品种为主，开口笑，满处寻觅，咸麻酱烧饼等，焦圈。”并说，杏仁豆腐、甜咸，果料年糕：“糟粕居然可作粥，豆馅烧饼: 西城区护国寺大街93号(老人民剧场对面)公交/。北京人爱喝豆汁，薄脆。经过多年的发展品种也有变化，并把喝豆汁当成是一种享受。《燕都小食品杂咏》中说，可谓精妙绝伦，捏着鼻子喝两次，艾窝窝。可第一次喝豆汁，蜜三刀。无分男女，感受就不同一般了，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，流食有豆汁。日常经营的品种有各种黏货，炸货有蜜麻花
北京哪个地方的炸酱面最正宗。 ？
老北京炸酱面～～增光路11号。地铁6号线白石桥南G口出，9号线白堆子A口出。出地面了手机地图导航或者问路人怎么去。店名字就叫老北京炸酱面。
北京炸酱面 ？
如果你想以最实惠的价格在最复古的环境中享用最地道的北京美食，选择炸酱面馆准没错。走进大门，当浓浓的京味扑面而来：青衣小帽、木窗木门、八仙桌长条凳，以及身穿大褂的、肩搭毛巾小二错落的吆喝“来了，您呐！”，你的心里一定要多舒坦有多舒坦。
你可不要小瞧普通的炸酱面，它里里外外透着的，都是北京菜粗犷而不失烂漫的精髓。正宗旗人后裔炸酱讲究一半黄酱甜面酱，里面不能有肉末、而要放指甲盖大小半肥半瘦的肉丁，最好还有点猪油粒。面条必须是手擀面，菜码至少要有七八种：“青豆嘴儿、香椿芽儿、焯韭菜切成段儿……顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯豇豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿……”罗列炸酱面面码的老北平童谣，和中等难度的绕口令不相上下。最后，你再点几滴陈醋，来一两瓣狗牙蒜，抱着大海碗往四合院把角的大枣树下一坐，你便已经接近老北京平民的胡同生活，以及王爷生活——皇弟溥杰童年时代也常吃炸酱面。
京菜馆必备菜干炸丸子的原料只是寻常的猪肉馅，但在油锅里反复炸透后却黄里泛红，洋溢着喷香喷香的肉香味儿，你直接用手拈起一个在花椒盐里打个滚，口感外焦里嫩，还隐约携着些许酥脆。据说抓炒里脊的做法也源自宫廷，反复翻炸至灿烂金黄的里脊条配上褐红油亮的芡汁，色泽明艳绚丽、味道软烂醇香，还有一丝丝的咸甜、一点点的微酸。米粉肉是用肥瘦各半的猪肉片和精心炒制的米粉经过数小时小火蒸制，色泽红润油亮、全无肥腻之感。用筷子轻挑起一两片放进雪白的荷叶夹里，就算连续吃掉三五个，你都不会停口。
如果你是素食主义者或“正在减肥中”，则可以尝尝老舍梅兰芳盛赞的满族家常风味小吃——炸香椿鱼儿和芥末墩儿。前者是以鲜嫩无比的香椿芽为主料，挂酥糊炸制而成，无论外形还是口感都充满了青翠的春意；后者则是将整颗大白菜加北京黄芥末面儿、白糖、醋等焖制而成，外表清新朴质、口感甜酸清脆。只是，你不要忽视黄芥末的貌不惊人的可怕辣度，要是随随便便撕下一大片的放进嘴里，眼泪会“忽”地涌上来，辣味儿直冲脑门，这种含情脉脉、泪光闪烁的场合，向他/她表达你内心的挚爱最合适……
北京环境古朴、味道正宗的炸酱面连锁店较多，人均消费均在30元~50元，如：
A．海碗居。成立最早的炸酱面连锁店之一，在增光路、牡丹园、甘家口设有分店。
B．老北京炸酱面大王：京味最浓的炸酱面连锁店之一，在崇文门、劲松、兴隆街、双秀、月坛北街、海淀图书城设有分店。
C．一碗居：人气最旺的炸酱面连锁店之一，在亚运村、方庄设有分店
正规炸酱面馆中的炸酱面每碗价格8元~20元不等，面条净重150克以上。
参考资料：<到北京一定要做的100件事>陈曦陈卓著
黄酱面怎么做啊，只有香菜和肉酱的 ？
至肉丁炒散变白时下入黄酱；葱姜洗净切末； 6精品主食 青少年食谱 营养不良食谱 工艺. 面条煮熟以后一定要过水吃，放上豆芽，以免药效相反； 4、青豆. 青豆. 面条煮熟后过水,猪肉(瘦)150克. 老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食，包你百吃不厌； 2：拌 京味炸酱面的制作材料：面条(干切面)500克 辅料,味精1克 京味炸酱面的做法：猪肉(肥)150克； 7； 8. 锅内倒油烧热，放葱末。 食物相克 水萝卜、黄豆拌匀即可，浇上炸酱, 调料,青豆15克，再放入瘦肉丁、黄豆煮熟备用、大蒜吃，别有一番滋味,植物油15克； 3. 小萝卜洗净切丝，可就着黄瓜：服用人参； 2. 猪肉洗净,大豆15克,姜5克； 4,绿豆芽50克,水萝卜20克、片备用、西洋参时不要同时吃萝卜、瘦两种分别切小丁放入碗中备用； 3：黄酱250克，味精少许即可； 5。 京味炸酱面的制作要诀，菜码爽口： 1、姜片炒出香味,大葱5克. 反复铲着锅底炒、小萝卜： 1，再放入少许味精. 面滑酱香. 另外，起不到补益作用. 豆芽焯水，肥，直到炒成肉酱. 先放肥肉丁煸炒一下： 主料