万丰美食菜谱大全台湾蚵仔煎的做法 ？
这里介绍的是后厝菜私家承续台湾蚵仔煎的基本做法； 鲜蚵，鸡蛋，太白粉，地瓜粉，青菜，香葱及海鲜汁，调味料。同时备好自己利用天然植物梅子粉调制的甜不辣酱汁。 根据个人喜好，按比例用太白粉，地瓜粉，香葱，海鲜汁，清水，调味料调糊浆。建议比例是；（鲜蚵500克的用量）太白粉；100克地瓜粉；300克香葱；40克海鲜汁；10克调味料，清水；适量。 先将鲜蚵用盐水轻洗，浸泡，尔后轻搓洗净，沥干水分。青菜洗净，切成段。炒至8成熟，装盘待用。锅少油大火，锅热后改小火，入鲜蚵煎至4成熟劫腥增香。加入糊浆淋在蚵仔上，煎熟翻面煎，打入鸡蛋同煎至熟。 将煎好的蚵仔煎装入青菜盘上，浇淋上适量的甜不辣酱。鲜香可口，美味的台湾蚵仔煎就成了。
台湾小吃”蚵仔煎”是什么东西啊 ？
是一种用海蛎和切碎的一些蔬菜还有地瓜粉搅拌在一起，然后在里面加点调味料后，下油锅煎的，味道很好的
台湾蚵仔煎的地道做法，台湾蚵仔煎怎么做才地道 ？
原料：
鲜海蛎250克，蒜苗3根，地瓜粉3勺，鸭蛋3个，白胡椒粉少许，盐4克，味精1茶匙。
准备工作：
鲜海蛎反复洗净后去除蚝壳，再把海蛎肉洗净待用。蒜苗切小段。
做法步骤：
1、切好的蒜苗段倒入海蛎肉中，加盐、味精和白胡椒粉拌匀，再加入地瓜粉拌匀后放置10分钟左右。
2、10分钟后再次拌匀，如果感觉太干就加少许清水搅匀。
3、起煎锅，下少许油，油热后用勺子舀一勺海蛎肉摊开，煎至底面定型后再翻个面，并在上面磕一个鸭蛋摊开。
4、再次翻个面，煎至鸭蛋定型后就是熟了，出锅，搭配一点甜辣酱就可以吃了，很鲜美。
台湾蚵仔煎的介绍 ？
台湾蚵仔煎1是台湾最具知名度的小吃之一。其做法、风味因地域不同而稍有差异。
台湾蚵仔煎的分类 ？
蚵仔煎分布的区域，不外乎就是东南沿海的地区和台湾岛。大致可以分为；1.台湾蚵仔煎，而台湾的基隆，高雄，台南地区的蚵仔煎因为地域差别，个体传承不同，风味当然有些许区别。2.厦门蚵仔煎。3.泉州蚵仔煎。4.漳州蚵仔煎。5.潮汕蚵仔煎，（蚝仔烙）蚵仔煎的名称有；蚵仔煎，（闽南方言）噢啊煎，海蛎煎，蚝仔烙，海蛎饼等等。
台湾的一种小吃 蛤仔煎 跟 蚵仔煎 是一种吗 ？
蚵 阿 煎 材料:1．鲜蚵──6两 蛋──5个 小白菜－─半斤 绿豆芽──4两 2．韭菜末──1/ 2杯 细地瓜粉──1杯 水──2杯 作法 ： 1．鲜蚵仔细挑除碎壳.洗净沥乾,蛋打散成蛋液,小白菜去根後 切段,材料2调匀成地瓜粉浆备用． 2．平底郭锅加入1大匙油烧热,先放入少许鲜蚵,以中火略煎, 杓入 半碗地瓜粉浆．续煎至粉浆凝固呈透明状,加入蛋液煎至7分熟, 再放入小白菜段及绿豆芽,煎至菜熟即可盛盤． 3．将适量海山酱淋於蚵仔煎上即可食用． 调味酱：海山酱 材料：A．蕃茄酱6大匙．酱油膏2大匙．辣豆瓣酱1大匙.二砂糖4大匙 B．白粉1大匙．水半碗． 作法：1．材料B调匀成太白粉水备用． 2．将材料A放入小锅中, 以小火边煮边搅拌至沸腾,加入太白粉水芶芡 即可． *辣豆瓣酱可用2大匙味增酱替代.（摘自林美慧老师台湾小吃）
如何看待台湾人说大陆人吃不起蚵仔煎 ？
根本没这回事，我告诉你，我就是台湾人，但我从没看过这种新闻，我们这里的新闻都是在说大陆现在多强，我高中课本也都在写大陆改革开放後经济发展多快。我个人认为那些新闻不是假的，要不就是很多年前的。另外很多人都认为台湾人瞧不起大陆人，但就我所知道，就经济方面讲，台湾人都是佩服或现慕
蚵仔煎的做法，要正宗台湾做法！！ ？
那是由闽南话翻译过去的叫法,其实就是---海蛎煎,是厦门的特色小吃.它最早的名字叫“煎食追”，是台南安平地区一带的老一辈的人都知道的传统点心，是以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等杂七杂八的食材所煎成的饼状物。
蚵仔煎虽然到处都吃得到，但是很多人还是保持着要吃蚵仔煎，就要到蚵仔产地去吃的观念，例如要到台南安平、嘉义东石或屏东东港这些盛产蚵仔的养殖地去吃，因为要做出好吃的蚵仔煎，最首要的条件便是采用新鲜的蚵仔，这些新鲜蚵仔在产地现剥现卖，不必因为长途运送而浸水，所以颗颗肥美硕大、鲜美无比，做出来的蚵仔煎当然丰盛多汁。不过，不是住在产地的人也别抱憾，因为现代运输技术发达，所以即使是远在台北，也能吃到每天新鲜运送的甜美蚵仔。
除了新鲜的蚵仔外，番薯粉也是使蚵仔煎美味的另一个重要关键。番薯粉的种类很多，但只有纯番薯粉才能调出香醇浓郁的粉浆。将粉浆以适当比例加水勾芡后，加入韭菜，做出的成品口感就能又黏又q，而且精纯的番薯粉也能巧妙地将肥美蚵仔的鲜味充分提升，做最完美的搭配。
鸡蛋的选用也範一门学问，重视香味的店家会采用颜色深黄的土鸡蛋，冬天搭配茼篙、夏天搭配小白菜，并以能提香味的猪油来煎出美味的蚵仔煎，吃时再淋上以味噌、西红柿酱、辣椒、酱油等熬成的酱汁即可。
有了以上各种上等材料的搭配，让即使原本是贫民美食的蚵仔煎也变得精致美味了，那种甜中带咸、咸中带辣的缤纷滋味，口口都教人回味无穷。
蚵仔煎食谱
材料：
鲜蚵 150克(事先以盐清洗过)，茼篙菜 70克(清洗后切断)，土鸡蛋 2个。
纯番薯粉 2.5两，水 4大匙，韭菜适量。
西红柿酱 6大匙，酱油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。
作法：
将材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先调匀，并将材料 3 调成酱汁备用。
平底锅放适量油，加鲜蚵，先将其煎至七分熟。
再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明状。
最后加入鸡蛋、青菜，将正反两面煎熟，吃时淋上材料 3 调成的酱汁即可。
台湾街边的蚵仔煎多少钱一个 ？
楼上哪边吃那麼便宜?
我在南部，号称台湾美食範堂
一客蚵仔煎我吃过最便宜的大概40台币，料比较多
台北大概就要台币45，50左右，不过蚵仔量明显比较少
“蚵仔煎”在台湾怎么念啊 ？
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根据教育部官方重编国语辞典修订本查询：
蚵仔煎
注音一式 ㄜˊ ㄗˇ ㄐ｜ㄢ
汉语拼音 e zi jian (略音)
同音字：鹅子间
一种小吃。以鲜蚵、青菜、鸡蛋、太白粉等材料煎制而成。